Что такое моти

Тесто для Моти на молоке в воке или сковороде

Для этого варианта приготовления теста из рисовой муки можно взять те же продукты, что и в предыдущем рецепте, а можно попробовать использовать несколько другие ингредиенты:

• рисовая мука – 170 г;
• молоко – 250 мл;
• сахар – 130 г;
• растительное масло (лучше кокосовое, но подойдёт и обычное) – 4 чайные ложки;
• какао и ваниль – по 1 чайной ложке.

В воке или сковородке разогреть (но не кипятить) молоко. Добавить к нему сахар и продолжать варить, постоянно помешивая, до тех пор, пока сахар не раствориться полностью. Затем добавить в смесь ваниль, какао и масло. Всё как следует перемешать и снять с огня.

В горячую смесь постепенно всыпать рисовую муку, сразу же её размешивая. В итоге должна получиться однородная масса. Вок снова поставить на средний огонь и, сначала помешивая, а затем контролируя процесс, довести тесто до такого состояния густоты, чтобы комок можно было поддеть лопаткой или ложкой.

Готовое тесто выложить на присыпанную крахмалом доску и раскатать в пласт. Прикрыть его пищевой плёнкой и дать остыть.

японский десерт (Mochi Balls). Ингредиенты: сахар, рисовая мука, вода

На весь экран

шаг 4

Даем тесту остыть, постоянно помешивая. Тесто прекрасно лепится в теплом состоянии, когда остывает — сильно теряет эластичность, поэтому приступаем к лепке сразу. Досточку накрываем кулинарной пленкой, посыпаем мукой. Руки также посыпаем мукой. Достаем понемногу тесто, притрушиваем мукой (более «липучего» теста я еще не встречала), и делаем из него лепешки

Внимание! Тесто очень горячее внутри, даже если снаружи оно и остыло. Размер лепешки зависит от размера начинки

В идеале — чем тоньше слой теста, тем лучше. Лепешки получаем либо растягивая тесто, либо постукивая по нему пальцами.

Тирамису в домашних условиях с фото пошагово

1. В первую очередь нужно заварить кофе и оставить его остывать. Можно сразу сделать это не в чашке, а в более подходящей пиале, чтобы потом было удобно окунать в ней печенье.
2. Так как я уже писала выше, что буду собирать тирамису не в одной общей форме, а в креманках, то я ломаю его пополам. Если у вас одна большая форма, можно этого не делать.

1. Как я уже указала в ингредиентах сливки обязательно должны быть охлажденные. Выливаем их в глубокую миску и высыпаем сахар.
2. Взбиваем миксером постепенно увеличивая обороты до небольшого загустения (мягких пиков). Главное их не перевзбить, иначе получится расслоение.
3. Далее в сливки добавляем сыр маскарпоне. Он должен быть мягкий, комнатной температуры, поэтому следует достать его из холодильника заранее.

1. У меня крем получился не очень однородным, скорее всего, я немного его перевзбила.

Поэтому лучше всего сливки и маскарпоне взбивать по отдельности. Сразу у меня сливки получились такие, как нужно, а вот когда я уже начала их взбивать вместе с сыром, по времени немного переборщила. А если бы я взбивала маскарпоне отдельно, а потом уже соединила со сливками, то крем как раз бы получился, такой как нужно.

В моем случае, это конечно еще не критично, я вовремя выключила миксер и в принципе на вкусовые качества это никак не повлияло. По крайней мере, никто не заметил, что крем получился не совсем гладким. Но все же, на будущее этот момент я учту.

Японский вегетарианский десерт

Адрес: ул. Марата, д. 23*Тел.: +7 (812) 946-30-36Метро: МаяковскаяПарковка: городская*Десерт также представлен и в других кафе сети

Десерт: Дайфуку моти мангоЦена: 160 руб.

Сеть кафе «Укроп» известна своими веганскими, вегетарианскими, а также sugarfree десертами. И десерт «Дайфуку моти манго» из обновленного меню не стал исключением.

