Пирог из овсяных хлопьев 32 рецепта

ПП бисквит с протеином

Настоящий диетический десерт можно приготовить с помощью протеина. Очень часто к этому ингредиенту прибегают желающие похудеть, а также спортсмены, которые тщательно следят за количеством съеденного белка. Эта добавка хороша тем, что быстро усваивается и способствует наращиванию мышечной массы. Для того чтобы приготовить диетический бисквит с протеином, вам потребуется:

10 яиц. Отделяем белки от желтков. В этом пп рецепте желтки нам не пригодятся вовсе.
150 мл молока. Так как это диетический десерт, то и молоко будем использовать обезжиренное.
5 скупов протеина. Вы можете использовать протеин с разными вкусовыми добавками.
500 грамм творога. Берем нежирный творог.
100 грамм манки.
200 грамм муки. Лучше всего использовать цельнозерновую муку, в ней содержится больше клетчатки.
1 чайная ложка разрыхлителя.
1 ложка соды. Ее обязательно разводим в небольшом количестве уксуса и щепотке соли. Тогда бисквит получится по-настоящему воздушным.

Взбивать тесто следует в блендере. В данном случае у вас получится однородная масса, которая отлично пропекается. Взбиваем белки, затем поочередно добавляем все ингредиенты строго по списку. После добавления каждого нового ингредиента все тщательно взбиваем! Выливаем в форму и выпекаем в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 30−40 минут. Готовность пп бисквита проверяем зубочисткой!

Такой десерт станет не только диетическим и полезным лакомством, но и отличным перекусом перед или после тренировки!

Бисквит – общие принципы приготовления

Бисквитное тесто требует точного соблюдения пропорций. Оно показалось жидковатым или густым? Ничего страшного, следует строго следовать рецептуре и все обязательно получится

Единственный момент, на который нужно обратить внимание – это размер яиц. Во всех рецептурах имеется ввиду среднее яйцо, весом 40 г

Если используется вторая категория, то лучше добавить больше. Если же яйцо очень крупное, попадаются даже экземпляры с двойными желтками, то можно сократить количество.

Что еще добавляют в бисквитное тесто:

• сахар или пудру;

• муку;

• масло растительное или сливочное;

• разрыхлители (не всегда).

В зависимости от желаемого вкуса и рецепта, в тесто может идти какао, цедра, кипяток и любые другие ингредиенты. Встречаются рецепты бисквитов с ягодами, маком, медом, орехами и цукатами.

Выпекают коржи чаще всего в духовке, большинство рецептур разработаны под нее. Но в домашних условиях также можно использовать мультиварку. Для этого выставляют программу выпечки. В среднем корж из 4-5 яиц будет готовиться 50 минут.

Морковный бисквит

Источник фотоИнгредиенты для морковного бисквита

яйцо крупное — 4 шт. сахар — 220 гр. мука — 250 гр. сырая морковь — 430 гр. разрыхлитель — 20 гр. грецкие орехи — 100 гр. (не обязательно, вкусно и без них)

Как приготовить морковный бисквит

1. Морковь натереть на крупной терке. 2. Перемешать яйца с сахаром. Масса должна слегка посветлеть и увеличиться в объеме. 3. Муку смешать с разрыхлителем

Это важно, для его равномерного распределения в массе бисквита. А вот просеивать не обязательно

4. Разом высыпать всю муку к белкам с сахаром и быстро перемешать. Добавить нарезанные орехи. Перемешать до однородности. 5. Как только масса станет однородной — добавляем натертую морковь. Перемешиваем. Выпекать в разогретой духовке при 140-150 градусах 2,5-3 часа. Готовность бисквита проверяется на сухую палочку.

Пошаговый рецепт с фото здесь.

Как испечь:

Разбиваем яйца в широкую миску, в которой будет происходить замес теста. Напомню, что и желтки, и белки, мы будем взбивать вместе. Но если у вас слабый миксер или его вообще нет, поступайте так: сначала превратите в пышную пену белки с половиной количества сахарного песка по рецепту, а затем взбейте желтки с оставшимся сахаром. Белковую пену вмешивайте в самом конце (после добавления муки).

