Торт сказка

2) Классический хачапури.

Ингредиенты для теста:

3 стакана муки;
1 стакан кефира или простокваши;
2 ст. л. растительного масла;
1 яйцо;
1 ч. л. сахара;
1 ч. л. соли;
1/2 ч. л. соды.

Для начинки:

брынза или сулугуни;
1 яйцо.

Для смазки – примерно 50 грамм сливочного масла.

Приготовление теста:

В кефире растворите соль, сахар и соду. Вбейте туда яйцо и добавьте растительное масло.
После этого всыпьте два стакана муки и начните вымешивать тесто. Постепенно добавьте оставшуюся муку.

Обратите внимание! Излишек муки может сделать тесто слишком крутым и твердым. Не стремитесь израсходовать все рекомендованное количество муки

Тесто должно быть эластичным, но вместе с тем, хорошо держать форму.

Приготовление хачапури:

После того как тесто вымешано, ему нужно отстоятся примерно 30-40 минут. За это время подготовим начинку.
Сыр мелко порубите или (что проще) натрите на крупной терке. Затем смешайте с яйцом.
Из отстоявшегося теста сформируйте «колбаску», нарежьте её на нужное количество кусочков (примерно 8-10).
Каждый кусочек раскатайте в лепешку, выложите на них начинку. Края лепешек защипните сверху так, чтобы образовался своеобразный «мешочек».
Теперь раскатайте его в максимально тонкую лепешку. Самое главное – не переусердствуйте, не допустите, чтобы тесто прорвалось, а начинка вылезла наружу.
Жарить хачапури можно на обычной сковороде, без применения какого-либо жира. Обжаривать нужно равномерно, с обеих сторон на несильном огне.
При необходимости можно накрыть сковородку крышкой. Перед подачей на стол горячие хачапури смажьте сливочным маслом.

Ингредиенты

Бисквиты
Мука 285 г (по 95 г на бисквит)
Крахмал 105 г (по 35 г на бисквит)
Сода 1,5 ч. л. (по 1/2 ч. л на бисквит)
Лимонная кислота 1,5 ч. л. (по 1/2 ч. л на бисквит)
Яйца 3 шт. (по 1 шт. на бисквит)
Сахар 300 г (по 100 г на бисквит)
Сметана 15-20% жирности 300 г (по 100 г на бисквит)
Мак 60 г
Чернослив 60 г
Изюм 60 г
Сироп для пропитки бисквита
Сахар 1/2 ст.
Вода 1/2 ст.
Ликер Бейлиc 50 г
Сливочный крем
Сметана 20% жирности 600 г
Желатин 15 г
Вода 100 г
Сливки не менее 30% жирности 200 мл
Сахарная пудра 200 г
Белковый заварной крем
Вода 40 мл
Лимонная кислота 1 щепотка
Сахар 130 г
Яичные белки 80 г
Сахар ванильный 8 г
Шоколадная глазурь
Черный шоколад 100 г
Сливки 15% жирности 80 мл
Розы из яблок
Сахар 2/3 ст.
Вода 2 ст.
Яблоки 3 шт.
Краситель пищевой красный и зеленый
Сахарные бусинки

Праздничные бутерброды — простые и вкусные на скорую руку

Одно из простых и распространённых блюд — это бутерброды. Всего лишь надо взять ломтик хлеба и положить на него что-нибудь вкусное и получится отличный завтрак, перекус или угощение на праздничный стол.

Профессионалы делают из этого блюда настоящие шедевры, которые даже есть жалко. Но это совсем не обязательно. Мы сегодня будем говорить про простые, но не менее вкусные бутерброды, которые можно сделать на скорую руку.

Закусочные бутерброды на скорую руку со шпротами и маринованными огурцами

Шпроты – особые рыбные консервы с подкопчённым вкусом. Мелкие рыбки отлично подходят для бутербродов, их размер позволяет их класть на хлеб целиком. Получается красиво и вкусно. Хлеб можно смазать майонезом, сливочным маслом, кетчупом. К рыбке можно добавить овощи, яйца. Вариантов много, я предлагаю один из них — с яйцами и маринованными огурчиками.

Вам понадобится:

шпроты — 1 банка
огурцы маринованные — 8 шт. небольшого размера
яйца — 6 шт.
майонез — 3 ст. л.
перец, соль по вкусу
небольшие веточки укропа для украшения
багет — 1 шт.

