Торт ферреро роше - пошаговый рецепт с фото

Готовим в мультиварке

Этот десерт – очень шоколадный и воздушный. Пористые бисквиты – нежные и сочные. Понравится торт всем любителям орешков, крема, шоколада.

Ингредиенты:

орехи (лучше всего подойдет фундук) – 300 гр;
сахар – 140 гр;
яйца – 4 шт.;
мука – 165 гр;
масло – 160 гр;
разрыхлитель – 20 гр;
какао – 55 гр;
молочный шоколад – 180 гр;
«Нутелла» — 200 гр;
вафли – 140 гр;
«Ферреро Роше» конфеты – 7 шт.

Приготовление:

Используя миксер, превращают яйца и сахар в очень пышную пену.

Прибор не стоит выключать минимум 5 мин. Орехи, вафли в отдельных мисках измельчают.

Какао, разрыхлитель вводят в качественно просеянную муку. Туда же помещают орехи. Соединяют сухую и жидкую смеси, перемешивают. 40 мин. выпекают бисквит.

В мультиварке ставят режим «Выпечка». Черную плитку разламывают и распускают в микроволновке, охлаждают, взбивают с маслом и «Нутеллой».

Разрезанный на несколько частей бисквит (каждый кусок) смазывают кремом, покрывают крупинками орехов, вафлей. Сверху по кругу раскладывают конфетки, орехи.

В мультиварке тесто получается особенно пористым, с пропеченной корочкой. Такой десерт подают с кофе, дополненном ароматным ликером.

Торт Ферреро Роше – рецепт

Для приготовления торта на 12 порций нам понадобятся следующие ингредиенты.

Для шоколадного теста:

6 яиц,
120 грамм сахара,
60 грамм пшеничной муки высшего сорта,
60 грамм молотого фундука,
50 грамм картофельного (или кукурузного) крахмала,
20 грамм натурального какао,
1 чайная ложка разрыхлителя теста.

Для трюфельной массы:

200 грамм молочного шоколада (можно пополам с чёрным),
270 мл сливок 30-36% жирности,
70 грамм сливочного масла,
70 грамм фундука,
50 грамм шоколадных вафель.

Для пропитки торта:

Полчашки шоколадного капучино,
0,5 чайной ложки сахара.

Для обмазки торта:

80 грамм сливочного масла,
3 столовые ложки шоколадно-ореховой Нутеллы.

Для украшения торта:

50 грамм шоколадный вафель,
Конфеты пралине Ferrero Rocher.

Приготовление торта Ферреро Роше пошагово:

Приготовьте трюфельную массу: поломайте шоколад и растопите его на водяной бане или в микроволновой печи с добавлением сливок и сливочного масла. Перемешайте до однородного состояния, остудите и уберите в холодильник часа на 3 или 4.
Приготовьте шоколадное тесто для торта: желтки отделите от белков. Взбейте отдельно желтки с половиной сахара, чтобы масса увеличилась вдвое. Затем взбейте белки с щепоткой соли на больших оборотах, постепенно всыпая вторую половину сахара, до получения тугой пены. Перемешайте взбитые желтки с белками с помощью силиконовой лопатки аккуратными движениями снизу вверх, чтобы пена не осела

Отдельно смешайте муку, молотый фундук, крахмал, разрыхлитель теста и какао, вводите их в яичную массу очень осторожно, перемешивая всё той же силиконовой лопаточкой. Тесто должно быть однородным, а яичная масса не должна осесть в процессе смешивания ингредиентов.
Застелите круглую форму для выпечки со съёмным кольцом пергаментной бумагой, переложите в неё тесто и разровняйте шпателем

Выпекайте в предварительно разогретой духовке до 180 градусов около 45 минут (смотрите по вашей духовке, чтобы тесто не сгорело). Готовность коржа для торта проверяйте деревянной шпажкой (она должна остаться сухой после прокалывания теста). Когда корж немного остынет, отделите его острым ножом от краёв формы и переверните вверх дном на блюдо, застеленное пергаментной бумагой (чтобы верх выровнялся). Разрежьте корж острым ножом на три пласта.
Приготовьте пропитку из шоколадного капучино с сахаром и остудите.
Пока торт выпекается, а капучино остывает, вы за это время можете заняться фундуком. Прожарьте его на сухой сковороде, периодически помешивая, чтобы орехи не подгорели. Подождите, когда фундук остынет, и снимите с него шелуху (можете перетереть в ладонях), не обязательно снимать всю, только ту, которая легко отходит. Измельчите шоколадные вафли и порубите фундук на мелкие кусочки. Перемешайте их с трюфельной массой до однородного состояния силиконовой лопаткой.
Теперь собирает торт Ферреро: Положите первый корж на блюдо, пропитайте его капучиновой пропиткой (1/3 часть), промажьте половиной трюфельного крема. Положите второй корж, опять пропитайте пропиткой и снова промажьте оставшейся частью крема. Третий корж смочите пропиткой и уберите торт в холодильник.
Пока торт охлаждается, приготовьте крем для обмазки: сливочное масло комнатной температуры взбейте блендером до пушистой массы, добавьте нутеллу и еще раз взбейте. Обмажьте этим кремом торт сверху и по бокам, украсьте верх и края торта рублеными вафлями( по желанию можете добавить молотый фундук). Конфеты Ферреро Роше разложите произвольно на торт (можете предварительно разрезать пралине пополам). Храните в холодильнике.

