Вкусные домашние карамельные конфеты: топ-4 рецепта, тонкости приготовления

Из чего сделать?

Чтобы приготовить вкусные и безвредные диетические конфеты в домашних условиях, вам понадобятся определенные продукты питания. Конечно, конкретный перечень ингредиентов этого десерта напрямую зависит от того рецепта, который вы используете. Однако можно выделить ряд компонентов, которые делают составляющими домашних диетических конфет чаще всего. Это разнообразные сухофрукты, орешки, семечки и злаки, некоторые бобовые (например, арахис, нут), темный и горький шоколад, какао-порошок, свежие ягоды и фрукты. Делают диетические конфеты на основе творога, протеина, молока, добавляют ванилин, сахарозаменители, растительные масла, кокосовую стружку и цедру цитрусов.

За что я так люблю своего робота-пылесоса: делюсь собственным опытом

Из всего этого многообразия можно сотворить настоящие шедевры, имеющие длительный срок годности и способные порадовать не только худеющих особ, но и их домочадцев.

Почему же домашние диетические конфеты способствует приведению веса тела в норму и даже его стабилизации? На самом деле все просто: диетические конфеты содержат немало питательных веществ, помогающих добиться поставленной задачи. Клетчатка, присутствующая в сухофруктах, очищает организм от шлаков, токсинов и лишнего жира, налаживает работу кишечника. Белки, коими богаты молоко и творог, препятствуют расщеплению при похудении мышечной ткани и улучшают метаболизм. Витамины, антиоксиданты и минеральные соединения фруктов, ягод, все тех же сухофруктов ускоряют обмен веществ, стимулируют процесс жиросжигания. Горький шоколад притупляет аппетит. Углеводы кураги, инжира, чернослива быстро и надолго насыщают. В общем, достоинств у диетических конфет хоть отбавляй!

Итак, предлагаем вам рецепты самых вкусных диетических конфет, которые вы можете сделать своими руками в домашних условиях.

Карамельный торт рецепт:

Приступим к приготовлению быстрого торта с карамелью! Яйца вбиваем в емкость с сахаром, у меня были яйца с2, мелкие, поэтому я смело вбила их 5 штук, с1 и с0 – достаточно 4х штук. Добавляем ваниль, и 2 столовые ложки комнатной воды, взбиваем 2-3 минут миксером.	Яйца взбиваем с сахаром
Вот такая воздушная масса у вас получится) Просеиваем муку с разрыхлителем и взбиваем еще раз.	Взбитые яйца с сахаром
Выстелим форму пергаментом (можно не выстилать, а смазать масло и присыпать манкой). Поставим ванильный бисквит в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут.	Выстелить форму пергаментом и вылить тесто
Далее займемся кремом, выкладываем сливочный сыр в глубокую емкость.	Приготовим крем для бисквитного торта
Вполне можно дальше добавить вареную сгущенку и этим ограничиться, будет вкусно и получится торт с карамелью в карамели)) Но я решила добавить вкус и налила сгущенку с какао. По вкусу добавляем масло и сахарную пудру, регулируем так, чтобы не было жирно и в тоже время крем был устойчивым.	Добавим какао со сгущенкой
Ванильный бисквит готов, нежный, воздушный, прекрасно поднялся! Это именно тот бисквит, который получается всегда) Остужаем его в форме 15 минут, вынимаем, аккуратно отделяем бумагу и с ним уже можно работать. В это время заварим кофе с молоком и оставляем его остыть.	Ванильный бисквит готов!
Вбиваем яйца и взбиваем 3 минуты, добавляем молотый миндаль, цедру лимона и 2 столовые ложки лимонного сока и взбиваем еще раз.	Бисквит разрезаем на три части
Пропитаем коржи остывшим кофе с молоком и наносим крем. Собираем карамельный торт!	Пропитаем коржи готовым кофе

Готовим карамель как в этом рецепте только двойную порцию, чтобы можно было обмазать карамелью весь торт, особенно щедро и густо обмазываем верх, на боках делаем просто карамельные “намётки”)	Торт покрываем карамелью
Растопим шоколад на водяной бане, беремнемного растопленного шоколада на ложечку и струйки его “разбрасываем” кругами по торту произвольно) оставляем пару ложек шоколада и с помощью вилочки или скребка захватим его и нанесем на бока, получится такой шоколадно-карамельный дуэт)	Карамельный торт

Трайфл сникерс

коньяк – 1 ст. л.;
100 гр. воды;
100 гр. сахара.

