Рецепт классического бисквита для торта

Классический рецепт бисквита для торта в духовке

Начинайте готовить данный десерт сразу после просмотра данного рецепта, ведь такой бисквит можно есть просто так. Присыпьте сахарной пудрой или украсьте растопленным шоколадом, сгущенкой, вот вам и полноценный десерт. Или же сделайте крем или глазурь и соорудите настоящий кулинарный шедевр — торт!

В составе вы увидите разрыхлитель, но хочу сказать что он не обязателен, если вы тщательно взобьете яйца, то масса будет и так очень воздушная и нежная.

Ингредиенты:

• яйцо куриное — 6 шт.
• сахарный песок — 150 г
• мука — 200 г
• ванилин — по желанию
• масло растительное (для смазывания)

форма диаметром 24 или 26 (лучше брать 24 по возможности)

Для тех кто придерживается ГОСТу, я прописала нужные пропорции ингредиентов для каждого диаметра формы:

Если форма диаметром 20:

• яйца — 4 шт.
• сахарный песок — 120 г
• мука просеянная пшеничная — 170 г
• разрыхлитель (по желанию) — 1-1,5 ч.л

Если форма диаметром 24:

• яйца — 6 шт.
• сахарный песок — 150 г
• мука просеянная пшеничная — 200 г
• разрыхлитель (по желанию) — 2 ч.л

Если форма диаметром 26:

• яйца — 7 шт.
• сахарный песок — 170 г
• мука просеянная пшеничная — 230 г
• разрыхлитель (по желанию) — 2 ч.л

Этапы:

Шаг 1.

Заранее подготовьте формочку, для бисквитных тортов лучше всего использовать разъемные. На дно положите пергаментную бумагу, а затем установите боковую часть. Ее смажьте растительным маслом и застелите пекарской бумагой (она к маслу хорошо приклеится, если остались какие-то непонятности, то выше предоставлено видео).

Шаг 2.

Для работы понадобятся яйца, которые выньте из холодильника и поместите в чашу.

Шаг 3.

Затем добавьте сахарный песок и начните на средних оборотах взбивать массу. Она постепенно увеличится в объемах.

Шаг 4.

Затем скорость вращения венчиков увеличьте и взбивайте до устойчивых пиков (обычно время взбивания от 7-15 минут). Взбитая масса должна получиться достаточно густой, проверить ее готовность можно таким образом: возьмите ее на ложку или лопатку и скиньте вниз, если она не расползается и держит форму, то взбивать больше не придется. Или, если опрокините чашку с содержимым, то ничего не упадет и не покатится.

Шаг 5.

Пшеничную муку хорошо просейте через сито и соедините если желаете с разрыхлителем. Данное действие (смешивание) можно пропустить, но муку обязательно просейте.

Шаг 6.

Небольшими частями начните вносить муку к взбитым яйцам и замешивайте тесто. Но нужно это сделать так, чтобы масса не опала!, поэтому делайте все быстро, не медлите.

Шаг 7.

Сразу же готовое тесто вылейте в форму, которая уже должна быть готова, застелена пергаментом. Формочку слегка потрясите, чтобы тесто равномерно распределилось по поверхности и верхушка не вышла корявой.

Шаг 8.

Духовку разогрейте до 180 градусов и выставите форму, через 35-40 минут бисквит будет готов. Подержите его в выключенной духовке еще 5 минут, а затем дверку приоткройте немножечко, чтобы воздух постепенно зашел. Затем достаньте из электроприбора и дайте ему остыть и только после этого рассоедините форму и уберите пекарскую бумагу.

Вот такой красавец получился на выходе. Румяный весь и сверху и с боков. Он невероятно пушистый и очень вкусный.

Советы:

• проверить готовность бисквита легко, проткните его деревянной шпажкой, если она сухая, то мучное изделие готово;
• при надавливании на корж он пружинит, если же он сырой внутри, то останется ямочка.

Шаг 9.

Далее я остывшее лакомство перевернула на другую сторону, разрезала на кусочки и украсила ягодами и кремом. Вы же можете использовать его по назначению, а именно сделать красивый торт.