«Дайфуку» с японского переводится как «большое счастье». По версии «Укропа» счастье похоже на японскую лепешку из лёгкой рисовой муки с европейской начинкой из манго со сливками. Подается десерт очень просто – без всяких изысканных дополнений, что не мешает ощутить полноту вкуса сладкого блюда.

Mochi — японский десерт рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Моти японский десерт

В японской кухне, как и в японском языке, очень много загадочных, экзотических слов, которые вызывают у нас и недоумение, и смех, и интерес в том числе. Одним из таких слов является японский десерт моти, который традиционно готовится своеобразным способом, — слово не менее загадочное и «матершинное», — мотицуки. Процесс мотицуки достаточно длительный и задействованы в нём два человека, периодически сменяющие друг друга: один толчёт рис специальным молотом, а другой подливает воду. Конечно, в настоящее время, готовится моти с помощью специального оборудования.

Для приготовления моти используется специальный сладкий сорт клейкого риса — мотигомэ. Но так как в наших регионах найти его всё-таки проблематично, в некоторых районах даже нереально, то мы воспользуемся круглозернистым рисом сорта японский (разные производители выпускают под своими названиями, но смысл один). А чтобы его подсластить, добавим немного сахарной пудры. В некоторых блюдах моти очень красиво «заиграет», если добавить сахарную пудру с ароматом мяты. Вместо парней с молотами и специального оборудования воспользуемся микроволновой печью.

Согласно рецептам, которыми пестрит всемирная паутина, моти готовится за 10 минут. НО! Моти — тягучая тестообразная, упругая полупрозрачная масса, согласно описанию энциклопедических источников, которая за 2-5 минут приготовления в микроволновой печи совершенно не получается, по крайней мере у меня не выходит таковой. На вкус получается сырая, не проваренная мука.

Путём экспериментов у меня получилась масса, очень похожая на описание энциклопедических источников, на вкус которая понравилась мне и моей семье, но и времени для приготовления потребуется больше. Сначала меня взяло любопытство приготовить моти хотя бы один раз, а теперь мы его узнаем всё больше и больше в составе других японских блюд.

Моти можно хранить в холодильнике 2-3 дня, завернув в пищевую плёнку. В морозильной камере, думаю, дольше, но мне не приходилось. Для некоторых блюд, после холодильника, моти можно будет разрезать ножом. А если будет необходимость раскатывать в лепёшки или формовать шарики, то совсем недолго подержать в микроволновой печи. Приятных вам экспериментов и новых гастрономических открытий!

Яркий, вкусный и очень необычный японский десерт. Такого вы точно не пробовали

Хотите приготовить какой-нибудь необычный десерт? Хорошо относитесь к японской кухне? Если на оба вопроса вы ответили да, то моти – идеальный для вас вариант. Это популярный японский десерт из рисовой муки, очень необычный, нежный и вкусный. Только взгляните на эти разноцветные шарики с самыми разными начинками.

Вам понадобятся:

В моти тесто имеет ярко выраженный вкус, и вкус этот может быть практически любым. В тесто вы можете добавить какао, зеленый чай, ванилин, фруктовые и ягодные соки и многое другое. Также и начинка для моти может быть абсолютно любой: орехи, фрукты, шоколад, творожный сыр, даже мороженое. Хотя традиционная начинка – это сладкая паста из красных бобов. В общем, здесь можно поэкспериментировать.

Что касается муки, то она должна быть не просто рисовой, а именно из клейкого риса. Хотя некоторые пишут, что и из обычной рисовой муки у них получились моти. Разница в том, что тесто из обычной рисовой муки будет казаться сырым.

Начинку продумываем заранее, у нас это сливочный сыр с сахарной пудрой, творожный сыр с шоколадом, а также фрукты.

Youtube | Alina UMAMI

Мы будем делать тесто нескольких видов: малиновое, виноградное, шоколадное и с чаем матча. Для первого берем малину, свежую или замороженную. Взбиваем ее блендером и разбавляем немного водой. Затем пропускаем малину через сито так, чтобы у нас получился сок-пюре без косточек. Наполнение для первого теста готово.

