Торт орео

Рецепт крема с маскарпоне и желатином от Энди шефа

Невероятно вкусный десерт с добавлением клубники и желатина. Желатин можно использовать листовой или обычный порошковый. С листовым работать проще – начинать можно уже через 2-3 минуты. Порошковый желатин замачивают водой в пропорции 1 к 6 и выдерживают 15-30 минут. Помните, что кипятить продукт нельзя – можно только нагревать до полного растворения.

Продукты для приготовления:

• 500 г маскарпоне;
• 250 г сливок;
• 200 г свежей или замороженной клубники;
• 8 листьев желатина (или 12,8 г порошкового продукта);
• 100 г сахарной пудры.

Рецепт с фото:

1. Взбейте сыр с пудрой так, чтобы она полностью растворилась.

2. Клубнику перебейте в блендере, протрите через сито и соедините с маскарпоне. Взбейте сливки до крепких пиков.

3. Желатин размочите и подогрейте до полного растворения. Слегка остудите и струйкой добавьте в сырно-клубничную массу, хорошо перемешивая.

Взбитые сливки добавьте к остальным продуктам и еще раз хорошо вымешайте до однородности.

Десерт, приготовленный по рецептам из сегодняшнего выпуска, понравится как детям, так и взрослым. Он украсит любой десерт и станет прекрасным дополнением к праздничному столу. Торты и пирожные с добавлением чиз-крема улетают со стола мгновенно даже после самого плотного угощения:)

Шоколадный крем с маскарпоне и сгущенкой

Кухонные принадлежности: 2 миски, 2 кастрюли, миксер, пищевая пленка.

Ингредиенты

Сыр маскарпоне	500 г
Сгущенное молоко	1 банка
Черный шоколад	200 г

Выбирая сыр маскарпоне, обращайте внимание на такие моменты:

• Дата изготовления (чем ближе она к дате покупки, тем лучше);
• Во вскрытой упаковке он хранится не более трех суток;
• Состав должен включать сливки, молоко, лимонную кислоту и ничего больше;
• Жирность должна быть не меньше 40%, массовая доля жира в сухом веществе 80% и более.

Настоящее сгущенное молоко продается только в жестяной банке и имеет срок хранения 12 месяцев. Шоколад выбирайте чистый: без орешков и других наполнителей.

Пошаговое приготовление

1. Двести грамм шоколада разламываем на кусочки, складываем в миску и растапливаем на водяной бане.
2. Выбираем миску побольше, чтобы вместились все ингредиенты. Выливаем в нее 1 банку сгущенного молока и подогреваем его на водяной бане одновременно с шоколадом.
3. В теплую сгущенку перекладываем растопленный шоколад и старательно перемешиваем ложкой.Если сгущенка недостаточно горячая, шоколад может, застывая, образовывать крупинки. В таком случае смесь нужно подогреть на водяной бане и тщательно перемешать до однородной массы сначала ложкой, а затем миксером.
4. В шоколадно-молочную смесь вводим небольшими порциями 500 г маскарпоне, непрерывно работая миксером. Когда масса станет однородной, взбивание прекращаем.
5. На миску кладем кусок пищевой пленки и плотно прижимаем ее к поверхности крема.
6. Миску ставим в холодильник, и через 6 часов крем можно использовать.

Рецепт крема прост и изыскан одновременно. Даже кусочек белого хлеба с ним в паре может смело претендовать на звание торта.

Видеорецепт

Посмотрите этот видеоролик перед тем, как приступать к приготовлению крема. Вы сможете увидеть, какой консистенции он должен соответствовать в зависимости от этапа.

https://www.youtube.com/watch?v=_4unfBHrqRcVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: “ШОКОЛАДНЫЙ КРЕМ ИЗ МАСКАРПОНЕ”для торта”ДЖУЛЬЕТТА” (https://www.youtube.com/watch?v=_4unfBHrqRc)

Фото готовых вариантов тортов

Во всём мире торт с печеньем «Орео» невероятно популярен. Кондитеры используют его не только как украшение, но и как основу для бисквита. Вариантов рецептов и оригинальных дизайнов множество.