Итак, все четыре яйца вбиты, включаем миксер сначала на маленькую скорость, затем постепенно увеличиваем до максимальной. Взбиваем до тех пор, пока яйца не станут пышной пеной — и только потом тонкой струйкой добавляем сахарный песок.

Миксер во время добавления сахара выключать не нужно, так как, сахарный песок не должен осесть на дно.

Равномерно распределяясь в яичной массе, сахар помогает ей превращаться в густую светлую пену. Посмотрите на фото, как должна посветлеть яично-сахарная масса.

Теперь добавляем в муку 1 ч. ложку разрыхлителя и просеиваем в миску с тестом. Перед тем, как просеивать, обязательно возьмите лопатку и перемешайте муку с разрыхлителем. От того, насколько равномерно распределился разрыхлитель в муке, будет зависеть тот факт, равномерно ли поднимется бисквит в духовке.

С мукой нужно быть осторожнее — если добавить ее слишком много, в готовом виде бисквит будет слишком плотным.

Муку добавляйте частями, в три подхода. Каждый раз после добавления муки, перемешивайте ингредиенты движениями снизу вверх, как будто приподнимаете тесто слоями. Миксер при добавлении муки не используем, только лопатку или деревянную ложку.

Теперь выливаем тесто в заранее подготовленную форму (нужно смазать кусочком сливочного масла и присыпать мукой, лишнюю стряхнуть). Несколько раз постучите об стол, чтобы тесто распределилось от середины к краям ровнее. Можно резким движением крутануть форму по часовой стрелке, с той же целью.

Моя форма имеет диаметр 18 см, высота готового бисквита получается 6 -6,5 см.

Бисквит выпекается в духовке в течение 30-35 минут при температуре 180 С. Как правило, все духовки различаются по своей мощности, поэтому ориентируйтесь на румяный цвет и на сухую деревянную палочку.

Поверхность готового бисквита должна пружинить, когда надавливаешь на нее пальцем. Если же бисквит «проваливается», ямка от пальца не восстанавливается, значит, бисквит еще не готов, ему нужно дополнительное время. Первые 25 минут духовой шкаф открывать нельзя, иначе выпечка осядет.

Готовый бисквит остужаем в форме в течение 10 минут, затем проводим по стенкам формы острым ножом (описываем окружность), чтобы корж легче отделился от разъемной формы, освобождаем бисквит и переворачиваем верхушкой вниз на решетку. Таким образом, если на выпечке образовался бугорок сверху, он разгладится, и в готовом торте все коржи будут ровными и красивыми.

После полного остывания на решетке бисквит нужно обмотать пищевой пленкой и положить в холодильник на 6-8 часов. Благодаря такому хитрому приему, оставшаяся влага из бисквита не выходит наружу, а равномерно распределяется по всей поверхности выпечки, делая бисквит сочнее.

Несмотря на остывание в пленке, бисквит по этому рецепту получается достаточно сухим (в отличие, например, от тех, которые содержат масло, такие как шифоновый классический бисквит). Для сборки торта его лучше пропитать сиропом из консервированных персиков или сахарным сиропом (сварите нужное вам количество, исходя из пропорции 6 ст.л. воды и 4 ст. л. сахара).

Бисквит из формы диаметром 18 см. легко разрежется и на три коржа (но сегодня я решила разрезать на два). Сделайте прослойку из любимого крема, дайте немного пропитаться, и — домашний торт к чаю готов!

В украшении торта я использовала домашний зефир из яблок, который сделала сама, а также маршмеллоу и кондитерскую посыпку. Торт получился нежным и очень вкусным.

В прослойку торта между пышными бисквитами добавлены кусочки консервированных персиков.Что еще можно использовать в качестве начинки для торта? (пройдите по активной ссылке, чтобы прочитать о вариантах начинок).

Бисквитный мякиш хорошо сочетается со сметанными, сливочными кремами и фруктами.

Пышный, как облако, бисквит понравится вам и вашим близким! Покажите, что у вас получилось по этому рецепту на фото (можно прикрепить к комментарию). Если у вас есть вопросы — обязательно задавайте без стеснения, я всегда рада ответить!

Приятного аппетита!

При добавлении фото в Инстаграм, прошу вас указать хештег #pirogeevo #пирогеево, чтобы я могла найти результаты ваших стараний и полюбоваться ими! Мне будет очень приятно!

