Диетический брауни — пп рецепт

Как приготовить брауни с вишней

Ингредиенты:

• Шоколад черный – 150 г
• Мука пшеничная – 120 г
• Вишня – 200 г
• Масло сливочное – 80 г
• Сахар – 130 г
• Яйцо куриное – 3 шт.

Приготовление: Шаг 1

Для приготовления брауни с вишней ягоды можно использовать замороженные или свежие, с косточкой и без.

Замороженную вишню нужно обязательно разморозить перед тем, как добавлять в тесто. Для этого необходимо переложить замороженную вишню в дуршлаг, поставить в глубокую миску и дать ей оттаять.

Вся жидкость с вишни стечет в миску. Нам понадобятся только ягоды, а сок можно использовать для приготовления компота, вишневого соуса, желе и т.д.

Шаг 2

Поломать шоколад на кусочки в глубокую металлическую или стеклянную миску.

В рецепте используется черный шоколад с содержанием 72% какао, из-за чего брауни с вишней получается насыщенного шоколадного вкуса.

К кусочкам шоколада добавить кубики сливочного масла (лучше использовать масло хорошего качества с жирностью 82%).

Шаг 3

Взять кастрюльку или сотейник небольшого диаметра, налить немного воды и поставить на огонь.

Когда жидкость закипит, в эту кастрюльку поставить миску с шоколадом и маслом. Такая конструкция называется «водяная баня»

Очень важно, чтобы кипящая вода не касалась дна миски, и сама влага не попала к шоколаду и маслу, иначе масса может расслоиться

Постоянно помешивая венчиком содержимое миски, добиться гладкой и блестящей шоколадной массы.

Шаг 4

Добавить сахар и снова продолжить помешивать венчиком, чтобы сахар полностью растворился.

Снять миску с водяной бани, подождать 3- 4 минуты, чтобы шоколадная масса чуть остыла.

Шаг 5

По одному добавить яйца среднего размера, каждый раз энергично помешивая венчиком, чтобы они не свернулись в горячем шоколаде.

Шаг 6

Просеять муку в миску с шоколадной массой и тщательно перемешать, чтобы мука хорошо соединилась с жидкой частью, и не было комочков.

Шаг 7

К шоколадному тесту добавить вишню, аккуратно перемешать, чтобы тесто покрыло каждую ягодку.

Шаг 8

Застелить форму d 20 на 20 см. пергаментной бумагой хорошего качества (благодаря пергаменту брауни можно будет легко достать из формы и разрезать на квадраты).

Вылить тесто в форму, разровнять лопаткой.

Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут.

Шаг 9

Время приготовления брауни с вишней будет зависеть от высоты формы и, соответственно, от толщины слоя теста.

Рекомендую начинать проверять готовность брауни после 20 минут готовки. Если палочка, воткнутая в середину пирога выходит чуть влажной, без налипшего теста – десерт готов. Она не должна быть сухой, это означает, что вы пересушили пирог.

Настоящий брауни получается с влажным мякишем, но это не означает, что пирог сырой, у этого десерта и должна быть влажная текстура.

Шаг 10

Готовому брауни с вишней дать немного остыть в форме и разрезать на квадраты.

Шаг 11

Будет очень вкусно, если полить брауни с вишней растопленным шоколадом или подать с шариком ванильного мороженого.

Источник

Чизкейк с вишней: рецепт с фото домашнего лакомства

Рецептов такого пирога существует огромное количество. Однако одно в нем остается неизменным. Это песочное тесто. Месится оно на маргарине или сливочном масле. Что касается начинки, то она может состоять из различных ингредиентов, включая сыры, творог, сметану и прочие молочные продукты.

Классический чизкейк с вишней делается с применением творожной массы, которую сильно взбивают посредством блендера. Но обо всем по порядку.

Итак, чтобы сделать чизкейк с вишней дома, для теста необходимо приобрести:

• яичные желтки – 4 шт.;
• маргарин качественный – 175 г;
• разрыхлитель для теста – 5 г;
• мука белая – 2 стакана;
• мелкий сахар – 1 стакан.