Одним из них является белоснежный воздушный торт «Орео» с добавлением большого количества молочных ингредиентов.

Для белого торта «Орео» потребуются такие молочные продукты, как молоко, взбитые сливки, сливочное масло и сливочный сыр

Тёмный цвет шоколадного торта с печеньем и светлый цвет сливочного сырного крема прекрасно контрастируют друг с другом, позволяя готовить мастерам настоящее шедевры кулинарного искусства.

Одним из основных ингредиентов торта «Орео» в разных рецептах является сливочный сыр

Для украшения торта можно использовать технику создания шоколадных подтёков из глазури или ганаша.

Создать шоколадные подтёки можно при помощи ложки или кондитерского мешка

И, конечно, многие мастера пытаются обыграть форму и внешний вид знаменитого печенья в приготовлении торта. Одна из оригинальных идей десерта — представить печенье, высыпающимся на торт из упаковки.

Такой необычный торт обязательно поднимет настроение гостям праздника

Или вот — торт, составленный из печенья… или печенье, составленное в виде торта?

Такой торт можно сделать и небольшого размера — из одного или двух ярусов

А этот торт станет главным украшением Хеллоуина и подарит много радостных эмоций детям.

Печенье в виде паучков — это всего лишь одна интересная идея, сколько их ещё может придумать каждый, кто решит приготовить торт «Орео»

Вот так просто и быстро можно приготовить торт «Орео», выдержанный в общей стилистике и весьма привлекательный как на вид, так и на вкус. Приятного аппетита!

Вкусное и красивое печенье «Орео» появилось на прилавках наших магазинов сравнительно недавно, но во всём мире оно уже много лет славится своим высоким качеством. В 1912 году американская компания начала выпуск шоколадного печенья с невероятно нежной кремовой прослойкой, которое быстро завоевало сердца многих любителей сладостей и до настоящего времени не утратило своей популярности. Сегодня круглое «Орео» успело полюбиться и отечественному потребителю, а потому многие кондитеры вдохновились идеей создания вкуснейших тортов и десертов «по мотивам» любимого печенья.

С сыром Маскарпоне

Что может быть нежнее сыра Маскарпоне? Естественно ничего, поэтому его не зря используют для приготовления воздушных десертов. Имея легкую консистенцию, он придает начинке божественную мягкость, изумительный привкус. Приготовление коржей классическое, рассмотренное выше, а вот смазать можно кремом, в основу которого входит сливочный сыр.

Ингредиенты:

Для крема:

• Маскарпоне – 250 г;
• сливки жирностью 33% – 250 мл;
• сахарная пудра – 150 г.

Порядок приготовления:

1. Испечь корж по базовому рецепту.
2. Сыр растереть с сахарной пудрой. Взбитые охлажденные сливки добавить в сырную массу, выложить на торт.

Натереть шоколад и посыпать им сверху. Отправить в холод.

Описание рецепта — Крем из маскарпоне:

Готовим очень вкусный крем из сливочного сыра, сахарной пудры и масла! Такой крем подойдёт для прослойки домашних тортов, наполнения рулетов и пирожных, а шапочки для капкейков получаются просто идеальными — крем прекрасно держит форму и чётко передаёт бороздки от кондитерских насадок. Стоит также отметить, что крем из маскарпоне легко окрашивается гелевыми пищевыми красителями и дружит с любыми ароматизаторами и наполнителями, будь то лимонная цедра, ванильный экстракт или растопленный шоколад, так что полёт фантазии неограничен — с таким кремом ваша домашняя выпечка будет идеальной! И ещё один очевидный плюс — крем из маскарпоне готовится очень легко, с этой задачей справится любая хозяйка, поэтому готовьте на здоровье и радуйте близких вкусными домашними десертами с использованием этого идеального сливочно-сырного крема.

Крем из маскарпоне: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 4,27 г Жиры 44,96 г Углеводы 10,34 г Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

454 килокалории

Шаг 1:

Для приготовления крема из маскарпоне нам понадобится сливочный сыр маскарпоне, сливочное масло, сахарная пудра и ванилин.