В идеале готовому коржику необходимо отлежаться в пищевой пленке (благодаря ей угощение не засохнет и внутри останется влага и сочность) около одних суток, но это если вы хотите его разрезать на части и хорошенько пропитывать. Ведь какой торт да без начинки, так что учитывайте эту рекомендацию.

Именно хорошо отлежавшийся бисквит будет податлив при нарезании слоев, к тому же он не будет сухой, за счет удержании влаги внутри за счет процесса «отлеживания».

Приятного аппетита!

Парочка вариантов замешивания теста для бисквита

Набор ингредиентов у нас будет общий: четыре яйца, по сто грамм муки и песка сахарного, четыре столовые ложки сливочного масла, размягченного, ванилин и лимонная тертая цедра. Первый способ того, как приготовить бисквит классический. Рецепт: 4 яйца разбиваем в миску, с песком сахарным растираем, затем эту миску помещаем в другую с горячей водой и, взбивая непрерывно, нагреваем массу из яиц до 45-50 градусов. Потом ставим на стол, всыпаем цедру и взбиваем дальше, до затвердения пены и ее остывания. Теперь начинаем подсыпать понемногу муку и перемешивать в процессе.

пекарский порошок

Как приготовить классический бисквит для торта

Расскажу вам рецепт классического бисквита, он получается всегда высоким, пышным и нежным.

Для его приготовления нам нужно

• 6 яиц, 230 граммов муки,
• 180 граммов сахара,
• 2 чайные ложки разрыхлителя,
• ваниль или ванильный экстракт

Для начала нам нужно отделить белки от желтков.

К белкам добавляем щепотку соли и взбиваем на средней скорости.

Из белков должна получиться пышная масса.

Добавляем половину сахара и продолжаем взбивать.

Делать это нужно до так называемых «устойчивых пиков».

К желткам добавляем оставшийся сахар и взбиваем до посветления массы и увеличении в объеме.

В результате должна получиться вот такая масса.

Выкладываем желтки в миску, добавляем к ним белки и аккуратными движениями снизу вверх, перемешиваем.

В муку добавляем разрыхлитель, просеиваем ее и просеивая повторно, порциями добавляем в яичную массу.

Круговыми движениями вымешиваем тесто, добавив ванилин. Как только тесто станет однородным, замес прекращаем, иначе оно может стать жидким.

Форму для выпечки можно смазать растительным маслом и обсыпать мукой, либо обложить бумагой для выпечки.

Выкладываем тесто в форму, будем выпекать один большой бисквит, а потом порежем его на части, можно тесто разделить и выпекать коржи по отдельности.

Ставим форму в духовку, разогретую на180 градусов на 35 минут, готовность можно проверить палочкой, воткнутая в середину коржа, она должна остаться сухой и чистой.

Готовый бисквит оставить в открытой и отключенной духовке минут на 10, после чего осторожно достать из формы и оставить остужаться. Остывший бисквит лучше завернуть в пищевую пленку и на некоторое время убрать в холодильник

Остывший бисквит лучше завернуть в пищевую пленку и на некоторое время убрать в холодильник.

Большим ножом он легко разрежется на части, внутри он получается пышным, пористым.

Коржи на скорую руку за 5 минут в микроволновке или за 20 минут в духовке

Этот рецепт вам поможет, если внезапно пришли гости.

Ингредиенты:

• яйца – 2 штуки;
• разрыхлитель – 2 ч. ложки;
• соль – 1 щепотка;
• молоко – 10 ст. ложек;
• ванилин – по вкусу;
• сахар – 8 ст. ложек;
• рафинированное растительное масло (без запаха) – 5 ст. ложек;
• мука – 8 ст. ложек;
• какао-порошок – 4 ст. ложки.

Приготовление:

1. Взбейте 2 желтка с сахаром.
2. Добавьте к взбитым желткам весь какао-порошок.
3. Все последующие ингредиенты взбивайте на низкой скорости.
4. Добавьте к тесту просеянную муку и разрыхлитель.
5. К густой смеси влейте молоко, оно должно быть комнатной температуры.
6. В отдельной мисочке взбейте белки со щепоткой соли. Добавьте эту массу к желткам и все бережно смешайте лопаткой.
7. Смажьте стеклянную форму маслом и влейте в нее тесто. Отправляйте форму в микроволновую печь на 4-5 минут.
8. Если готовите в духовке, то нагрейте ее до 180 градусов. Выпекайте в ней шоколадный бисквит около 20-30 минут.
9. Полейте бисквит сгущенным молоком и подавайте к столу. Приятного вам чаепития.

