Новогодние пряники 2021 своими руками: рецепты с фото, имбирные, готовим сами пошагово

Шоколадные пряники

Если хочется порадовать семью и гостей на Новый 2022 год вкусным угощением, которое понравится скорее всего всем, особенно детям — сделайте шоколадные пряники.

Что бы воплотить задуманное в жизнь, нужны следующие ингредиенты:

150 грамм 20 процентной сметаны;
4 столовых ложки какао;
100 миллилитров растительного масла;
3 куриных яйца;
150 грамм сахарного песка;
Гвоздика, кориандр, корица и другие специи (по желанию).
1 столовая ложка натурального меда;
10 грамм разрыхлителя;
Щепотку соли;

Пошаговое приготовление ароматных шоколадных пряников:

В миске взбить 3 куриных яйца, после смешать вместе растительное масло, сахарный песок, получившуюся массу довести до однородной консистенции, продолжая взбивать.
Смешать вместе массу с медом и сметаной. Затем добавить щепотку соли и других пряности, перемешивать до тех пор, пока не получиться однородная консистенция.
Теперь займёмся какао, мукой и разрыхлителем. Добавить эти ингредиенты и смешать, из того, что получилось вымесить эластичное тесто.
Положить в морозилку на час.
Достать тесто из морозильной камеры и раскатать на пласты не меньше 2 мм. Создать фигурки, которые больше нравятся.
11 минут печь в духовке при температуре 180 градусах Цельсия.
Приготовленное блюдо можно украсить при помощи глазури, посыпать сахарной пудрой.

Важно! Не стоит экономить на какао-порошке, это основной ингредиент, который предаст блюду неповторимый вкус и аромат.

Домашний имбирный пряник с медом для росписи (классический рецепт)

Еще один рецепт теста, из которого получатся очень вкусные имбирные пряники с медом. Их можно расписать различными узорами, в зависимости от формы, или оставить такими и съесть за обеденной трапезой.

Ингредиенты:

1 ст. сахара;
120 г сливочного масла;
3 ст. л. меда;
1 крупное или 2 маленьких яйца;
по ½ ч. л. соды и соли;
¼ ч. л. лимонной кислоты;
1 ст. л. корицы;
имбирь, гвоздика, душистый перец, анис, цедра, какао – по желанию;
3-3,5 ст. муки.

Пошаговое приготовление:

1. Масло оставляю на столе, чтобы оно стало мягким, затем взбиваю с сахаром на высокой скорости при помощи миксера. Добавляю мед, перемешиваю до растворения сахарного песка. Ввожу яйцо и взбиваю смесь до однородности.

2. В отдельной пиале соединяю сухие ингредиенты: просеиваю муку, соль, соду, лимонную кислоту, пряности. Порционно ввожу в медовую массу. Размешиваю ложкой, а затем руками на столе. Готовое тесто оборачиваю пищевой пленкой и убираю в холодильник на пару часов. Если делаете тесто вечером, то можно оставить его в холодильнике на всю ночь, а с утра испечь пряники.

3. Охлажденное и подошедшее тесто раскатываю на пергаментной бумаге, вырезаю формочками пряники. Выпекаю их при 180 градусах в разогретой духовке около 8-12 минут (в зависимости от мощности духового шкафа). Готовые пряники приобретут золотистый цвет.

Пряничный леденец (пряник на палочке)

Пряничные леденцы — невероятно красивые и оригинальные угощения, которые порадуют не только малышей, но и взрослых. В данном мастер-классе я поделюсь с вами одним из вариантов декора этих лакомств. Их можно преподнести в качестве новогоднего подарка, подать к чаепитию или использовать для декора торта. Чтобы сделать пряник на палочке, нужно перед выпеканием вставить в изделие деревянную шпажку, а затем украсить на свой вкус.

Ингредиенты

Айсинг – белый, коричневый
Пищевые красители – красный, зеленый,
Кондитерские посыпки

Время приготовления: 2 часа 20 минут

Порции: 1

Пошаговый рецепт

Шаг 1

Подготавливаем айсинг и полностью остывшие пряники на палочке.

Шаг 2

На каждый пряник наносим контуры, используя для этого белый айсинг, и отправляем их на 10-15 минут в разогретую до 50 градусов духовку (с конвекцией).

Шаг 3

Заливаем пряники белым и коричневым айсингом.

Шаг 4

Снова отправляем пряники в духовку, чтобы глазурь хорошо застыла.