Рекомендации

Несмотря на простоту приготовления рецепта, следует особое внимание уделить некоторым моментам

1. Каждый ингредиент должен иметь температуры примерно в 20 градусов. Пожтмоу прежде чем начинать приготовление следует все продукты достать из холодильника на час.
2. Если пирог требуется приготовить как можно скорее. То опустите ингредиенты в теплую воду на 10 минут.
3. Готовка дома подразумевает использование различных добавок и приправ, орехи, ваниль и остальное. Не стоит злоупотреблять этим.
4. Будьте аккуратны со временем в духовке. Десерт просто испортить.

Брауни – достаточно быстрый, но вкусный пирог. Готовить его одно удовольствие. Много ингредиентов не требуется. Попробуйте, вам понравится.

ПП брауни шоколадный

Приготовить диетический брауни можно и на основе фруктового пюре. В данном случае мы будем использовать яблочное пюре.

• 200 грамм яблочного пюре. Вы можете приготовить его самостоятельно или же купить уже готовое. Детское яблочное пюре идеально подойдет, тем более, что многие производители не добавляют туда сахар, а это то, что нам нужно. В 100 граммах яблочного пюре содержится всего 68 калорий, так что можно не переживать за свою фигуру.
• 100 грамм муки. Мы будем использовать в этом рецепт два вида муки — рисовую и льняную. Возьмем 70 грамм рисовой муки и 30 грамм льняной. При желании вы можете изменить эти пропорции. Помните, что льняная мука — это отличный источник растительного белка и аминокислот омега 3.
• Сахарозаменитель. Можете использовать любой по своему вкусу.
• 25 грамм какао. Не забывайте использовать только натуральное какао. Тогда вкус вашего диетического брауни будет более шоколадным, а калорий меньше!
• 1 чайная ложка разрыхлителя.
• 2 яйца.

В самом начале взбиваем яйца с любым подсластителем. Затем добавляем в яичную смесь яблочное пюре. Тщательно размешиваем. У нас получилась основа пп брауни. Муку смешиваем с какао и разрыхлителем в отдельной емкости. Добавляем к муке яблочную массу и перемешиваем. Выкладываем пп брауни в силиконовую форму и запекаем в течение 20−30 минут при температуре 170−180 градусов!

Приготовление

0. Обжарим пеканы (60 гр.) до появления аромата, и оставим остывать.

1. В начале готовки достаем сливочный сыр (400 гр) из холодильника, чтобы его потом было проще размешать.

2. Одно яйцо разобьем в миску, добавим чуть-чуть соли и хорошо размешаем вилкой — через пару минут соль разрушит некоторые белковые связи, и смесь станет проще отвешивать — яйцо не будет тянуться и плюхаться одной большой лепехой.

3. Ставим разогреваться духовку на 120°С, и греем чайник для паровой бани.

4. Для начала растопим 70% шоколад (40 гр) и сливочное масло (50 гр) — можно в микроволновке (импульсами по 10-20-30 секунд), можно на водяной бане. Не перегрей, чтобы масса не свернулась!

Оставляем чуть-чуть остыть.

5. В отдельную миску просеиваем какао (16 гр), муку (13 гр) и разрыхлитель (1/5 ч.л.), добавляем мелкий коричневый сахар (72 гр.) — если сахар крупный, лучше измельчи его в кофемолке, или измельчителе, иначе он будет хрустеть на зубах.

Хорошенько перемешиваем, чтобы смесь стала однородной.

6. В шоколад добавляем яйцо (45 гр.), и хорошенько размешиваем. Смесь начнет густеть. Затем эту смесь выливаем в сухие ингредиенты и хорошенько перемешиваем.

Основа готова! Можно уже сейчас выложить ее в форму, чтобы освободить удобную миску, а можно просто отставить в сторону.

Далее — чизкейк

7. В чистой миске смешиваем сливочный сыр (400 гр.) и сахар (75 гр) до однородности. Если делаешь это венчиком, то только вручную, чтобы не вбить в смесь пузыри воздуха, иначе чизкейк вздуется.

Добавляем яйца (70 гр.) — одно целое, и остаток с брауни. Хорошенько размешиваем до однородности.

Если делаешь порцию больше — вводи яйца по одному.

Не забываем сливки (65 гр.).

8. Измельчаем пеканы (60 гр.) в пасту или мелкую мучку с помощью измельчителя или кофемолки.

