Идеи для оформления
Удобным для кулинара свойством растительного загустителя является то, что он застывает уже при температуре в +35 градусов. Так что нет нужды класть заготовки в холодильник.
При этом конфетки можно делать не только в силиконовых формочках, но даже в пластиковых, взяв на вооружение набор для детской песочницы. Готовые сладости из них легко вытащить – достаточно просто поддеть их ножом.
Можно положить в неглубокое блюдо пищевую пленку и вылить в него горячее желе (остуженное, правда, до 60 градусов, иначе целлофан расплавится). Когда масса застынет, железными формочками для печенья вырежем из пласта мармелад на агаре.
Рецепт 7: как приготовить цитрусовый вкусный мармелад
- Сахар — 400 гр.
- Тертая цедра лимона — 1 ст.л.
- Тертая цедра апельсина — 1 ст.л.
- Желатин — 50 гр.
- Сок лимона — 175 мл
- Сок апельсина — 175 мл
Натереть 1 ст. л. цедры апельсина и 1 ст. л. цедры лимона. Выдавить 175 мл сока апельсина и 175 мл сока лимона.
В кастрюле смешать 75 мл сока апельсина, 75 мл сока лимона и по одной ст. л. цедры.
Довести сок с цедрой до кипения и проварить на маленьком огне около 5 мин. Процедить.
В жидкость добавить желатин, размешать. После того как желатин растворится, добавить 360 гр. сахара, тщательно перемешать. Добавить оставшийся сок цитрусовых и еще раз хорошо перемешать.
После того, как жидкость немного остыла, выливаем её в прямоугольный контейнер, покрытый бумагой для выпечки (бумагу лучше немного смазать растительным маслом без запаха). Убираем форму с мармеладом в холодильник на 10 часов.
Достаём застывший мармелад из холодильника, вытаскиваем вместе с бумагой из формы, переворачиваем пласт на разделочную доску, нарезаем острым ножом на небольшие квадратики. Каждый квадратик обмакнуть в сахаре.
Сразу же убираем готовый мармелад в холодильник.
Теперь вы знаете, как приготовить мармелад — рецепт очень прост, приятного аппетита!
Описание
Домашний мармелад — это же так вкусно! А приготовить мармелад в домашних условиях оказывается еще и очень просто! Для того, чтобы приготовить домашний мармелад понадобится всего три ингредиента. Это любой цитрусовый или фруктовый сок, сахар и загуститель.
Если мы говорим сейчас о настоящем мармеладе, тогда для его создания понадобится пектин! Но такое лакомство можно еще сделать и на желатине или на агар-агаре. Только вот на желатине мармелад получается тягучим, а на агаре он будет легко ломаться. Эти десерты тоже вкусные получаются, но, если вы всё же хотите попробовать настоящий мармелад и окунуться в детство, тогда советую прикупить пектин! Кстати, пектин NH не подходит для приготовления мармелада!
Я сегодня буду готовить мармелад из апельсинового сока на яблочном пектине! Очень нравится мармелад из цитрусовых!
Борьба с типичными для гибрида болезнями и вредителями
Одно из несомненных достоинств садовой земляники Мармелада — устойчивость к вертициллёзу. Но есть множество других болезнетворных грибков и бактерий, от которых создателям не удалось защитить гибрид. А решить проблемы с вредными насекомыми на генетическом уровне пока в принципе невозможно.
Таблица: болезни и вредители Мармелады
| Болезнь или вредитель | Симптомы | Меры борьбы и профилактики |
| Серая гниль | Ягоды, бутоны, стебли, покрытые серым «ворсистым» налётом с мелкими чёрными точками. |
|
| Белая пятнистость | Листья, покрытые коричневатыми пятнами с более тёмной каймой. |
|
| Земляничный клещ | Скручивающиеся, покрытые глубокими «морщинами» листья, мелкие, практически лишённые сока ягоды. |
|
| Слизни и улитки | Сквозные отверстия в ягодах, блестящие липкие следы на плодах. |
|
Фотогалерея: болезни и вредители, от которых страдает Мармелада
При использовании инсектицидов и иных препаратов надо учитывать, некоторые из них нельзя применять одновременно. Поэтому предварительно тщательно изучите инструкции.