Бисквит на сметане

Для приготовления сметанного бисквита требуется:

Яйца – 3 штуки.
Половину чайной ложки соли.
Полтора стакана сахара.
Полтора стакана сметаны.
Чайная ложка соды.
Полтора стакана муки.

Приготовление:

Погрузить в тарелку яйца, сахар и соль, взбив содержимое в густую пену, далее поместить туда же сметану и при помощи лопатки тщательно перемешать.
Помешивая, просеять в тесто муку и довести до однородной консистенции. Высыпать соду в стакан и погасить ее девятипроцентным уксусом и влить в тесто продолжая помешивать.
В форме застелить пергаментом дно и выложить тесто, выпечка происходит в течение 55 минут при температуре в 170 гр.

Простой и пышный бисквит в духовке без разделения белков

Эта выпечка готовится всего из 3 яиц, причем не нужно разделять отдельно белки и желтки, все взбивается вместе. Главное, возьмите форму меньшего диаметра, тогда выпечка получится пышной, так как тесто будет заполнять форму, а не находится на дне формы.

Очень важно первые минут 20 не открывать дверцу духовки, и не заглядывать, чтобы он не осел. Выпекается стандартно, около 30-50 минут, все зависит от количества теста, от духовки, и степени ее разогрева

Не буду томить вас долгими рассказами, давайте скорее приступать к приготовлению.

Ингредиенты:

Яйцо С1 — 3 шт
Мука — 100 гр
Сахар — 100 гр
Соль — щепотка (можно не добавлять)

В миску я вбиваю 3 яйца, не разделяя белки и желтки, как в первом рецепте, здесь все вместе. Всыпаю щепотку соли, и взбиваю на низких оборотах, постепенно увеличивая обороты, пока не появится пенка на поверхности яичной массы и они станут белеть.

Самое время добавить половину нормы сахара, и продолжить взбивать около 1 минуты. Затем я добавляю оставшуюся часть сахара, и продолжаю взбивать массу миксером до побеления, и увеличения в объеме.

Масса станет белой, пышной и воздушной, на взбивание уходит разное количество времени, все зависит от мощности вашего миксера. Мощность моего миксера 350, а сам процесс взбивания занял 10 минут.

После взбивания масса остается плотной, а при стекании ее с лопатки, остается след на несколько секунд. После чего я просеиваю половину нормы муки, и аккуратно вмешиваю ее лопаткой (деревянной, или силиконовой, какая у вас есть).

Затем нужно просеять вторую половину муки, и еще раз все перемешиваю, муку я беру высшего сорта, белую. Вмешиваю быстро, но аккуратно, чтобы не осадить взбитые яйца.

В результате у меня получилось плотное, но воздушное тесто. Вместо формы у меня разъемное кольцо, диаметр 16 см. Дно застелила фольгой, бока ничем не смазываю.

После того, как я вынула его из духовки, переворачиваю его на решетку, дно фольги снимаем, если у вас разъемная форма, достаточно перевернуть его и поместить на решетку, это нужно для того, чтобы тесто не осело.

Через часа 2-3 переворачиваем, аккуратно снимаем форму, если не снимается, пройдитесь по краю ножом, чтобы отделить тесто от бортиков.

Оставляю тесто до полного остывания, очень важно чтобы оно остывало на решетке. Только после полного остывания его можно разрезать, и формировать торт

С добавлением меда

Легкий медовый аромат приятно изменит привычный бисквит. Такой корж можно нарезать квадратами и подавать как пирог.

Для приготовления понадобится:

мука – 1,5 стак.;
мед – 2 ст. л.;
яиц 6 единиц;
сахар – 1 стак;
разрыхлитель – 1 ч. л. (можно не добавлять).

Добавляем в яйца сахар и мед, взбиваем минимум 10 минут – тогда бисквит получится очень пышным.

Небольшими горстками всыпаем любого вида муку (пшеничная более привычна, можно смешать несколько видов) и осторожно перекладываем снизу вверх ложкой или лопаткой из силикона. Когда масса станет достаточно однородной, переливаем в форму

Выпекать при 170-180-ти градусах до готовности, то есть от 30 до 45 минут. Состояние проверять пекарской палочкой. Желательно по окончании выпекания не открывать духовой шкаф 15-20 минут, чтобы выпечка начала остывать постепенно и не потеряла своей пышности.

