Рецепты выпечки для аллергиков (без яиц, молока,глютена) - запись пользователя катрин (nerika) в дневнике

В Дании, где я живу, существует целая плеяда рождественских традиций:

от украшения дома до выпечки рождественского печенья. В каждой семье есть свои излюбленные рецепты

Пекут все! И старушки, собравшись на воскресный сабантуйчик, и даже папы с детьми, важно затянув фартук. Моя бывшая свекровь (датчанка) неизменно собирала у себя в декабре подружек, и они целый день сначала месили горы специального теста для рождественского печенья, а потом заботливо резали все эти колбаски с кардамоном и гвоздикой, вырезали фигурки специальными формочками в виде звезд и елок, попивая горячий глинтвейн и доставая из духовки новую порцию печенья

Потом испеченное печенье делилось на всех поровну и каждая уезжала домой с кипой жестяных красивых коробок в рождественских узорах, наполненных ароматным рождественским печеньем. Это были неприкосновенные запасы на декабрь — они выдавались чуть ли не поштучно гостям, потому что количество было всегда строго ограничено — ручная работа!

Конечно, супермаркеты в ноябре и декабре тоже ломятся от разного рождественского печенья, но… это совсем не то! Поэтому почти каждая датская семья печет печенье сама.

Когда у меня было времени побольше, то я тоже проводила не один декабрьский вечер за выпечкой, но теперь, признаюсь, меня хватает только на пару жестяных коробок с печеньем, и делаю я это больше для детей. Ведь если детки хотя бы немного подросли, то по традиции они увлеченно вовлекаются в этот процесс. Мои дети сами просят меня испечь рождественское печенье и всегда активно участвуют в процессе. И я, конечно же, не могу им отказать Но так как я не просто мама, а мама, повернутая на полезной еде, то в последние годы я стараюсь найти полезные рецепты рождественского печенья. И у меня получается! Уверена, я не одинока, поэтому в этом посте я решила поделиться с вами рецептами полезного рождественского печенья — без глютена, без молока и без промышленно сахара.

Прежде, чем мы приступим к рецептам, хочу напомнить: хоть в этом печенье и нет обычного сахара, но тем не менее — оно СЛАДКОЕ за счет сиропов и сухофруктов. Да, все это натуральное, но, тем не менее, не является супер-полезным. Поэтому относиться к этому печенью надо (почти) так же, как и к обычному: не лопать горстями без зазрения совести Итак…

Секреты успеха

Гречневая, рисовая, льняная,

миндальная, кокосовая — видов безглютеновой муки существует достаточно много.

Но как же с ней обращаться, чтобы выпечка получалась вкусной и “воздушной”? Ведь именно глютен отвечает за “нежность” в приготовлении теста, придает ему эластичности.

Вариант первый — купить специальную безглютеновую смесь в магазине. Но стоит она недешево и найти ее бывает нелегко. Вариант второй — воспользоваться готовыми советами.

Советы по приготовлению:

Для приготовления теста используйте специальный разрыхлитель. Приготовить его несложно — смешайте пищевую соду с крахмалом и разведите винным уксусом.
Чтобы выпечка лучше держала форму, не “опадала”, после выпекания не доставайте ее сразу из духовки. Выключите градусы, приоткройте дверцу и дайте ей немного настояться.
Продукты для теста доставайте из холодильника заранее. Они должны согреться до комнатной температуры. Так ингредиенты будут лучше смешиваться. Уже готовое безглютеновое тесто, наоборот, поставьте в холодильник перед запеканием, чтобы оно не “расплывалось”.
Воду и другие жидкости вводите в муку постепенно. Одни виды муки поглощают воду очень быстро, другие — медленно. Если все-таки налили слишком много жидкости, добавьте в тесто рисовую муку, она впитает лишнее.
Безглютеновая мука имеет ярко выраженный вкус. Чтобы готовая выпечка не имела сильного привкуса, добавляйте в тесто больше ароматных специй — ванили, корицы, мускатного ореха.
Храните безглютеновую муку в плотно закрытой посуде в морозильной камере. Так она дольше не будет портиться.
Не раскатывайте безглютеновое тесто тонко. Его толщина должна составлять не меньше 1 сантиметра.