Нам потребуется: НИ КАКОЙ СОДЫ И НИ КАКОГО РАЗРЫХЛИТЕЛЯ!!!

На 3 яйца мука 90 — 100 гр сахар 90 -100 гр ванильный сахар 1/3 часть пачки

На 4 яйца мука — 110- 120 гр, сахар — 130 гр ванильный сахар — 15 гр (1 чайная ложка)

НА 5 ЯИЦн мука — 140 -150 гр сахар — 150 гр ванильный сазар — 1 пакетик

НА 6 ЯИЦ мука — 160 гр сахар — 150 гр ванильный сахар — 1,5 пакетика ( по желанию)

В МОЁМ СЛУЧАЕ БИСКВИТ ИЗ 4 ЯИЦ. Моя форма очень большая 27 см, высота готового бискаита 3,5 см (делить такой бисквит нужно на 2 части) Если форма в ширину от 20 до 23 см, то высота готового бискаита будет 4 — 4,5 см. Если форма в ширину от 18 до 20 см, то высота готового бисквита будет 5 — 6 см ( делить такой бисквит можно на 3 части).

Советы и рекомендации

Чтобы выпекание домашних бисквитов приносило удовольствие, было простым и результативным, соблюдайте правильную последовательность замеса компонентов. Часто встречающимися проблемами при приготовлении бисквитного теста и выпечки является оседание заготовок, получение жесткой заготовки под торт, избыточная сырость или сухость коржей.

Бисквитный торт с апельсиновым желеСладкие десерты любят не только дети, но и взрослые. Перед вами рецепт отличного домашнего, бисквитного торта с…

При замешивании теста для бисквита и его выпекании учитывайте следующие рекомендации:

• тщательно проверяйте духовку на чистоту и герметичность. Не допускайте плохого прогрева и проникновения в камеру холодного воздуха;
• используйте мощные кухонные устройства для взбивания ингредиентов. Желательно применять кухонные гаджеты с возможностью регулирования скорости;
• делайте взбивание холодных яиц или продуктов комнатной температуры. Используйте для замеса все компоненты одного нагрева. Достаньте все продукты из холодильника за 1-2 часа перед готовкой;
• обязательно просеивайте муку. Это исключит образование комков в выпечке и насытит ингредиенты кислородом, который будет способствовать образование пустот в выпекаемом тесте и ускорять происходящие реакции взаимодействия компонентов;
• взбивайте жидкие компоненты не менее 30 минут;
• не допускайте опущения взбиваемой массы;
• помещайте посуду для выпечки в верхние отсеки духового шкафа или посередине. Тесто поднимается лучше при высокой температуре. Горячий воздух легче холодного и поднимается вверх;
• работайте вилкой, венчиком или миксером без резкого изменения скорости. Начинайте с малых оборотов и постепенно увеличивайте темп;
• обязательно разогрейте духовой шкаф перед выпеканием, не помещайте форму с тестом в холодную духовку;
• вся посуда для приготовления должна быть чисто вымыта с моющим средством, тщательно сполоснута и высушена;
• соблюдайте рекомендуемый температурный режим выпекания – 180 или 200 градусов;
• время приготовления бисквитного теста в духовке зависит от толщины коржа и составляет не менее 30 минут;
• после получаса выпекания проверяйте готовность бисквита зубочисткой, деревянной шпажкой или спичкой. Не допускайте пересыхания коржа;
• держите все продукты под рукой, не допускайте промедления при замешивании теста. Оставление замеса без движения провоцирует вытеснение воздушных молекул из состава;
• соблюдайте очередность смешивания компонентов. В первую очередь смешивайте яйца и все жидкие ингредиенты. Сухие и сыпучие составляющие смешивайте отдельно и добавляйте маленькими частями к жидкой смеси;
• при отсутствии миксера используйте отделение желтков от белков. Не допускайте попадания даже маленького количества желткового компонента в белковых;
• после готовности бисквита вынимайте его только по истечении 10-15 минут. Дверцу при этом оставьте открытой;
• для рулетов скатывайте бисквит в горячем состоянии. Охладившийся корж будет ломаться и крошиться;
• разрезайте коржи вдоль острым длинным ножом или специальной нитью;
• оформляйте выпечку только после полного остывания;
• кремы и пропитки готовьте во время выпекания заготовки под торт;
• пересушенные коржи пропитайте промазыванием полужидким кремом или пропитыванием сладкой смесью (сиропом, сладким чаем, коньяком) с помощью шприца;
• слишком влажный торт подержите в горячей духовке 5-10 минут;
• в течение получаса при выпекании бисквитных коржей в духовке не открывайте дверцу, чтобы тесто не опало за счет попадания холодного воздуха внутрь и охлаждения выпечки.