Диетический пирог в мультиварке

Вкусная и полезная выпечка не содержит жиров, поэтому подойдет людям, которые соблюдают диету или хотят похудеть. Диетический пирог готовится еще проще, так как, по рецепту, выпекать его надо не в духовке, а с помощью мультиварки.

Готовить блюдо можно как с начинкой, так и без. Можно добавить изюм, курагу, чернослив или какие-нибудь ягоды.

Ингредиенты

2 яйца;
0,5 стакана сахара;
2 стакана овсяных хлопьев;
100 грамм сметаны;
начинка.

Приготовление:

Венчиком тщательно взбить яйца.
Добавить ванилин и сахар, продолжать взбивать.
Сметану добавить в миску.
Насыпать хлопьев, тщательно перемешать.
Добавить нарезанную начинку.
Тесто вылить в чашу мультиварки, предварительно смазать ее маслом.
Дать выпечке примерно полчаса в режиме выпечки.

Мультиварка упрощает процесс приготовления выпечки, а на вкус мало чем отличается от приготовленной в духовке.

Медовый бисквит

Еще одна разновидность бисквитов, для приготовления которого потребуются такие продукты:

320 гр. муки.
3 яйца.
Половина столовой ложки сахара.
Щепотка соли.
3 столовых ложки меда.
Чайная ложка соды.

Приготовление:

Классическая схема приготовления, как и для многих бисквитов, а именно, перемешивание яиц с сахаром, дальше потребуется разогреть мед и добавить соду.
Медовую смесь влить в яичную при этом, постепенно помешивая, а потом засыпать мукой и тщательно взбить. Выпечка медового бисквита производится в формочке с помещенной для предотвращения пригорания бумагой по времени 45-60 минут и температурой в 180 градусов.

Торт бисквитный рецепт

Высокий и румяный бисквит готов. Можно готовить торт. Рецепт вкусного бисквитного торта в домашних условиях совсем не трудно – полно информации в Интернете или кулинарных книгах. Сегодня предоставим вашему вниманию рецепт пышного бисквитного торта Маскарпоне.

Ингредиенты:

Коржи:

яйца – 6 шт.
мука – 150 г.
сахар – 150 г.
разрыхлитель или сода – ½ чайной ложи
соль, ванильный сахар

Крем:

Сыр Маскарпоне – 300 г
Сливки 33% — 500г
Сахар 2/3 стакана
Готовим тесто для коржей:

Включаем духовку на 180 градусов и подготавливаем форму. Разбиваем в посуду для взбивания 6 яиц. Добавляем щепотку соли и весь сахар. Взбиваем на средней скорости до образования устойчивой пены. Смешайте просеянную муку с разрыхлителем и ванильным сахаром. Добавьте в тесто, аккуратно замешивая.

Перелейте готовое тесто в форму и засеките 40-50 минут. По прошествии времени проверьте бисквит на готовность с помощью деревянной шпажки.

Крем:

Охлажденные сливки взбиваем с ½ сахара на высокой скорости до образования устойчивых пиков.
В отдельной емкости смешиваем сыр Маскарпоне с ванильным и обычным белым сахаром.
Не спеша вводим сливки в сыр и перемешиваем до однородности. Крем готов

Собираем торт:

Разрезаем бисквит на 3-4 коржа. Для этого нужно наметить ножом высоту коржей и сделать неглубокие надрезы. Далее вставить нитку или зубную нить в углубления на одном уровне, скрестить концы и аккуратно тянуть в разные стороны, чтобы нить продвигалась внутрь бисквита.

Если получилось 3 коржа, то на первый выкладываем ¼ часть крема и равномерно распределяем по поверхности.

Поочередно складываем коржи и крем друг на друга. Оставшимся кремом обмажьте внешние края и верхушку торта.

Украшаем торт по желанию чем угодно: от шоколадной крошки до нарезки из свежих фруктов. Этот рецепт вкусного бисквитного торта осилит любая, даже начинающая хозяюшка.

Секреты, лайфхаки

Яйца

Можно ли брать не С0, а С2?А если яйцо в бутылке?А важно ли отделять белки?