Насыпаем сахар и заливаем его тёплой водой. Ставим на самый маленький огонь. Постоянно помешивая, доводим до кипения.
После того, как вы убедитесь, что сахар полностью растворился, выключайте огонь, перелейте сироп в ёмкость и уберите в прохладное место.
Только тогда, когда сироп полностью остынет, добавьте коньяк и закройте кастрюльку с пропиткой крышкой.

Готовим карамель

150 гр. сахара;
50 гр. сливочного масла с жирностью 82%;
100 гр. сливок.

Соедините сахар и воду и поставьте на маленький огонь. Пока смесь не карамелизуется, постоянно помешивайте. Определить степень готовности можно по цвету – он должен быть коричневатым.
Выключаем огонь. Разогреваем сливки до горячего и добавляем в сотейник. Размешиваем и добавляем масло

Осторожно, чтобы не обжечься, на малых оборотах взбиваем массу миксером до полного соединения ингредиентов.
Варим не больше 5 минут на небольшом огне всё время помешивая, чтобы карамель не подгорела.

Слегка обжариваем арахис (100 гр.). Смешиваем его с шоколадом (300 гр.) и сливками (80 гр.). Пару минут держим на среднем огне.
После того как шоколад полностью растопится, размешиваем и остужаем.

Банановый хот-дог

Порции: 4
Время: 40 минут
Сложность: средняя

Ингредиенты

Бананы 4 шт.
Приправа для чая и кофе «Имбирный лимон» 20 г
Вода 30 мл
Молоко 175 мл
Яйцо 1 шт.
Разрыхлитель 3 г
Сахар 25 г
Мука пшеничная 130 г
Крупа кукурузная 100 г
Масло растительное 400 мл
Молоко сгущенное 100 г
Какао-порошок 20 г

Для сервировки:

Мороженое 200 г
Мята по вкусу

Приготовление

Очистить бананы (важно сделать это аккуратно, чтобы не сломать их).
Приправу «Имбирный лимон» смешать с 30 мл воды, обвалять в получившемся маринаде бананы.
В молоко разбить яйцо и взбить венчиком, добавить в молочно-яичную смесь разрыхлитель и сахар. Перемешать

Постепенно всыпать 100 г пшеничной муки, довести до однородности. Затем постепенно всыпать кукурузную крупу и снова замешать тесто. Дать тесту настояться 5 минут.
В сковороде поставить разогреваться растительное масло. По размеру сковорода должна быть такой, чтобы в ней помещался целый банан.

Тесто перелить в большую плоскую тарелку, в которой поместится целый банан. В такого же размера тарелку насыпать 30 г муки.
Слегка насадить банан на длинные шпажки с двух сторон. Запанировать в муке, держа руками шпажки с обеих сторон банана и прокручивая его в тарелке с мукой. Выложить банан в муке на тарелку с тестом. Сверху обильно полить банан тестом. Прокрутить банан в тарелке с тестом, держа шпажки так, чтобы тесто равномерно распределилось по фрукту.
Опустить банан на шпажках в горячее масло. Обжарить десерт до золотистого цвета со всех сторон и выложить на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишний жир. Повторить те же этапы с остальными бананами.
Смешать сгущенное молоко с какао-порошком до однородной массы. Полить бананы шоколадной сгущенкой.
Подавать бананы с шариками мороженого, украсив десерт листьями свежей мяты.

— Можно ли что-то еще изобрести в гастрономии?

Да, и очень многое. Другое дело, что в цифровую эпоху большую роль играет маркетинг. При неправильном подходе даже самое крутое открытие может пройти незамеченным, а удачный маркетинг выведет вполне прозаическую вещь на мировой уровень.