Крем-чиз для торта: шоколадный крем со сливками

В первую очередь растопите на медленном огне шоколад, потом смешайте его со сливками.
Взбейте пудру с маслом, чтобы получилась белая масса. Туда же добавьте порошок-какао.
Остается в смесь масла с какао добавить сыр, хорошенько смешать, пока не получится однородная консистенция.
Смешайте ганаш (сливки с шоколадом) и полученный продукт. Переместите в холодильник. Там ему лучше постоять около двух часов.

Готовый крем можно съесть даже без торта, он прекрасно пойдет, как отдельный десерт. Ведь шоколадные вкусняшки многим нравятся, без них трудно представить праздничное событие. А какой красивый торт получается, если его украсить таким чиз-кремом, его оценят даже те, кто не особо любит сладости.

Шоколадный шифоновый бисквит — Ferrero Rocher Cake

Бисквитные торты я обычно готовлю в несколько этапов. Так весь процесс кажется менее трудоемким, а коржи успевает отлежаться и приобрести правильную текстуру. Итак, для бисквита нам потребуется:

140 гр. муки;
20 гр. кукурузного крахмала;
40 гр. какао;
3 яйца;
60 мл. растительного масла;
90 мл. воды;
160 гр. сахара;
5 гр. растворимого кофе;
7 гр. разрыхлителя теста;
2 гр. ванилина.

На фото есть все ингредиенты для приготовления бисквита. Приступим?

Отделяем белки и желтки. В глубокой чаше смешиваем желток и растительное масло. В воде растворяем кофе и какао, добавляем эту смесь к яичной массе и начинаем взбивать.

Муку и крахмал просеять. Всыпать треть сахара (около 50 грамм), разрыхлитель и ванилин. Перемешать все сухие компоненты и отправить их в чашу с желтковой смесью. Взбить пару минут до гладкости.

В чистой, сухой и, желательно, охлажденной посуде будем взбивать белки. Лопасти миксера также должны быть сухими и обезжиренными. При таких условиях превратить белок в крепкую пену не составит труда. Начинаем взбивать и постепенно, не выключая миксер, подсыпаем сахар. Примерно через 5 минут вы получите отличную меренгу.

Ложкой аккуратно подмешать белок к тесту, стараясь не потерять воздушной структуры. Переложить тесто в форму и выпекать бисквит при температуре 180 градусов около 25 минут.

После того как бисквит остыл на решетке, его необходимо закутать в пищевую пленку и отправить в холодильник для вызревания.

Это правило справедливо для любого бисквитного теста. Так влага равномерно распределяется внутри коржа, и готовый десерт получается более влажным и вкусным.

Крем чиз на сливках для торта в домашних условиях

Данный крем идеально подходит для прослойки коржей торта из любого теста. Он нежный, не приторный, с выраженным сливочным вкусом и чем-то напоминает пломбир. По консистенции масса получается достаточно густой, чтобы выполнить выравнивание поверхности и боков тортов. Для приготовления такого крема необходимо использовать сливки не менее 30% жирности. Важный момент – их необходимо хорошо охладить в холодильнике перед взбиванием.

Ингредиенты

–+0.4 кг.

Сливки 200 мл. (30-33%)
Сыр сливочный 200 гр.
Сахарная пудра 4 ст.л.

Шаги

20 мин.Печать

Сливки пред приготовлением крема охлаждаем в холодильнике. Для сладости используем именно сахарную пудру, а не сахар. Ее мельчайший помол позволяет добиться быстрого смешивания ингредиентов и растворения сахарных частиц – взбивать приходиться меньше, и нет риска перебить нежные сливки. Сливочный сыр можно купить в любом магазине. Главное – он должен быть натуральным, без вкусо-ароматических добавок.
Холодные сливки выливаем в емкость для взбивания.
В сливки высыпаем указанное количество сахарной пудры.