Этот рецепт рассчитан на 2 яйца С0. Вес одного такого яйца в скорлупе от 65 г до 75 г, без скорлупы от 59 до 68 г. Если брать другие яйца, то нужно пересчитывать жидкость и муку. Купили яйца поменьше — положите на 5 г меньше жидкости и муки.

Яичный меланж в бутылках здесь не подойдет, т.к. нужно отдельно белки, отдельно желтки

И это очень важно в ПП бисквите — белки взбивать отдельно

Жидкость или пюре

Какую жидкость можно использовать для бисквита?Что лучше — молоко или кефир?А если нельзя лактозу?

Жидкость — это молоко, растительное молоко, йогурт, кефир, сметана, ряженка, ягодное пюре, фруктовое пюре или сок.

Бисквиты будут немного отличаться. На фруктовом пюре они будут более плотные и пышные, на соке — менее пышные, на кефире — менее плотные. Что выбирать — смотрите по тому, какой вкус и цвет вы хотите получить.

Если нельзя лактозу, то можно использовать растительное молоко, растительный йогурт, пюре из ягод или фруктов. Сделать бисквит без лактозы — не проблема, с кремом намного сложнее.

Если используете ягодное пюре, не поленитесь протереть его сквозь сито и убрать косточки.

Мука

Для этого рецепта лучше всего подходит белая рисовая мука или обычная пшеничная высшего сорта. Только потому, что она не меняет цвет и не имеет привкуса. С другой мукой цвет бисквита будет меняться. Это не страшно, а иногда даже нужно, чтобы разрез торта получился яркий и аппетитный.

Я обычно использую рисовую муку (фирмы С.Пудовъ, Garnec) или полбяную муку.

Если хотите добавить другую муку, то делайте это так:

2 части рисовой или пшеничной муки + 1 часть другой муки

Разрыхлитель

В качестве разрыхлителя используйте готовые кондитерские смеси или соду.

Соду можно использовать только если жидкость кислая (кефир, йогурт, пюре лимона, апельсина и проч). Если жидкость нейтральная, то соду придется дополнительно погасить (добавить в бисквит столовую ложку лимонного сока, яблочного уксуса или щепотку лимонной кослоты).

Подсластитель

В этом рецепте можно использовать интенсивный подсластитель на основе сукралоз Prebiosweet fibre или fitness или сахарозаменитель эритритол без добавок. Все остальные подсластители содержат Ккал, изменяются при нагревании или имеют неприятный привкус.

На эритрите ПП бисквит будет пышнее — смотрите фото. Нижние коржи — это Пребиосвит фитнес, верхние коржи — Эритритол.

Форма для выпечки

Лучше всего для выпечки ПП бисквита использовать силиконовую форму. Мой рецепт рассчитан на маленькую форму 16 см. В рецепте почти нет жиров, поэтому перед выпечкой даже силиконовую форму нужно смазать растительным или сливочным маслом. Буквально чуть-чуть дно и края, иначе может прилипнуть.

Если вы — новичок в вопросах ПП выпечки, то очень рекомендую пользоваться именно силиконовой формой.

Так же можно использовать любые другие формы для выпечки, но их нужно будет как следует присыпать мукой.

Форма 16 см ХОРС (Россия)Форма 16 см Silikomart (Италия)

Бисквит который всегда получается высоким — никогда не опадает и не оседает

А теперь предлагаю вашему вниманию видео-рецепт приготовления пышного и очень вкусного домашнего бисквита без разделения яиц на желтки и белки, а также без соды и разрыхлителя для теста.

Рецепт доступный и очень простой, а результат — 100 %

Итак, мы убедились, что и в домашних условиях можно сотворить нечто удивительное. Узнали, что можно получить воздушный бисквит не только взбивая яичные белки до устойчивых пиков, но и применяя их вместе с желтками. Добились пышности без разрыхлителя и соды, но где-то они все же необходимы. Мы использовали классический состав, а также добавили сметану и кефир. Научились делать потрясающий заварной шоколадный десерт, особенно любимый маленькими сладкоежками.

В зависимости от цели, выпекать можно в различных формах. Сегодня мы выбрали круглую разъемную — для удобства и для создания будущего образа торта.