Творожное ПП печенье с овсянкой, бананом и яблоком: рецепт с пошаговыми фото

Рецепт творожного печенья с овсянкой, бананом и яблоком с пошаговыми фотографиями. Настоящее диетическое печенье! Только полезные и вкусные ингредиенты, никакого масла и сахара! Творожное печенье готовится из доступных в любой сезон продуктов. Печенье получается очень вкусным, снаружи хрустящим и немного мягким внутри. Калорийность одной печеньки (23 грамма) — 27 ккал, стоимость одной печеньки — 2,5 рубля. Ингредиенты: Для приготовления творожного печенья нам понадобится (для 30 шт.): творог мягкий 0,2 %жирности — 250 грамм; овсяные хлопья — 100 грамм; банан — 2 шт. (около 200 грамм мякоти); яблоко — 100 грамм; лимонный сок — 20 грамм; мед — 2 столовых ложки; сахарозаменитель — 4 таблетки. Приготовление: В творог выжимаем лимон (около 2 столовых ложек лимонного сока). Добавляем овсяные хлопья и перемешиваем. Даем немного разбухнуть овсяным хлопьям, около 30 минут. Добавляем растворенные в горячей воде таблетки сахарозаменителя. Яблоко очищаем от кожуры и натираем на крупной терке. Мякоть банана разминаем толкушкой или просто вилкой. Добавляем пюре из бананов и натертое яблоко к овсянке с творогом. Добавляем 2 столовых ложки меда, все тщательно перемешиваем. Получается довольно густая, но липкая масса. Из приготовленного теста формируем печенье, удобнее всего выкладывать тесто на противень просто чайной ложкой. Если вы используете антипригарную поверхность для выпечки, то смазывать противень маслом не нужно. Выпекаем творожное печенье в духовке при температуре 180 градусов в течение 40 минут. Из приведенного набора продуктов у меня получилось 30 печений небольшого размера.

Песочное безглютеновое овсяно-рисовое печенье

Ингредиенты:

Рисовая мука — 2 ст.л.
Овсяная мука — 4 ст.л.
Орехи грецкие — 20 шт.
Вода — 0,4 ст.
Сметана 15 % — 1 ст.л.
Какао-порошок — 1 ч.л.
Сахар — 4-5 ст.л.

Пошаговое приготовление песочного безглютенового овсяно-рисового печенья:

Рисовую и овсяную муку перемешайте с сахаром и какао.
Тесто залейте водой и перемешайте до равномерности, чтобы получилось вязкое тесто.
Добавьте сметану и снова перемешайте.
Грецкие орехи измельчите и отправьте в тесто.
Противень застелите пергаментом и ложкой выкладывайте тесто разравнивая его печеньем одинакового размера.
Отправьте противень в нагретую духовку до 170°С и выпекайте 30 минут.
Храните песочное безглютеновое овсяно-рисовое печенье в коробке в холодильнике 5-7 дней.

Печенье из цельнозерновой муки

Печенье по этому рецепту получается вкусное, в меру сладкое, немного хрустящее, с тонким ароматом ванили. Здесь нет быстрых углеводов, так что такое лакомство можно включить в ПП-рацион.

КБЖУ на 100 г: 282/11/10/34.

Ингредиенты:

Мука пшеничная ц/з – 220 г.
Яйца – 2 шт.
Масло кокосовое – 20 г.
Подсластитель по вкусу.
Разрыхлитель – 10 г.
Экстракт ванили – 2 ч. л.

Приготовление:

Вбиваем в миску яйца, добавляем кокосовое масло, жидкий экстракт ванили, цельнозерновую пшеничную муку, подсластитель, разрыхлитель. Готовое тесто не должно липнуть к рукам. Из теста формируем шар, заворачиваем пищевой пленкой, убираем в холодильник на один час. Рабочую поверхность присыпаем мукой, раскатываем тесто в пласт толщиной 5 мм. Формочкой вырезаем печеньки, выкладываем на антипригарный коврик. Готовим 15–20 минут, 175 градусов.