Взбиваем сливки с пудрой до получения воздушной массы. Для взбивания лучше всего использовать миксер, так как вручную довольно сложно добиться получения плотного крема. Ориентировочно на процесс взбивания уйдет семь-десять минут. Объем сливочной массы должен увеличиться в два-два с половиной раза по сравнению с первоначальным количеством сливок. Время взбивания сливок не стоит превышать: как только пена увеличится и станет устойчивой, работу прекращаем, чтобы не нарушить нежную структуру.

Вводим сливочный сыр. Кладем в сливочную массу по одной-две ложке сливочного сыра и взбиваем крем до однородности. Таким образом добавляем все количество сыра.

После введения всего объема сливочного сыра взбиваем крем еще минуту-две. Консистенция массы должна быть гладкой, густой и сохранять форму. Приготовленный крем помещаем в холодильник на как минимум на сорок пять минут. За это время крем немного уплотнится, стабилизируется.

После выдержки крема в холодильнике можно приступать к отделке нужного десерта. Как видно на фото, масса хорошо держит текстуру. Таким кремом легко прослоить коржи, выровнять поверхность или отсадить любое украшение с помощью подходящей насадки.

Приятного аппетита!

Пропитка и глазурь

Особого внимания не заслуживает. Сварить кофе и добавить к нему сахар и ликёр, после чего перемешать и дать остыть. Ничего сложного в данном пункте нет. Глазурь же готовится следующим образом:

Растопить шоколад.
Перемешать его со сливками в глубокой миске.
Остудить и дать постоять примерно час.

Сборка

Начать следует с разделения коржа. Бисквит проще всего разрезать ниткой, предварительно сделав надрезы ножом. Потребуется разделить корж на 3 части. Сборку лучше всего проводить в подходящей миске или использовать форму для выпекания. Впрочем, данный шаг не является обязательным. Предварительно разделим пропитку на 3-и равные части, а крем и начинку на 2-е.

Кладём первый корж. Наносим на него пропитку и крем. Даём постоять несколько минут и добавляем начинку. Накрываем вторым коржом, после чего повторяем нанесение пропитки, крема и начинки ещё раз. Накрываем третьим коржом, на который наносится только пропитка. Дать торту постоять около часа.

Теперь нужно соорудить конструкцию из широкой тарелки (или подноса), широкой миски и торта. Глазурью просто поливаем торт и стараемся подходящим инструментом (кулинарным шпателем или ложкой) равномерно распределить её по внешней части торта (не только сверху, но и по бокам). Наша конструкция позволит избежать отмывания стола от глазури и под действием притяжения поспособствует её равномерно распределению. Остаётся только добавить дождаться застывания глазури и украсить торт.

Торт Ферреро Роше – рецепт с фото пошагово

Для всех любителей шоколадно-ореховых десертов мы сегодня испечем удивительно вкусный торт Ферреро роше. Торт получается нарядным по внешнему виду, поэтому его можно смело испечь и на масштабное праздничное застолье. Шоколадный бисквит, щедро пропитанный крепким кофе с коньяком, шоколадный крем и хрустящая прослойка из орехов и вафель никого не оставят равнодушным. Выходит необычно и бесподобно вкусно. При этом торт Ферреро роше совсем несложен в приготовлении, даже несмотря на немалое количество требуемых ингредиентов.

Чтобы приготовить торт Ферреро роше потребуется:

Для бисквита:

сахар белый – 185 г
яйца крупные – 5 шт.
какао – 35 г
пекарский порошок –1,5 ч.л.
крахмал – 40 г
мука – 90 г

Для пропитки:

кипяток – 150 мл
кофе растворимый – 10 г
коньяк – 70 мл

Для прослойки:

шоколад темный – 100 г
масло сливочное – 220 г
шоколадная паста – 350 г
орехи (крупно измельченные) – 200 г
вафельные трубочки – 120 г

Торт Ферреро роше – рецепт с фото пошагово:

Начинаем приготовление с бисквита. Сначала соединяем вместе муку, порошок пекарский, крахмал и какао. Перемешиваем и дважды просеиваем. В объемную чашку разбиваем яйца, высыпаем мелкий сахар и запускаем миксер. Работаем на высоких оборотах не менее 10 минут, пока структура массы не станет пышной и вязковатой.

Затем откладываем миксер в сторону и начинаем подсыпать подготовленную мучную смесь. Вводим малыми порциями, сразу же очень бережно перемешивая массу широкой лопаткой. Воздушность теста должна сохраниться, тогда бисквит получится легким и пышным.