Если что-то не получилось с первого раза, не расстраивайтесь и не опускайте руки, а попробуйте еще и еще. И вам обязательно улыбнется удача! Я желаю вам этого!

Пошаговый рецепт бисквита «Классический»

Традиционное бисквитное тесто содержит минимум ингредиентов. Обычно их всего три. Тем не менее выпечка получается легкая, воздушная и сладкая. В пошаговом рецепте бисквита можно использовать разрыхлитель, если яйца не получилось взбить в очень пышную пену. На это количество продуктов достаточно одной чайной ложки.

Ингредиенты

• 6 яиц;

• 200 г сахарного песка;

• 160 г муки;

• 5 г слив. масла.

Приготовление

1. Настоящий бисквит готовят с отделением белков и желтков. Часто можно встретить рецепты, в которых взбивается все вместе. Но если яйца не очень свежие и качественные, то тесто может не получиться. Лучше подстраховаться, взбить отдельно. Отделяем белки с желтками в разные миски.

2. К белкам добавляем половину нормы сахарного песка, то есть примерно 100 граммов. Берем миксер, погружаем и начинаем взбивать

Очень важно использовать чистую и сухую посуду, на венчиках миксера следов жира также быть не должно. Белки капризны в этом отношении и могут не взбиться вкрутую пену

3. Как только масса станет пышная, увеличится в три раза, а за венчиками миксера потянется красивый узор, прекращаем взбивание. Стряхиваем белок с миксера.

4. Добавляем к желткам оставшийся сахар и взбиваем до полного растворения около пяти минут. Желтки не такие капризные в работе, миксер можно не мыть.

5. Как только все крупинки сахара растворятся, засыпаем к желткам муку. Желательно ее просеять, можно сразу в миску, размешиваем. Если будет добавляться рыхлитель, ванилин, то кидаем сразу все в муку.

6. Вводим густую белковую пену, продолжаем размешивать, но делаем это максимально аккуратно, лучше использовать лопатку, поднимать желтковую массу со дна по кругу. Тесто должно получиться пышное, воздушное.

7. Кусочком сливочного масла натираем форму для выпечки. Лучше, если она будет разъемная, но можно взять любую сковороду или небольшой противень.

8. Перекладываем яичное тесто. Аккуратно этой же лопаткой, которой размешивали массу, выравниваем верх коржа.

9. Духовка должна была уже прогреться до 180 градусов. Засовываем в нее форму с тестом.

10. Время выпечки будет колебаться от 30 до 40 минут. Все зависит от духовки и толщины коржа. Но первые 20 минут открывать печь не стоит. Далее при проверке нужно делать это аккуратно, ни в коем случае не хлопать дверцей.

11. Протыкаем центральную часть бисквита зубочисткой, спичкой или любой другой деревянной лучинкой, вынимаем и трогаем. Если она совершенно сухая и пальцы не прилипают, то корж готов.

12. Пока из духовки форму не достаем. Печь выключаем, приоткрываем дверцу. Еще через 5 минут открываем полностью, даем бисквиту остыть до теплого состояния.

13. Теперь достаем. Если корж будет подаваться в таком виде просто с сахарной пудрой, то можно переложить, посыпать. Если бисквит будет использоваться в качестве основы для торта или пирожных, то ему нужно отлежаться минимум 6 часов. Только после этого корж можно порезать, пропитать, смазать.

Низкокалорийный ПП бисквит из рисовой муки

Рисовая мука давно уже прочно вошла во многие пп рецепты. Популярность этой муки объясняется тем, что она содержит много полезных веществ, растительный белок и клетчатку. К тому же она не содержит глютена, что очень актуально не только для худеющих. Добавление рисовой муки в пп десерты сделает вашу выпечку не только вкусной, но еще нежной и пышной.

115 грамм рисовой муки. Существует три вида рисовой муки, но при выпечке используется белая мука, хотя некоторые рецепты разрешают смешивать белую муку с цельнозерновой рисовой.
3 яйца. Отделяем желтки от белков. Последние взбиваем до густых пик.
100 мл воды. Если вы хотите, то можете смело заменить воду на обезжиренное молоко.
Любой сахарозаменитель по вашему вкусу.