Youtube | Alina UMAMI

Тесто для моти нужно варить на водяной бане, поэтому ставим греться на плиту воду. Пока вода нагревается, готовим тесто. В емкость высыпаем 120 г рисовой муки, заливаем ее стаканом сока-пюре. Вливаем сок понемногу, чтобы не образовывалось комочков. Высыпаем в тесто сахарную пудру, ее количество зависит от желаемой сладости.

Youtube | Alina UMAMI

Готовое тесто накрываем пищевой пленкой и ставим на водяную баню на 10 минут. По истечении этого времени, перемешиваем тесто и снова даем ему повариться примерно 10 минут. Вот такое, густое, упругое, но вместе с тем клейкое тесто у вас должно получиться.

Youtube | Alina UMAMI

Прежде чем выложить тесто на доску, обильно посыпаем ее крахмалом. Сверху также присыпаем тесто крахмалом, так как оно очень липкое. Даем тесту немного остыть. В это время подготавливаем и ставим вариться второе тесто.

Второе тесто у нас виноградное. Для него берем красный виноград и проделываем с ним то же, что и с малиной. Добавляем муку, сахарную пудру и отправляем тесто вариться на водяную баню.

Youtube | Alina UMAMI

Пока виноградное тесто варится, лепим моти. Тесто раскатываем, но не сильно, разрезаем на кусочки и начинаем лепить. В центр выкладываем начинку, она должна быть холодной, края смачиваем водой, чтобы тесто стало липким и соединяем их «кулечком», а затем формируем шарик.

Youtube | Alina UMAMI

Третье тесто делаем с чаем матча. Оно получается красивого зеленого цвета. Вместо сока в этом случае добавляем воду. Аналогично готовим шоколадное тесто.

Youtube | Alina UMAMI

Лепим остальные моти, чередуя начинки. Можно даже завернуть в тесто целый мандарин, никаких правил здесь нет. В качестве начинки можно также использовать мороженое, что, кстати, очень популярно в Японии. Не забудьте только убрать моти с мороженым в морозильную камеру или сразу съесть.

Youtube | Alina UMAMI

Необычный и очень вкусный японский десерт готов, можно пробовать. Если из-за крахмала краски померкли, можно аккуратно распылить на моти воду и убрать крахмал.

А ниже вы можете посмотреть подробное видео о том, как приготовить моти.

Источник

Как приготовить японское пирожное «Моти»

Ингредиенты:

• Мука рисовая – 100 г
• Сахар – 50 г
• Вода – 180 мл
• Крахмал кукурузный – 30 г для присыпки
• Сыр творожный – 70 г
• Ассорти ягодное – 50 г
• Краситель пищевой – 3 капля (-и) по желанию

Приготовление: Шаг 1

Подготовить все ингредиенты.

Ягоды промыть, убрать чашелистики. Ягоды должны быть обязательно свежие. Если взять клубнику, лучше, чтобы она была небольшой по размеру, а голубика должна быть наоборот крупной. Ягод нужно совсем немного. На это количество теста у меня ушло 3 клубники и 3 голубики.

У меня из данного количества ингредиентов получилось 6 пирожных. Если у вас большая семья, можно смело увеличить количество ингредиентов в 2 раза.

Шаг 2

Приготовить тесто. Для этого в миску налить воду, добавить сахар, краситель (это необязательно), хорошо перемешать, всыпать рисовую муку, перемешать до однородности.

Шаг 3

Миску с тестом накрыть пищевой пленкой и поставить в микроволновку на 2 минуты при максимальной мощности. По истечении времени вынуть миску с тестом из микроволновки. Тесто должно быть плотным. Дать остыть.

Шаг 4

Далее стол присыпать крахмалом. Взять немного теста (примерно 1 ст.л.) и раскатать его руками в круг. В центр положить 1 чайную ложку творожного сыра и 1 ягоду, собрать в шар, залепить края и сформировать пирожное.

Шаг 5

Проделать то же самое с остальным тестом и начинкой.