9. Добавляем ореховую пасту в сырную смесь, и хорошенько перемешиваем.

10. Подготавливаем форму. Я использую обычную разъемную форму — ставлю ее донышком вверх (там идет неровность, за которую цепляется основа, и чиз потом трудно вытащить), смазываю маслом, и под низ кладу бумагу для выпечки.

Саму форму можно поставить на донышко формы побольше, или на плоский противень.

11. Дальше — выкладываем брауни, разравниваем. Выливаем сырную начинку, и снова разравниваем.

12. На дно духовки ставим жаростойкую посудину с кипятком, а сам чизкейк — на полочку по середине.

Выпекаем при 110-120°С около 90-120 минут — если есть желание, можно проверить температуру в центре чизкейка — она должна быть 71°С. Но обычно ждем, когда края схватятся, а центр все еще будет дрожжать, если постучать ножом по краю формы.

Как дойдет до нужного состояния — выключаем духовку, и оставляем чизкейк остывать вместе с ней еще час (с закрытой дверцей). Дальше — остужаем  до комнатной температуры, и ставим в холодильник минимум на 6 часов для стабилизации.

13. Чтобы бортики были ровными и чистыми, после охлаждения, можно пройтись по ним горячей сухой спалутой, или тупой стороной ножа (тоже горячей и сухой) — наливаем в стакан кипяток, окунаем туда спалуту на 10 секунд, и хорошенько вытираем полотенцем.

Перед подачей покрываем чизкейк сначала смесью сливочного сыра (70 гр.) и сахара (7 гр), затем — вареной сгущенкой (70 гр). Сверху посыпаем крупно рубленными пеканами.

Смотри, какая нежная орехово-шоколадная прелесть =P

Enjoy!

Как приготовить вкусный брауни: советы и секреты

Приготовить брауни на домашней кухне несложно, главное, для большинства его рецептов запастись важнейшим ингредиентом – шоколадом. Высококлассным, без каких-либо начинок и добавок, наподобие орехов и вафельной крошки, ароматизаторов и т. п.

Зачастую брауни готовят с горьким шоколадом с содержанием какао вплоть до 99%, но встречаются и менее насыщенные рецепты – с молочным или белым шоколадом. Допускается также перемешивать шоколад между собой. А тем, кто мечтает о брауни подлинно ресторанного уровня, нужно искать главный ингредиент в специализированных магазинах, а именно – кондитерский шоколад.

Степень тягучести консистенции брауни принято регулировать, варьируя пропорции сливочного масла и шоколада – чем их больше, тем более влажным получается брауни.
Еще одно золотое правило ценителей этого десерта гласит, что сухие и влажные ингредиенты должны сперва соединяться по-отдельности и затем уже перемешиваться между собой.
Однородная текстура шоколадной выпечки получится, только если позаботиться, чтобы компоненты были одинаковой температуры. Из-за этого продукты, которые находились в холодильнике, лучше за 2 часа до смешивания вытянуть

Также обратить внимание, что растапливая масло и шоколад, их нужно расплавить, а не довести до кипения. Последнее делать категорически не рекомендуется, чтобы не испортить десерт.
Шоколадный – вот доминирующий вкус и аромат брауни

Другие добавки, например – вишни, апельсиновая цедра, лесные орехи, соленая карамель, не должны заглушать его, поэтому их следует добавлять понемногу.
Выпекая брауни, необходимы быть вблизи духовки, начеку – согласно итогам большинства рецептов, он должен иметь влажную «сердцевину» и сухую корочку.
Разрезать брауни или отделить от пергаментной бумаги после выпечки рекомендуется только после того, как он остынет.
Шоколадный десерт часто подают со сладким дополнением: ягодами, фруктовым пюре, мороженым, взбитыми сливками. В качестве напитка можно приготовить чай, кофе, какао, а в холодный сезон – пунш, глинтвейн, гоголь-моголь.
Если по вкусу твердоватая консистенция брауни, словно у конфет, то перед употреблением нужно поставить его на 2-3 часа в холодильник.

Брауни – необыкновенный десерт. Он одновременно сложный, требующий внимания. И вместе с этим – простой, позволяющий увлеченным кулинарам экспериментировать с рецептурой, изобретать свои вариации брауни.