Готовим по рецепту:

Яйца отварить, остудить, натереть на крупной тёрке. Посолить, поперчить, добавить майонез, хорошо перемешать.
Багет нарезать ломтиками средней толщины. Огурцы разрезать вдоль пополам. Открыть банку со шпротами.
Ломтики багета смазать яичной массой, с одной стороны положить рыбу, рядом положить половинку огурца. Украсить бутерброд веточкой укропа. Выложить на блюдо и можно подавать к столу.

Бутерброды на праздничный стол с красной рыбой и сыром

Бутерброды с красной рыбой довольно популярная закуска. Рыбка вкусная, нежная, прекрасно гармонирует с сыром и зеленью.

Ингредиенты:

красная малосолёная рыба — 250 гр.
мягкий сливочный сыр — 250 гр.
укроп — по вкусу
багет — 1 шт.

Как сделать:

Порезать багет на столько ломтиков, сколько планируете делать бутербродов.
В миске смешать сливочный сыр с мелко нарезанным укропом. Намазать подготовленной смесью ломтики багета и разложить на блюдо.
Красную рыбу нарезать тонкими кусочками по размеру хлеба, выложить на смесь. Бутерброды готовы.

Простые и вкусные канапе на шпажках

Крошечные бутерброды на шпажках называют канапе. Прелесть их в том, что их можно отправлять в рот целиком, не откусывая по кусочку. Благодаря шпажке можно съесть закуску не испачкав руки.

Это праздничное угощение, чаще для фуршета. И хотя вариантов приготовления великое множество, делят их на два вида:

К первой относят те, у которых в качестве основы используют кусочек хлеба.
У другой группы в качестве основы могут быть овощи или сыр.

Простой и вкусный рецепт приготовления торта «Сказка» со сгущенкой

Очень простой и быстрый в приготовлении слоеный торт, который можно приготовить как альтернативу классическому бисквитному торту «Сказка». Он получится не менее вкусным, но более легким и не таким сытным.

Время готовки: 50 минут

Время приготовления: 30 минут

Порций – 4

Ингредиенты:

Слоеное тесто – 500 гр.
Вареная сгущенка – 370 гр.
Масло сливочное – 180 гр.
Порошок какао – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Тесто для этого торта лучше брать слоеное дрожжевое, а сливочное масло должно быть не соленым.

2. Поставьте духовку разогреваться до 180 ̊С. Противень застелите пергаментом и выложите на него пласты теста в том виде, в котором они были в упаковке, раскатывать дополнительно их не нужно. Поставьте их выпекаться на 20-25 минут.

3. Тем временем сливочное масло комнатной температуры взбейте до однородности вместе с порошком какао и сгущенкой.

4. Крем должен получиться достаточно плотным. Количество какао можете регулировать в зависимости от того, насколько насыщенный шоколадный вкус вы хотите получить.

5. Готовые коржи достаньте из духовки и переложите их на решетку до полного остывания.

6. Разделите пласты теста на необходимое вам количество слоев, в зависимости от того, какой толщины вы хотите их оставить. Один из получившихся тонких коржей можно покрошить, чтобы обсыпать готовый торт. Все слои тщательно промажьте кремом и сложите друг на друга.

7. Украсьте готовый торт по своему усмотрению. Можно дополнительно приготовить масляный крем, окрасить его и сделать объемный декор из цветов. Также не забудьте дать торту постоять в холодильнике несколько часов, чтобы крем успел пропитать коржи.

Приятного аппетита!

История происхождения торта «Сказка»

Знаменитый десерт под названием «Сказка» стал популярным в советские времена, когда правительство немного отступило от постулатов, и стало считать, что доступные продукты могут еще быть и красивыми. По сути, торт Сказка — это не один десерт, под типовым названием существует с десяток рецептур, и каждая из них может подтвердить одноименное название только по причине прекрасного вкуса и эстетичного оформления.

Мы же говорим о кондитерском изделии, что знакомо нам еще со времен СССР — бисквитный торт с кремом. А почему же тогда он назывался «Сказка», если его ингредиенты так просты? А потому, что, как было отмечено выше, его виртуозно оформляли на кондитерских фабриках кремовыми узорами.

Торт «Сказка» прямоугольной формы

Сейчас такие узоры не считаются шедевром, но ранее, поверьте, это было нечто прекрасное. К тому же, идеальное сочетание сладкого вкуса, интересного украшения и легкости фактуры, сделали торт главным украшением праздничных столов того времени.