Охладить в холодильнике в течение получаса.

Источник

Тирамису из гречневой муки

Такой десерт получится менее калорийным, чем классический. Печенье здесь заменяет здоровый бисквит, приготовленный из гречневой муки.

Сначала возьмите ингредиенты для коржей:

• 70 г гречневой муки (если ее нет, возьмите другую злаковую муку или же используйте измельченные орехи);
• 30 г миндаля или других орехов, сухофруктов;
• 1 яйцо;
• 20 г сахара или меда;
• 60 г молока (его можно заменить на миндальное или овсяное).

Разбейте яйцо и отделите желток от белка. Отдельно от них смешайте остальные ингредиенты. Белок добавляют последним, аккуратно распределяя его по всему тесту.

Готовую массу выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой. Тесто для тирамису раскатывают тонким слоем. Его нужно выпекать не более 12 минут при 180 °C. Когда тесто будет готово, разрежьте его на две части и выложите на посуду, в которой собираетесь подавать десерт.

Что такое наличники на двери

Дверные наличники представляют собой планки, которые обрамляют дверное полотно. Изначально они призваны скрывать технологический зазор между дверной коробкой и стеной, а также смягчать переход между ними. Но и в плане дизайна наличники играют очень важную роль, зачастую подчёркивая важные черты выбранного стиля интерьера.

Фотогалерея: наличники в разных стилях интерьера

Современные наличники могут дополняться декоративными угловыми элементами и коронами, которые заменяют стандартную верхнюю планку. Такой декор обычно используется в дворцовом или классическом стиле и особенно эффектно смотрится в белом цвете.

При выборе подходящего товара следует обратить внимание на:

• ширину полосы. Она должна быть достаточно широкой, чтобы полностью закрывать щель между коробкой и стеной, особенно если зазор неравномерный. Максимальная ширина учитывается, только если дверь расположена очень близко к углу комнаты, в таких случаях стоит взять узкий наличник;
• материал. Традиционно подбирается такой же, как у двери, и предоставляется производителями в той же коллекции, но при желании можно отступить от правил. Главное — не подбирать под дорогую дверь пластиковый или другой дешёвый наличник. Даже если новым он выглядит эффектнее, то уже через пару лет разница в износостойкости материалов будет бросаться в глаза;
• способ монтажа. Если планируете устанавливать наличники самостоятельно, выбирайте лёгкие модели, которые можно приклеить, либо телескопические наличники. Опытные же мастера справятся с любым видом;
• дизайн. Гладкие наличники придутся ко двору в любом интерьере, но для изюминки комнаты они слишком скучны. Можно исправить ситуацию с помощью нестандартного цвета либо выбрать вариант с более интересным профилем.

Я, как и многие другие, всегда побаивалась наличников нестандартных цветов и даже смелые фантазии на тему окантовки двери ограничивала белым, чёрным, в крайнем случае серебристым цветом. Но после одной из строительных передач решилась окрасить наличники в яркую бирюзу, увязав их заодно и с потолочным багетом. Удивительно, насколько бело-фиолетовая ванная стала интереснее и ярче после такого апгрейда, да и гости всегда жутко удивляются. При этом реакции обычно позитивные даже у закоренелых любителей классики. Мне кажется, так получилось потому, что наличники и багеты средней ширины (бирюза дозирована) и они вместе увязаны с полотенцами (так смотрится гармоничнее). Наслаждаюсь этим эффектом уже больше года и ни разу не пожалела об этом решении. Так что если у вас дома тоже деревянные наличники, можно оклеить периметр малярным скотчем и кардинально преобразить их, даже не снимая. Худшее, чем вы рискуете, это необходимость перекрасить их обратно.

Моти – необычные пирожные из японской кухни

В азиатских странах понятие десертов отличается от того, к чему привыкли мы. Эти сладости имеют непривычный для европейца вкус, однако очень популярны и нравятся всем живущим в Азии. Один из таких десертов – это рисовые пирожные моти.