В отдельной емкости взбиваем желтки с сахарозаменителем, водой и мукой. Не забудьте просеять муку, тогда выпечка будет более воздушной. Смешиваем белки с основной массой. Выливаем в форму и готовим в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 25 минут.

Почему не получается бисквит на кипятке?

Бисквит на кипятке готовится довольно просто. Но иногда и он может не получится: не пропечься, пригореть, не вырасти, осесть. Предлагаю разобраться в основных ошибках, которые приводят к таким неприятностям.

Не выдержана температура воды

Кипяток — главный ингредиент данного бисквита. Благодаря ему, выпечка получается пышной, пористой. Если вода будет комнатной температуры или теплая, то бисквит не вырастет и его текстура будет слишком плотной.

Нарушена консистенция

Тесто для этого бисквита должно получится более жидким, чем для классического. Если сделать его густым или слишком водянистым, то оно не поднимется при выпекании.

Непросеянные сухие ингредиенты

Муку, крахмал, какао, разрыхлитель и другие сухие ингредиенты нужно обязательно просеивать перед тем, как добавлять в тесто. Во время просеивания они насыщаются кислородом и придают массе воздушности.

Неправильное взбивание или перемешивание

Яйца или отдельные белки следует взбивать на высокой скорости миксера до получения пышности. Если плохо взбить яичную массу, то бисквит осядет при выпекании.

А после добавления сухих ингредиентов необходимо перемешивать тесто очень аккуратно. Если делать это слишком интенсивно, то воздух из теста выветрится и оно осядет еще до попадания в духовку.

Преждевременное открывание духовки

Первые 30 минут выпекания бисквита духовку открывать нельзя. Если это сделать, то бисквит осядет и уже не поднимется.

Учитывайте все эти ошибки, не повторяйте их и бисквит на кипятке будет всегда получаться пышным, сочным и чрезвычайно вкусным.

Классический бисквит

И заканчивает список бисквитов «Классический» – это, наверное, самый простой и популярный вид для гурманов данного кондитерского изделия, в его состав входят такие ингредиенты, как:

6 крупных яиц.
Сахарный песок – 150 г.
200 гр. муки.
Щепотка соли.
Ванилин, чайная ложка.

Приготовление:

Отделить от белка яиц желток и начать со взбивки белка, далее добавляется соль. Продолжая взбивку, постепенно кладется сахар и продолжается процесс до образования плотной пены, а в конце добавить ванилин.
Не заканчивая процесс перемешивания, добавлять постепенно по одному желтку, а также просеянную муку. Выложить тесто в предварительно подготовленную емкость с пергаментной бумагой на дне.
Установить емкость в духовку, разогретую до температуры в 180 градусов на время приблизительно тридцать, сорок минут. После истечения времени, проверить готовность можно при помощи зубочистки, которая после прокола должна быть сухой и без налипания на нее теста.

Простой рецепт пышного бисквита для торта в духовке

Очень простой способ получения пышного нежного красивого бисквита с идеально ровными краями. Минимум ингредиентов, без разрыхлителя, без разделения яиц на белки и желтки — а результат просто фантастический.

Классический рецепт бисквита на 5 яиц и 1 стакан сахара, который получается всегда!

Непременно воспользуйтесь, вы не пожалеете!

Яйца — 5 шт.
Сахар — 200 гр.
Муки — 160 гр.
Сливочное масло — для смазывания.

Форма диаметром 24 см.

Приготовление:

Взбиваем яйца (белки и желтки вместе) с сахаром 5 минут в кухонной машине.

Если такой у вас нет — пробуйте работать миксером.

Всыпаем муку небольшими порциями, просеивая ее через сито для насыщения кислородом.

Тщательно перемешиваем лопаточкой (в одном направлении), чтобы не осталось комочков.

Застилаем дно разъемной формы пергаментной бумагой. Смазываем ее и бока размягченным сливочным маслом.

Наливаем тесто в форму. Проворачиваем ее, встряхивая, несколько раз, чтобы тесто равномерно распределилось.

Ставим в разогретую до 180 градусов духовку (режим «верх-низ»).

Выпекаем 35 минут.

Снимаем кольцо формы. Переворачиваем и убираем бумагу.

По этому простому рецепту бисквит получается бесподобный — пышный и вкусный. Всё гениальное просто….