Шаг 5

Продолжаем оформлять изделия. Звездочку декорируем белым айсингом и разноцветной посыпкой.

Шаг 6

На круглых леденцах рисуем узоры, используя пищевые красители и тоненькую кисточку.

Шаг 7

Новогодние пряничные леденцы готовы.

Из каких продуктов готовят пряник новогодний?

Для приготовления новогодних сладостей используют особое пряничное тесто, которое состоит из муки, меда и пряностей. Такое тесто готовится достаточно просто. С ним легко и приятно работать. Если вы хотите приготовить пряник новогодний, но совершенно не имеете опыта в таком деле, не стоит бояться.

С такой задачей может справиться даже неопытная хозяйка. Пряники – это не просто выпечка, это еще огромное поле для фантазий и деятельности. Ведь мало просто приготовить выпечку, ее еще необходимо красиво разукрасить цветной глазурью. В такой интересной и занимательной работе могут участвовать все члены семьи, особенно дети.

Как испечь пряники для оформления в виде елочек?

В большой миске смешайте масло, сахар и яблочный сок до однородности. Добавьте яйцо и патоку, хорошо перемешайте.

В другой большой посуде смешайте муку, пищевую соду и специи. Добавьте к смеси из сахара и мелассы, хорошо перемешав. При помощи рук сформируйте тесто, которое в норме будет немного липким.

Вымойте и обсушите руки, посыпьте на них муку, чтобы тесто не прилипало. Затем разделите тесто на два плоских шара, покройте его пластиковой пленкой и охлаждайте в холодильнике не менее 2 часов.

После этого предварительно разогрейте духовку до 180 °С. Щедро посыпьте поверхность рабочей зоны мукой перед выкатыванием теста. Работайте с одним шаром теста за раз, держите другую партию охлажденной. В общей сложности, вы можете получить как минимум 60 фигурок-елочек.

Раскатайте тесто в тонкий пласт, не толще 5 мм. Нарежьте его острым ножом на ровные треугольники. Поместите фигурки на противень, выстеленный пергаментной бумагой, на расстоянии 3-5 см друг от друга. Выпекайте на протяжении 10-12 минут.

Новогодний пряник «Варежка»

Новогодние пряники «Варежка» пользуются огромной популярностью. Именно поэтому существует много вариантов их оформления. В данном мастер-классе показан процесс украшения пряника в виде вязаной варежки. Для такого декора понадобится несколько видов айсинга и силиконовый коврик для изготовления сетки. Также заранее нужно испечь пряник варежку.

Ингредиенты

Гибкий айсинг
Айсинг для контура и заливки
Декоративный гель

Время приготовления: 35-45 минут

Порции: 1

Пошаговый рецепт

Шаг 1

Сетку из гибкого айсинга готовим заранее и вырезаем из нее полоску.

Шаг 2

Приклеиваем сетку к прянику, используя для этого декоративный гель.

Шаг 3

Белым айсингом рисуем контуры варежки.

Шаг 4

Заливаем пряник белой глазурью, оставив только сетку.

Шаг 5

Оставляем пряник на 10-20 минут, чтобы он немного подсох.

Шаг 6

Аккуратно наносим на сетку узор.

Шаг 7

Украшаем остальную часть варежки, имитируя вязку.

Шаг 8

Очаровательный новогодний пряник «Варежка» готов.

Имбирное печенье с корицей и кардамоном

Не знаете, как испечь рождественские имбирные пряники? Не беда, мы поможем и приведем пошаговые инструкции. Первый рецепт имбирного печенья на Новый год очень прост – с ним справится даже начинающий кулинар.

Вам понадобится:

Ингредиент	Количество
Сливочное масло	100 г.
Куриное яйцо	1 шт.
Пшеничная мука	200 г.
Мед	3 чайных ложки
Сахар-песок	100 г.
Сода	1,5 чайных ложки
Имбирь	2 ч.л.
Кардамон	1 ч.л.
Корица	1 ч.л.
Для глазури:
Сахарная пудра	150 г.
Лимонный сок	2 чайные л.
Холодная вода	1 столовая ложка
Пищевые красители	По желанию

Теперь рассмотрим, как сделать новогодние имбирные пряники, если все ингредиенты подготовлены:

Немного растопите мед в микроволновке или подогрейте его на водяной бане;
Возьмите глубокую миску – сложите туда масло и сахар. Разотрите вручную или воспользуйтесь миксером;
Влейте в готовую смесь жидкий мед и разбейте яйцо;
Взбейте ингредиенты блендером или миксером до однородного состояния;
Вооружитесь второй миской – тщательно просейте муку, смешав ее с содой и специями. Перемешайте еще раз;
Начинайте вводить сыпучую смесь в масло небольшими порциями, постоянно перемешивая тесто, чтобы избежать комочков;
Готовое тесто должно немного липнуть к пальцам – сверните его в плотный комок, затем положите в пакет или пищевую пленку и оставьте в холодильнике на несколько часов.