Добавив всю мучную смесь и хорошо вымешав шоколадную массу, перекладываем бисквитное тесто в разъемную (22 см) форму. Дно формы обязательно прикрываем куском пекарского пергамента.

Выпекаем бисквит для торта Ферреро роше порядка 45-50 минут при 170 градусах. Дверцу духовки в момент выпечки не приоткрываем, так как бисквит боится перепада температур. Шоколадный корж получается высоким и очень нежным, поэтому достаем его из формы только тогда, когда он полностью остынет.

Темный шоколад растапливаем, добавляем в шоколадную пасту и перемешиваем.

Мягкое сливочное масло доводим миксером до пышности, а потом подмешиваем в него небольшими порциями шоколадную массу. Получаем гладкий маслянистый крем, который до сборки торта оставляем на столе, в холод не ставим.

Растворимый кофе завариваем крутым кипятком, даем ароматной жидкости остыть и добавляем коньяк. Это будет пропитка для бисквитных коржей. Затем крупно рубим ножом вафельные трубочки, но несколько штук оставляем целыми. Они потребуются для обсыпки торта. Смешиваем половину измельченных орехов и полученную вафельную крошку. В идеале следует использовать измельченный фундук, но можно заменить его и более доступным арахисом.

Начинаем собирать торт Ферреро роше: отлежавшийся бисквит разрезаем ниткой на три равных коржа. Первый корж кладем на ровную поверхность, на которой будет удобно собирать торт, и щедро смачиваем кофейной пропиткой.

Смазываем нетолстым слоем шоколадного крема.

Затем по кремовому слою распределяем половину вафельно-ореховой смеси. Потом берем второй корж, аккуратно смазываем его по нижней стороне тонким слоем крема и укладываем промазанной стороной на вафельно-ореховую прослойку. Чуть-чуть придавливаем, чтобы произошло сцепление всех проложенных слоев.

И все повторяем: пропитка, слой крема, хрустящая смесь и третий корж, промазанный по низу кремом.

Затем оставшийся шоколадный крем разравниваем по верхнему коржу и бокам торта Ферреро роше. Отложенные вафли крошим в более мелкую крошку, смешиваем с оставшимися орехами и обсыпаем бока. А верх украшаем круглыми шоколадными конфетами в ореховой панировке. В идеале, конечно, следует использовать для украшения конфеты «Ферреро Роше», но можно обойтись и обычными конфетами в ореховой крошке. Ставим торт Ферреро роше в холодильник для пропитки и скрепления формы. А уже потом, когда торт выстоится, перекладываем на красивое блюдо.

Домашний торт Ферреро роше, рецепт с фото которого мы предложили, получается просто бесподобным.

Насыщенный вкус шоколада с легким оттенком коньяка и хрустящая прослойка создают неповторимое вкусовое сочетание. Восторг гостей будет обеспечен!

Приятного аппетита!

Тэги:

сладкая выпечка,
торты

Оцените рецепт:

Шоколадный торт от Энди шефа

Кофейно-коньячный шоколадный торт знаменит насыщенным терпким вкусом. Этот рецепт завоевал мировую славу.

Ингредиенты:

тесто:

Коньяк – 40 гр;
какао – 80 гр;
эспрессо (жидкость) – 65 мл;
горячая вода – 20 гр.
мягкое масло – 185 гр;
сахар – 265 гр;
яйца – 4 шт.;
молоко – 170 мл;
мука – 270 гр;
разрыхлитель – 15 гр.

крем:

темный шоколад (от 50%) – 120 гр;
молочный шоколад (около 33%) – 120 гр;
масло – 350 гр;
пудра сахарная – около 100 гр.

Приготовление:

Готовят терпкую шоколадную пасту для коржей, смешав какао, коньяк, воду, эспрессо. Масло, сахар растирают в блендере, добавляя по яйцу. Соединяют какао-пасту с яичной массой.

Вливаю молоко, вводят муку, разрыхлитель. Тесто еще раз тщательно промешивают миксером. Треть гладкой масcы выливают в форму.

Из такого состава получится 1 корж. Выпекают 3 бисквита при 150 градусах около 30 мин (проверяют шпажкой). Шоколад растапливают, стараясь, чтобы он не горел.

Взбивают пудру с маслом, вводят слегка охлажденный шоколад, всё обрабатывают электроприбором. Собирают торт, помазывая коржи кремом. Отправляют лакомство застывать.