Тыквенный ПП брауни

Этот рецепт пп десерта идеально подойдет не только тем, кто придерживается правильного питания и желает сбросить лишний вес. За счет отсутствия молочных ингредиентов и даже яиц этот десерт идеально подойдет для вегетарианцев и веганов. К тому же сам рецепт довольно прост в приготовлении.

• 400 грамм тыквенного пюре. За основу нашего пп брауни мы будем использовать тыкву. Этот овощ идеально подходит для похудения, так как содержит минимум калорий. В 100 граммах тыквы всего 25 калорий. К тому же тыква богата клетчаткой, которая улучшает работу жкт. Предварительно отварите тыкву и взбейте ее в блендере. Пюре не должно быть жидким. Отваривайте тыкву в маленьком количестве воды.
• 100 грамм фиников. Их мы будем использовать вместо сахара и сахарозаменителей. Не забудьте очистить их от косточек и измельчить. Лучше всего сделать это в блендере.
• 100 грамм арахиса. Чтобы добавить немного орехового вкуса в наш диетический брауни, будем использовать арахис. Измельчите его до состояния мелкой крошки.
• 2 спелых банана. Измельчаем их до состояния пюре.
• 100 грамм натурального какао. Чтобы придать брауни шоколадный вкус, будем использовать только натуральный какао без добавления сахара и других вредных добавок.

Теперь просто смешайте все подготовленные ингредиенты в одной емкости. Не переживайте, если ваше тесто слишком густое, вы всегда можете добавить немного воды. Выпекать пп брауни будем в духовке, разогретой до температуры 180 градусов. Готовность десерта проверяйте зубочисткой. В среднем вам понадобится около 30 минут.

Диетический банановый ПП чизкейк

Фото: instagram/aleyalena_pp

Подготовка начинки для пирога

Начинка для такого десерта делается очень просто. Яичные белки взбивают в крепкую и стойкую пену. Также отдельно перетирают нежирный творог через мелкое сито. Далее оба ингредиента соединяют в одной посуде, добавляют к ним сахар и еще раз хорошенько взбивают.

Что касается свежей вишни, то ее тщательно моют и удаляют все косточки. Если такую ягоду приобрести не удалось, то вместо нее можно использовать клубнику, малину, голубику, ежевику, смородину, крыжовник и прочее. Кстати, вместо свежего продукта допустимо использовать и замороженный. Однако перед применением его следует разморозить и удалить лишний сироп.

Формирование творожного пирога и его выпечка

Чизкейк с вишней в домашних условиях формируется довольно просто. Для этого берут жаропрочную форму и выкладывают в нее все ранее приготовленное песочное тесто. Предварительно раскатывать его не следует. Основу необходимо преобразовать в пласт с бортами прямо в посуде для выпечки.

Как только тесто будет выложено, на него помещают слой свежей вишни без косточек, который покрывают сладкой творожно-белковой массой. В таком виде полуфабрикат отправляют в духовку. Выдерживая температуру в 180 градусов, десерт выпекают на протяжении 45-57 минут. За это время песочное тесто должно хорошо подрумяниться, а творожно-белковая начинка – застыть.

Брауни в домашних условиях с какао

Чтобы приготовить брауни по данному рецепту вам придется поднапрячься и поискать действительно качественное какао (напоминаем, что «Несквик» к разряду какао не относится).

Как видите, в числе ингредиентов разрыхлитель не числится, поэтому не ждите, что тесто поднимется. Оно будет именно таким, как и должно быть не высоким с влажной сердцевиной.

Необходимые ингредиенты:

• 0,1 кг сливочного масла;
• 0,1 кг несладкого какао;
• 1 ст. сахара (можно чуть меньше);
• 3 яйца;
• ½ ст. муки;
• горсть орехов;
• щепотка соли.