На протяжении своей популярности десерт выпускался в самом разнообразном оформлении: в виде полена, рулета, круглого, прямоугольного или квадратного торта.

Десерт Сказка с масляным кремом

Пошаговый рецепт приготовления торта «Сказка» с кремом Шарлотт

Вкусный и ароматный торт с классическим кремом Шарлотт готовится настолько просто, что даже у новичков получается ничуть не хуже, чем готовят в кондитерских. Он не требует много времени для приготовления, но благодаря своей сытности будет долго радовать вас вкусной закуской к чаю.

Время готовки: 120 минут

Время приготовления: 40 минут

Порций – 8

Ингредиенты:

Для коржей:

Мука пшеничная – 120 гр.
Сарах-песок – 120 гр.
Яйцо – 4 шт.

Для пропитки:

Вода – 115 мл.
Сахар-песок – 100 гр.
Коньяк – 1 ст.л.

Для крема Шарлотт:

Яйцо – 2 шт.
Порошок какао – 1 ст.л.
Молоко – 125 мл.
Масло сливочное – 200 гр.
Сахар-песок – 185 гр.
Коньяк – 1 ст.л.
Сахар ванильный – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Просейте необходимое количество муки через мелкое сито, чтобы избавиться от комочков. Также просеянная мука насыщена воздухом, благодаря чему бисквит получится пышным и легким.

2. Аккуратно отделите белки от желтков. Внимательно следите за тем, чтобы посуда для взбивания была абсолютно сухой. Всыпьте в него 2/3 сахара, и с помощью миксера взбейте до состояния плотной устойчивой пены. Затем добавьте оставшийся сахар и продолжайте взбивать еще на протяжении нескольких минут, по одному добавляя в массу желтки. По частям введите просеянную муку, аккуратно и тщательно перемешивая, чтобы не повредилась нежная пышная текстура.

3. Полученное тесто вылейте в застеленную пергаментом форму и поставьте выпекаться в духовку при 180 ̊С на протяжении 30 минут. Время выпечки зависит от вашей духовки и используемой формы, поэтому может отличаться от указанного. Испеченный бисквит достаньте из духовки, переложите на решетку и оставьте остывать. Распустите корж на нужное вам количество слоев.

4. Чтобы коржи были более мягкие и не такие сухие, сварите сахарный сироп: в сотейнике смешайте воду с сахаром, нагрейте на среднем огне, постоянно помешивая, пока сахар не растворится и жидкость немного не загустеет. Снимите с огня, влейте столовую ложку коньяка для ароматности и оставьте до полного остывания.

5. Для приготовления крема нужно сделать заварную основу. Для нее в сотейник влейте молоко, добавьте желтки и сахар. Поставьте на слабый огонь и, непрерывно помешивая, доведите смесь до легкого кипения. Смесь нужно нагревать медленно, иначе желтки свернуться и пойдут хлопьями. Варите крем 5-7 минут, пока по консистенции и цвету он не станет напоминать сгущенное молоко. Снимите с огня, перелейте в другую посуду, накройте пленкой в контакт и остудите до комнатной температуры.

6. Размягченное масло взбейте миксером с ванильным сахаром на максимальной скорости в течении 5 минут. Оно должно будет побелеть и стать более пышным. Небольшими порциями добавляйте в масло заварную основу, каждый раз тщательно все перемешивая. В конце влейте столовую ложку коньяка.

7. Поделите получившийся крем пополам. От одной половины отделите еще несколько столовых ложек крема для окрашивания в розовый и зеленый. Вторую половину оставьте белой, а в оставшуюся часть вмешайте какао до получения однородного цвета.

8. Пропитайте коржи с одной стороны полученным сахарным сиропом и промажьте сверху неокрашенным кремом. Соберите торт, поставив коржи друг на друга, и промажьте получившуюся конструкцию с трех сторон. Можете посыпать сверху тонким слоем какао, а окрашенными частями крема с помощью кондитерских мешков сделать классическое украшение в виде шоколадных бортиков с цветами. Готовый торт должен настояться в холодильнике несколько часов.

Приятного аппетита!

Кулинарные секреты

Праздничный салат «Лесная сказка» обычно делается слоеным. Этот тип закусок требует особого подхода в приготовлении и оформлении.