Безглютеновое печенье без яиц из творога

Творог безглютеновому печенью придаст дополнительной нежности и мягкости. Кроме того изделия будут дольше храниться не черствея.Ингредиенты:

Творог — 250 г
Кукурузная мука — 300 г
Сода — 0,5 ч.л.
Яблочный уксус — 1 ст.л.
Растительное масло — 180 г
Сахар — 2 ст.л.

Пошаговое приготовление безглютенового печенья без яиц из творога:

Творог взбейте блендером до однородной гладкой консистенции.
Соедините его с мукой, сахаром и растительным маслом.
Соду погасите уксусом и добавьте в массу.
Соедините все продукты и перемешайте тесто.
Сформируйте из него небольшие отдельные шарики и выложите их на противень.
Выпекайте безглютеновое печенье без яиц 20 минут при 200 градусах.

Сахарное печенье

Для этого нежного печенья нужны следующие ингредиенты:

масло, растопленное — 1,5 стакана;
мелкий сахар — 1 стакан;
яйцо;
измельченный миндаль (по желанию) — 1/2 ч. л.;
мука без глютена — 3,5 стакана;
кремовая глазурь и цветной сахар;
разрыхлитель и жидкую ваниль — по половине ч. л.

Сливочное масло взбейте миксером. Всыпьте в него сахар и разрыхлитель. Используйте миксер, пока оба ингредиента полностью не растворятся. Положите к ним яйцо, ваниль и миндаль. Продолжайте подсыпать муку, размешивая ее венчиками миксера. Когда они увязнут в тесте, высыпайте его на стол и замесите руками.

Раскатайте тесто до 1-2 см толщиной. Возьмите формочки и нарежьте тесто. Если у вас нет цветочков, можете приготовить просто круглые печенья. Полейте их кремовой глазурью или посыпьте сахаром. Выпекайте 6-8 минут при 190°C.

Рецепт №2: печенье овсяно-гречневое с корицей

Такое печенье можно смело брать с собой для перекусов в спортзал — намного лучше тех протеин-снэков, которые там продают. Также оно подойдет для тех, кто хочет расстаться с сахаром, но пока не готов совсем жить без сладкого. В нем много клетчатки, поэтому оно не такое вредное, как классическое печенье из муки, сахара и сливочного масла.

Ингредиенты (примерно на 12 больших шт.):

2 банана
10 фиников без косточки
2 яйца
2 ст.л. тахинной пасты
50 г крупно порубленного миндаля
250 мл овсянки без глютена (отмеряется мерным ковшиком)
125 мл гречки
125 мл кунжута и/или очищенных подсолнечных или тыквенных семечек
соль на кончике ножа
1 ч.л. корицы
1 ч.л. молотого кардамона

По желанию:

25 г шоколада 85% для украшения.

Приготовление печенья:

Перемешайте в блендере или кухонном комбайне бананы, финики, яйца и тахинную пасту до получения однородной массы. Смешайте миндаль, овсянку, гречку, специи и семечки/кунжут в отдельной миске и добавьте яичную массу. Опять перемешайте.

Нагрейте духовку до 175 градусов Цельсия (если у вас есть функция вентиляции, а если такой нет, то увеличьте температуру до 185 градусов). Выложите тесто в форму размером 20х20 см, предварительно проложив ее пекарской бумагой. Выпекайте примерно 25 минут в середине духовки.

После того, как ваше печенье испеклось, дайте ему полностью остыть и только потом разрежьте ножом на куски желаемого размера.

Если вы решили украсить печенье шоколадом:

растопите шоколад на водяной бане и полейте печенье тонкой струйкой шоколада.

Морковное

Давайте рассмотрим, как приготовить печенье из цельнозерновой муки без сахара. Этот десерт отличается тем, что обладает великолепными вкусовыми качествами. Подавать такое печенье можно с компотом, какао или соком.

Домашнее печенье без сахара можно готовить вместе с детьми. Особой подготовки не требуется, понадобится свежая сладкая морковка. Для аромата можно добавлять молотую корицу или ванилин.