Порядок приготовления:

1. Разогреваем на паровой бане масло, смешиваем его с яйцами, какао и сахаром.
2. Когда масляная смесь остынет до комнатной температуры, отдельно добавляем к ней яйца.
3. Отдельно смешиваем просеянную муку с орехами, добавляем к ним жидкую массу, тщательно перемешиваем. Если поступить наоборот, добавив муку в какао-массу, от образовавшихся комочков избавиться будет практически не реально.
4. Подходящего размера квадратную или прямоугольную форму устилаем вощеной бумагой и выливаем на нее тесто. В разогретом духовом шкафу время выпечки – от четверти часа до 25 минут. Зависит от ваших предпочтений и желаемой степени готовности пирожных.
5. Остудив брауни до комнатной температуры, поместите его в холодильник на ночь. Подается присыпанным пудрой и порезанным на небольшие порционные кусочки.

ПП брауни с вишней

Когда вы на диете и хочется чего-то вкусненького, можно легко приготовить ПП брауни с вишней. Самое главное — это присутствие в рецепте черного шоколада, а он как известно — малокалориен. В 100 граммах десерта примерно 260 кКалл, что совсем не много для сладкого. Для шести порций понадобится:

• черный шоколад 72% — 100 гр;
• льняная мука — 4 ст.л;
• мед — 3 ст.л.
• сливочное масло — 30 гр;
• какао порошок — 2 ст.л;
• чернослив — 200 гр;
• вишня консервированная или замороженная без косточки — 100 гр.

Начнем приготовление с чернослива. Его нужно замочить в кипятке на 10-25 минут. Если в сухофруктах есть косточки, удалить их. Перемолоть мякоть блендером либо порезать очень мелко.

Шоколад разогреть вместе с маслом до жидкого состояния. Добавить какао и мед. Соединить с сухофруктами и всыпать муку. Добавить вишню. Вылить тесто в подготовленную форму.

Выпечка готовится 20-30 минут при температуре 150-170 градусов. После готовности дайте десерту постоять в холодильнике ночь, а затем подавайте к столу.

Брауни чизкейк с вишней

277/5/17/27 ⠀ Маленькая просьба, кто заберёт рецепт к себе в закладки

Хочу видеть тех, кому нравится то, что я делаю! Для меня это очень важно

(на форму 20*20 см):

Для брауни: 120 г сливочного масла 60 г черного или молочного шоколада 120 г муки 30 г какао 100 г сахара щепотка соли 1 ч.л. разрыхлителя 2 яйца (комнатной температуры) 60 мл молока (комнатной температуры)

Для чизкейка: 450 г творожного сыра 100 мл сливок 33% жирности 80 г сахара 1 крупное яйцо 5 г кукурузного крахмала

Для вишнёвого слоя: 200 г вишни (если замороженная — разморозить и сок не сливать) 50 г сахара 10 г кукурузного крахмала

Как приготовить вишневый чизкейк без выпечки

Вариант чизкейка с вишней и творогом без выпечки прекрасно подойдет для чаепития жарким летом. Готовится он быстро и легко.

Ингредиенты

Для рецепта чизкейка понадобятся:

• 400 г ягод вишни;
• 250 г любого рассыпчатого печенья;
• 350 г творога;
• 125 г масла;
• желатин (20 гр);
• стакан сока вишни.

Этапы приготовления

1. Печенье перетирается в мелкую крошку.
2. Масло растапливается на водяной бане и смешивается с печеньем.
3. В разъемную форму кладется получившееся тесто, из него формируется корж с бортиками.
4. Творог перетирается при помощи сита.
5. Вишни требуется тщательно помыть, вытащить косточки. Самые красивые ягоды отложить на украшение. Остальные поместить в блендер и перемешать с 200 г сахарного песка.
6. Пюре из ягод смешивается с творожной массой, добавляется сметана и все вместе взбивается миксером.
7. Желатин разводится водой, прогревается на водяной бане до полного растворения, затем во время взбивания добавляется к творогу.
8. Полученная творожная масса раскладывается на корже из печенья.
9. Чизкейк помещается в холодильник для застывания. Процесс займет 4 – 5 часов, поэтому рекомендуется делать это на ночь.

Теперь остается приготовить желе. Для этого сок вишни перемешивается с сахаром, этой смесью заливается оставшийся желатин. На готовый застывший пирог наливается желе. Благодаря тому, что чизкейк холодный, желе сразу начнет схватываться и застывать. Сверху чизкейк украшается вишнями

В самом конце борта формы осторожно снимаются. Пирог готов