Подготовить продукты для салата нужно заранее, так как к моменту их соединения они должны успеть остыть. Горячие продукты трудно измельчить аккуратно, кто тому же закуска быстрее испортится, если с майонезом соединить теплые компоненты.
Сам салат тоже нужно сделать за 2 часа до застолья, чтобы его слои успели пропитаться соусом. Однако если времени до прихода гостей осталось совсем мало, можно пойти по другому пути: не промазывать слои соусом, а каждый из продуктов сразу смешать с ним, а потом уже собрать салат.
Нет смысла использовать много майонеза для прослаивания салата. Достаточно покрыть каждый майонезной сеточкой. Для этого соус нужно поместить в пакет и срезать уголок. Через получившееся отверстие майонез можно будет выливать тонкой струйкой. Это позволить немного сэкономить и одновременно сделать закуску чуть менее калорийной.

Заранее продумайте, как будете подавать салат. Для того чтобы он был похожим на торт, его нужно выкладывать внутри кулинарного обруча. Его может заменить разъемная форма для выпечки тортов. Если будете подавать кушанье в вазе, выбирайте такую, высота стенок у которой достаточна, чтобы вместить салат, но не чрезмерно велика для него. Если салату будет предаваться форма какого-либо предмета (елочки, ежика и т.п.), то заранее подготовьте трафарет, внутри которого разместите первый слой (потом трафарет можно будет убрать, ведь первый слой уже будет иметь нужные контуры). Также нужно оставлять небольшие порции продуктов, которые могут потребоваться для оформления закуски.

Бисквитный торт Сказка

В основе этого торта лежит белый бисквит. Пошаговое описание с фотографиями поможет Вам легко справиться с его приготовлением в домашних условиях.

Вам потребуется:

Для бисквита

4 яйца
120 гр сахара
20 гр картофельного крахмала
0,5 чайной ложки пекарского порошка
100 гр муки
немного масла для смазывания формы

Для крема

2 яичных желтка
200 гр масла сливочного
180 гр сахарного песка
130 мл молока
1 чайная ложка ванильного сахара
1 чайная ложка какао порошка
пищевые красители разные

Сироп для пропитки

115 мл воды
100 гр сахара

Приготовление

Охлажденные белки взбиваем, постепенно всыпаем половину сахара.

Желтки растираем со второй половиной сахара.

Обе массы смешиваем деревянной ложкой.

Соединяем с мукой, крахмалом и пекарским порошком.

Выпекаем в прямоугольной форме, застеленной бумагой 25-30 минут при t=180° C .

Готовый бисквит охлаждаем, а затем выкладываем из формы

Ему необходимо отлежаться около 12 часов.

В кастрюльке перемешиваем венчиком желтки и молоко, добавляем сахар, ставим на огонь, помешивая, варим до загустения.

Масло с ванильным сахаром перетираем.

Осторожно перемешиваем масло с яично-молочной смесью.

Обрезаем углы бисквита. Отрезанные кусочки следует подсушить, а затем измельчить.

Готовим сироп из сахара и воды

Остужаем.
Бисквит делим на три коржа и пропитываем сиропом.

В одну треть крема всыпаем какао, перемешиваем. Отделяем еще 2 ложки, в каждую из которых добавляем красители, красный и зеленый.

Два коржа смазываем белым кремом, а коричневым покрываем весь тортик.

Посыпаем бока крошкой, полученной от срезанных углов.

Делаем украшения.

Салат «Лесная сказка» с говядиной и шампиньонами в форме ежика

Что нужно:

отварная телятина – 0,3 кг;
свежие шампиньоны – 0,25-0,3 кг;
гранат – 0,5 шт.;
яйцо куриное – 3 шт.;
морковь – 100 г;
репчатый лук – 100 г;
сливочное масло – 30 г;
растительное масло – 20 мл;
листья салата, 1 маслина и 2 оливки – для украшения.

Как приготовить:

Шампиньоны помойте и обсушите. Несколько самых мелких грибочков оставьте целыми, остальные нарежьте соломкой.
Отварную телятину нарежьте соломкой, примерно третью часть ее отложите в сторону для украшения салата.
Яйца и морковь отварите, остудите и очистите. Натрите их, не смешивая.
Лук порежьте на небольшие кубики.
Растопите масло, подлейте растительное. Положите в смесь масел лук и грибы. Обжаривайте их до тех пор, пока жидкость не выпарится. Выньте из общей массы шампиньоны, которые оставались целыми, отложите их в сторону.
Блюдо смажьте майонезом и положите на него салатные листья. Их тоже покройте майонезом, но только в центре.
Положите в центр блюда говядину, придав ей форму овала. Хорошо промажьте ее майонезом.
Положите на мясо морковь, тоже хорошо ее смажьте.
На морковь положите жареные грибы. Покройте соусом и их.
Яйца смешайте с несколькими ложками майонеза. Обмажьте этой смесью находящиеся на блюде продукты, придав салату форму ежа.
Из говядины сделайте иголки, помещая между ними зерна граната. Сделайте «ежику» носик из маслины и глаза из оливок.

