Бисквит в мультиварке 🥧 (8 рецептов)

Как приготовить бисквит на горячем молоке:

Бисквитное тесто замешивается очень быстро, поэтому следует сразу же включить духовой шкаф на разогрев (170-180 С).

В удобную миску разбиваем 3 яйца и начинаем взбивать с помощью миксера. Я люблю, чтобы яйца постепенно насыщались воздухом, поэтому всегда увеличиваю обороты миксера постепенно.

Начиная с небольших скоростей, довожу до максимальных. При этом яичная масса превращается сначала в пену, похожую на мыльный раствор, затем становится все светлее и светлее. Вы часто спрашиваете, можно ли взбивать яйца для бисквита в блендере. Если вы используете не нож, а насадку — венчик, конечно, можно. Не имеет значения, чем и как вы взбиваете, самое главное, чтобы результат получился таким, как на моем итоговом фото. То есть, яичная масса взбита с сахаром добела.

Спустя 5 минут взбивания начинаем добавлять сахарный песок (150 г) тонкой струйкой. Миксер при этом не отключаем, наша задача — вмешать сахар, чтобы он не упал на дно миски. Обожаю этот рецепт за то, что не требуется взбивать желтки и белки по отдельности, как в классическом бисквите, процесс быстрее и удобнее).

Спустя 8-10 минут с начала взбивания яично-сахарная масса превращается в густую белую пену, на поверхности остаются отчётливые следы от венчика. Это означает, что яйца взбиты до нужной нам консистенции, можем продолжать процесс.

Во взбитые яйца с сахаром добавляем 1 ч.л. экстракта ванили. Если вы решили сделать замену на ванильный сахар, добавьте 1 стандартный пакетик (10 г).

Чтобы бисквит поднимался в духовом шкафу равномерно, смешиваем сухие  ингредиенты (соль-щепотку, муку — 160 г, разрыхлитель — 5 г). Если частички разрыхлителя распределятся по всей муке, корж будет подниматься не холмами и буграми, а равномерно по всей поверхности.

Для размешивания удобно использовать обычный ручной венчик.

Небольшими частями (примерно по 1/3 ) добавляем сухие ингредиенты во взбитые яйца. Вмешивание делаем не миксером, а лопаткой/ложкой или ручным венчиком

На данном этапе очень важно не потерять воздух, накопленный во время взбивания. Перемешивайте осторожными движениями, снизу вверх, чтобы тесто осталось пышным и воздушным

После добавления муки тесто визуально должно остаться пышным, наполненным  воздухом. Если вдруг оно осело и уменьшилось в объеме, значит, бисквит может получиться плотным и клёклым.

В сотейнике нагреваем молоко (140 г) и сливочное масло (50 г). Ждем, когда масло полностью растает, доводим практически до кипения, но не кипятим

Важно, чтобы молоко было очень горячим, но не кипящим!

Выливаем горячее молоко с маслом в тесто при постоянном (!) помешивании. Я включаю миксер на самую маленькую скорость и вливаю тонкой струйкой по стенке миски.

С этой минуты тесто может показаться вам очень жидким, но так и должно быть. Выливаем в специально подготовленную форму и отправляем в духовку выпекаться. У меня разъемная форма диаметром 18 см, я  застилаю дно бумагой для выпечки, бортики ничем не смазываю. Если вы решите смазать бортики маслом, обязательно припудрите сверху мукой, а остатки стряхните. Стенки формы должны быть не скользкими, иначе бисквитное тесто будет съезжать вниз при попытке подняться в духовке.

Бисквит готовится в течение 30-35 минут при t 170 °C. Первые 20 минут открывать дверцу шкафа нельзя, потому что бисквит может осесть. После 20-25 минут выпекания обычно начинает разноситься приятный запах выпечки по квартире, и уже можно приоткрыть дверцу для проверки на готовность. Протыкаем длинной деревянной палочкой корж в самом высоком месте — если лучина выходит сухой, без налипшего мокрого теста, значит, бисквит готов, можно вынимать.

Бисквит на горячем молоке получается в меру влажным, пористым и очень нежным. Его можно использовать для торта, разрезав на несколько коржей (в форме диаметром 18 см высота бисквита получается 5,5 см). Высоты бисквита смело хватит на три коржа!Если вы захотите сделать на основе этого бисквита торт, сначала дайте коржу настояться: оберните в пищевую плёнку и оставьте на ночь в холодильнике. После этого бисквит будет легче резаться, меньше крошиться, его вкус станет насыщеннее и ярче.