Ингредиенты:

Цельнозерновая мука – 2 ст.л.
Морковь – 2 шт.
Разрыхлитель – 5 г.
Яйцо – 1 шт.
Масло оливы – 3 ст.л.
Соль морская – щепотка.
Сахарозаменитель – по вкусу.

Приготовление:

Очистите морковь, натрите на мелкой терке.
Введите яйцо, соль, масло и заменитель сахара.
В муку добавьте разрыхлитель, перемешайте. Замесите густое тесто.
Из массы сделайте лепешки среднего размера, поместите на противень. Морковное печенье без сахара выпекайте 25 минут при температуре 190 градусов. Подавайте выпечку к зеленому чаю, йогурту, кофе.

Рецепт рождественского печенья № 3: орехово-лимонное

Ингредиенты (примерно 36 штук):

Фундук — 100 грамм
Очищенные семечки подсолнечника — 50 грамм
Овсянка без глютена — 75 грамм
соль на кончике ножа
Цедра 1 лимона (только если у вас есть продаже лимоны био)
цедра 1 апельсина (примерно 1 ст.л. )
любой натуральный сироп (агавы, кленовый, топинамбура…) — 100 мл

Приготовление печенья:

Измельчите орехи и семечки в блендере или кухонном комбайне в муку. Высыпьте в миску. Овсянку также измельчите в муку и смешайте с ореховой мукой. Смешайте всю получившуюся муку с остальными ингредиентами, постепенно добавляя сироп.

Разогрейте духовку до 160 градусов Цельсия (если у вас есть функция вентиляции, а если такой нет, то увеличьте температуру до 170 градусов). Выложите на 2 противня пекарскую бумагу и выкладывайте мокрой ложкой печенье по одному, немного прижимая, чтобы оно стало плоским. Выпекайте примерно 12 минут ПО 1 ПРОТИВНЮ ЗА РАЗ. Когда печенье испечется, остудите его и выложите в жестяные или стеклянные банки для хранения.

ПП печенье мятное

Калорийность352 ккал

Белки7,98 г

Жиры15,77 г

Углеводы43,27 г

Автор рецепта

Юлия Черкашина
143 рецепта

Время подготовки 5 мин.

Время приготовления 40 мин.

Порций12

Уровень
Простой

Вес готового блюда312 г

Популярное в Сети мятное печенье приготовим в ПП варианте. Значительную порцию масла заменим густым йогуртом, уменьшив дозировку жира более чем в 2 раза. Вместо пшеничной муки высшего сорта применим смесь кукурузной и рисовой и, конечно же, исключим из рецепта сахар.

Мятное ПП печенье почти не отличается от классической версии ни по вкусу, ни по внешнему виду, ни по аромату. Оно остается насыщенным, с выраженной и доминирующей «нотой» мяты. Структура — в меру мягкая и рыхлая, из элементов начинки — вкрапления горького шоколада.

Ингредиенты:

Мятные листья (свежие) 30 г
Йогурт греческий 60 г
Сливочное масло 40 г
Молоко 30 г
Яйцо 1 шт.
Мука кукурузная 90 г
Мука рисовая 70 г
Разрыхлитель теста ½ ч. ложки
Шоколад горький 15 г
Лимонная цедра 1 ч.ложка
Подсластитель по вкусу

1 из 9

Мяту промываем, стряхиваем капли воды. От стеблей отделяем листья — потребуется 30 г. Сгружаем в высокий стакан блендера. Добавляем подсластитель, яйцо и молоко. Пробиваем смесь погружной насадкой до тщательного измельчения. Не оставляем крупных вкраплений зеленых листьев — доводим массу до максимально возможной однородности.
2 из 9

Добавляем мягкое, слегка подтаявшее при комнатной температуре масло, густой натуральный йогурт и лимонную цедру.
Цедру счищаем с цитруса путем натирания на мелкой терке. Затрагиваем исключительно верхний желтый слой кожуры без горькой белой части.
3 из 9