Остается положить на спинку салатному ежику целые грибочки, и салат будет готов к подаче к столу. Вместо говядины для имитации иголок можно использовать сухарики или миндаль, тогда мяса на салат потребуется в 1,5 раза меньше. Иногда морковь не помещают между мясом и грибами, а кладут сверху, как на приведенном ниже фото.

Постный салат «Лесная сказка» с маринованными опятами на скорую руку

Что нужно:

маринованные опята – 1 банка;
консервированный зеленый горошек – 1 банка;
отварная морковь – 100 г;
отварной картофель – 200 г;
репчатый лук – 100 г;
маринованные огурцы – 150-200 г;
постный майонез – 150 г.

Как приготовить:

Отварные овощи натрите по отдельности. Грибы промойте, дайте стечь воде. Слейте жидкость из банки с горошком. Мелкими кубиками нарежьте лук и грибы. Лук залейте на минуту кипятком, чтобы убрать горечь, отожмите. Картошку и морковку натрите.
В вазу выложите слоями, поливая майонезом, половину картофель, зеленый горошек, лук, морковь, огурцы, оставшийся картофель. Сверху выложите опята (их поливать майонезом не нужно).

Несмотря на отсутствие в составе этого салата мясных продуктов, он выходит сытным и вкусным. Маринованные грибы и огурцы делают его вкус пикантным. Эту закуску можно делать и к будничному, и к праздничному столу.

рецепт классического бисквита

И аккуратно перемешиваем лопаткой, складывающими движениями (снизу вверх). Никуда спешить не нужно, но и затягивать не стоит! Бисквитное тесто не любит, чтоб его долго перемешивали!

Правильно приготовленное бисквитное тесто получается воздушным, пышным и стабильным. То есть, оно не течет, а хорошо держит форму.

На сегодня это всё. Бисквит должен отлежаться как минимум 8 часов. Зачем это нужно? Для того, чтоб бисквит при нарезки не крошился. Так же, когда бисквит отлежится, он впитывает в себя больше крема и торт тогда получается нежным, влажным и сочным!

Если бисквит оставить отдыхать просто на воздухе, он высыхает и теряет влажность. Для этого советую завернуть его в пленку и отправить в холодное место.

Торт “Сказка” по ГОСТу

Рецепт приготовления:

Готовим бисквит. Белки взбиваем с половиной сахара до мягких пиков.

Желтки взбиваем с оставшимся сахаром добела.

Соединяем белки с желтками. Постепенно просеиваем муку и замешиваем легкое тесто. Мешаем максимально аккуратно, чтобы выдавить из теста как можно меньше воздуха.

Перекладываем тесто на стандартный лист для духовки 30*40 и аккуратно разравниваем. Лист при этом нужно застелить пергаментом или силиконовым ковриком.

Отправляем лист в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем в течение 10-12 минут.

Снимаем с противня, убираем пергамент, на котором пекся бисквит, сам бисквит перекладываем на свежий лист пергамента и сворачиваем в рулет (вместе с пергаментом).

Оставляем остывать.

Готовим крем шарлотт.

Желток соединяем с водой и размешиваем до однородного состояния. Добавляем сгущенку и ванильную эссенцию.

Перемешиваем венчиком и ставим на небольшой огонь. Варим, постоянно помешивая, до загустения — если опустить в массу деревянную ложку, вынуть и провести по выпуклой стороне ложки пальцем, дорожка от пальца должна оставаться четкой некоторое время. При этом следите, чтобы крем не перегрелся, иначе желток свернется и пойдет хлопьями.

Полностью остужаем, накрыв поверхность сиропа пленкой, чтобы на нем не образовалась корочка.

Сливочное масло взбиваем миксером до кремообразного состояния. Постепенно, не прекращая взбивать, по одной ложке вводим сироп, хорошо взбивая после каждого добавления.

Отделяем половину крема. В оставшийся добавляем какао и еще раз взбиваем до однородного состояния.

От неокрашенной части отделяем 2 ст.л. Одну красим в зеленый цвет, вторую — либо в розовый, либо оставляем как есть.