Можно присыпать бисквит сахарной пудрой и просто подать к чаю!

На канале YouTube есть видеорецепт бисквита на горячем молоке, приятного просмотра:

Приготовление

Приготовить пирог без начинки легко в электрической или русской печи, газовой духовке и современной мультиварке.

В духовке

Еще до замешивания теста для ароматного кекса советуют включить печь. Необходимо выпекать пирог в разогретой до 180 градусов духовке. Высоко пирог поднимется в процессе выпекания, если взять форму диаметром от 18 до 24 см.

Дно и бортик формы смазывают маслом, присыпают мукой или манкой, выстилают специальной бумагой. Что есть под рукой, то и используют. Обычный пирог, сделанный на скорую руку, не требует особых церемоний.

Взбивать яйца и перемешивать смесь можно миксером, вилкой, венчиком. Ароматный кекс получается вкуснейшим на кухне с простой посудой и передовым оборудованием.

В подготовленную форму, равномерным слоем, выкладывают тесто, и все помещают в разогретую заранее печь. Готовым пирог станет минут через 40-50. Однако, через 20-30 минут следует убедиться в том, что пирог не пригорает, проверить на готовность. По необходимости, понизить температуру.

В мультиварке

Ароматный кекс, пахнущий лимоном, отлично выпекается в мультиварке. Замесив тесто обычным способом, емкость мультиварки смазывают сливочным или растительным маслом. В смазанную чашу выливают тесто. Регулятор режимов выставляют на «Выпечку», таймер времени на 60 минут.

Успешно выпекается пышный бисквит в мультиварках фирмы:

• Редмонд;
• Поларис;
• Мулинекс;
• Панасоник;
• любых других.

Ароматный бисквитный пирог с ягодами

Бисквит является наиболее популярным и часто выпекаемым кондитерским изделием. Но несмотря на это для многих еще неопытных кулинаров приготовление данной выпечки в духовке остается все еще непосильной задачей. Наиболее частой причиной неудавшегося десерта становится превышение температуры, что влечет за собой преждевременное образование корки, которая препятствует испарению влаги. Бисквит на выходе получится недостаточно пропеченным и обязательно опадет после того, как его достанут из духовки. Поэтому лучше приобрести мультиварку, в которой бисквитное тесто не подгорит и не будет пересушено, чего довольно сложно достичь в духовке. Хозяйке остается только замесить тесто и выложить его для приготовления в чашу.

Необходимые ингредиенты:

1. Свежие ягоды – 500 грамм.
2. Мука – 1,5 стакана.
3. Ванильный сахар – 1 столовая ложка.
4. Разрыхлитель – 1 десертная ложка.
5. Яйца – 6 штук.
6. Сливочное масло – 30 грамм.
7. Сахар – 1 стакан.

Пышный бисквит

Чтобы приготовить пышный бисквит, потребуется следующее:

• Четыре яйца.
• Сахар 300 грамм.
• Растительное масло 180 мл.
• Молоко 180 мл с жирностью 3.2%.
• Мука 300 грамм.
• 20 грамм разрыхлителя.

Приготовление:

1. В тарелку разбить яйца и взбить миксером до легкой пышности, далее нужно добавить сахар и продолжать взбивать, пока состав не станет белым.
2. На следующем этапе приготовления следует залить все молоком и растительным маслом, а также высыпать муку и разрыхлитель.
3. Уменьшить скорость вращения миксера и довести до готовности.
4. В форму для выпекания потребуется положить бумагу, чтобы тесто не пригорело, выложить готовый состав в форму и разровнять.
5. Выпекать бисквит необходимо в течение 30-40 минут при температуре 170 градусов.

Веганский

 

Ароматный бисквита без яиц для желающих порадовать родных домашней выпечкой во время поста. Использовать можно к чаю, кофе, как основу для торта. Для теста понадобятся: сок апельсин + манго, мука, разрыхлитель, растительное масло без запаха, соль, сахар. Сок любой по вкусу, желательно без концентратов, количество сахара зависит от его сладости. Все смешивается вручную венчиком. Выпекается в круглой форме 25 минут, проверка готовности – деревянной шпажкой.

Десерт отличается питательностью, хорошо усваивается, вкусный, долго не черствеет. Среди кондитерских мучных изделий – самое пористое, пышное и легкое (от множества воздушных пузырьков в процессе взбивания), неповторимое по вкусу кулинарное изделие.