Изобретения происходят постоянно. И некоторые гастрономические открытия делают не повара, а ученые. К примеру, есть новая, очень крутая технология, которую я недавно познал. Называется «фриз-драй» (freeze dry).

Она позволяет создавать из свежих овощей и фруктов чипсы без капли масла и с сохранением всех полезных веществ исходных продуктов. У нас с ней работают немногие, а в Америке и Китае она вовсю используется в промышленном производстве.

— При всех этих открытиях явный гастрономический тренд 2019 года — понятная кухня. Чем, по вашему мнению, он вызван?

Люди насмотрелись, напробовались, наигрались с той же молекулярной кухней и суперэкзотикой. И вернулись к тому, к чему давно пришли европейцы, — к простой, понятной, комфортной и качественной еде. Этот тренд продержится долго. Единственное, что его будет дополнять, — рост спроса на локальные и фермерские продукты. Это будет 100 %. И чем дольше процесс длится, тем лучше для нас, поскольку мода на локальность является важным фактором для позиционирования русской гастрономии на мировой арене.

— Если говорить о русской кухне как явлении, то какие блюда ее характеризуют наиболее полно?

В мире непрофессионалов русская кухня ассоциируется с такими блюдами, как pirОzhki, bliny либо pelmeni. Но, помимо этой исторически сложившейся, есть современная профессиональная кухня. И ее суть в том, что шефы берут какой-нибудь наш уникальный продукт, например квас, вывозят его за границу и готовят так, что иностранцы только и говорят: «Ничего себе! Классно, какой продукт у них есть!»

У нас же очень много необычного — злаки или дикие ягоды, которые мы используем в приготовлении, а за границей они в кулинарном смысле неизвестны. Работая в этом направлении, мы будем изменять ассоциации с русской кухней. Да, пока это все те же пирожки, блины, пельмени, но что будет завтра — покажет время.

— Какой из грехов повара вы назвали бы смертным?

Самообман. Я знаю поваров, которые на самом деле не любят готовить, кулинария — не их стезя, но они работают на кухне, поскольку «так сложилось», и продолжают обманывать себя. Вот это — страшный грех: жизнь одна, надо делать то, что тебе хочется, или хотя бы то, что тебе по душе. Есть еще много разных грехов, но они все не «смертные». (Смеется).

Иностранные марки

Лучшие шоколадные конфеты от европейских производителей, полюбившиеся во всем мире.

Lindt «Швейцарская роскошь»

Фабрика находится в Швейцарии. Производитель Lindt выпускает разнообразные виды шоколадных конфет с начинками:

марципан с фисташками;
крем из шоколада;
пралине с бисквитом;
карамель с апельсином в шоколаде;
ореховая паста из фундука;
ликер;
начинка из кофейно-апельсинового шоколада;
крем с дроблеными орехами.

Недостатки продукта: слишком высокий процент сахара и наличие искусственных ароматизаторов.

Цена конфет: от 900 до 15000 рублей.

Ferrero Rocher

Эти итальянские конфеты очень популярны в России. Они имеют прекрасный дизайн, каждая сладость оформлена в виде ограненных бриллиантов. Цельный фундук в нежной кремовой начинке дарит десерту восхитительный вкус.

В коробке выпускается по 24 конфеты в шоколадной глазури. Сверху они посыпаны ореховой крошкой.

Стоимость начинается от 600 рублей для коробки весом 300 грамм. Встречаются экземпляры за 1500 рублей.

Guylian «Опус-сундучок»

Бельгийский элитный десерт. По признанию экспертов Guylian — одна из лучших марок по производству шоколада в Европе. Фабрика существует с 1960 года. Очень привлекательная упаковка в виде сундучка с золотой лентой.

Конфеты изготовлены из трех видов шоколада: белый, молочный и темный. Каждая конфета в упаковке имеет индивидуальную форму. Начинка состоит из ванильного крема и бисквита.

Стоимость: от 700 рублей.