Шаг 2:

Маскарпоне

250 г

Сливочный сыр маскарпоне сам по себе густой, по вкусу напоминает жирные подслащённые концентрированные сливки и идеально подходит для приготовления крема для тортов, капкейков и всевозможной другой выпечки. Чтобы крем получился как надо, до последнего момента держите сыр в холодильнике.

Шаг 3:

Сливочное масло

160 г

Масло же, напротив, достаньте из холодильника часа за два до начала приготовления крема. Итак, мягкое качественное сливочное масло, в составе которого только сливки, перекладываем в миску.

Шаг 4:

Миксером взбиваем масло около трёх минут на высокой скорости. Масло должно посветлеть и стать пышным.

Шаг 5:

Сахарная пудра

5 ст. л.

По столовой ложке добавляем во взбитое масло сахарную пудру, не прекращая взбивания.

Шаг 6:

Ванилин

1 щеп.

Добавляем во взбитое с сахарной пудрой сливочное масло ванилин (или ванильный сахар).

Шаг 7:

Снова взбиваем масло, несколько секунд.

Шаг 8:

Затем вводим маскарпоне по столовой ложке, каждый раз взбивая масло с сыром на медленной скорости пару секунд. Можно даже воспользоваться венчиком — масло с маскарпоне не нужно долго и усердно взбивать, так как масса может расслоиться.

Шаг 9:

После введения всей нормы сливочного сыра получаем пышный крем. В конце в крем можно добавить лимонную или апельсиновую цедру, растопленный и остывший шоколад. У меня же получился нежный сливочно-сырный крем с лёгким ванильным ароматом.

Шаг 10:

Как видите, крем достаточно плотный, но он легко отсаживается из кондитерского мешка с любой насадкой.

Шаг 11:

Теперь можно приступать к оформлению кремом вашей выпечки.

Шаг 12:

Если вы планируете использовать крем не сразу, переложите его в кондитерский мешок и положите в холодильник, там он пару дней прекрасно пролежит, а перед использованием достаньте крем из холодильника и дайте ему набрать комнатную температуру.

Шаг 13:

Крем из маскарпоне и сливочного масла по вкусу одинаково хорошо сочетается как с белым, так и с шоколадным тестом.
Приятного аппетита!

Сырно-масляный крем с вареной сгущенкой

Крем для капкейков из Маскарпоне можно приготовить и со сгущенным молоком.

Такая кремовая масса получается очень сладкой и отлично удерживает форму, поэтому ею можно не только промазывать торты, но и покрывать маленькие пирожные сверху.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления такого крема с вареной сгущенкой и маскарпоне берут:

• 300 г сыра сливочного (маскарпоне);
• 260 г сливок (жирностью 30- 35%);
• 60 г сахара (в виде пудры);
• 380 г сгущенного молока;
• ваниль на кончике ножа.

Пошаговый процесс приготовления

Для приготовления крема следует подготовить кухонную утварь:

• лопатка либо ложка из силикона;
• посуда для взбивания – 2 пластиковые или стеклянные емкости;
• небольшая кастрюля;
• миксер.

Готовят крем следующим образом:

1. Сгущенку следует отварить. Для этого в кастрюлю наливают 2-2,5 л воды и помещают туда банку. Варят около 1 ч. и дают полностью остыть. Этот шаг можно пропустить, если приобрести вареную сгущенку в готовом виде, тем более что некоторые специалисты утверждают, что сгущенка, отваренная в железной банке, вредна для здоровья.

   Крем для капкейков из Маскарпоне с добавлением вареной сгущенки.

2. Сливки следует охладить очень хорошо, поэтому непосредственно перед взбиванием их на 5 мин. отправляют в морозильную камеру, после чего помещают в глубокую подготовленную емкость и взбивают 2-3 мин.
3. Не переставая взбивать, медленно засыпают тонкой струйкой сахарную пудру и ваниль и продолжают взбивать миксером на предельной скорости еще 3-4 мин.
4. В другой подготовленной емкости следует взбить охлажденный в холодильнике маскарпоне и остывшее сгущенное молоко.
5. В одну массу объединяют взбитые сливки и взбитую сгущенку с сыром и размешивают всю массу до однородного состояния силиконовой ложкой или лопаткой. Такой крем со сгущенкой подойдет не только для прослойки тортов, украшения капкейков, но и может служить основой для покрытия торта для последующего покрытия его мастикой, так как он отлично выравнивается и не течет.