6 декабря 2019

Шоколадный пирог с грецкими орехами

Шоколадный пирог с грецкими орехами

Сладкая выпечка в такой технике готовится быстро и вкусно. А самое главное, не стоит переживать о том, что блюдо пригорит. Существует множество рецептов торта с орехами. Ниже представлен рецепт постного шоколадного пирога, приготовленного в мультиварке.

Состав

Для такой выпечки берем:

• грецкие орехи – 150 г;
• пшеничная мука – 1.5 стакана;
• сахар – 1 стакан;
• яйцо куриное – 2 шт;
• сливочное масло – 100 г;
• разрыхлитель – 1 чайная ложка;
• какао-порошок – 2 столовые ложки;
• ванилин – 2 чайные ложки.

Приготовление

Процесс приготовления этого шедевра много времени не займет. Готовим быстро и легко. Итак, как приготовить шоколадный пирог с грецкими орехами?

Поджарить грецкие орехи в мультиварке

1. Первым делом требуется поджарить грецкие орехи в мультиварке. Для этого их потребуется высыпать в чашу, включите режим «Жарка» на 6 минут, а после, оставьте орешки на полчаса.
2. Как только режим жарки закончился, добавьте к орешкам растопленное сливочное масло.
3. Только на 3 этапе начинаем измельчать ингредиенты. С этой задачей качественнее справится блендер. Достаточно трех секунд.
4. Теперь в смесь можно добавить муку и тщательно все перемешать.
5. В миске для миксера яйца, сахар и ванильный сахар. Миксером взбиваем и добавляем небольшими порциями в чашу для мультиварки и перемешиваем.
6. Как только все будет готово, высыпаем какао-порошок. Его предварительно следует просеять через сито, чтобы не было комочков. Все аккуратно перемешать до однородности.
7. Отправляем емкость в мультиварку, включаем режим «Выпечка» на 45 минут.

Как будет готово, блюдо можно украсить различными вкусностями.

Справка! Некоторые домохозяйки готовят смесь на молоке, но решение остается за вами.

Видео о том, как приготовить бисквит в мультиварке Редмонд в домашних условиях

Хочу вам предложить еще один интересный рецепт бисквита, который выпекается без разрыхлителя. Используются всего три ингредиента — яйца, мука и сахар. Получается очень вкусный, пышный бисквит, который не крошится при нарезке и не опадает при выпечке.

Ингредиенты:

• 6 шт. — сырых яиц
• 180 г — муки
• 100 г — сахарного песка
• 15 мл — растительного масла для смазывания чаши

Если у вашей мультиварки нет на панели режима «Выпечка», используйте режим «Мультиповар» (при температуре 130 градусов — один час) или выбирайте ручной режим при той же температуре и времени выпекания.

Санчо Пансо

Бананово-сметанный бисквит моя мама готовила в скороварке бренда Редмонд – РМ 4506. Используя для этого чашу объемом 5 литров.

Ингредиенты:

• яйца крупные – 4 шт.;
• сахарный песок – 145 г;
• мука пшеничная – 1 стакан;
• разрыхлитель – 1 ч. л.

Этапы приготовления.

1. Сначала мама взбивала яйца с сахаром в пышную пену.
2. Порциями добавляла муку с разрыхлителем. Перемешивала лопаточкой.
3. Переливала тесто в смазанную маслом емкость скороварки.
4. Закрывала крышку, устанавливала рычаг на «Нормальное Давление».
5. Включала режим «Выпечка» на 30 минут.
6. После сигнала о готовности, не открывала крышку еще четверть часа.
7. Давала остыть выпечке, затем делила ее на две части, разрезая вдоль. Один круг нарезала небольшими кубиками.

Пока бисквитная основа отдыхала, мамочка готовила крем.

1. Смешивала пол кило отвешенной заранее сметаны со стаканом сладкой пудры.
2. На дно миски с полукруглым дном выстилала пищевую пленку.
3. Дно обкладывала кубиками спелого банана. Промазывала их кремом.
4. Следующий слой выкладывала кубиками из коржа.
5. Кубики пропитывала кремовой массой.
6. Чередуя кубики банана, и бисквита заполняла всю емкость.
7. Сверху наполненную емкость накрывала оставшимся кругом готового теста.
8. Форму переворачивала на широкий поднос, красивую тортницу.
9. Руками утрамбовывала десерт, придавая ему форму красивого купола. Затем снимала пленку с изделия.
10. Заливала купол сметанным кремом и отправляла все в холодильник.