Снова пробиваем массу блендером до гладкости.
4 из 9

Выкладываем мятную основу в удобную миску. Добавляем два вида муки и разрыхлитель, замешиваем тесто. Должна получиться мягкая и пластичная масса, не прилипающая к ладоням.
Дозировка муки может немного варьироваться в бо́льшую или меньшую сторону. Ориентируемся по консистенции теста.
5 из 9

Шоколад рубим ножом на кусочки среднего размера, сильно не мельчим. Вмешиваем к тесту, стараясь распределить равномерно. В рецепте используется горький шоколад без сахара.
Вместо шоколада можно использовать любые орехи или же оставить печенье «пустым», без добавок.
6 из 9

Делим тесто на 12 равных комков, скатываем шарики и выкладываем на противень, проложенный ковриком для выпечки или качественным пергаментом.
Чтобы все печенья получились одинаковыми по размеру, можно воспользоваться кухонными весами, узнав общую массу теста и поделив на 12 (количество печенья). Так мы узнаем вес для каждого шарика.
7 из 9

Вилкой слегка придавливаем заготовки, зубцами нанося узор крест-накрест.
8 из 9

Ставим в раскаленную до 200 градусов духовку. Поддерживая температуру, выпекаем 15-20 минут.
9 из 9

Готовое мятное ПП печенье полностью остужаем.

Приятного чаепития!

Добавить в кулинарную книгу

Вот оригинальный рецепт печенья

Список продуктов:

2-3 яйца*
¾ стакана сахарного песка
1 пакетик ванилина (1 гр.), можно заменить ванильным сахаром
1/3 ч.л. соли
200 гр. сливочного масла
1,5-2 стакана муки*

Кстати, из этой порции получается штук 20 печенья, поэтому я делала двойную.

Тесто делаем так:

Яйца разбиваем в миску и слегка взбиваем. Можно использовать миксер, но и вилочка вполне сгодится.

Добавляем сахарный песок, ванилин и соль. Снова взбиваем несколько минут.

Пока мы занимаемся яйцами, пачку масла нужно растопить в маленьком сотейнике или кастрюльке.

Добавляем растопленное масло к яйцам, взбитым с сахаром.

Всыпаем муку и замешиваем наше тесто. Тесто получается довольно густое.

Дальше включаем электровафельницу на режим 2 и аккуратно выкладываем 1,5-2 столовые ложки теста прямо в середину. Смазывать вафельницу не нужно, потому что в процессе выделяется достаточно масла.

Количество теста можете увеличивать или уменьшать в процессе, в зависимости от получившегося размера печенья.

Минуты через 2, когда печенье подрумянится, аккуратно поддеваем его (очень удобно это делать силиконовой лопаткой) и выкладываем на блюдо, предварительно разрезав на печеньки.

Вот и все, легко, правда?

А теперь ещё кое-что о вкусе.

Я пекла по этому рецепту два раза и оба раза немного его изменила. Сейчас расскажу о результатах, а вы решайте сами, какой выбрать.

*В первый раз я положила больше сахара (1 стакан) и меньше муки (1,5 стакана) и печенья получились твердыми и как бы карамельными, хотя и очень сладкими и вкусными.

*Во второй раз я положила меньше яиц (2 штуки) и больше муки (2 стакана) на ¾ стакана сахара, и печенья получились в меру сладкими и очень рассыпчатыми.

Нам понравились оба варианта, поэтому пробуйте, экспериментируйте и найдите тот, что придётся по вкусу именно вам.

Кстати, это печенье из вафельницы может долго храниться, если его не слопают в первые же полчаса )

Если вам захотелось чего-то вкусненького к чаю, то вафли в виде сердечек спешат вам доставить огромное удовольствие. Вспомнить вкус детства, когда нам пекли наши бабушки и мамы, ароматные, слегка похрустывающие, румяные вафли. Именно по этому рецепту пекла нам наша Бабушка — объеденные вафли, мы всегда просили её напечь ещё и ещё! А теперь у нас есть такая же возможность радовать ими наших дорогих детей и внуков. И они так же как и мы будут вспоминать когда то, что мама или бабушка пекла это чудо для них. И какие они были вкусные и красивые! У кого то ещё остались вафельницы ещё с советских времен, у многих других есть электровафельницы. Рецепт можно использовать как для первых так и для вторых.