В чем же необычность этих загадочных десертов? Дело в том, классические пирожные моти состоят из клейкого рисового теста, приготовленного нестандартным способом. Дополнительно это тесто начиняют различными начинками, тоже совершенно для нас непривычными – это паста из сладких бобов, отваренных и перемолотых.

Моти с начинкой называется вагаси и за пределами Азии именно они стали популярными, так как начинки добавляют хоть немного сладости непривычному для нас десерту. На сегодняшний день начинок для вагаси существует множество, и совсем не обязательно отказываться от идеи изготовления этого десерта только из-за отсутствия бобовой пасты. Тем более что изготовление пирожных моти и вагаси совершенно несложное.

Как приготовить дома пирожные Вагаси (моти)

Ингредиенты для теста:

• Рисовая мука – 150 гр.
• Сахарная пудра – 50 гр.
• Вода – 300 мл.
• Крахмал для обсыпки (лучше всего кукурузный) – 50 гр.
• Пищевой краситель, если хотите сделать пирожные цветными.

Для начинки можно взять шоколадную, арахисовую или кунжутную пасту,  джем (не путайте с вареньем, джем лучше держит форму и с ним ваше пирожное не «потечет») или вареную сгущенку. Главное помнить, что начинка не должна быть жидкой, но при этом должна быть достаточно мягкой, чтобы гармонировать с нежным рисовым тестом.

Рецепт десерта

1. Первым делом смешиваем рисовую муку и сахарную пудру в небольшой кастрюльке, железной миске или пароварке.
2. После этого аккуратно добавляем к смеси воду и перемешиваем.
3. Затем ставим на водяную баню, помешивая время от времени, либо включаем пароварку. Время приготовления нашего теста будет около 20-ти минут. Готовая масса должна быть упругой и немного «резиновой».
4. После того, как масса «дойдет», аккуратно вытаскиваем ее на посыпанную крахмалом поверхность стола. Масса должна быть достаточно густой, чтобы можно было сформировать из нее шар.
5. Руками формируем из шара колбасу примерно 5-6 см в диаметре.
6. Разрезаем «колбасу» по аналогии с пельменями на кружки. Каждый кружок расплющиваем руками и сразу же кладем  в середину примерно чайную ложку начинки, после чего залепляем начинку тестом так, чтобы в итоге получился шар.
7. Каждый шар слегка обваливаем в крахмале и выкладываем на блюдо.

Итак, пирожные готовы! Однако такой десерт необходимо съедать в течение нескольких часов после приготовления, иначе он высохнет, растрескается и потеряет всю свою вкусовую уникальность.

Классические же моти без начинки делаются почти аналогично.

Классические моти

Рецепт

1. Массу нужно подержать на водяной бане немного дольше.
2. Выложив на поверхность сформировать не шар, а прямоугольник.
3. После чего просто нарезаем прямоугольник на небольшие квадраты, обваливаем  в крахмале (для сладости в крахмал можно добавить немного сахарной пудры) и выкладываем на блюдо.

Съедать их также нужно как можно быстрей. Если же все равно немного моти осталось, их можно заморозить, но размораживать нужно в пакете или под пленкой, чтобы в процессе размораживания пирожные не высохли и не заветрились. Как видите, процесс изготовления этих пирожных займет всего полчаса, но получившийся десерт, несомненно, удивит своим необычным вкусом!

Попробуйте, приятного вам аппетита!

Как приготовить моти, пошаговый рецепт с фото

Рисовую муку можно купить готовую, а можно её приготовить самим, для этого нужна кофемолка или мельничка для круп. Рис залить холодной водой и оставить набухать 2 часа, а лучше на ночь. Слить воду с набухшего риса. Переложить рис на салфетку или полотенце, сверху тоже накрыть салфеткой. Обсушить слегка рис, прижимая его ладонью. Полностью рис просушивать не пытайтесь, надо только лишь собрать лишнюю влагу. Рис измельчить в кофемолке и просеять через мелкое сито. Крупные, не измельченные частицы можно повторно измельчить. В случае если вы не используете рисовую муку сразу, её необходимо насыпать на бумагу и полностью просушить несколько часов. Сухую рисовую муку переложите в сухую коробочку, плотно закройте и храните в холодильнике.