Пока наш куполообразный тортик отдыхал на холоде, мама готовила глазурь из молока (50 мл) с какао (5 ст. л.), сахаром (5 ст. л.) и коровьим маслицем (50 г).

1. Остывшей глазурью поливала белый купол.
2. Отправляла все в холодильный шкаф на 50-60 минут.

Красивый тортик Санчо Пансо я готовлю иногда с печеными яблоками, тыквой, вареной морковью, персиками, киви. Фрукты подруга выбирает по настроению. Сегодня одни, завтра другие.

В любом случае уникальная форма и потрясающий вкус, нежная структура, произведет незабываемое впечатление на ваших родных и гостей.

Самый простой рецепт

 

Необходимые ингредиенты: яйца комнатной температуры, мелкий сахар или сахарная пудра, мука, кукурузный крахмал, разрыхлитель, немного сухого молока, ванильной эссенции и рафинированного подсолнечного масла. Ролик с легким музыкальным сопровождением, пояснительными титрами, без авторских комментариев. Показана очередность добавления продуктов в глубокую миску для взбивания миксером до однородности. Выпекается в форме, застеленной пергаментом, смазанной маслом, на противне с небольшим количеством воды в течение 40 минут. Духовку до окончания процесса рекомендуется не открывать. 
 

Приготовление бисквита

Сначала нужно немного подогреть молоко, всыпать в него сахар и размешивать до растворения. Затем влить растительное масло, а также добавить какао-порошок и корицу. Смешанные ингредиенты следует хорошо перемешать миксером либо электровенчиком. В получившуюся смесь вбить куриные яйца и хорошо все взбить. После этого нужно всыпать перемешанную с разрыхлителем и как минимум дважды просеянную муку и снова включить миксер. Готовое шоколадное бисквитное тесто должно быть схоже по консистенции с нежирной сметаной.

Далее необходимо хорошо смазать дно и стенки чаши мягким сливочным маслом и влить в нее приготовленное тесто. Закрыть мультиварку и задать режим «Выпечка». Время, необходимое для выпекания шоколадного бисквита, составляет один час и пятнадцать минут. Нужно выставить его на дисплее и дать многофункциональному кухонному электроприбору выполнить заданную ему программу.

Вам останется после сигнала открыть крышку и, подождав около двадцати минут, извлечь выпечку из чаши. Затем поместить его на тарелку и предложить вкусный и ароматный десерт к чашке горячего напитка. Остывший бисквит перед подачей можно по желанию украсить сахарной пудрой или же залить его растопленным белым или черным шоколадом.

Рецепт приготовления бисквитного торта в мультиварке

Кухонный инвентарь: мультиварка; миксер; миска для замешивания теста; большое блюдо для готового торта; длинный острый нож или специальная струна для нарезания бисквита.

Ингредиенты

Мука	500 г
Яйца	3 шт.
Молоко	200 мл
Сахар	180 г
Разрыхлитель	10 г
Масло растительное	6 ст. л.
Масло сливочное для смазывания чаши	30 г

Приготовление бисквита

1. Взбейте яйца с сахаром с помощью миксера до увеличения массы в объёме в 2-3 раза.
2. Влейте растительное масло и молоко, введите муку и разрыхлитель.
3. Щедро смажьте чашу мультиварки сливочным маслом, влейте тесто.
4. Выпекайте бисквит в режиме «Выпечка» 80 минут.
5. Готово! Приготовить бисквит в мультиварке очень просто, а пока он остывает, займитесь кремом.

Следуя моим советам, вы испечёте идеальный бисквит быстро и легко, а также приготовите из него вкуснейший бисквитный торт с рыхлой структурой и нежной прослойкой крема.

Заварной крем является традиционным видом крема для бисквитного торта. Варить его тоже можно в мультиварке.

Ингредиенты

Молоко	250 мл
Сахар	90 г
Яйцо	1 шт.
Мука	2 ст. л.

1. Поставьте мультиварку в режим «Мультиповар».
2. Взбейте яйцо с сахаром, мукой и несколькими ложками молока.
3. Влейте в чашу мультиварки оставшееся молоко и яичную смесь.
4. Тщательно перемешивая, варите крем до загустения. Для этого понадобится примерно 10 мин.

Сборка торта

1. Остывший бисквит разрежьте на 3 равных коржа. Это удобно делать специальной струной для разрезания бисквитов, но подойдёт и длинный острый нож.
2. Намажьте коржи кремом – и простейший бисквитный торт готов!