Очень концентрированный вкус шоколада и нотка алкоголя – особенность лакомства. После охлаждения его подают с легкими напитками, фруктами. Вариант декора десерта Некоторые элементы декора считаются «фишкой» торта. А иные являются результатом креативного подхода кулинаров.

Это важно

Перед тем как приготовить торт «Ферерро Роше», воспользуйтесь полезными советами.

От сорта муки зависит качество бисквита. Лучшим вариантом будет мука высшего сорта. Перед замешиванием теста ее обязательно просеивают через мелкое сито. Так мука обогащается пузырьками воздуха, а тесто становится более пышным.
Бисквитные коржи лучше поднимутся, если использовать свежие яйца. И не стоит часто заглядывать в духовку — бисквит не любит суеты. От лишних сквозняков качество выпечки может пострадать – бисквитная шапка просто «упадет». Так что, немного терпения!
Вафли для торта Ferrero Rocher используют в качестве украшения, дробленой присыпки. Лучше брать молочные или с ореховым ароматом. Это не отвлечет от вкуса шоколада в самом торте и сделает его более изысканным. Здесь их нужно измельчить в вафельную крошку. Это легко сделать блендером. Или, как вариант, вафли наломать кусочками, завернуть в пергаментную бумагу и раскатать скалкой.
Смазывать можно только остывшие коржи. Теплым имеет право быть только крем!

Ну что ж, самое время накрывать на стол и звать гостей. Судя по многочисленным отзывам, торт получается очень нежным и очень шоколадным, он тает во рту и очень напоминает всем известные конфеты «Ферреро Роше».

Способ приготовления

Когда все ингредиенты подготовлены, можно приступать к созданию шоколадного десерта. Несмотря на легкость приготовления по нижеприведенному рецепту, вид торта Ферреро Роше получается весьма привлекательным, аккуратным, подходящим для праздничной подачи.

Десерт Ферреро Роше нельзя назвать дешевым, требуется купить достаточно большой перечень ингредиентов, затратить около часа времени на готовку, зато результатом станет искренний восторг гостей. Приготавливают торт поэтапно, затем складывают все элементы в единую шоколадную конструкцию.

Бисквит

Первый этап – создание бисквита. Нижеприведенный рецепт бисквитного коржа хорош тем, что ошибиться в приготовлении невозможно. Главное – строго соблюдать пропорции ингредиентов. Масса готового коржа в 2 раза превышает вес теста. Но «изюминкой» бисквита можно назвать его текстуру. Она настолько нежная, влажная, что выпечка буквально тает во рту.

Какао-порошок желательно взять алкализированный, он придает более глубокий и приятный вкус, делает цвет коржа более насыщенным.

Делают бисквит так:

В объемной посуде соединяют муку, какао-порошок, сахар-песок, соду, соль. Взбивают венчиком.
Разбивают яйца. Добавляют сливочное и растительное масло, немного подогретое молоко. Вливают уксус (можно взять виноградный либо яблочный, главное – 6 %-ный).
Смесь взбивают миксером на невысокой скорости в течение 5 минут до однородной консистенции.
Тесто переливают в форму для выпечки, ставят в нагретую до 150–160 °C духовку. Выпекают час или чуть больше. Готовность проверяют деревянной зубочисткой или спичкой, протыкают ею корочку коржа.
Готовый бисквит имеет выпуклую форму. Выделяющуюся верхнюю часть срезают, чтобы осталась ровная горизонтальная поверхность.
Основу для будущего торта Ферреро остужают на решетке. Затем заворачивают в пленочную упаковку, отправляют минимум на 5 часов в холодное место.

Ореховая начинка

Ядра фундука выкладывают на противень, закрытый кулинарным пергаментом. Отправляют в духовку, нагретую до 200 °C, на 5 минут, чтобы орехи просушились. Извлекают, как только ореховая кожура потемнеет, станет трескаться

Важно, чтобы орехи не пересушились

Вафли разламывают на небольшие кусочки.

Остывший фундук освобождают от шелухи, ядра измельчают в блендере, но не очень мелко. Ореховую массу соединяют с вафельной.

Белый шоколад разламывают, заливают сливками, ставят на плиту, нагревают на водяной бане. При нагревании беспрерывно помешивают, чтобы кусочки шоколада растворились в сливках, масса приобрела однородную консистенцию. Огонь должен быть слабым, иначе шоколад перекипит.

Растопленным шоколадом заливают орехово-вафельную массу. Хорошо размешивают, чтобы твердые ингредиенты равномерно глазировались. Получившуюся светлую массу выкладывают на пергамент, отправляют в холодильник, чтобы глазурь застыла.