250 гр. майонеза

1 стакан картофельного крахмала

1,5 стакана сахара

1 ч. л. соды (погасить уксусом)

3 стакана муки (примерно, возможно меньше)

Ванильный сахар или ванилин (по желанию)

Способ приготовления: Взбить яйца с сахаром (миксером или венчиком), добавить ванильный сахар, растопленный и уже пристывший маргарин, туда же майонез, соду погашенную уксусом, 1 стакан крахмала, а затем уже и муку. Тесто получается примерно как на оладьи (консистенция густой сметаны), поэтому муки может использоваться меньше чем в рецепте. Форму для вафель предварительно надо смазать растительным маслом (без запаха) перед выпеканием, в дальнейшем смазывания не потребуется. Разогреть и выкладывать тесто в центр (объем теста вы отрегулируете с помощью первой пробы). Выпекаются они быстро, примерно 1,5 минуты, смотреть по мере подрумянивания. Выложить на решетку для полного остывания.

Подписывайтесь на мой канал, ставьте лайки.

Печенье к рождеству, рецепт №2: овсяно-гречневое с корицей

Такое печенье к рождеству можно смело брать с собой для перекусов в спортзал — намного лучше тех протеин-баров, которые там продают. Также оно подойдет для тех, кто хочет расстаться с сахаром, но пока не готов совсем жить без сладкого. В нем много клетчатки, поэтому оно не такое вредное, как классическое печенье из муки, сахара и сливочного масла.

Ингредиенты (примерно на 12 больших шт.):

2 банана
10 фиников без косточки
2 яйца
2 ст.л. тахинной пасты
50 грамм крупно порубленного миндаля
250 мл овсянки без глютена (отмеряется мерным ковшиком)
125 мл гречки
125 мл кунжута и/или очищенных подсолнечных или тыквенных семечек
соль на кончике ножа
1 ч.л. корицы
1 ч.л. молотого кардамона

По желанию: 25 грамм шоколада 85% для украшения

Приготовление печенья к рождеству:

Если вы решили украсить печенье шоколадом: растопите шоколад на водной бане и полейте фигурно печенье тонкой струйкой шоколада.

Рецепты

Хрустящее овсяное печенье

Мед — 50 гр. (или фиников такое же количество).
Овсяные хлопья без глютена — 100 гр. (можно посмотреть тут).
Растительное молочко — 50 мл. (миндальное или кокосовое или из кешью).
Яйцо домашнее — 1 шт.
Кокосовая стружка — 20 гр.

Приготовление

На 15-20 минут замачиваем овсяные хлопья в растительном молочке.
Смешиваем остальные составляющие.
Добавляем их к овсяным хлопьям. Еще раз все перемешиваем.
Разогреваем духовку до 160-180 градусов.
Выкладываем ложкой на бумагу для выпечки, делаем круглую форму.
Ставим в духовку на 25-35 минут.
Как только подрумянятся, достаем.

Приятного вам хруста! Обязательно к этому десерту варим какао или завариваем травяной чай. Это печенье понравится детям. Моя дочка его очень любит.

Печеньки из пшена

Миндальная мука — 85 гр.
Вареное пшено — 400 гр. (перед варкой вымочить в воде минимум 3 часа с добавлением ½ ч. л. соли).
Фермерские яйца — 2 шт.
Какао натуральное — 2 ч. л.
Мёд или стевия по вкусу.

Готовим

Перемешиваем все ингредиенты.
Выкладываем чайной ложкой смесь на бумагу для выпечки.
Придаем будущим печенюшкам форму.
Выпекаем в духовке при 200 градусах 15 минут.
Ждем когда остынет.

Приятного аппетита! Замечательный и полезный перекус, как на работе, так и дома.

Кето печенье с корицей для зимних праздников

Печенье к рождественским праздникам с ванилью и корицей — угощение с нотками праздника для горячих напитков и простого перекуса. Рецепт низкоуглеводный, что предотвратит «срыв» на кето питании, но позволит есть лакомства, как и при обычном питании. Полученное тесто делится на 12 порций: Новогоднее кето печенье Время подготовки 15 минут Время приготовления 10 минут

Ингредиенты на 12 печений

миндальная мука 150 г; Кокосовая мука 15 г; сливочное масло 100 г; 1 яйцо; эритрит 75 мл (5 ст.л.); сода 2,5 г; соль 2,5 г; экстракт ванили 20 г; корица 8 г (1 ч.л.).