По прошествии двух часов достаньте пакет из холодильника;
Разомните комок руками, разложите на столе и раскатайте до толщины 0,5 см;
Вооружитесь формочками и выдавите фигурки. У вас нет формы? Воспользуйтесь стаканом небольшого диаметра.

Застелите противень пекарской бумагой или тщательно смажьте маслом (кулинарным жиром);
Аккуратно переложите заготовки;
Установите температуру выпекания – 180С. Оставьте печенье в духовке на 7-10 минут.

Также, в это время года, многие любят побаловать себя тёплым глинтвейном, какие пряности для глинтвейна подходят больше всего, мы писали в другой статье!

Глазурь для пряников

После того, как заготовки затвердеют, перейдем к приготовлению глазури:

Перемешайте в чашке сахарную пудру и сок лимона;
Влейте воду и еще раз тщательно перемешайте;
Перелейте глазурь в кондитерский шприц или мешок и начинайте создавать узоры.

Полезные советы:

При необходимости регулируйте количество ингредиентов, чтобы добиться нужной консистенции;
Добавляйте красители после смешивания основных компонентов. Планируете использовать разные цвета? Мешайте их в отдельных чашках.

Проверить готовность можно так:

Капните немного на чистую ровную поверхность;
Если капля не расплывется – вы достигли идеального состояния.

Теперь можно украшать охлажденное печенье!

Давайте рассмотрим следующий рецепт имбирных пряников на Новый год с фото.

Имбирные пряники на Рождество — особенности приготовления

Для классических имбирных пряников тесто готовится заранее, чтобы оно зрело еще 1-2 дня.
Не используйте для выпечки маргарин, растительное масло или спред, берите только натуральные молочные продукты: сливочное масло, сметану, сливки.
Выпечка получится лучше с более низкого сорта муки.
Мед для рецепта подойдет любой, главное, чтобы он был душистый. Если хотите, чтобы выпечка имела более темный цвет, берите темные сорта меда: гречишный, вересковый, лесной и др.
Имбирь в тесто добавляйте только в сухом молотом виде.
В качестве вкусовых добавок используйте шоколад, какао-порошок, кардамон, молотую корицу, перец и прочие ароматные пряности.
Хороший результат пряничному тесту дают молотые в порошок сушеные ягоды и мелко тертые орехи.
Хорошо разрыхлит тесто добавленная водка, ром и коньяк. Достаточно 3-4 ст.л.
Тесто вымешивайте очень тщательно и непрерывно от 20 до 40 минут.
Готовый пряник хрустящий, если он мягкий, верните в духовку, чтобы он допекся.
Пряники, в отличие от печенья, после выпечки сразу не приобретают плотность, что мешает понять, готовы они или нет. Определить готовность выпечки, можно осмотрев края. Если пряники румяные, достаньте противень и оставьте на 10 минут, чтобы кондитерские изделия приобрели желанный хруст.
Если пряник при выпечке потерял форму, исправьте это, подрезав его как после выпечки.
Украшайте пряники только охлажденные. Иначе глазурь будет растекаться и таять.
Качественная склеивающая глазурь для украшения получится только из яичных белков, но не на воде. Также пряники глазируют медовым сиропом с добавлением лимона.

Немецкие рождественские пряники «лебкухен»

Рождество и Новый год — удивительные праздники, которые с радостью отмечают во всем мире. У каждой страны есть свое особенное угощение, без которого сложно представить праздничное застолье. У славян сладким символом Рождества являются печенья «Николайчики» в честь Николая-угодника. В Европе такими угощениями являются «лебкухен».

Немецкие пряники готовили для детей и угощения гостей, ими украшали нарядную елку и использовали фигурные печенья в качестве подарков. Первые рецепты пряников «лебкухен» появились в монастырских пекарнях.