Его можно кушать сразу, но лучше позволить бисквиту пропитаться кремом минимум 1 час, а если коржи кажутся вам суховатыми, то пропитайте их небольшим количеством сахарного сиропа, сиропа с ромом или кофе.

Приятного аппетита!

Видеорецепты

Этот прекрасный видеоурок наглядно демонстрирует весь процесс приготовления бисквита, простого и вкусного крема для бисквитного торта, а также сборку и украшение готового торта.

https://www.youtube.com/watch?v=utE3rmVeGdQVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: ВЫПЕЧКА В МУЛЬТИВАРКЕ, БИСКВИТНЫЙ ТОРТ С ЗАВАРНЫМ КРЕМОМ #ВЫПЕЧКА В МУЛЬТИВАРКЕ (https://www.youtube.com/watch?v=utE3rmVeGdQ)

Украшение

• Существует великое множество способов украшения бисквитного торта. Проще всего украсить торт остатками крема и посыпать орехами, но ещё десерт можно полить растопленным шоколадом и посыпать шоколадной стружкой, обтянуть мастикой и украсить фруктами.
• Шоколад и фрукты я считаю наиболее простым способом домашнего украшения бисквитного торта, а мастика походит для декорирования праздничных десертов для торжественных случаев.
• Профессиональные кондитеры украшают бисквитные торты мастикой для свадеб и юбилеев и готовят из неё сложные элементы декора. —Бисквитный торт с фруктами— же станет прекрасным украшением уютного домашнего застолья, главное украшать десерт свежими фруктами непосредственно перед подачей.

Виды бисквита

Существует несколько видов бисквита, каждый из которых отличается технологией приготовления. Объединяет их одно: бисквит поднимается за счет пузырьков воздуха, и если вы их разрушите, то выпечка у вас не получится. Мы рассмотрим 3 самых популярных вида бисквита.

Основной бисквит

Его готовят из цельных яиц, сахара и муки. Технология такая: сначала взбивают яйца с сахаром — масса должна увеличиться в объеме в 2-2.5 раза. Затем к этой смеси постепенно добавляют муку и аккуратно перемешивают, чтобы не разрушить пузырьки воздуха.

Есть и второй способ приготовления теста: яйца и сахар растирают на водяной бане, нагревая их до 45-50 градусов. Потом смесь охлаждают, взбивают и добавляют муку. Часто при таком способе часть муки заменяют крахмалом, и готовый бисквит получается более рассыпчатым и рыхлым.

Основной бисквит подходит для рулетов, пирожных и тортов. Есть у этого вида выпечки своя особенность: кондитеры советуют выдержать готовый бисквит при комнатной температуре не меньше 8 часов — так его структура станет более плотной, она будет лучше держать крем и пропитку, а бисквит не размякнет и не развалится.

Бисквит буше

Буше — это маленькое французское пирожное, очень легкое и воздушное. Бисквит для него должен быть плотным, но пористым, поэтому технология его приготовления немного сложнее, чем у основного бисквита.

Для этого вида бисквита белки нужно отделить от желтков и взбить их в крепкую пену. Сахар взбивают отдельно, вместе с желтками, затем добавляют муку. И только потом в эту смесь аккуратно вводят взбитые белки.

Есть и второй способ приготовления такого бисквита: сначала белки нужно взбить до пиков, затем — добавить сахар и взбивать, пока масса не станет плотной и блестящей. Затем в белки по одному добавляют желтки, не переставая взбивать. В самом конце добавляют муку и очень аккуратно перемешивают. При этом способе смешивания бисквит получится более пышным и воздушным. Кстати, мы записали подробный видеорецепт приготовления такого бисквита.

Масляный или шифоновый бисквит

Это, пожалуй, один из самых популярных видов бисквита. Готовят его несколькими способами.

Первый способ такой: сливочное масло комнатной температуры взбивают с сахаром до кремового состояния. Затем к маслу добавляют яйца, взбивают еще раз и, наконец, всыпают муку. Тесто получается плотным и подходит для кексов и пирожных.

Второй способ позволит добиться более пористой и пышной текстуры теста. Сначала взбивают яйца с сахаром, как для основного бисквита. Затем добавляют муку, аккуратно перемешивают, вливают растопленное масло — оно не должно быть горячим — и перемешивают еще раз. Мешать нужно аккуратно, плавными движениями снизу вверх, чтобы не разрушить пузырьки воздуха.