Для сиропа соединяем в ковшике сахар и воду. Ставим на плиту и варим, помешивая, пока сахар не растворится. Снимаем с огня, добавляем коньяк и полностью остужаем.

Аккуратно разворачиваем бисквит и снимаем пергамент. Подрезаем торцы, обрезки перемалываем в крошку и откладываем для посыпки боков.

Пропитываем бисквит сиропом. Даем полежать 10 минут.

Намазываем на бисквит белый крем равномерным слоем.

Сворачиваем рулет.

Шоколадный крем делим пополам. Одной половиной обмазываем рулет со всех сторон.

Бока обсыпаем крошкой. Верх оставляем свободным.

Вторую половину выкладываем в кондитерский мешок. Выкладываем в виде бортика по периметру верхней части рулета. декорируем отложенным цветным кремом.

Даем торту выстояться в холодильнике 6-8 часов.

Приятного чаепития!

Торт «Наполеон»

Фото: mykaleidoscope.ru

В далекие советские времена слоеное тесто для этого торта готовили так, что в нем оказывалось 256 слоев! Потрудиться, конечно же, придется, но оно того стоит. И еще: используй только качественное сливочное масло, потому что маргарин все испортит.

Тебе понадобится: 415 г свежего и жирного сливочного масла, 445 г просеянной муки, 170 мл воды, 1 яйцо, 95 г сахара, 2 щепотки соли, 1 г лимонной кислоты, 1 желток, 65 мл молока, 0,5 пакетика ванильного сахара, 1 ст. л. коньяка, 1 ст. л. сахарной пудры.

Приготовление:1. В 400 г муки вбей яйцо, влей воду с растворенными лимонной кислотой и солью, замеси тесто, поставь в холодильник на 35 минут.2. Размягченное сливочное масло (315 г) смешай с 20 г муки, взбей до пышности. Переложи на пленку, сформируй квадратный пласт, поставь в холодильник на 30-40 минут.3. Посыпь стол мукой, раскатай тесто, в центр положи пласт масла, сложи конвертом, раскатай в прямоугольник толщиной не более сантиметра. Заверни края к середине и сложи пополам, получится 4 слоя масла, убери в холодильник. Снова раскатай в тонкий прямоугольник, сложи к центру и пополам, поставь в холодильник. Продолжай манипуляции с тестом еще 6-10 раз.4. Раскатай тесто в пласт толщиной 5 мм, разрежь на два прямоугольника 22*22 см, испеки в духовке, разложив рядом обрезки.5. Молоко взбей с желтком, добавь сахар и ваниль, вари три минуты после закипания. Оставшееся размягченное масло взбей в пышную массу, тонкой струйкой вливая полностью остывшую молочную смесь, добавь коньяк.6. Слоеный корж покрой половиной крема, положи второй корж, намажь оставшимся кремом. Обильно обсыпь торт со всех сторон измельченными в крошку обрезками теста и сахарной пудрой.

Смотрите еще в разделе «Бисквитный торт»

Предлагаю вам рецепт простого бисквита для торта, который получается всегда. Этот

19.05.2017
Предлагаю вам рецепт классического бисквита, приготовленного из 5 яиц. Я готовила

31.01.2018
Недавно приготовила очень вкусный, в меру сладкий торт под названием «Чёрный …

11.03.2020
Решила поделиться с вами рецептом «Пражского» торта, приготовленного в домашних …

09.03.2018
Crazy Cake — это американский пирог, в переводе звучит как «Сумасшедший торт …

11.06.2013
У вас бывает так, что вы приготовили какое-то варенье, а оно стоит и стоит, и никто

22.11.2017
На днях праздновали день рождения моей дочери и по её просьбе я готовила …

06.05.2017
В прошлые выходные у моей невестки был день рождения и я пекла для неё …

09.04.2017
16.02.2016

Классический рецепт салата «Лесная сказка» с курицей, грибами и орехами

Что нужно:

филе куриной грудки – 0,3-0,4 кг;
свежие шампиньоны – 0,3-0,4 кг;
яйцо куриное – 4-5 шт.;
репчатый лук – 0,2 кг;
твердый сыр – 0,2 кг;
ядра грецких орехов – 100 г;
майонез – 0,3-0,4 л;
сливочное или растительное масло (или их смесь) – 80-90 г;
соль – по вкусу.