Главными ингредиентами этой выпечки были орехи, мед и множество различных специй. Они имели не только религиозное значение, но и обладали целебными свойствами. Современные рецепты выпечки немного изменились, но эти сладости по-прежнему занимают одно из главных мест на новогоднем столе.

Ингредиенты:

Пшеничная мука — 2 стакана;
Ржаная мука — 300 г;
Мед — 250 г;
Коричневый сахар — 2 стакана;
Какое — 5 ч. л.
Сливочное масло — 100 г;
Яйцо куриное — 2 шт.
Пряности и специи (смесь) — 2 ст. л.
Цедра лимона — 2 ст. л.
Разрыхлитель для теста — 1 упаковка.

Пошаговый рецепт приготовления

Мед смешать с сахаром. Разогреть смесь на водяной бане до полного растворения сахара, снять с огня и охладить до комнатной температуры.
В удобную посуду насыпать муку, добавить разрыхлитель и какао. Хорошо перемешать.
Яйца взбить до пышной пены и постепенно, тонкой струйкой, влить в медовую смесь.
Добавляя муку, замешать мягкое эластичное тесто. Переложить тесто в пакет или пластиковый контейнер, и оставить в холодильнике на сутки.
Когда тесто вылежится и отдохнет, можно приступить к лепке печенья.
Разделить тесто на несколько частей, и раскатать пласты толщиной 5-7 мм.
Формочками выдавить фигурки или разрезать ножом на кусочки любой геометрической формы.
Выпекать в разогретой духовке на пергаменте 15-20 минут.
Когда печенье остынет, украсить айсингом.

Для украшения немецких пряников можно использовать обычную сахарную глазурь или пудру.

Пряники с какао

Как испечь пряники новогодние? Рецепты приготовления таких сладостей имеются самые разные. В нашей статье мы хотим привести лишь некоторые из них, чтобы читатели смогли подобрать для себя наиболее приемлемый вариант.

Чтобы приготовить пряник новогодний с какао, нам понадобится:

Килограмм муки (пшеничной).
Полкилограмма сахарной пудры.
Шесть яиц.
Две чайные ложки какао.
Восемь столовых ложек меда.
1,5 чайной ложки пряностей – анис, фенхель, душистый перец, гвоздика, корица, лимонная цедра.
Чайная ложка соды.

Для того чтобы приготовить пряник новогодний с какао, необходимо самым тщательным образом смешать растертые с сахаром в порошок пряности с медом, содой, сахарной пудрой и яйцами до однородного состояния.

Затем всыпать примерно половину имеющейся муки (нужно использовать только просеянную) и замесить тесто, после чего выложить его на доску и вымешивать, досыпая муку. В результате должно получиться нежидкое тесто. Оно может слегка липнуть к рукам. Для того чтобы с ним было проще работать, тесто необходимо поставить на час в холодильник. После этого раскатаем его в тонкий пласт (не более 0,5 см) и вырезаем формочками пряники. Далее выкладываем их на противень и выпекаем в хорошо разогретой духовке при температуре 200 градусов.

Далее необходимо приготовить глазурь и расписать ею пряник новогодний.

Из каких продуктов готовят пряник новогодний?

Простой и вкусный айсинг за 15 минут

яичные белки — 2 штуки от мелких яиц С2 (40-45 мл)
крахмал — 0,5 ч.л.
лимонный сок — 0,5 ч.л.
сахарная пудра — 210 г

Приготовление:

1. Белки должны быть без примеси желтков и, разумеется, без частичек скорлупы.
К белкам всыпала 7 столовых ложек сахарной пудры. Хорошо размешала.
2. Влила лимонный сок и пустила крахмал. Снова тщательно перемешала.
3. Далее стала добавлять по 1 столовой ложке пудры и размешивать её венчиком.
4. Таким образом, у меня ушло ещё 14 столовых ложек пудры. Её количество может различаться в зависимости от степени помола и от величины белков.Примечание: Как понять, что глазурь для пряников из белка и сахара готова? Нужно опустить в неё палец и поднять. Если она стекает, значит, нужно добавить ещё пудры. Если остаётся каплей/пиком на пальце, значит, можно приступать к украшению. Готовый айсинг довольно густой, белый, глянцевый.
5. Выложила пару ложек белковой глазури в небольшой zip-пакет и срезала совсем маленький уголок.
6. Выдавливая, прорисовала айсингом контур каждого пряника. Он подсыхает довольно быстро, после чего можно действовать дальше — либо покрывать всю поверхность, либо наносить выбранный рисунок.
7. Глазурь можно хранить в холодильнике, накрыв пакетом/крышкой. Если на момент использования она окажется гуще, чем вам хотелось бы, разбавьте её водой комнатной температуры. Но только чуть-чуть! Не перелейте!