Универсальный рецепт фруктово-ягодного мармелада с агар-агаром
Это один из самых популярных способов приготовить сладость, где можно использовать ягодный или фруктовый сок. Приготовление десерта на основе фруктово-ягодного ассорти, то мармелад получится с ярко выраженным ароматом и вкусом. Для прозрачности можно пропустить через фильтр заготовленную жидкость.
Требуемый набор продуктов:
- сок или пюре из ягод/фруктов – 150 мл;
- агар-агар – 1-2 ч.л.;
- сок апельсиновый – 50-70 мл;
- стевия (заменитель сахара натуральный), можно взять мед – 10-15 г.
Приготовление:
- Нужно разогреть сотейник или кастрюлю на медленном огне. Влить сок/пюре, добавить стевию (мед). Дать закипеть, постоянно перемешивая. Пену рекомендуется убирать.
- В отдельной емкости смешать загуститель и апельсиновый сок. Тщательно перемешать.
- Поставить емкость на конфорку. Нужно довести смесь до 60-700С, постоянно помешивая, чтобы не образовывалось комочков.
- Влить массу с агар-агаром во фруктовую смесь и тщательно размешать.
- Перелить мармеладную смесь по заранее приготовленным формам.
- Можно оставить на столе при комнатной температуре или поместить в холодильник, чтобы масса остыла и затвердела.
- Вынуть готовый мармелад из формочек.
- Обвалять в сахаре или кокосовой стружке.
Мармелад из черники
Полезный, богатый витаминами получается мармелад из черники. Можно заготовить на зиму, а можно и сразу употреблять.
Ингредиенты:
- средний апельсин – 1 шт.;
- средний лимон – 1 шт.;
- вода – 3 столовые ложки;
- черника – 3 стакана;
- сахар – 4 стакана;
- фруктовый пектин – 1 пакетик.
Приготовление:
- Снять кожуру с одного среднего апельсина и одного среднего лимона. Соскоблить излишки белого с кожуры, затем очень мелко нарезать фрукты.
- Поместить измельченную кожуру в большую кастрюлю и добавить воды, варить на очень медленном огне в течение десяти минут. Время от времени помешивать.
- Снять белую сердцевину с апельсина и лимона, выжать сок, и добавить в кастрюлю. Мякоть измельчить.
- Добавить мякоть вместе с 3 стаканами измельченной черники в емкость, накрыть крышкой, тушить еще десять минут.
- Добавить четыре стакана сахара, довести до полного кипения. Варить 1 минуту, постоянно помешивая.
- Снять с огня и сразу добавить пакет фруктового пектина. Перемешать, пропарить пять минут.
- Разлить в горячие стерилизованные банки, сразу же закрыть.
Рецепт 5: как сделать мармелад из черной смородины
Хранить такой десерт нужно в холодильнике, но за счет плотной консистенции смородинового пюре и наличия желатина мармелад превосходно держит форму.
- 500 г черной смородины;
- 400 г сахара для варки мармелада + несколько ст.л. для посыпки;
- 1 ст. воды;
- 40 г желатина;
- немного сахарной пудры;
- растительное масло для смазывания формы.
Смородину перебираем, очищаем от веточек.
Желатин замачиваем в половине стакана холодной воды.
Смородину промываем, даем воде стечь. Затем погружаем в чашу блендера и засыпаем сахаром. Пюрируем.
Переливаем смородиновое пюре в кастрюлю для варенья (желательно с толстыми стенками и дном).
Добавляем стакан воды, перемешиваем. Ставим на средний огонь.
Доводим до кипения.
Затем убавляем огонь до минимума и варим до тех пор, пока часть жидкости не испарится. По сути, мы варим варенье. Постоянно перемешиваем, чтобы смородина не пригорела.
Чтобы в мармеладе сохранилось больше витаминов, можно поступить таким образом: доводим до кипения, варим 5 минут, затем снимаем с огня и полностью остужаем. Повторяем 3 раза. Если времени особо нет, то просто увариваем смородиновое пюре до тех пор, пока оно немного не загустеет.
Снимаем кастрюлю с огня, даем остыть 2 минуты и перекладываем в нее набухший желатин. Перемешиваем до полного растворения желатина.
Форму для мармелада совсем чуть-чуть смазываем растительным маслом и присыпаем сахарной пудрой.
Выливаем в форму смородиновое пюре с желатином, поверхность разравниваем ложкой. Даем будущему мармеладу остыть на кухне, потом перемещаем его в холодильник на 6-8 часов.