Крем

Особенность торта Ферреро – нежный муссовый крем с легким ореховым оттенком во вкусе. Он не маслянистый, не приторный, мягко тает на языке.

Чтобы сделать крем Ферреро Роше, миксером взбивают холодные сливки. Взбивание продолжают до тех пор, пока масса не загустеет. Об оптимальной степени загущенности судят по оставлению пиков на поверхности сливочной массы после движения венчиков. В сливки добавляют пасту Nutella, размешивают состав до однородности.

Глазурь

Чтобы сделать глазурь на торт Ферреро, шоколад разламывают на небольшие кусочки. Шоколадную плитку можно брать любую, но лучший вариант – темную. Темная глазурь придает торту более насыщенный шоколадный вкус, отлично сочетающийся с нежным, влажным бисквитом и ореховой прослойкой.

Горячую крошку заливают подогретыми, но не доведенными до кипения сливками. Сразу же приступают к размешиванию шоколадно-сливочной массы, чтобы твердые кусочки расплавились, состав обрел равномерную консистенцию.

Собираем торт «Ферреро Роше»

Каждый из коржей нужно пропитать подготовленным сахарным сиропом, но только с одной стороны.

Первый, он будет нижним, переворачиваем, кладем на сервировочное блюдо и выкладываем на него ореховую массу, накрываем следующим коржом, смазываем сахарным сиропом, сверху толстый слой шоколадного крема (его количество нужно рассчитать таким образом, чтобы хватило для прослойки двух коржей и украшения боков торта). Укладываем сверху следующий корж, напитываем его сахарным сиропом, смазываем кремом. Последний корж смазываем сахарным сиропом, переворачиваем на рабочем столе и покрываем шоколадным кремом, который отложили перед тем, как добавить в него орехи и вафли для нижней прослойки. При желании крем можно не делить на две части, а приготовить отдельно шоколадную глазурь для украшения верха. Итак, укладываем верхний корж на место и промазываем бока торта шоколадным кремом. Отправляем его в холодильник минут на 30-40, чтобы крем застыл и стал более плотным.

Теперь посыпаем бока торта измельченными орехами. Как вариант, можно использовать вафельную крошку и подсушенные и перемолотые сухарики. Верх украшаем конфетками и ставим на пару часов в холодильник для пропитки.

Торт «Ферреро Роше» без выпечки

Очень быстрый и эффектный торт не уступает своим вкусом домашней выпечке. Собирают его из любимых лакомств, поэтому ожидания всегда оправдываются.

Состав (крем):

паста шоколадная (по вкусам) – 160 мл;
масло – 180 г;
шоколад терпкий – 200 г.

Состав (ганаш):

какао – 80 г;
сахар – 80 г;
масло – 80 г;
сметана (выбирают любой процент жирности) – 80 г.

Состав (коржи):

вафли покупные (на торт) – 1 большая упаковка;
орехи (лесные) – 250 г;
конфеты, чтобы украсить лакомство, – на свое усмотрение.

Этапы приготовления:

Охлаждают растопленную на водной бане черную плитку (с половиной ложки масла).
Масло взбивают, чтобы текстура получилась воздушной, затем вводят шоколадную пасту, повторно интенсивно соединяют смесь.
Соединяют растопленный шоколад с маслом и пастой.
Через полчаса холодный крем еще раз хорошо взбивают и выкладывают на вафли. На каждый слой крема помещается часть орехов.
Для ганаша: все продукты варят до густого состояния. Огонь выбирают маленький.
Ганаш охлаждают, покрывают им торт, украшают поверхность конфетами, целыми орехами.
Лакомство получается практически «домашним» на вкус.

Watch this video on YouTube

Полный список компонентов

Тесто в этом торте достаточно плотное, несколько напоминает сметанное. Для него нам потребуются такие компоненты:

половина маленькой баночки сырого сгущенного молока;
200 граммов густой, лучше домашней, сметаны с жирностью от 20% и выше;
около 200 граммов сахара, но из-за большого количества шоколада сможете сократить объем сахара до 150 граммов;
два яйца;
300 граммов белой просеянной муки;
2 столовых ложки порошка какао;
стандартный пакетик разрыхлителя теста и 1/5 часть чайной ложки соды без уксуса.

Рецепт шоколадного крема достаточно прост, однако получается воздушным, нежирным, но насыщенным. Для него вам понадобятся такие продукты:

500 миллилитров сливок, свежих, жирностью от 30 и более процентов;
200 граммов (две плитки) шоколада – можно взять только горький или скомбинировать горький и молочный, главное, чтобы он был без начинок в виде изюма, орешков, карамели.