Ореховые прянички к году Тигра

Ореховые пряники получаются мягкими внутри и с аппетитной корочкой сверху. Их аромат не оставит никого равнодушным.

Ингредиенты:

80 г сливочного масла;
3 ст. л. сахара;
яйцо;
0,5 ч. л. молотого мускатного ореха;
2 ст. л. меда;
1,5 ст. муки;
1 ст. л. настойки или коньяка (по желанию);
10 грецких орехов;
щепотка кардамона в перемолотом виде;
0,5 ч. л. гашеной соды;
по 1 ч. л. молотой корицы и сухого имбиря.

Приготовление

Засыпьте в сотейник или небольшую кастрюлю сахарный песок, добавьте мед, размягченное сливочное масло и отправьте посуду на слабый огонь. Нагревайте массу, помешивая, до полного растворения компонентов. Затем выключите подогрев, добавьте 1 ст. л. коньяка или настойки (по желанию), молотые пряности, перемешайте и слегка остудите.

В отдельной миске слегка взбейте яйцо, отправьте его в посуду со слегка остывшей смесью и объедините продукты, энергично работая венчиком. Засыпьте грецкие орехи, перемолотые в блендере, ступке или кофемолке и перемешайте. Добавьте гашеную соду, просеянную муку и замесите однородное тесто.

Не добавляйте яйцо в слишком горячую массу, иначе оно может свернуться.

Разделите пряничное тесто на несколько частей, каждую из которых скатайте в колбаску. Затем нарежьте ее на небольшие кусочки и сформируйте из них круглые или фигурные заготовки для пряников. Равномерно распределите их по противню, застеленному пергаментом, и отправьте емкость в заранее прогретую духовку.

Выпекайте изделия около 15 мин. при t° 190°C, после чего переложите их на решетку или плоское блюдо и оставьте на некоторое время до полного остывания при комнатной t°. Затем покройте каждый пряник легкой глазурью, приготовленной из 1 ст. л. сахарной пудры и остывшей кипяченой воды.

Имбирный пряничный человечек и его украшение

Пряничного человечка знают все дети. О нем можно услышать из сказок или увидеть в известном мультфильме «Шрек». Поэтому всем деткам будет приятно и удивительно увидеть на праздничном столе любимого персонажа. Рецепт теста вы можете взять из любого рецепта выше

А я обращу внимание на само выпекание и украшение фигурок

Ингредиенты:

яичные белки;
сахарная пудра;
сухие пищевые красители.

Пошаговое приготовление:

1. Из подготовленного теста вырезаю имбирных человечков специальной формочкой. Укладываю их на противень, застеленный пергаментом или тефлоновым ковриком, на небольшом расстояние друг от друга. Ставлю пряники в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаю около 10 минут, до готовности.

2. Пока пряники остывают, сделаю белковую глазурь. Для нее мне понадобится 1 белок и 200 г сахарной пудры. Эти 2 ингредиента нужно взбить миксером до белого цвета, в течение 5 минут. Чтобы покрасить глазурь в коричневый цвет, я использую пищевой сухой краситель, разведенный в 2 ст. л. воды. Добавляю его в глазурь порционно до нужной мне интенсивности. Тщательно вымешиваю до однородности.

3. Теперь выкладываю 2 ст. л. глазури в пакет, чтобы нарисовать контур, оставшуюся – накрываю пакетом, чтобы не заветрелась. Этой же глазурью делаю заливку пряников, так как ее консистенция отлично подходит. Если у вас глазурь слишком густая, разведите ее предварительно водой.

4. Отправляю пряничных человечков обратно в духовку на 25 минут, температура – 60 градусов. Вы можете просто оставить выпечку на столе, чтобы она высохла при комнатной температуре. Но на это понадобится около 6-7 часов.

5. На завершительном этапе необходимо так же сделать глазурь и покрасить ее в различные цвета. У меня их 3, и один пакетик я оставила просто белым. Украшаю человечков по своему желанию и даю им отлежаться на столе пару часов.