Рецепт сливочного крема для торта, приготовленного на основе сыра маскарпоне

Крем маскарпоне, приготовленный таким образом, можно уверено назвать воздушным облаком. Его чаще всего используют для создания классического десерта из итальянской кухни –  тирамису.

Время приготовления – 60 минут.

Количество порций – 6.

Ингредиенты

Для получения крема возьмем:

• маскарпоне – 250 г;
• яйца – 2 шт.;
• сахарная пудра – 40 г;
• апельсиновая цедра – 1 ст.л.;
• соль – щепотка.

Обратите внимание! Яйца для любого крема берем максимально свежие. Чтобы уменьшить жирность крема, можно ввести в него сливки или натуральный йогурт

Способ приготовления

Приготовить на сливочном сыре маскарпоне, можно соблюдая следующие рекомендации:

Яйца аккуратно разделяем на белки и желтки. Белки отправляем в холодильник. К желткам добавляем сахарную пудру.
Желтки и сахарную пудру при помощи миксера взбиваем до побеления массы на максимальных оборотах на протяжении 3 минут. По консистенции масса должна превратиться в однородную.
С апельсина при помощи терки снимаем цедру. Закладываем ее вслед за маскарпоне к взбитым яичным желткам с сахарной пудрой.
На непродолжительное время отставляем в сторону уже взбитую до пышности кремовую массу. К белкам добавляем щепотку соли и взбиваем до устойчивой белой пены. Соль можно заменить на пару капель лимонного сока: опытные кулинары говорят, что пышную пену из белков можно быстро взбивать и на соке цитрусовых.
Теперь, вооружившись, силиконовой лопаткой начинаем соединять белковую и сырную смесь. Делаем это порционно, разделив пышную белковую массу мысленно на три части

Вмешиваем неторопливыми кругообразными движениями, чтобы не нарушить пышность, полученную при взбивании смешиваемых масс.
Обратите внимание! Миксер при смешивании двух масс применять не стоит. Это может привести к оседанию крема

При этом даже перемешивание лопаткой не стоит долго выполнять, чтобы крем получился максимально вкусным.

Крем получился превосходным. Его удобно выкладывать на слои, разравнивая при этом силиконовой лопаточкой.

Как и говорилось в начале, подобный крем отлично подходит для классического торта тирамису, потому что такой крем обязательно должен пройти непродолжительную тепловую обработку.

Приготовление

Начинаем с бисквита. Берем вместительную чашку с высокими стенками, так как теста получается много, к тому же его придется взбивать. Соединяем в ней сахарный песок и яйца, затем миксером доводим их до однородного взбитого состояния.

Добавляем сметану, размешиваем массу миксером.

Следом за сметаной сразу же, погасив уксусом, вводим соду и еще раз качественно перемешиваем.

Муку просеиваем и всыпаем в тесто. Вымесить массу можно все тем же миксером. Густота теста приближена к консистенции сметаны.

Из половины теста выпекаем светлый по цвету корж. Форму используем на 26 см, а таймер температуры выставляем на 180 градусов. Сыпем какао в оставшееся тесто, хорошенько размешиваем и выпекаем при тех же условиях темный корж.

Разделить тесто идеально равно получается не всегда, поэтому один из коржей всегда чуть толще другого. Выбираем более высокий и разрезаем его вдоль. Один разрезанный пласт пойдет на основу торта, а весь остальной бисквит режем небольшими кусочками.

Теперь крем. Масло откладываем в сторону для размягчения.

На водяной бане варим заварной крем, для этого смешиваем молоко, сахар и муку. Тщательно размешивая, на небольшом огне завариваем крем, после небольшого остывания добавляем яйцо.