Bind Treasure

Десерт производится в Турции. Цена за одну коробку начинается от 1500 рублей.

Марка Bind Treasure не так известна отечественному потребителю. Такой подарок больше подходит для мужчин — по крайней мере, так этот десерт позиционируют производители. Оригинальное дополнение — коробочка раскладывается в виде кофейного столика.

Начинки:

фисташковый крем;
карамель из апельсина;
ганаш;
молочная начинка.

Reber Mozart Patrizier

Немецкая фабрика, существующая больше 100 лет. Упаковка состоит из 11 больших конфет — каждая с уникальным оформлением и неповторимым дизайном. Это уже мини-произведение искусства. В составе почти всех наполнителей есть алкоголь, поэтому детям такой десерт не рекомендуется.

Начинка:

ромово-фруктовый наполнитель;
лесной орех;
миндальная;
нуга;
шоколадно-фисташковый марципан;
ромовая заливка с кусочками фруктов и ягод: ананас, апельсин и вишня.

Merci Ассорти

Популярная немецкая марка. В наборе содержатся конфеты из молочного и темного шоколада. Сладости производятся в форме миниатюрных плиток, упакованные в индивидуальные обертки. Всего в коробке 20 конфет.

Ассортимент вкусовых наполнителей:

лесной орех и миндаль;
кофейная начинка;
сливочный;
марципан.

Стоимость за одну коробку начинается от 180 рублей.

Быстрый торт – карамельный

Приближается всем знакомый праздник – 14 февраля, и очень хочется, чтобы он для вас был по-настоящему особенным, поэтому займемся приготовлением удивительно вкусного и простого торта, который понравится вам своей нежностью и карамельным послевкусием)

Торт с Toffifee (тофифи)

А то, какой он быстрый, вы можете уже на фото увидеть) Потому как так спешила сфоткать, что не заметила как одна конфетка предательски ~~наклонилась~~)) Но потом холодильник сделал свое дело, все конфетки на местах и для итоговой фотосессии, как видите на главном фото, у меня все-таки осталось время))

Кусочек карамельного торта

Вообще карамельный торт возник стихийно (как и практически все у меня), было немножечко времени, а хотелось сделать что-нибудь такое эффектное, красивое… Конфетки Toffifee конечно помогли на ура в украшении, посмотрела, что многие рукодельницы пользуются этим приемом и кстати в ход могут идти разнообразные конфеты от трюфелей до сникерса, но поверьте, что и без них, просто если вы “раскидаете” кругами-завитками по карамели (очень вкусной карамели, которая готовится за 1 минуту) растопленный шоколад – получится не менее эффектно!

А вот и ванильный бисквит, та-дамм..

Ванильный бисквит

Такой воздушный и такой простой! Но с одним хитрым приемом, если вы готовили шарлотку с айвой, вы поймете, о чем я)

Ну а про карамель я уже слагала оды здесь, готовится она молниеносно, пирог я с ней уже готовила и теперь пришло время для торта!

Конфеты «Птичье молоко» с творогом

Диетический низкокалорийный десерт, который по вкусу очень похож на конфеты «Птичье молоко». Десерт получается нежный, мягкий, с пористой структурой, но при этом хорошо держит форму.

КБЖУ на 100 г: 111/11/5/5.

Ингредиенты:

Молоко – 250 мл.
Молоко сухое обезжиренное – 10 г.
Творог 5 % – 180 г.
Желатин – 10 г.
Какао – 10 г.
Любой подсластитель.

Приготовление:

В сотейник с толстым дном вливаем молоко, добавляем желатин, подсластитель. Ставим на огонь, постоянно помешивая прогреваем смесь до растворения желатина, доводить до кипения не нужно. Смешиваем подготовленную массу с мягким творогом, вводим сухое молоко, какао-порошок, ванильную эссенцию. Перетираем погружным блендером до легкой воздушности. Контейнер застилаем пищевой пленкой, вливаем смесь, закрываем крышкой, ставим в холодильник на несколько часов. После застывания конфетную массу извлекаем из посуды, нарезаем на порции. При желании кусочки можно обвалять в какао.