Вы увидите, когда мармелад полностью застынет. При наклонах формы вправо — влево он будет стойко держаться внутри.
Итак, достаем форму с мармеладом из холодильника и аккуратно разрезаем на порционные кусочки, чтобы не повредить форму. Это сделать можно и позже, когда достанете мармелад из формы. Но мне кажется, что так удобнее: мармелад никуда не ускользает и кусочки получаются ровными.
Опускаем форму на 3-5 секунд в кипяток так, чтобы вся форма оказалась в воде, но кипяток не попал на мармелад сверху. Кухонную доску посыпаем сахаром и переворачиваем на нее форму.
Если мармелад сам не «выпрыгивает» из формы, нужно повторить процедуру опускания формы в кипяток. Но сильно долго держать мармелад в кипятке тоже не к чему — он может сильно потечь.
Сверху посыпаем сахаром и обваливаем в нем каждый кусочек. Перед подачей отправляем в холодильник на полчаса.
Вот такой вкусный, красивый и полезный домашний мармелад получается из смородины с желатином. Приятного аппетита!
Как приготовить:Домашний мармелад
Для мармелада понадобится сахар, апельсиновый сок с мякотью, пектин (у меня яблочный), лимонная кислота, глюкозный сироп.
1. Первым делом нужно выжать из апельсинов сок. Мне попались очень сочные апельсины и на вкус очень сладкие. Сок выжимала через ручную соковыжималку. Ничего не процеживала. Оставила сок с мякотью.
2. Выливаем сок в сотейник с толстым дном
Советую брать именно с толстым дном — это важно. И, пожалуйста, не пренебрегайте советом
Отправляем сотейник на средний огонь и доводим сок до горячего состояния ну, или почти до кипения.
3. Тем временем, соединяем сахар с пектином. Нужно хорошо их перемешать между собой. В чистом виде даже не думайте высыпать пектин в сок! Он сразу схватиться и получится комочком!
4. В горячий сок высыпаем сахар с пектином и сразу начинаем перемешивать содержимое сотейника.
5. Друзья, на фото с ингредиентами нет миски с глюкозным сиропом! Да, я забыла его подготовить))) Когда его добавлять и чем заменить, если нет? Добавляем сироп, когда сок хорошо закипит с сахаром и пектином. Глюкозным сироп можно заменить на инвертный сироп или на мёд.
Как добавили глюкозу в сок, начинаем варить апельсиновую смесь, постоянно помешивая. Мешать обязательно, потому что смесь постепенно густеет и прилипает ко дну.
6. Теперь лимонную кислоту нужно залить горячей водой (0,5 ст. ложки). Вместо этого раствора можно воспользоваться и лимонным соком (1 ст. ложка).
7. Сколько же варить апельсиновую смесь для мармелада? Варим до 103 С — 107 С. Если по времени, то получается минут 15.
8. Как только смесь стала вязкой, снимаем с огня и выливаем раствор из лимонной кислоты и воды. И быстренько перемешиваем! И тут работаем, как можно шустро!
9. Выливаем мармеладную смесь в силиконовые формочки. Их желательно подготовить заранее. Если не хотите париться с ними или у вас их нет, тогда выливайте в прямоугольную форму.
10. Друзья, после добавления лимонки, мармеладная смесь очееень быстро схватывается! Поэтому работает быстро, но уверенно!
11. У меня получилось залить в одну формочку с сердечками и почти целую формочку с полусферами (ячейки на 2,5 см.). Оставляем застывать или сохнуть мармеладную смесь на 8 часов и более. Можно отправить форму и в холодильник, но и при комнатной температуре мармеладная смесь тоже схватится.
12. На следующий день я извлекла мармелад из формочки! Быстро и без проблем выпрыгивает!
Немного прилипает к рукам, но это поправимо)))
Окунаем каждую мармеладку в мелкий сахар, купаем их и готово! Уже ничего не липнет!
Потрясающий на вкус домашний мармелад! Выраженный апельсиновый вкус! Просто супер вкусно!
Друзья, настоятельно советую приготовить это лакомство! Равнодушных точно не останется!
Всем желаю удачных хлопот на кухне, приятного аппетита и до новых рецептов на нашем вкусном и домашнем kulinaroman.ru!