Мягкое масло взбиваем, а после достижения воздушного состояния начинаем вводить в него полностью остывшую заварную часть. Кремовая масса должна получиться легкой и нежирной.

Для украшения торта сварим шоколадную глазурь.

Смешиваем 4 столовые (с горкой) ложки сахара, 3-4 столовые ложки какао и 100 мл молока. Варим до густоты, в самом конце добавляем примерно 30 грамм масла сливочного для блеска глазуревой массы. Охлаждаем и убираем в холодильник, где она становится еще гуще. Вареную глазурь можно заменить растопленным горьким шоколадом.

Собираем тортик. На подходящее по размеру блюдо кладем оставленный целым корж. Щедро смазываем его кремом, затем берем бисквитные кусочки и, обмакнув их в крем, выкладываем сверху. Стараемся чередовать цвета бисквита, тогда торт в разрезе будет смотреться очень красиво. Затем хаотично раскладываем кусочки ананаса и снова кусочки бисквита с кремом.

Придаем торту округлую форму. Куски на поверхности выпирать не должны. Все остатки крема выкладываем сверху и распределяем равномерным слоем. Отправляем его в холодильник на полчаса, а затем наносим шоколадную глазурь хаотичными разводами. И снова в холод, чтобы глазурь не потекла.

Даем торту несколько часов постоять, а затем разрезаем и подаем к столу. Мягкость и нежность сметанного бисквита и легкая кислинка ананасов сделали этот торт невероятно вкусным.

Можно ли заменить маскарпоне

В приготовлении блюд и десертов, некоторые кондитеры и хозяйки заменяют маскарпоне на подобные продукты. Делается это со следующими целями, для:

• удешевления производства;
• изменения процента жирности блюда;
• снижения калорийности;
• уменьшения риска здоровью людям с повышенным холестерином;
• изменения вкусовых качеств блюда.

Пример покупного маскарпоне

У этого сыра немного заменителей и все они очень похожи по вкусу.

В некоторых традиционных блюдах лучше не использовать никаких альтернатив, так как идеальнее маскарпоне туда ничего не «вписывается».

Чем можно заменить маскарпоне

Если вы любите экспериментировать с составом блюд или, может быть, просто не нашлось этого сыра под рукой, можете попробовать заменить его на самостоятельные продукты или приготовленные аналоги.

В тирамису

Главный секрет изящного вкуса этого десерта именно в добавлении маскарпоне. Вы можете попробовать заменить его, но не забывайте, что десерт не должен терять процент своей жирности.

1. Жирный творог со сливками

Добавьте в жирный творог (лучше всего домашний деревенский), сливки 35% и перемешайте. Эта консистенция будет отдаленно напоминать вкус маскарпоне.

Жирный творог со сливками

Используя такой крем в тирамису, вы получите более сливочный вкус от десерта.

1. Мягкий сливочный сыр

В магазинах много низкокалорийных альтернатив. Смотрите, чтобы на упаковке было написано именно «сливочный», можно сливочно-творожный, но вкус уже будет чуть другой.

1. Мягкий сливочный сыр со сливками

Если после добавления обычного сливочного сыра, вам показалось, что маловато жирности в десерте, смешайте 1:1 его с жирными (35%) сливками, предварительно их взбейте. Сливки должны быть несладкие.

1. Заварной крем со сгущенкой и 2 желтками

Хозяйки поговаривают, что это не совсем «то» по вкусу, но тоже имеет место быть. Тут нужно немного заморочиться и приготовить заварной крем, добавить туда сгущенки и поставить в холодильник. При добавлении смеси в тирамису, добавьте еще туда 2 желтка.

Заварной крем со сгущенкой

1. Деревенская сметана

Не самый легкий путь — отправиться к бабушке в деревню за жирной сметаной. Именно в такой, как говориться «ложка стоит». Но она сможет отдаленно напомнить вкус маскарпоне, правда покажется в десерте чуть слаще.

1. Творожные сырки без глазури

Можно попробовать и такой незаурядный способ заменить маскарпоне. Купить творожные сырки без начинки и глазури. Но учтите, что они уже с добавлением сахара, поэтому в десерт его нужно добавить меньше.