Личная жизнь

Супруга Ольга занимается воспитанием детей и поддержанием домашнего быта. Она взяла на себя заботы по приготовлению домашней еды. Супруг очень этому рад, потому что готовить дома ему не позволяет плотный график. Сам он очень любит домашнюю пищу.

Иногда может деликатно дать совет жене, как улучшить то или иное блюдо. Она с благодарностью его принимает. По мнению мужа, с ресторанным бизнесом лучше справляются мужчины, ведь это связано с огромной нагрузкой. А девушки лучше справляются с ролью хранительниц домашнего очага.

Александр с женой Ольгой, сыном Эрнестом и дочерью Изабеллой

История Александра вдохновляет и поражает. В молодом возрасте он добился впечатляющих результатов, стал управляющим целой сети ресторанов, совмещая это с работой над собственными проектами, съемками в «ПроСТО кухня», «Мастер Шеф». Он не думает останавливаться на достигнутом, продолжая энергично реализовывать новые проекты.

Ингредиенты для приготовления твердого шоколада из какао порошка с орехами и кокосовой стружкой

c http-equiv=»Content-Type» content=»text/html;charset=UTF-8″>lass=»ingredients»>

Кокосовое масло 4 столовых ложек
Какао порошок 5 столовых ложек
Сахар 5 чайных ложек или по вкусу
Миндаль обжаренный 50 грамм
Орех грецкий чищенный 50 грамм
Стружка кокосовая 50 грамм

1 растапливаем кокосовое масло.

Поставьте на плиту, включенную на средний уровень, сковородку и при помощи столовой ложки уложите в нее нужное количество кокосового масла. Прикрутите плиту на самый маленький уровень и растопите масло, но не доводите до кипения!

2 добавляем сахар.

Затем с помощью чайной ложки добавьте в растопленный кокосовый жир нужное количество сахара. Перемешайте ингредиенты до полного растворения сахара деревянной ложкой. Помните о том, что масло кипеть не должно!

3 добавляем какао порошок.

После того как сахар растопился, добавьте нужное количество какао порошка и тщательно перемешайте ингредиенты деревянной ложкой, так чтобы не было комков.

4 готовим шоколад.

Варите шоколад в течение 5 – 7 минут на слабом огне интенсивно и не переставая перемешивать его деревянной ложкой. Помните о том, что масса не должна кипеть! Если шоколад начал кипеть снимите сковороду с плиты на несколько минут, затем снова поставьте и доварите массу в течение нужного количества времени. Для того чтобы он не подгорал и не прилипал ко дну сковороды. Затем отставьте сковороду и дайте шоколаду остыть до 30 – 40 градусов. Он должен быть теплый!

5 подготавливаем орехи и кокосовую стружку.

Грецкие орехи, мендаль и кокосовую стружку уложите поочередно на разделочную доску и порубите ножом на мелкие кусочки, чем мельче, тем вкусней. Но измельчение орехов не принципиально, вы можете класть их и более крупными кусками или так как вам нравится.

6 соединяем орехи и шоколад.

В теплую шоколадную массу закиньте орехи и кокосовую стружку.

Перемешайте ингредиенты деревянной ложкой так, чтобы орехи и стружка распространились по всей шоколадной массе.

7 заливаем шоколад в форму.

Возьмите большую глубокую тарелку и уложите на ее дно пищевую фольгу. Вылейте в подготовленную тарелку шоколадную массу и распределите е равномерно столовой ложкой. Тарелку накройте еще одним кусочком фольги и поставьте ее в холодильник или морозильную камеру на 15 – 20 минут. Этот вид шоколада очень быстро застывает, так что вскоре вы сможете попробовать ваше произведение искусства! Готовый шоколад достаньте из холодильника и поломайте на небольшие кусочки, которые сложите в чистый пакет и храните шоколад в морозильной камере.

8 подаем твердый шоколад из какао порошка с орехами и кокосовой стружкой.