Как приготовить:

Куриное филе отварите в течение 20-30 минут в подсоленной воде, позвольте ему остыть в бульоне. Выньте из бульона, мелко порежьте или разберите на волокна.
Некрупными кусками порежьте грибы, измельчите ножом лук. Обжарьте продукты в масле. В итоге жидкость, выделившаяся из шампиньонов при нагревании, должна полностью выпариться. Переложите грибы в тарелку – пусть остывают.
На сухой сковороде слегка поджарьте орехи, затем раскрошите их ножом.
Яйца сварите вкрутую, остудите под струей холодной воды, очистите и натрите (можно крупно).
Крупно натрите сыр.
Поставьте на блюдо кулинарный обруч, дно блюда в центре смажьте майонезом. Выложите первый слой салата – куриный.
Смажьте майонезом курицу, положите на нее яйца, покройте майонезом и их.
На яйца выложите грибы, смажьте их соусом, посыпьте сыром.
Покройте соусом сыр. Посыпьте его орехами.

Уберите кулинарный обруч и поставьте блюдо с салатом в холодильник. Спустя 2 часа закуску можно подавать к праздничному столу. Если вы не ожидаете большого количества гостей, количество ингредиентов, указанное в рецепте, советуем уменьшить в 1,5-2 раза.

Что приготовить на горячее на праздничный стол

Кета в лодочках в духовке

Ингредиенты:

Рыба кета — стейки (8шт.)
Масло оливковое — 5 ст.л.
Соевый соус — 5 ст.л.
Петрушка.
Лимон.
Перец черный.
Сыр твёрдый — 100 гр.
Помидоры

Кету чистим, разделываем, убираем плавники, хвост и голову. Моем, режем на стейки. Петрушку мелко рубим. Помидоры моем, режем кружочками. Сделаем маринад для рыбы. Берем оливковое масло, соевый соус, черный перец, все смешиваем. Это маринад. Кладем рыбные стейки в маринад, тщательно перемешиваем. Даем промариноваться в течение 40 минут. Сыр натираем на крупной терке.

Из фольги формируем лодочки под каждый стейк. Получившиеся лодочки выкладываем на противень. В каждую лодочку укладываем по одному стейку. Выдавливаем в каждый стейк сок лимона. Сверху кладем по 2 кружочка помидора. Сверху присыпаем зеленью и отправляем в разогретую до 170 градусов духовку на 30 минут.

Через 30 минут достаем противень и каждый стейк посыпаем тертым сыром. Затем отправляем назад в духовку на 10-15 минут. Рыба готова. Подавать на стол можно с вареным рисом.

Грибной жульен

Ингредиенты:

шампиньоны — 300 гр
твердый сыр — 100 гр
репчатый лук — головка
растительное масло для обжаривания
соль и перец по вкусу
мускатный орех — ½ ч.л. (на любителя)

Для соуса:

1 ст л. муки
200 мл сливок (20%)
сливочное масло 20 гр

Процесс приготовления:

Лук чистим, промываем под проточной холодной водой, мелко нарезаем.

Грибы промываем, подсушиваем, режем тонкой соломкой. На сковороде накаляем растительное масло, обжариваем до золотистого цвета лук. Затем вынимаем его из сковороды. Небольшими порциями обжариваем грибы до золотистого цвета.

Займемся соусом

На среднем огне нагреваем сковороду, обжариваем муку до золотистого цвета, постоянно помешивая. Мука зарумянилась – добавляем растительное масло, перемешиваем до однородности. Понемногу вливаем в сковороду сливки, продолжаем помешивать, следим, чтобы не появились комочки, добавляем по вкусу соль, мускатный орех. Соус варим до тех пор, пока он не загустеет.

Как только соус загустел – добавляем лук, грибы. В сковороде перемешиваем все ингредиенты, посыпаем по вкусу перцем, досаливаем, если нужно и продолжаем дальше тушить 5 минут, затем снимаем его с плиты.

На крупной терке трем сыр. Берем противень, смазываем слегка маслом. Выкладываем содержимое сковороды на противень, посыпаем тертым сыром, отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут, пока сыр не приобретет золотистую корочку. Подавать жульен желательно в горячем виде, поэтому готовить заранее его не желательно.

Сочная, мягкая индейка целиком, фаршированная рисом, в духовке

Запекая птицу в духовке, не забудьте предусмотреть и гарнир к ней. Как вариант, я предлагаю вам приготовить сочную, очень вкусную и нежную индейку целиком сразу с гарниром и подливой. Мы запечем ее, нафаршируя рисом.