Для приготовления сиропа, который будет использоваться для пропитки коржей на торт, нужны следующие компоненты:

60 миллилитров горячей воды;
две столовые ложки без горки мелкокристаллического сахара;
25 миллилитров коньяка, можно заменить его ромом, ликером или другим ароматизатором.

Рекомендуем: Торт «Айсберг» – сливочно-сметанное великолепие вкуса

Шоколадная прослойка на основе орехов и вафельной крошки является одним из центральных элементов торта. Рецепт прослойки достаточно несложен, но прослойка получается настолько вкусной и ароматной, что придает изысканность и всему торту. Она же используется для приготовления декора (конфет), если вы решите применить не магазинные, а приготовленные самостоятельно. Для нее вам потребуются такие продукты:

150–170 граммов ореховой пасты, можно взять что-то наподобие Нутеллы или приготовить пасту самостоятельно;
70 граммов мягкого сливочного масла, порубленного на небольшие кубики;
100 граммов растопленного и охлажденного черного шоколада с небольшим количеством сахара;
около 300 грамм молотых вафель, желательно использовать вафельные листы без начинки, при этом потребуется около 4-х листов, но можно включить в рецепт вафли с начинкой, оптимально шоколадной либо же ореховой (например, «Артек»);
150 граммов фундука, который предварительно нужно обжарить и порубить ножом или в блендере.

Кроме того, для украшения торта вам потребуется около 12 круглых шоколадно- ореховых конфет, можно использовать те же Ферреро Роше или любые другие, подходящие по стилю к вашему торту. Конфетки можно заменить растопленным шоколадом, который при застывании обваливается в молотых орехах.

Хрустящая серединка большая конфета Роше в сердце торта

Вкус настоящего Ферреро Роше мы получим благодаря ореховому пралине. Его также как и коржи можно приготовить накануне сборки торта. В принципе, можно выбрать любые орехи, но в конфете-вдохновителе используется фундук, поэтому я выбрала именно его.

Тут все просто. Берем:

150 гр. белого шоколада;
100 гр. фундука;
30 гр. вафельной крошки.

Фундук поджариваем на сухой сковороде или в духовке до тех пор, пока шелуха не станет легко отходить от него. Поджаренные и очищенные орехи рубим на половинки.
Шоколад растапливаем в микроволновке.
Заливаем шоколадом смесь орехов и вафлей. Распределяем ровным слоем на силиконовом коврике и отправляем в холодильник до застывания.

“Ферреро роше” – 1 из самых вкусных тортов

Начинаем с бисквита. Его кстати можно приготовить за несколько дней до сборки торта и хранить в холодильнике, обернув пищевой пленкой.

В глубокой емкости смешиваем венчиком муку, какао, соду, соль, сахар.

Сюда же отправляем яйца, сливочное масло и молоко комнатной температуры, оливковое масло, и винный уксус.

Взбиваем миксером на средней скорости около 5 минут. Наша цель – добиться однородности, чтобы все ингредиенты хорошо смешались. Вот такое тесто должно получиться.

Переливаем его в подготовленную форму. Отправляем в разогретую до 155 градусов духовку. Выпекаем около 60-80 минут (зависит от духовки). Готовность проверяйте деревянной шпажкой.

Готовый бисквит остужаем на решётке. После остывания, заворачиваем в пленку и отправляем в холодильник часов на 5.

Для пралине нам понадобятся вафельные стаканчики. Прекрасно подойдут даже обычные тарталетки.

Если фундук не обжаренный, обязательно обжарьте его в духовке при 150 градусах минут 30. Не забываем периодически открывать и перемешивать.

В отдельной посуде растапливаем шоколад. Можно это сделать на водяной бане. Я всегда пользуюсь микроволновкой. Каждые 15 секунд нужно доставать чашу и перемешивать, для равномерного прогревания.

В шоколад всыпаем измельченную вафлю и фундук. Я разрезала каждый орех пополам. Можно этого и не делать.

Хорошо перемешиваем и выкладываем на пергамент. Ставим в холодильник для глазирования.

С кремом отдельная история. Попробовав его, я была поражена вкусом. Совершенно не приторный, не жирный, с тончайшими ореховыми нотками.

Взбиваем сливки до первых признаков стабильности (как на фото).

Добавляем Нутеллу и продолжаем взбивать до однородности, и заодно до “крепких пиков”. Основная задача – не пере взбить, чтобы сливки не расслоились.

По рецепту, торт “Ферреро роше” дополнительной пропитки не требует. Но мне захотелось еще большей сочности. Поэтому я выбрала пропитку с коньяком.