Твердый шоколад из какао порошка с орехами и кокосовой стружкой подается холодным в виде десерта. Этот домашний шоколад получается намного вкусней обычного магазинного, в котором содержится много консервантов и вредных веществ. Прекрасный десерт для детей и дополнение к любому праздничному столу!
Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– − Если ваше кокосовое масло слишком твердое нарубите его ножом и после отделите нужное вам количество с помощью столовой ложки.

– − Вместо сахара можно использовать подсластители, например Truvia. Шоколад с подсластителем получается намного вкусней, и не надо ждать пока растает сахар в кокосовом жире, что очень сэкономит ваше время.

– − В этот вид шоколада вы можете класть любые нравящиеся вам орехи.

– − Иногда этот вид шоколада ароматизируют ванилью, добавляют вовремя приготовления ванильный сахар или натуральную ваниль.

– − Вместо кокосовой стружки вы можете класть мелко измельченные сухофрукты или цедру со свежего апельсина и лимона.

Тоффи – что это такое

Каждой сладкоежке известно, что тоффи – это вареная липкая ириска из сливочного масла и сахара (или мелассы). Эта смесь имеет классический карамельный вкус, но еще существуют десятки рецептов с добавлением в тоффи шоколада, изюма, миндаля, фундука, спиртных напитков и прочего – на что только фантазии хватит. В зависимости от пропорции ингредиентов и соотношения их с температурой, ирис имеет разную плотность и текстуру: он бывает тягучим и мягким, полутвердым или твердым. Тоффи насыщенны приторностью, пряностью – то что нужно под чашечку чая.

Этот вариант сладости порадует и ребенка, и взрослого. Конфетки любят сладкоежки, но точно так же включают в свой рацион и те, кто от обычных сладостей не в восторге. Мягкая консистенция является особенностью тоффи, она позволяет есть их независимо от времени дня и сочетании с другими продуктами. Проще купить этот сорт сладостей в магазине, предпочитая заграничных производителей, но можно попробовать освоить пару-тройку классических рецептов.

В этом виде сладостей отсутствует растительный компонент, но это не вызывает протеста у ценителей. Поскольку едят тоффи не каждый день, легко согласиться и с повышенным числом калорий, и с составом, который неприемлем для адептов ЗОЖ. Такой продукт относится к числу пищевых удовольствий, а потому едят его не так часто, как ежедневные блюда. Англичане считают, что тоффи сродни рождественским кулинарным традициям, потому любят конфеты и считают своим достоянием.

Тоффи с шоколадом и клюквой

Время: 20-30 минут.
Количество порций: 15.
Калорийность блюда: 433 ккал на 100 г.
Предназначение: на десерт.
Кухня: английская.
Сложность: легкая.

Тоффи с шоколадом и клюквой не менее вкусны, чем с фундуком. Кислая клюква добавляет пикантности вкусу, а шоколад – нежности. Эта конфета – идеальное дополнение к чашечке кофе или чая. Снова понадобится прямоугольная форма для выпечки и водяная баня (можно заменить сотейником). Коричневый сахар можно заменить белым, только уменьшить количество. Вместо черного шоколада можно смело брать молочный, но без наполнителей.

Ингредиенты:

сушеная клюква – 200 г;
сливочное масло (82,5%) – 150 г;
тростниковый сахар – 200 г;
шоколад черный – 150 г.

Способ приготовления:

Порезать на маленькие кусочки сливочное масло, положить в сотейник. Засыпать немного сахаром. После того как масса расплавится, медленно добавлять оставшийся сахар. Смесь должна стать густой (все время помешивать).
Параллельно смазать маслом форму и тонким равномерным слоем выложить клюкву на дно.
Карамель аккуратно вылить сверху на клюкву. Для аккуратности стоит использовать ложку. Измельченным шоколадом присыпать глянцевую поверхность ириса.
Поставить остывать в холодильник на 4-5 часов. После достать и разрезать на прямоугольные или другие кусочки.