Очень вкусный рецепт запечённой куриной грудки в духовке с соусом Бешамель

Грудка получится нежной, ароматной, но поскольку это нежирная часть курицы, мясо будет суховатым. Поэтому советую, к запеченной в духовке грудке подавать соус. Читать далее…

Фаршированные куриные голени

Ингредиенты:

Куриные голени — 4 шт.
Грибы шампиньоны — 4-5 шт.
Сыр плавленый — 90 г (1 шт.)
Лук репчатый — 1 шт.
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Масло растительное — 1-2 ст. ложки

Аккуратно снимаем целиком кожу с куриных голеней. С костей срезаем мясо, мелко рубим, либо пропускаем через мясорубку. Лук и шампиньоны нарезаем мелко, обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.

Подготовленные грибы соединяем с куриным фаршем. Туда же добавляем тертый плавленый сырок. Солим, перчим по вкусу.

Получившимся фаршем начиняем куриную кожу, укладываем на противень. Подворачиваем кожу со стороны колена так, чтобы фарш не оказался снаружи во время запекания. Сверху смазываем голени растительным маслом, приправляем по вкусу. Выпекаем в предварительно разогретой духовке при 180 градусах минут 30-35. Готовые фаршированные голени подаем на стол, украсив зеленью. В качестве гарнира можно подать картофельное пюре.

Можно приготовить мясо по-французски.

У куриного мяса есть несколько преимуществ, которые позволяют ему занимать лидерские позиции в рейтинге хозяек. Читать далее…

Как украсить торт «сказка»

Заполняем кондитерский мешок шоколадным кремом вот с такой насадкой»дорожка». Отсаживаем весь шоколадный крем на верх заготовки.

Из цветного крема я сделала небольшие цветочки и листики. Даже умудрилась из остатков белого крема сделать грибочки. Кстати, шляпки на грибочках шоколадные капсулы. Дополняем торт «сказка» цукатами. Если память не изменяет, цукаты из ананаса.

Ну, вот торт «сказка» готов! Теперь остается дать ему часок пропитаться, при комнатной температуре, потом отправить в холод, ну, хотя бы на два часа.

После холодильника крем затвердеет, станет плотным и нарезать торт получится аккуратно.

Друзья, готовьте с родными и для родных!

Вкус домашнего торта «сказка» описать можно, но лучше всего приготовить его и насладиться с родными тем самым вкусом из детства!!!

Приятного чаепития и до новых рецептов!

4) Заливной пирог с яйцом и зеленым луком.

Ингредиенты:

270 гр мука;
0,4 литра кефира;
5 сваренных вкрутую яиц в начинку + 2 свежих в тесто;
по 0,5 ч. л. соли и сахара;
70 гр сливочного масла + 2 столовые ложки;
1 ч. л. разрыхлителя;
200 гр зеленого лука;
перец по вкусу;
1 ст. л. молока;
1 желток.

Приготовление:

Зеленый лук измельчите — как вам нравится. Мне нравится мелко.
Яйца предварительно отварите в соленой воде, чтобы не трескались при варке. Остудите, очистите и нарежьте кубиками.
Яйца и лук смешайте, посолите и поперчите, добавьте немного растительного масла — так начинка не будет распадаться. Все тщательно перемешайте.
Для теста сахар, соль и яйца смешайте обычным венчиком, добавьте к ним кефир, снова все перемешайте.
Следом добавьте муку и разрыхлитель (предварительно обязательно просейте, чтобы ничего лишнего не попало в тесто). Сначала всыпьте половину.
На этом этапе влейте остывшее масло, которое предварительно следует растопить (не доводя до кипения). Все снова смешайте.
Добавьте остальную муку и размешайте до однородности. По консистенции тесто должно получится как на оладьи (или сметану).
Форму смажьте маслом. Если форма разъемная, закройте низ снаружи фольгой. Тесто жидкое и может вытекать из неплотного дна.
Вылейте половину теста ровным слоем, затем выложите начинку и залейте её остальным тестом. Потрясите, удаляя воздух, который мог образоваться внутри.
Выпекайте пирог в духовке при 200 градусах до готовности — около 40-50 минут.
За 10 минут до окончания выпечки смажьте пирог для румянца. Смешайте молоко и желток.
Дайте пирогу остыть в форме — так его легче будет достать.
Такой пирог едят и горячим, и холодным. Пирог на кефире получается не сухой, ароматный и нежный.