Быстрый рецепт конфи из варенья для торта
Оставшемуся с зимы варенью можно дать вторую жизнь, приготовив из него конфи для торта. Варенье подходит из любых ягод и любой консистенции. Для дополнительного вкуса к нему добавляют лимонный сок, специи, орехи и кусочки свежих фруктов. Готовим конфи только из трех ингредиентов: варенья, воды и агар-агара. Загустителем можно использовать и желатин в расчете 3 гр. желатина на 100 гр. варенья.
Время готовки: 20 минут.
Время приготовления: 20 минут.
Порции: 6.
Ингредиенты:
- Варенье – 200 гр.
- Вода – 200 мл.
- Агар-агар – 10 гр.
Процесс приготовления:
Шаг 1. Варенье подогрейте в микроволновке и перетрите через густое сито, чтобы удалить косточки, если варенье с косточками. Отмерьте стакан полученной массы. В чашку насыпьте 10 гр. агар-агара.
Шаг 2. Залейте его 200 мл чистой холодной воды, хорошо перемешайте и оставьте на 10 минут для набухания.
Шаг 3. Затем эту массу перелейте в сотейник или небольшую кастрюлю, поставьте на средний огонь и при непрерывном помешивании доведите до кипения, тогда в нем раскроется желирующее свойство.
Шаг 4. В горячий агар-агар перелейте варенье, перемешайте, огонь выключите и эту массу немного остудите.
Шаг 5. Застелите кусочком пищевой пленки форму или посуду для формирования конфи и перелейте в нее эту остывшую ягодную массу.
Шаг 6. Затем поместите ее в морозилку или уберите в холодильник для застывания. Конфи из варенья готово. Можете собирать торт, используя конфи, как для прослойки, так и для украшения. Вкусной и удачной выпечки!
Конфи из черной смородины для торта
Не менее вкусной, чем из другой ягоды, будет у вас конфи из черной смородины, которая отличается особым ароматом и полезными свойствами. Готовят смородиновое конфи из пюре свежей ягоды или заготовленного черносмородинового желе. Загустителем используется желатин и добавляется немного кукурузного крахмала, что придаст конфи бархатистую текстуру.
Время готовки: 20 минут.
Время приготовления: 20 минут.
Порции: 6.
Ингредиенты:
- Пюре черной смородины – 280 гр.
- Сахар – 80 гр.
- Желатин – 8 гр.
- Вода – 80 мл.
- Крахмал кукурузный – 12 гр.
Процесс приготовления:
Шаг 1. Сразу замочите в ледяной воде желатин в пропорции к воде 1:6. Смородину пюрируйте с помощью погружного блендера или возьмите готовое смородиновое пюре.
Шаг 2. Нужное количество смородинового пюре переложите в сотейник и на небольшом огне доведите до кипения. Затем в горячее пюре насыпьте сахар и налейте разведенный в небольшом количестве воды кукурузный крахмал. При непрерывном помешивании поварите пюре пару минут, чтобы масса загустела.
Шаг 3. Затем густое пюре перелейте из сотейника в отдельную посуду. Переложите к нему набухший желатин и тщательно перемешайте до его полного растворения.
Шаг 4. Для формирования конфи возьмите кольцо, немного меньшее по диаметру, чем коржи торта. Застелите его кусочком пищевой пленки и перелейте в кольцо смородиновую массу.
Шаг 5. Затем прикройте конфи пленкой и поместите в морозилку на один час для застывания. Приготовленное черносмородиновое конфи можете использовать для прослойки вашего торта. Удачной и вкусной выпечки!
Идеи для оформления мармелада
Приготовить мармелад самостоятельно в домашних условиях не сложно. Рецепты достаточно просты. Здесь требуется только следовать инструкции и выполнять все рекомендации. Агар-агар густеет при 35-40 0С, поэтому готовый продукт не теряет своей формы при комнатной температуре. Из-за этого свойства агар-агар используется, чем желатин, при изготовлении мармелада.
Сложности возникают при оформлении уже готового изделия. Большинство домохозяек предпочитают выливать мармеладную массу на противень, а затем просто разрезать на ровные прямоугольники или квадратики. Так можно получить стандартной формы мармелад, а украшением обычно выступает сахар. Это самый простой способ оформления готового изделия.