Переходим к приготовлению начинки для моти. Я готовила разные начинки, опишу несколько из них. Для начала надо приготовить основу начинки, а затем добавлять другие составляющие. Молоко тщательно смешать с сахаром и желтками, варить постоянно помешивая, до загустения

10 минут. Помешивать надо для того, чтобы желток не свернулся, но если такая неприятность и произойдет, пробейте крем блендером или пропустите через сито.

Желатин залить холодной кипяченной водой и оставить набухать 20 минут. Набухший желать растопить на водяной бане или в микроволновке на полной мощности пол минуты. Желатин залить в крем, перемешать до гладкости. Крем остудить и добавить к нему маскарпоне. Маскарпоне можете купить готовый или приготовить по рецепту в котором я описывала как можно приготовить в домашних условиях маскарпоне.

Для начинки я использовала пищевые красители, ароматизаторы ванилин и мята и растворимый кофе 3в1

Когда все начинки готовы можно перейти к приготовлению моти. Каждую порцию моти надо делать по очереди. Так как рисовое тесто быстро сохнет и перестает быть эластичным. Смешать рисовую муку, воду, лимонный сок, сахарную пудру и краситель /какао. Можно тесто сварить в кастрюле постоянно помешивая на маленьком огне пока не получится комок теста. Но легче это сделать в микроволновке 1 минуту на полной мощности. Достать из микроволновки перемешать. Если вам кажется, что тесто очень мягкое, отправьте его еще на минуту в микроволновку. Тесто очень сильно липнет к рукам и столу. Стол посыпать крахмалом и переложить на него горячее тесто. Работать надо сразу с еще горячим тесто, оно быстро остывает и похоже на пластилин. Руки и стол надо постоянно подсыпать крахмалом.

Самый простой рецепт

Моти (рецепт из рисовой муки требует использования качественного ингредиента) с данным составом можно оформить с любой сладкой начинкой.

Какие ингредиенты понадобятся

Для оформления моти со сладкой начинкой используются продукты:

• мука из рисовых зерен (желательно использовать специальную муку с высоким содержанием клейковины) – 170 г;
• сахарный песок (советуется использовать светлый сахар) – 200 г;
• фильтрованная вода – 200 мл;
• уксус с показателем кислоты 9% — достаточно 2 капель;
• крахмал из кукурузы – 100-120 г (необходим для посыпки изделий).

Для декора десерта из моти советуется использовать пищевой краситель. Вид начинки подбирать по желанию. В данном рецепте используется белый шоколад (100 г), сливки (20-30 мл) и кокосовая стружка (15 г).

Пошаговый процесс приготовления

Схема оформления десерта из моти с шоколадной начинкой включает этапы:

1. Первоначально необходимо оформить начинку, так как она должна охладиться. Для начинки нужно наломать шоколад на дольки (чем мельче дольки, тем быстрее шоколад растопится).
2. Поместить дольки шоколада в подходящую посуду и влить к ним сливки.
3. Растопить шоколад удобным методом (паровая баня или микроволновая печь).
4. Добавить в растопленный шоколад кокосовую стружку, и качественно смешать составляющие.
5. Когда шоколадно-кокосовая смесь остынет, из нее следует оформить небольшие шарики с диаметром около 2-2,5 см. Их получается около 8 шт.
6. Поместить готовые шарики в холод (не в морозилку), чтобы они сохранили требуемую форму.
7. Затем требуется оформить моти. Для этого в миску нужно положить муку, сахарный песок и выбранный пищевой краситель. Смешать составляющие.
8. Далее в сладкую мучную смесь требуется влить фильтрованную воду и уксус. Перемешивать компоненты до получения однородной консистенции.
9. Запечатать емкость с «тестом» пищевой пленкой, и поставить в микроволновую печь ориентировочно на 1-1,5 мин.
10. Затем емкость требуется достать из микроволновки и перемешать «тесто».
11. Повторить манипуляции с 9 по 10 пункты еще 2 раза.
12. После этого требуется присыпать кулинарную доску крахмалом и выложить на нее моти.
13. Оформить из «теста» небольшой жгут и разделить его на 8 частей.
14. Далее каждую часть «теста» требуется оформить в виде лепешки.
15. Завернуть в каждую лепешку начинку из шоколада.
16. Качественно скрепить края «теста» и придать изделию шарообразную форму.