Восемь лучших простых рецептов бисквита для торта, чтобы он получился пышным и вкусным – это легкие алгоритмы с пошаговыми алгоритмами. Секреты приготовления бисквитных коржей, фото каждого шага помогут справиться с приготовлением. Успех заключается в чистой посуде, свежих продуктах, правильной очередности соединения составляющих, соблюдении температурного режима.

Бисквит без разделения белков с яблоками

При необходимости быстро испечь бисквитный торт требуется быстро смешать ингредиенты. Успех пышных и высоких коржей заключается во взбивании белковой пены и желтков отдельно. Для быстрого приготовления можно приготовить бисквит без разделения белков. Для готовки на скорую руку понадобится не менее 50-55 минут, чистая посуда, мощный кухонный комбайн или блендер с миксерной насадкой.

Составляющие рецепта:

• рафинированное подсолнечное масло – 4,5 ст. л.;
• сахар-песок – 2,5 ст. л.;
• куриное яйцо 0-1 категории – 2 шт.;
• мука сеяная высшего сорта – 0,5 стакана;
• яблоки среднего размера сладких сортов – 3 шт.;
• сода пищевая – на кончике ножа;
• ванилин – 0,5 ч. л.;
• уксус столовый – 0,5 ч. л.

Как готовить:

Яйца, вынутые из холодильника, разбейте осторожно в чистую глубокую емкость, засыпайте сахарный песок, ванилин, взбейте мощным миксером в густую пену

Загасите пищевую соду столовым уксусом, добавьте смесь к яичной массе, влейте растительное рафинированное масло, струйкой засыпайте просеянную муку.

Бисквит на лимонаде — простой, нежный, воздушныйСегодня приготовим бисквит на лимонаде – простой, нежный, воздушный, невероятно вкусный. Такой бисквит станет…

Взбивайте все компоненты до однородной смеси. Добейтесь консистенции жидковатой сметаны.

Помойте и почистите яблоки, удалите семечки, сердцевину, очистите кожицу, нарежьте плоды на кусочки.

Погрузите фруктовую нарезку в тесто, равномерно осторожно перемешайте. Высокий противень, сковороду или форму для выпечки застелите пергаментным листом

Высокий противень, сковороду или форму для выпечки застелите пергаментным листом.

Бумагу смажьте растительным маслом, равномерно распределите жирный слой на бортики.

Аккуратно влейте подготовленную массу в форму.

Поставьте заготовку в заранее разогретую до 200 градусов духовку. Выпекайте 35-40 минут.

Бисквитную шарлотку проверяйте на готовность очищенной от серы спичкой или зубочисткой. Проткните готовый корж и проверьте деревянную палочку. Сухая поверхность сигнализирует о готовности. Влажная древесина свидетельствует о том, что выпечка не готова. Готовый пирог посыпайте сахарной пудрой, смажьте сгущенным молоком, украсьте белковым кремом.

Готовим шоколадный торт — пошаговый рецепт

Ингредиенты:

• мука – 0,18 кг;
• ванильный сахар – 1 ст. ложка;
• сахар – 0,22 кг;
• какао-порошок – 0,04 кг;
• желтки – 4 штуки;
• соль – 1 щепотка;
• сливочное масло – 0,07 кг;
• яйца – 4 штуки.

Для крема:

• сливки (жирность больше 35 %) – 0,5 л;
• какао-порошок – 0,03 кг;
• сгущенка – 0,2 кг.

Глазурь:

• шоколад – 0,15 кг;
• сливки – 0,15 л.