Сейчас продается множество разнообразных форм из силикона – в виде листиков, сказочных героев, машинок, розочек, кукол и необычных форм. Это значительно упрощает оформление мармелада и раскрывает полет фантазии. Из одного вида мармеладной массы можно сделать много разных мармеладок, что оценит каждый ребенок.
При отсутствии силиконовых формочек можно воспользоваться формами для печенья из металла и силикона. Смесь можно разлить по таким формам или при помощи таких форм нарезать готовый пласт мармелада. Для украшения поверхности мармеладок можно использовать сахар, кокосовую стружку, специальную кондитерскую обсыпку или измельчить орехи.
Для получения более яркого и насыщенного цвета можно применить пищевые красители. Для этого нужно готовую мармеладную смесь смешать с красителем и тщательно перемешать. И только после этого разливать по формам. Так можно получить зеленый, оранжевый, красный и желтый оттенок готового продукта.
Мармелад из сока или фруктового пюре с агар-агаром в домашних условиях может приготовить каждый – существует множество простых и более сложных рецептов, где расписаны все пункты приготовления. Работать с агар-агаром довольно просто, поэтому сложностей обычно не возникает.
Природный желатин характеризуется полным отсутствием запаха и цвета, что дает возможность получить мармелад с насыщенным вкусом и ароматом ягод или фруктов. Готовый продукт получается приятным и низкокалорийным, поэтому можно употреблять в пищу всем.
Описание клубники Мармелада
Кусты сорта клубники Мармелада компактные, что облегчает их высадку на ограниченной территории. Особенность не сказывается на устойчивости стеблей, побеги прочные и мощные, что видно на фото. Культуру выделяют крупные листовые пластины, окрашенные в темно-зеленый цвет. Растение эффективно поглощает полезные вещества и спектр солнечного излучения благодаря приподнятости листьев и их расправленности в стороны.
Соцветия, из которых образуются завязи и ягоды клубники расположены над побегами на длинных цветоножках. В период цветения белые лепестки перекрывают листву. Мармелада размножается отростками, которые называют усами. Их образуется много, поэтому разрастание контролируют прореживанием. Устойчивые и выносливые кусты клубники получают из первых трех розеток на усах.
Сорт клубники Мармелада крупноплодный. Ягоды конусовидные с округлой частью у черешка. Масса варьируется от 20 до 40 г. На кончике находится гребешок. В незрелом состоянии клубника зеленого цвета, после набора сладости становится ярко-красной, кроме сочленения с кустом, прикрытого листвой, который остается белым. Техническая зрелость плодов внешне не отличается от фактической. В стадии первой клубника Мармелада имеет плотную мякоть и кожицу, что необходимо для транспортировки, но сладости недостаточно для потребительской ценности. Во втором случае теряется транспортабельность, но вкусовая оценка выше.
Совет! Фактическую зрелость определяют по мякоти. Последняя у сорта клубники становится сочной и цвет меняется на ярко-красный без белых прожилок.
Клубника Мармелада не подходит для выращивания в открытом грунте северных регионов Подмосковья или на Урале. Хорошо приживаются кусты в Украине, Средней Полосе России и в Белоруссии. Идеальными считают условия севера Италии, Крыма и Херсонской области. При всесезонном выращивании сорта клубники производитель рекомендует использовать закрытый грунт. Компактная гидропоника позволяет разместить несколько кустов на подоконнике в квартире. Рассаду клубники относят к категории А+. Об одной из разновидностей клубники Мармелада рассказано в видео ниже.
Как приготовить полезный десерт
Вы ещё никогда не делали такую вкусняшку и даже не представляете, как приготовить мармелад с агар-агаром в домашних условиях? Поверьте, ничего сложного!
Чтобы в домашнем мармеладе были только полезные продукты, возьмем соки или пюре из свежих или замороженных ягод, фруктов, натуральные ингредиенты и желирующее вещество.
В данных рецептах это будет агар-агар, который промышленным способом добывается из водорослей (бурых и красных).
В нашем пп-мармеладе не будет красителей, ароматизаторов.
Мы не будем добавлять в него сахар.
Попытаемся максимально сохранить витамины, аромат, вкус всех продуктов.
Почему будем делать мармелад на агаре: в чем его польза и есть ли вред? Почему не на желатине? Да потому что агар хоть и стоит больше желатина или пектина, но в работе он намного удобнее:
- быстрее застывает, причем, даже просто на столе;
- даёт более плотную консистенцию мармеладкам;
- вообще не калориен.