В креме

Крем из маскарпоне используют для начинки профитролей, добавления в пирожные (особенно вкусно с ореховыми тарталетками и ягодами). И вот чем его можно заменить.

Крем из продукта нейтральный по вкусу, добавляя туда различные наполнители, вы можете менять его под свои предпочтения.

1. Рикотта со сливками

Собрат маскарпоне, но с меньшим процентом жирности — рикотта.

Рикотта

На полках в магазине они всегда стоят рядом. Кстати, рикотта — тоже отличный сыр для приготовления различных блюд (попробуйте запеченную грушу с ним).

1. Жирный творог

Используйте жирный творог, можно взять зерновой. Из-за своей солоноватости, он придаст пикантных нот крему.

1. Сметана

Как вы уже знаете «чтоб ложка стояла». Магазинную берите не ниже 25%.

1. Сливочное масло

Да, сливочное масло может послужить отличным заменителем маскарпоне, но процент жира должен быть ниже 80% (70–75%). Можно взять с добавлением растительных жиров, например, спред. Кстати, и для здоровья будет полезней, особенно тем, у кого повышенный уровень холестерина.

В чизкейке

1. Жирная сметана

Вы, наверное, уже поняли, что сметана всему голова (шутка). Но не забудьте взять процент жирности повыше.

1. Творожно-сливочная смесь

Жирный творог и жирные сливки в совокупности дают потрясающий результат. Их просто нужно смешать вместе.

1. Сливочный сыр + сметана + сливки

Можно исключить какой-нибудь из продуктов, на ваше усмотрение.

1. Сливочный сыр с зернистым творогом

Тоже как вариант замены. У зернистого творога своеобразный солоноватый вкус, вам может понравится чизкейк с такой альтернативой.

Рецепт 4: Крем из маскарпоне со сметаной

Рецепт идеального крема из маскарпоне, который особенно хорошо подходит для бисквитных тортов и сметанников. Также им можно наполнить корзиночки из песочного теста или сделать шапочки для капкейков. Чем качественнее сметана, тем лучше получится крем. Продукт не должен быть кислым, жидким или несвежим.

• 2 стакана пудры;

• 1 кг густой сметаны;

• 500-600 граммов маскарпоне.

1. Взбиваем миксером сметану с сахарной пудрой. Делаем это крайне аккуратно, чтобы не образовались крупинки, свидетельствующие об отхождении пахты и получении масла. Консистенция должна остаться однородной, гладкой.

2. Теперь погружаем миксер в маскарпоне, пробиваем сыр несколько секунд и постепенно вводим сметану, по ложечке. Каждый раз хорошо перемешиваем.

3. На заключительном этапе добавляем ваниль или любую эссенцию.

«Орео» с клубникой

Клубника является прекрасным дополнением в украшении любого торта. Те, кто увлекаются шоколадными новинками, не раз отметили для себя превосходство вкуса клубники с шоколадом. Попробовав раз, невозможно остановиться, хочется наслаждаться снова и часто. Любое чаепитие принесет больше удовольствия с тортом «Орео» с клубникой. Готовится на базе оригинального классического рецепта.

Ингредиенты:

Для основы:

• печенье – 300 г;
• растопленное масло – 100 г.

Для крема:

• жирные сливки – 200 мл;
• сгущенка – 100 г;
• сливочное масло – 50 г;
• плитка черного шоколада.

Для украшения:

• клубника – количество на свое усмотрение;
• взбитые кондитерские сливки.

Порядок приготовления:

1. Сделать корж по базовому рецепту.
2. Сливки, масло, шоколад, сгущенное молоко смешать.
3. Взять несколько ягод, размельчить, добавить к крему для вкуса.
4. Полученной массой залить корж торта, разровнять, сверху украсить клубникой и сливками.

Брауни с маскарпоне

Ингредиенты:

• 200 грамм сливочного масла (размягченного);
• 200 грамм горького шоколада 70%;
• 300 грамм сахара;
• 5 штук яиц;
• 150 грамм муки;
• 5 грамм разрыхлителя;
• 300 грамм маскарпоне.