Пропитка:

• сахар – 0,1 кг;
• вода – 0,1 л;
• ром (его можно не добавлять) – 0,02 л.

Приготовление:

1. 1. В глубокую миску разбейте 4 яйца, добавьте к ним еще 4 желтка. Высыпьте к ним 220 грамм сахара. Все смешайте.
   2. Поставьте емкость с яичной массой на водяную баню. Постоянно мешайте эту смесь, пока она не прогреется до температуры 40-45 градусов.
   3. Взбейте прогретую смесь миксером. Она должна увеличиться примерно в три раза.
   4. Добавьте в конце взбивания ванильный сахар и немного соли.
   5. Смешайте муку с какао и просейте эти сухие компоненты.
   6. Условно разделите шоколадную муку на 3 части. Добавьте сначала одну часть, аккуратно все смешайте лопаткой. Проделайте эту процедуру с оставшейся мукой.
   7. В отдельную емкость перелейте около 3-5 ложек готового теста. Смешайте его с растопленным маслом. Верните эту смесь к основному тесту.
   8. Простелите на дно формы пергамент, залейте все бисквитное тесто.

1. Разогрейте духовой шкаф до 190 градусов и выпекайте в нем бисквит около 30-35 минут.
2. Готовый бисквит вытащите из противня, и оставьте его отдыхать на 5 часов.
3. Теперь сделаем сироп для пропитки. В кастрюльку насыпьте 100 грамм сахара и добавьте 100 миллилитров воды. Нагрейте сироп до закипания. Немного его остудите, и добавьте ром.
4. Разрежьте бисквит на 2 или 3 коржа.
5. Теперь делаем крем. Налейте в емкость 200 грамм сгущенного молока и смешайте его с какао-порошком. Добавьте 500 миллилитров холодных сливок. Взбейте все миксером.
6. Теперь можно собирать торт. На плоское блюдо положите первый корж и пропитайте его ромовым сиропом. Теперь обмажьте его со всех сторон сливочным кремом. Повторите эти действия с остальными коржами.
7. Сразу условно рассчитайте всю пропитку и крем, чтобы их хватило на все коржи.
8. Теперь делаем глазурь. Сильно нагрейте сливки (почти до кипения).
9. Залейте ими разломанную плитку шоколада. Все смешайте до однородной массы. Дайте ей немного остыть.
10. Теперь полейте приготовленной глазурью весь торт. Оставьте торт, чтобы все пропиталось.

Инструкция по приготовлению

Приготовьте две удобные и глубокие миски, в которых будет удобно взбивать миксером. Проверьте, чтобы в миске, в которой будем взбивать белки, не было капель воды, миска должна быть не только сухая, но и обезжиренная. Даже доля капли жира испортит бисквит. Поэтому удостоверьтесь заранее, что миска для белков сухая и обезжиренная.

Теперь самая волнующая часть процесса: нам нужно отделить белки от желтков. Аккуратно отделяем белки от желтков, и следим, чтобы в белки не попала даже маленькая капля желтка. Как я писала ранее, жир с желтка даже в малых количествах помешает взбиванию белков. Если у вас нет опыта в отделении желтков от белков, то лучше всего это делать над отдельной тарелкой. Если испортите один белок, то общая белковая масса не пострадает.

Теперь добавляем к желткам половину сахара.

Взбиваем желтки с сахаром миксером до полного растворения сахара, и отставляем в сторону.

Рецепт бисквита, который всегда получается

Если Вы хотите облегчить себе задачу, испеките бисквит по этому рецепту. По классическому варианту, описанному вначале этой статьи, получается пышный и нежный пирог. Но там нужно отделять белки от желтков, отдельно все взбивать и правильно соединять. Но начинающие хозяйки иногда боятся проводить такую работу. И для них есть альтернатива. Кстати, очень хорошая альтернатива.

Я сама в основном пеку бисквит именно так, потому что он проще классического, а результат тоже отличный. Этот корж не упадет, не сдуется, будет пышным. В общем, он получится в любом случае. Только следуйте этому рецепту.

Ингредиенты (на форму 24 см):

• яйца — 5 шт.
• мука — 130 гр.
• картофельный крахмал — 20 гр.
• сахар — 150 гр.
• разрыхлитель — 1 ч.л.