Агар усиливает перистальтику кишечника, мягко очищает его, помогает работе печени и обогащает рацион питания йодом. Но переедать этого вкусного, соблазнительного десерта тоже не стоит. Все хорошо в меру!
Универсальный рецепт фруктово-ягодного пп-мармелада
Можно приготовить мармелад , используя сок только одного вида ягод или фруктов. А можно приготовить фруктово-ягодное ассорти. Сок можно профильтровать, десерт получится прозрачный. Но стоит ли отказываться от полезной мякоти?
Калорийность 100 г — 53 ккал, бжу — 1,1 г белка, 0 г жира, 12,1 г углеводов.
- агар-агар — 1-1,5 ч.л.
- фруктовый или ягодный сок /пюре — 150 мл
- апельсиновый сок — 50-70 мл
- стевия (натуральный заменитель сахара) или мед — по вкусу.
Приготовление
- Фруктовый сок или пюре поставьте на медленный огонь, добавьте стевию и мед по вкусу и, непрерывно помешивая, вскипятите (при необходимости снимайте пену, которая при этом образуется).
- Агар залейте апельсиновым соком и размешайте. Нагрейте смесь до 60-70 градусов, помешивая до полного исчезновения комочков.
- Соедините агар с фруктовым соком, тщательно перемешайте.
- Разлейте по формочкам. Поставьте в холодильник или просто на стол до полного застывания. Достаньте фигурки из формочек — они готовы! При желании обваляйте в кокосовой стружке.
- Можно приготовить «полосатый» мармелад, используя сок разных цветов. Заливайте приготовленную смесь поочередно слоями (дождитесь застывания предыдущего слоя перед добавлением нового).
Рецепт из киви и банана
Это мармелад из бананового пюре с киви. Экзотический, диетический и не только без сахара, а и вообще без каких-либо подсластителей!
Калорийность 100 г — 56 ккал, бжу — 0,9 г белка, 0 г жира, 13,2 г углеводов.
Приготовление
- Агар-агар зальем водой и размешаем.
- В блендере измельчим до однородного пюре очищенные фрукты.
- Агар доведем до кипения, смешаем с фруктовой смесью. Еще раз вскипятим.
- Массу распределим по стеклянной форме. Отправим в холодильник до застывания.
- Нарежем мармелад на кубики.
- Приятного аппетита!
Мармелад «Кофе со сливками»
Этот рецепт для тех, кто любит повозиться ради эстетики. Ну и конечно, его оценят его любители кофе.
Кстати, именно из-за кофе такой мармелад нельзя назвать идеально пп-шным, но мы будем брать качественный — сваренный в эспрессо-машине или турке.
Калорийность 100 г — 26 ккал, бжу — 1,3 г белка, 0 г жира, 4,3 г углеводов.
Как делать:
- В горячем кофе растворяем половину стевии и половину агар-агара. Также поступаем с молоком, добавив туда ванилин.
- Теперь самое сложное, если мы хотим получить мармелад как на фото, — не дать застыть жидкостям раньше времени. Агар становится гелем при температуре 35-40 градусов (если точнее, то 38 градусов по Цельсию), поэтому придумываем, как поддерживать постоянно температуру чуть выше. Можно чуть остудить и перелить в термосы,можно просто оставить в ёмкостях с горячей водой.
- Теперь поочерёдно в любую стеклянную широкую посуду наливаем слои и ждём застывание каждого, подливаем следующий и опять ждём.
- А можно просто смешать всё или сделать двухслойный мармелад, приготовив сначала кофе, дождаться его застывания и приготовить молочную часть.
Описание рецепта — Мармелад из готового сока на агар-агаре:
На агар-агаре получается превосходного качества домашний мармелад! Вариантов приготовления такого мармелада очень много, но основное их отличие во вкусе и в исходном материале, то есть в том, из чего мы будем готовить домашний мармелад- из сока свежих фруктов-ягод, из консервированного или из покупного пакетированного сока. Также мармелад можно приготовить на желатине, но там другая технология- в этом рецепте я покажу вам как готовить мармелад из пакетированного именно на агар-агаре ( по этому же принципу можно готовить мармелад из свежевыжатого или домашнего консервированного сока). Мармелад на агаре получается идеальным, быстро застывает, не плывёт при комнатной температуре, уверенно держит форму. Такой мармелад- вкусный и изящный десерт, оригинальное и всегда актуальное украшение для тортов и пирожных. Детки будут в восторге!