Способ приготовления:

1. Три яйца взбивают с половиной сахара. Шоколад растапливают со сливочным маслом и смешивают с яичной смесью, разрыхлителем и мукой.
2. Сливочную начинку делают из сыра, 2 яиц и сахара, взбивая их до однородного состояния.
3. Распределяют на противне ¾ теста, покрывают начинкой и добавляют оставшееся тесто.
4. Выпекают торт в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов 30–40 минут.

Рецепт 8: Крем из маскарпоне с желатином

Вариант крема с желатином, который очень хорошо застывает, может использоваться для сборки высоких и многоярусных тортов, выполнения шапок для капкейков, украшения других пирожных

Но важно использовать продукт до того, как он начнет застывать. Подогревания крем не выносит, поэтому нельзя упускать момент

Ингредиенты

• 2 ложки пшеничной муки;

• 150 граммов маскарпоне;

• 50 граммов пудры;

• 100 граммов белого шоколада;

• 10 граммов желатина;

• стакан сливок;

• 40 граммов молока.

Приготовление

1. Разводим желатин в молоке. Оставляем до набухания.

2. Взбиваем сливки с пудрой, затем эту массу смешиваем с сыром.

3. Растапливаем белый шоколад. Делаем это на водяной бане, затем соединяем со сливочной массой.

4. Желатин подогреваем, но следим, чтобы не закипел. Чем лучше крупинки разбухли, тем проще это сделать.

5. Вливаем растопленный желатин в крем, перемешиваем и готово.

Торт с маскарпоне – общие принципы приготовления

Для приготовления торта потребуется приготовить коржи и крем. Если коржи бисквитные, потребуется хорошо взбить яйца с сахаром и мукой. Белки и желтки взбиваются отдельно, затем в белковую массу вводятся желтки, перемешанные с сахаром или сахарной пудрой, в конце просеянная мука.

Если готовится песочный торт с маскарпоне, то следует замесить из игредиентов эластичное нетугое тесто, выдержать его немного в холодильнике, а затем выпечь основу для будущего торта.

Базовый рецепт крема включает собственно маскарпоне, сахар в виде сахарной пудры и любой ароматический компонент: лимонную кислоту, кофе, ликер. Все ингредиенты попросту взбиваются миксером до получения воздушной однородной массы.

Если нужен более тяжелый крем, то к базовым ингредиентам можно добавлять сливочное масло, немного ванильного экстракта и щепотку соли. Сначала взбивается мягкое масло, к нему понемногу подмешивается сахарная пудра, под конец добавляется маскарпоне, лимонный сок, ванильный экстракт, соль. Слишком долго взбивать крем нельзя: он расслоится, превратится в творожистую массу.

Классическим считается крем из маскарпоне и сливок. Необходимы сливки для взбивания, то есть повышенной жирности. Сначала взбиваются именно они, затем все основные ингредиенты – на низкой скорости.

Если в торте используются ягоды, мыть их не нужно. Муку для коржей обязательно нужно просеять. Сахар смолоть для получения сахарной пудры в кофемолке или пользоваться готовой пудрой. Если в рецепте нужно взбивать белки, то яйца должны быть холодными.

Бисквитные коржи обычно выпекаются при 180-190 градусах. Форму перед вливанием теста смазывают сливочным маслом. Время выпечки зависит от диаметра формы (толстый слой теста печется дольше). Классический способ проверки готовности – сухая зубочистка.

Нежный крем с маскарпоне и сгущенкой для торта

Нежный и приятный на вкус крем с сыром маскарпоне и сгущённым молоком отлично подходит для бисквитных тортов. В сгущенке уже есть предостаточно сахара, поэтому для приготовления этого крема используют лишь ее и непосредственно сливочный сыр.

Время готовки: 10 мин.

Время приготовления: 5 мин.

Порций – 1.

Ингредиенты:

• Сыр сливочный маскарпоне – 500 гр.
• Молоко, сгущенное цельное с сахаром – 130-270 гр.