Брауни с вишней и миндалём

Что взять:

Масло (сливочное), шоколад (горький) – по 100 г,
Вишня, миндаль, мука, какао – по 50 г,
Сахар (тростниковый) – 150 г,
Яйца – 2 штуки,
Разрыхлитель – половина чайной ложки.

Как приготовить:

Расплавим шоколад и масло, используя водяную баню. Добьёмся однородности массы, уберём её в сторонку. Следующую ёмкость заполним мукой, сахаром, какао-порошком, разрыхлителем. Все компоненты перемешаем.

В шоколадно-сливочную массу вбиваем яйца, а затем порционно всыпаем в неё мучную смесь, не забывая хорошенько вымешивать. Последними в тесто оправляются орехи, ягоды. Заполняем форму и выпекаем брауни не менее 20 минут при температурном режиме в 180°С.

Торт с пралине

Время: 1час 30 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 350 ккал/100 г.
Предназначение: на десерт.
Кухня: европейская.
Сложность: сложная.

Если хотите удивить своих близки очень вкусным и необычным десертом, то вам понравится рецепт муссового шоколадного торта. Он делается в несколько шагов, требует много вашего времени, но результат превзойдет все ваши ожидания. Пралине для торта можно приготовить во время всего процесса, либо использовать уже готовое. Сливки брать только жирностью 33%, иначе другие у вас просто могут не взбиться.

яйцо – 1 шт.;
какао-порошок – 2 ст. л.;
растительное масло – 1 ст. л.;
сахар – 50 г;
разрыхлитель теста – 1 ч. л.;
мука пшеничная – 0,5 ст. л.;
крахмал – 1 ст. л.;

для прослойки пралине

воздушный рис – 100 г;
крошка пралине – 4 ст. л.;
сливочное масло – 30 г;
темный шоколад – 200 г;

для шоколадного мусса

желтки – 2 шт.;
яйца – 2 шт.;
сахар – 150 г;
темный шоколад – 200 г;
желатин – 20 г;
сливки 33-36% – 500 г;
паста пралине – 2 ст. л.;

вода – 175 мл;
сливки 33-36% – 100 мл;
глюкозный сироп – 25 г;
сахар – 125 г;
какао-порошок – 65 г;
желатин – 10 г.

Приготовьте корж: соедините яйцо с сахаром и взбивайте 5 минут до получения светлой массы.
Добавьте к ней муку, крахмал, разрыхлитель, растительное масло и какао. Все нужно тщательно перемешать.
Готовое тесто аккуратно вылейте в форму и отправьте в предварительно разогретую до 180°C духовку. Выпекайте корж 10-15 минут.
Корж извлеките из формы и остудите.
Для приготовления нужно растопить шоколад, а затем добавить к нему сливочное масло. Хорошо перемешайте.
В шоколадную массу добавить крошку ореха с карамелью. Снова перемешайте.
Затем в шоколадную массу добавьте воздушный рис. Отложите готовую массу в сторону.
Для приготовления мусса залейте желатин водой и оставьте набухать.
В это время взбейте жирные сливки до состояния белых пиков.
Яйца соедините с желтками и сахаром, взбивайте 5-8 минут.
Добавьте к ним растопленный и остуженный шоколад, а затем введите тонкой струйкой растопленный желатин.
В самую последнюю очередь добавьте в мусс взбитые сливки и хорошо размешайте все до однородности.
Соберите торт: в разъемную форму положите корж, залейте его половиной мусса и уберите в морозильник.
Как только все застынет, положите поверх мусса пралине и вылейте оставшийся мусс. Снова уберите в морозильную камеру.
Приготовьте глазурь: желатин залейте водой по инструкции и оставьте набухать.
В кастрюле соедините сливки, воду, сахар и глюкозный сироп. Поставьте на огонь и нагрейте до 100 градусов.
Затем добавьте порошок какао и проварите еще минуту.
В горячую глазурь добавьте набухший желатин и размешайте. Остудите готовую глазурь, но не давайте ей застыть.
Достаньте торт и полейте его сверху глазурью.
Торт перенесите на сервировочное блюдо и уберите в холодильник для полного застывания глазури.