Клубничный мармелад – готовим с желатином
Распечатайте статью
Сейчас сезон клубники в разгаре. Какие вкусные заготовки из клубники я делаю и как ее замораживаю в собственном соку, чтобы сохранить все вкусовые и полезные качества ягоды, я уже описывала на своем сайте. Загляните в эти статьи, если собираетесь заняться заготовками этой ароматной ягоды.
Клубника универсальная ягода, из нее можно готовить и украшать вкусные десерты, оформлять торты, пирожные. Сегодня хочу рассказать Вам, как приготовить очень вкусный клубничный мармелад — отличный заменитель покупных сладостей, который будет полезен взрослым, а особенно деткам.
Итак, готовим мармелад из клубники с желатином.
Состав:
- 300 г свежей клубники
- 15 г желатина
- 100 мл теплой воды
- 1 ст л сахара или 2 г стевии, можно мед
- кокосовая стружка для украшения
Домашний мармелад из клубники
Приготовить клубничный мармелад в домашних условиях очень просто, тем более, что сейчас в каждом доме есть отличные помощники — бытовая техника, с помощью которой можно в считанные секунды превратить ягоду в пюре.
Я заранее заливаю желатин теплой кипяченой водой и оставляю до набухания. Время может быть разное, в зависимости от желатина. Сейчас в продаже есть моментальный желатин, который не нужно замачивать.
Ягоду промываю, удаляю листочки и немного обсушиваю на полотенце. Складываю в блендер, можно использовать любое другое приспособление, которое есть у Вас на кухне, и пюрирую до однородной массы.
При постоянном помешивании нагреваю смесь, чтобы желатин полностью растворился. Кипятить не нужно! Сливаю в небольшую форму и оставляю при комнатной температуре, чтобы смесь немного остыла. Затем ставлю в холодильник до полного застывания.
Чтобы клубничный мармелад легко выложить на блюдо, опускаю форму на несколько секунд в горячую воду. Переворачиваю форму над блюдом, и мармелад легко выпадает из нее.
Теперь обсыпаю клубничный мармелад по бокам кокосовой крошкой. Можно использовать обычную белую крошку, у меня она с зеленым пищевым красителем. После этого ставлю мармелад в холодильник еще минут на 30.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
2017, Антонина. Все права защищены.
Распечатайте статью(2
Клубничный мармелад с добавлением пектина
Пектин – это природное вещество, которое извлекается из фруктов и овощей. В продаже он отпускается в виде порошка. Добавляется к фруктовой массе во время приготовления. Мармелад на пектине можно быстро приготовить. Сначала сделать совсем небольшую порцию. Основываясь на своем опыте, можно проверить, как готовить твердый мармелад, чтобы избежать ошибок при приготовлении большой порции. Клубника очень ароматная ягода, поэтому дополнительные ароматные добавки не нужны.
Ингредиенты:
- клубника – 1 килограмм;
- сахар-песок – 3 стакана;
- пектиновый порошок – 2 столовые ложки.
Приготовление:
- Клубнику перебрать, удалить чашелистики, вымыть, отцедить.
- Ягоды размять в массу, напоминающую пюре. Можно это сделать при помощи блендера.
- Вылить ягодное пюре в емкость для варки, поместить на огонь, добавить два стакана сахара, прогреть до горячего состояния. Всыпать пектин и остатки сахара.
- Прокипятить, выключить огонь, вылить в формочки.
- Остудить в течение десяти минут и поместить в холодильник до полного охлаждения.
Выбор и подготовка ингредиентов
Для приготовления мармеладного десерта в домашних условиях можно использовать свежие или замороженные ягоды. В обоих случаях плоды должны быть:
- спелыми — недозрелые зеленоватые ягоды отличаются водянистостью и меньшей сладостью;
- здоровыми — без черных точек и бурых мягких бочков;
- среднего размера — такие плоды обладают лучшими вкусовыми качествами.
Подготовка сводится к простой обработке. Нужно удалить у ягод чашелистики, промыть плоды в холодной воде от пыли и загрязнений, а потом оставить на дуршлаге или на полотенце до высыхания влаги.
Мармелад обычно делают из ягодного пюре, поэтому нарезать клубнику не нужно