Процесс приготовления:

1. Количество используемого сгущенного молока будет зависеть от того, для каких целей готовят крем: если нужна более жидкая консистенция, стоит добавить больше сгущенки. А в случае, когда нужна густота – меньше молока и больше сыра.

2. Охлажденный маскарпоне пропускают через дуршлаг, чтобы убрать лишнюю жидкость.

3. Сыр перемещают в глубокую емкость и добавляют немного сгущенного молока.

4. Массу взбивают миксером на средней скорости.

5. При необходимости изменить консистенцию или вкус крема добавляют еще сгущенку и продолжают взбивать. Готово!

Рулет с шоколадным кремом из маскарпоне и домашних сливок

Бисквит готовят, взбивая следующие ингредиенты:

• 4 яйца;
• 1 ст. сахара;
• 1 ст. л. какао-порошка;
• 1 ст. муки.

Возможна замена сыра маскарпоне. Тогда для нежного крема со сливочным вкусом берут 30 грамм творожной массы или протертого творога, добавляют 70 грамм сметаны и 0,5 стакана сахарной пудры.

1. Бисквит печется духовке в течение 30 мин. при температуре 180–200 градусов.
2. Взбивается крем маскарпоне с сыром.
3. Готовый пласт теста покрывают кремом и сворачивают в виде рулета, помещают в холодильник на час.
4. Пропитанный бисквит смазывают кремом и заливают шоколадной глазурью в виде растопленного с молоком или сливками шоколада.
5. Ждем 30 минут, пока он пропитается, и подаем на стол.

Представленные рецепты приготовления вкусного шоколадного бисквита с нежным сливочным сыром маскарпоне позволят выбрать вам наиболее подходящий рецепт и насладиться изысканным вкусом оригинального десертного блюда. Блюдо можно употреблять в горячем и холодном виде, оно не требует обязательного выдерживания в холодильнике и особой пропитки перед подачей на стол.

Готовим с вишней

При желании разнообразить вкус классического десерта можно, если испечь торт с маскарпоне и вишней. В результате получается выпечка, которую любят на родине сыра – в Италии.

Состав ингредиентов:

• 3 яйца;
• 1 шоколадная плитка;
• 250 г маскарпоне;
• стакан жирных сливок;
• 150 г муки;
• 1/4 упаковки сливочного масла;
• 300 г вишни с удаленными косточками (можно взять замороженную ягоду);
• 300 г сахара.

Способ приготовления:

Для получения теста следует смешать до образования пены яйца с сахаром. Просеять на них муку и вымесить продукт.
Жаропрочную посуду промаслить и выложить тесто. Готовить 20 минут в прогретом до 185 градусов духовом шкафу.
Пропитать основу торта вишневым соком (подойдет тот, который натек с размороженной ягоды). Уложить саму вишню поверх основы, не оставляя свободного места.
Приготовить классический крем из маскарпоне

Осторожно выложить его на ягоды.
Верх десерта декорировать натертым шоколадом и вишней.

Особенности крема из маскарпоне

При добавлении в рецептуру этого сыра состав приобретает нежную кремовую текстуру, которая просто тает во рту. Этот продукт придает десерту неповторимый аромат, который очень сложно спутать с запахом других продуктов. Невероятно вкусный крем становится воздушным и легким, словно в нем появилось огромное количество пор, которые пропускают через себя воздух и наполняют его оригинальным ароматом.

При добавлении в рецептуру этого сыра состав приобретает нежную кремовую текстуру, которая просто тает во рту

На сегодняшний день существует множество вариантов создания легкого и нежного крема из маскарпоне. Но все без исключения рецепты объединяет один момент: если в составе есть маскарпоне, то вкусовую палитру можно смело дополнить нотками ванили. Также в состав не возбраняется вводить желатин и несколько ложек алкоголя.

Всегда в рецептах есть и сливки. Можно выбирать жирность на свое усмотрение, но игнорировать наличие данного продукта нельзя. Он вводится в крем для возможности тщательного взбивания и получения воздушной и легкой текстуры.