При подаче моти с шоколадной начинкой можно посыпать сахарной пудрой.

Клюквенный торт с маскарпоне

В эфире снова сладкий понедельник Сегодня у меня для вас рецепт прекрасного сезонного торта с клюквой. Хотя его можно готовить круглый год — купить замороженную клюкву можно хоть зимой, хоть летом.

Кислинка клюквенной прослойки прекрасно балансируется нежным сливочным кремом с маскарпоне. А бисквит женуаз (он же генуэзский бисквит) делает всю композицию максимально нежной и сочной.

• Добавить в меню
• Приготовлено!
• В список покупок!
• Распечатать

Клюквенная прослойка

Рецепт приготовления:

Готовим клюквенное компоте.

От общей массы сахара отделаем 2 ст.л. и смешиваем с пектином.

Клюкву соединяем в сотейнике с оставшимся сахаром и корицей и ставим на огонь.

Доводим до кипения и варим около 5-7 минут на среднем нагреве. В процессе раздавливаем ягоды (если вы используете свежую клюву, можно это сделать в самом начале — например, толкушкой для картофеля). В конце варки при постоянном помешивании сыплем сахар с пектином в общую массу. Варим 2 минуты и снимаем с огня. Полностью остужаем.

Яйца соединяем с сахаром и крахмалом и взбиваем на высокой скорости до увеличения массы в объеме минимум втрое.

Постепенно добавляем просеянную муку и аккуратно перемешиваем лопаткой движениями снизу вверх. Если у вас планетарный миксер, вы можете мешать венчиком на самой низкой скорости, постепенно добавляя муку.

После введения муки по стенке вливаем растопленное и остуженное до комнатной температуры масло и снова аккуратно перемешиваем.

Выливаем тесто в форму. У меня одна форма с высоким бортом — 8,5 см. Если бортики ниже, имеет смысл печь 2 бисквита в 2 отдельных формах.

Отправляем форму в предварительно разогретую до 170 градусов духовку и выпекаем до готовности, около 50 минут. Готовый бисквит остужаем 20 минут в форме, затем вынимаем и остужаем полностью.

Разрезаем бисквит на 4 коржа.

Для крема маскарпоне разминаем лопаткой до однородной мягкой консистенции. Добавляем сливки и сахарную пудру, взбиваем на высокой скорости до получения пышного однородного крема.

Собираем торт. Оставляем около 120 г крема на отделку и граммов 50 компоте для верха (по желанию).

На бисквит намазываем крем и делаем бортик по краю.

В центр укладываем клюквенное компоте.

Накрываем вторым коржом и повторяем слои. Верхний корж намазываем слоем крема и накрываем пищевой пленкой. Отправляем в холодильник на ночь.

Назавтра отделываем бока и верх торта отложенным кремом и декорируем остатками компоте.

Моти — Википедия. Что такое Моти

Материал из Википедии — свободной энциклопедии

Моти

(яп. 餅) — японский вид рисового теста. Моти делается из истолчённого в пасту клейкого риса, особого известного с давнего времени сорта мотигомэ, который при долгом толчении и смачивании приобретает сладкий вкус. Традиционный процесс создания таких лепёшек называется мотицуки. Моти употребляют в пищу на протяжении всего года, однако наибольший спрос на блюда из него возникает накануне Нового года, в этот праздник его принято раздавать всем родственникам и соседям. Моти также известен на Гавайях, в Южной Корее, Китайской Республике, Камбодже и Таиланде.