Как приготовить:

1.Следует знать, что количество яиц Вы можете брать, в зависимости от размера формы. Рассчитать количество сахара и муки очень просто: на 1 крупное яйцо нужно взять 30 граммов сахара и 30 граммов муки. По желанию 25% муки можно заменить на крахмал. Крахмал кладется для того, чтобы тесто было более пористым, более пышным, меньше крошилось при разрезании.

2.Как всегда при выпечке бисквита, я об этом уже писала выше, нужно дно формы застелить пергаментом и включить духовку.

3.Яйца вбейте в миску и начинайте взбивать их на медленной скорости миксера. Через минуту скорость можно увеличить. Начинайте добавлять сахар в несколько приемов. Взбивайте яйца не меньше 10 минут на большой скорости. Вся масса побелеет и увеличится в объеме в несколько раз, поэтому возьмите достаточно глубокую посуду. Хорошо взбитые яйца будут достаточно плотными. Масса, стекающая с венчика, будет оставлять следы на несколько секунд на поверхности.

4.Муку просейте и смешайте с крахмалом и разрыхлителем. Вводите в четыре приема муку в яйца, еще раз ее просеивая. Муку вмешивать можно только ложкой, нельзя миксером. Делайте это достаточно быстро, чтобы яйца не осели. Но при этом движения должны быть плавными, чтобы не потерялась пышность. Размешивайте, чтобы не оставалось комочков муки.

5.Влейте готовое тесто в форму, слегка разровняйте его лопаткой. И сразу же ставьте выпекаться в уже разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут. Ориентируйтесь на свою духовку.

6.Выпекайте пирог до готовности. Первые 20 минут запрещено открывать дверцу духовки, чтобы бисквит не сел. Готовность проверьте зубочисткой. Готовый корж положите прямо в форме на решетку в перевернутом виде и дайте ему остыть. Если нет решетки, поставьте форму на два стакана.

7.Когда бисквит полностью остынет, извлеките его из формы, снимите пергамент. И сразу же можно подавать к чаю или кофе. Если же хотите приготовить торт, то коржу нужно выстояться минимум 8 часов (можно оставить на ночь). Заверните весь пирог в пленку и оставьте его при комнатной температуре. Через отведенное время можно разрезать, пропитывать и прослаивать кремом.

Я очень надеюсь, что бисквит по этим рецептам получится у Вас просто замечательный. Пишите свои комментарии и читайте другие вкусные рецепты на этом блоге. До встречи в следующей статье.

Бисквитные коржи для торта: секреты приготовления

Бисквиты очень капризные, но только в том случае, если игнорировать правила приготовления. Обычно бисквит получается низким или садится, если хлопать дверью в духовке, часто проверять, насколько он поднялся. Корж не любит колебания воздуха, может от этогосадиться. 

Бисквитные коржи для торта, секреты приготовления:

Лучше всего накрывать верхушку фольгой, или заниматься выпечкой в духовке с электронагревом. В таком случае колебания воздуха сведены к нулю

Обратите внимание, что взбивать белки отдельно от желтков необходимо в идеально чистой посуде. Лучше всего перед взбиванием яиц посудину ополоснуть кипятком

Даже небольшое количество жира может стать причиной опадания бисквита. Если яйца плохо взбиваются, не получается пышной, красивой пены, расстраиваться не стоит.
Облегчить процесс взбивания поможет щепотка лимонной кислоты, лимонный сок или соль. Добавьте какой-то из этих ингредиентов в яйца и продолжайте взбивать. Процесс пойдет гораздо быстрее. Если в составе бисквита имеется растительное масло, то необходимо его вмешивать не в готовое тесто. Для того чтобы приготовить такой бисквит, необходимо полностью смешать все ингредиенты, вымешать массу, но не добавлять масло.
После этого часть теста отбирается от основной емкости, именно в нее вмешивается масло. Масса с маслом водится в основное количество теста. Если сразу вылить масло в готовое тесто, оно будет очень медленно смешиваться, в итоге бисквит опадет.
Все сыпучие ингредиенты, такие как какао, лимонная цедра, при необходимости разрыхлитель, смешиваются с мукой. Их ни в коем случае нельзя вводить в готовый бисквит, так как они станут причиной повреждения пузырьков. В результате этого корж получится не пышным, очень быстро осядет в процессе приготовления.