Собираю торты я обычно в кольце. Выкладываем первый корж на подложку и пропитываем.

Промазываем небольшим слоем крема. Делаем бортики, используя кондитерский мешок (так удобнее).

Выкладываем пралине. Накрываем вторым коржом. Повторяем те же действия.

Поверхность торта я выровняла ганашем на сливках по этому рецепту. Работать с ним очень удобно. Поверхность можно сделать идеально ровной.

Украшаем торт “Ферреро роше”, рецепт которого вам обязательно понравится, на свое усмотрение.

Вот такой шикарный разрез получается.

Такой десерт украсит и превратит в настоящий праздник любое мероприятие. Прекрасно подходит как подарок для любимого мужчины, так и в качестве “комплимента” для изысканной женщины.

Что такое cream cheese?

По-русски cream cheese называется сливочным сыром, однако это не совсем точное понятие. Сыр такого вида – мягкий и сладкий. Cream cheese же имеет более воздушную и плотную текстуру, и на хлеб его не намазать. У него нет ярко-выраженного вкуса. Скорее, это послевкусие – некоторая сладость, творожная кислинка и немного соли. На самом деле эти сыры входят в его основу. Делается крем чиз из творожного сыра.

Историки спорят по поводу возникновения cream cheese. Некоторые считают, что он появился ещё в 17 веке во Франции. Но другие уверены в более точной дате – 1872 год. Якобы заварной крем чиз – это неудавшийся эксперимент американского повара, который хотел создать дешёвый аналог французским сырам. К сожалению, эта версия оказалась неверной, так как учёные обнаружили точный пошаговый рецепт крема чиз для торта в газете, датированной 1769 годом.

Творожный сыр

Рецепты с творожным сыром просты в приготовлении и радуют своим результатом. Описание продукта от опытных дегустаторов: это мягчайшее изделие, которое не требует долгой выдержки, что делает его более удобным в производстве. При процессе приготовления свежее коровье или козье молоко створаживается в течение пары дней. Получается мягкий и нежный продукт с привкусом творожной кислинки. Из-за способа приготовления такой продукт нельзя долго хранить. Рецепты крема чиз для торта из творожного сыра весьма популярны.

Разновидности:

Рикотта. Традиционный итальянский. Изготавливается из сыворотки, которая выделяется при приготовлении сыров.
Маскарпоне. Классический итальянский. Изготавливается из жирных сливок на водяной бане. При приготовлении не используются молочные кислоты, как для других сыров, поэтому его отношение к сыру ставится под вопрос.
Филадельфия. Американский сыр. Изготавливается из пастеризованного коровьего молока, предварительно обезжиренного. Его долго охлаждают, а затем медленно нагревают. После добавляется закваска, а затем сырную массу отделяют от сыворотки.
Фромаж блан. Французский сыр, крайне популярный в Великобритании. Изготавливается из козьего молока. Похож на йогурт, часто используется в качестве десерта с добавлением кусочков фруктов.

Крем для выравнивания торта: состав

Приготовление торта своими руками – тяжёлое занятие. При украшении и подаче на стол оказывается, что декор – задача посложнее. Хочется, чтобы торт выглядел ровным и красивым, а для этого нужно подобрать правильный крем для выравнивания. Профессионалы советуют использовать крем чиз на сливках, он достаточно плотный, но при этом его можно использовать и в прослойку. Весьма экономное и элегантное решение для домашних десертов. Тем более, что состав для него есть в каждом доме.

Как сделать крем чиз? Из-за незнания, многие считают его сложным и тяжёлым в приготовлении. Якобы рецепт только для профессионалов. На самом деле крем чиз для торта на сливках очень прост в приготовлении, а необходимые продукты есть в каждом доме.

Ингредиенты:

сыр любого вида;
жирные сливки или масло;
сахарная пудра;
ванилин или ванильный сахар;
при желании можно добавлять любые добавки, например – шоколад.

Сам рецепт невероятно прост:

Соедините все ингредиенты и взбейте их в блендере (погружной подойдёт, но с ним надо повозиться).
Для начала взбивайте на низких оборотах.
Когда все продукты соединятся в однородную массу, прибавьте оборотов и взбивайте до пышности.

Получившаяся масса матовая и имеет шелковистую структуру.

Есть всего один подвох в приготовлении. Если крем чиз слишком сильно взбить, то вся масса опуститься и расслоится. Как только видите необходимую текстуру – сразу же выключайте блендер.

Рассмотрим, как делать крем чиз далее. Разнообразие рецептов действительно поражает.