Приготовление

Приготовление моти в традиционной ступе усу Моти делают из круглозёрного матового риса сорта мотигомэ (клейкого риса). Рис этого сорта после тепловой обработки становится плотным и липким. По сложившейся традиции, моти делают вручную. Традиционная церемония приготовления моти в Японии — мотицуки

— состоит из следующих действий:

1. Шлифованный клейкий рис замачивают на ночь и варят или готовят на пару.
2. Варёный рис толкут деревянным молотом в традиционной ступе (усу ). В этом процессе заняты два человека, поочерёдно сменяющие друг друга. Один из них толчёт моти, а второй мешает и смачивает его. Они работают в очень чётком постоянном ритме, иначе один из них может травмировать другого тяжёлым молотом.
3. После этого тягучей тестообразной массе придают какую-то форму — сферическую или кубическую или формируют из неё лепёшки. Их жарят на гриле либо отваривают.

Моти также можно приготовить из муки и сладкого риса (мотико

). Муку смешивают с водой до получения липкой непрозрачной белой массы. Далее эту массу готовят в обычной либо микроволновой печи до упругого полупрозрачного состояния.

Использование моти

Кондитерские изделия

Приготовление моти при помощи современного оборудования Из моти делают много видов традиционных японских сладостей (вагаси

имотигаси ). Например,дайфуку — это мягкий круглый моти со сладкой начинкой, например пастой из красной (ан ) или белой (сиро ан ) фасоли.Итиго дайфуку имеет земляничную начинку.

Куса моти

— разновидность моти зелёного со вкусом пижмы (ёмоги ). Дайфуку, сделанную из куса моти, называютёмоги дайфуку .

Мороженое

Небольшие шарики мороженого заворачивают в моти и получают мороженое-моти

. В Японии этот продукт выпускается корпорацией Lotte под названием «Юкими дайфуку» («снежный дайфуку»). В США также продаётся мороженое-моти со вкусами шоколада, манго, кокоса, зелёного чая, кофе, ванили и земляники садовой.

Супы

• Осируко , илиодзэндзаи , — сладкий суп из бобов адзуки, обжаренных в сахарном сиропе, в который добавляются жареные кусочки моти. Его японцы зачастую едят зимой, чтобы согреться.
• Тикара удон (что значит «удон силы») — суп, в состав которого входит лапшаудон (толстая лапша из пшеничной муки, популярная в Японии) и поджаренный моти.

Новогодние блюда

• Кагами моти — это новогоднее украшение, подношение богам. Оно представляет собой пирамиду, составленную из трёх приплюснутых шариков из теста моти. Кагами моти, увенчанный мандарином, устанавливается рядом с синтоистским алтарём. 11 января пирамиду разбирают, шарики моти, разломанные на кусочки кладут в похлёбку осируко.
• В состав супа дзони входят моти, разнообразные овощи, такие как колоказия (таро), морковь, воскоцветник, а также красный и белый камабоко. Этот суп полагается есть в первый день Нового года.
• Считается, что употребление кинако моти на Новый год приносит удачу. Этот вид моти готовят, обжаривая моти на огне или в печи, а затем погружая в воду. После этого кусочки покрывают тонким слоем соевой муки (кинако) с сахаром.

Разное

• Данго — подаваемые с соусом шарики, приготовленные из мотико.
• Варабимоти — похожая на желе сладость, которую делают из папоротникового крахмала и покрывают соевой мукой (кинако ) с сахаром. Это лакомство популярно в летнее время, его часто продают с фургонов.
• В XX веке появилась новая сладость — «моффлес» (вафли из обжаренного моти). Их можно приготовить как в специальных агрегатах, так и обычных вафельницах.
• На основе моти готовятся несколько разновидностей заменителя сыра, пригодных для употребления веганами и людьми с аллергией на лактозу.
• Филиппинская лепёшка палитау произошла от японской моти[источник не указан 1374 дня ]. Отличается от последней добавлением кунжутных семечек.
• Ежегодно во время новогодних праздников в Японии погибает несколько пожилых людей и детей, подавившихся моти.
• Считается, что, поедая моти, человек приобщается к божественной благодати.

wiki.sc