Чтобы бисквит хорошо держал форму, необходимо правильно смазывать коржи. Поэтому ни в коем случае нельзя сразу после приготовления заниматься пропиткой жидкими ингредиентами. Если подразумевается пропитка ликером, или сладким чаем, то лучше всего дать постоять бисквиту 12-24 часов. То есть он должен немного подсохнуть. Когда только из печи, то он мягкий, пузырьки быстро лопаются, склеиваются, получается вязкая жижа.

Коржи

Пышный классический бисквит в духовке пышный для торта на 5 яиц

Ингредиенты:

• яйцо – 5 шт.;
• сахар – 1 ст.;
• мука пшеничная – 1 ст.;
• ваниль.

Приготовление:

В глубокую посуду разбить яйца и добавить к ним сахар с ванилью. Полученную смесь тщательно взбить на максимальной скорости (10 минут).

Порционно ввести в заготовку муку

Осторожно перемешать при помощи лопатки, двигая ей сверху вниз

Смазать форму для выпекания и немного присыпать ее мукой. Отправить туда тесто.

Закрыть форму фольгой, смазанной растительным маслом.

• Поставить бисквит в духовку, прогретую до 170 градусов. Выпекать полчаса, после чего уменьшить температуру до 150 градусов и готовить еще полчаса.
• С готового бисквита снять фольгу и переместить на блюдо, подождать остывания. Дать ему отдохнуть в течение 8 часов.

Мука

Работает как стабилизатор, закрепляя и сохраняя форму бисквита, дабы он не превратился в блин после выпечки.

• Выбирайте очищенную муку с низким содержанием клейковины. К счастью, наша стандартная мука высшего сорта прекрасно справляется со своей задачей.
• Перед добавлением муки в яйца просейте ее 2-3 раза. Эта мера дополнительно обогатит массу кислородом, благодаря чему на выходе вы получите пышный бисквит, рецепт при этом второстепенен.
• Следите за тем, как храните муку. Она не должна быть влажной, т. к. это «убьет» бисквит. Если сомневаетесь, то чуть подсушите муку в духовке при температуре 50о С и полностью остудите перед использованием.

Классический бисквит в духовке, который всегда получается

Сейчас хочу представить идеальную выпечку, готовила по ней всего один раз, и получилась с первого раза. Очень захотелось поделиться с вами этой чудесной находкой.

Ингредиенты:

• Мука  150 гр.
• Сахар  150 гр.
• Яйца  5 шт.

Яйца вбиваем в миску, и всыпаем сахар, взбиваю сначала на низких оборотах, затем на более высоких. Взбивала 10-12 минут. Как понять что все готово и масса взбилась. Ну во-первых, она должна стать белой, во-вторых, она увеличивается в объеме.

Просеиваем муку, обязательно, это позволяет ей насытиться кислородом. И аккуратными движениями снизу вверх вмешиваем муку, она должна разойтись.

Перемешиваем силиконовой лопаточкой, она удобная, гнется, и отлично подходит для этих целей, я всегда использую ее.

Форму застилаю пергаментом. Бока можно ничем не смазывать. Емкость разъемная, в нее вливаю все тесто.

Далее, форму нужно покрутить, чтобы тесто равномерно распределилось по форме, крутим из стороны в сторону, держим руками за бока, двумя руками, одной с одной стороны, второй со второй стороны.

Духовку рекомендую включить заранее, разогрейте ее до 180 градусов, ставим на 25 минут, готовность проверяем деревянной шпажкой, если шпажка сухая, значит бисквит готов.

Через 5 минут, берем нож, и аккуратно отделяем его от стенок. Нужно пройтись полностью по кругу.

Далее, вынимаем бисквит, переворачиваем его на разделочную доску. Обязательно возьмите чистую доску, на которой вы не резали колбасу, мясо или рыбу, тесто впитает все запахи.

Переворачиваем, и снимаем бумагу, ту, которой мы выстилали дно, вот так все делается, как на фотографии.

Сейчас он нежный и работать с ним нельзя, иначе он осядет, «упадет» попросту говоря. Рецептов этой чудесной выпечки огромное множество, но я надеюсь что мой рецепт вам понравится, и вы его приготовите!