Приготовление

Перед приготовлением теста, я включаю духовку на 200 градусов. Два вида муки смешиваю, добавляю другие сухие смеси. В отдельной посуде в течение минуты взбиваю подтаявшее сливочное масло. Добавляю 4 ложки эритрита и продолжаю взбивать до белого воздушного крема в течение 7 минут. В полученную смесь разбиваю яйцо, добавляю ваниль и заготовленную муку, перемешиваю вилкой или венчиком. Формирую шарики, разделив тесто на порции. Остаток эритрита смешиваю с чайной ложкой корицы. В этой смеси я обваливаю шарики перед выпечкой и помещаю их в духовку. Как только шарики обретают румянец, печенье можно вынимать и остужать. Обычно приготовление занимает 8 минут.

Рецепт творожного печенья

Теперь вы знаете, как сделать печенье из овсянки без сахара. Тот, кому не нравиться геркулес может готовить выпечку с кисломолочным продуктом. Для печенья понадобится не слишком влажный творожок.

Творожное печенье без сахара отличается нежным вкусом. Диетический вариант выпечки можно сделать с отрубями. Интересный вкус придает сладкое яблоко.

Возьмите:

Творог – 190 г.
Яблоки – 100 г.
Яйцо куриное – 1 шт.
Пшеничные отруби – 2 ст.л.
Сода – ½ ч.л.

Процесс приготовления:

Полезное печенье без сахара и пшеничной муки готовится быстро. Очистите свежее яблоко, вырежьте семена. С помощью крупной терки измельчите мякоть.
В отдельной миске соедините творожок, яйцо и соду.
Введите тертое яблоко, блендером размешайте до однородности.
В противень постелите лист пергаментной бумаги, смажьте маслом. Тесто распределите ложкой, выпекайте 25 минут при температуре 190 градусов.

Домашнее печенье без сахара готово. Этот простой рецепт под силу подросткам и начинающим кулинарам. При желании печенье можно посыпать семенами кунжута или орехами перед выпеканием.

Рецепт рождественского печенья № 5: ореховое с овсянкой и гречкой

ВНИМАНИЕ: тесто для печенья должно лежать в холодильнике 1 час!

Ингредиенты (примерно 24 штуки):

овсянка без глютена типа «Геркулес» (грубые хлопья) — 125 грамм
гречневая мука — 125 грамм
грецкие орехи — 30 грамм
кокосовое масло холодного отжима — 126 грамм
сироп агавы или кленовый сироп — 100 мл
шоколад 85% — 60 грамм
соль на кончике ножа
пищевая сода — 1/2 ч.л.

Приготовление печенья:

Измельчите 50 грамм овсяных хлопьев в блендере до состояния муки (НЕ ВСЮ ОВСЯНКУ!). Перемешайте получившуюся муку с оставшейся овсянкой и добавьте гречневую муку. Орехи порубите крупно ножом и смешайте их с мучной смесью, добавив соль и пищевую соду. Перемешайте. Растопите масло в ковшике на медленном огне, немного отсудите и добавьте сироп, перемешайте. Добавьте масляную массу в тесто и хорошо размешайте. Порубите шоколад крупно ножом и вмешайте в тесто. Соберите тесто руками в большой шар, заверните в пищевую пленку и положите в холодильник на 1 час.

Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия (если у вас есть функция вентиляции, а если такой нет, то увеличьте температуру до 185 градусов). Достаньте тесто из холодильника и разделите его примерно на 24 маленьких шарика. Выложите противни пекарской бумагой и выложите на них шарики, нажимая на них ложкой или ладонью, чтобы они стали плоскими. Выпекайте примерно 12 минут. Когда печенье испечется, остудите его и уже потом упаковывайте в жестяную или стеклянную банку.

За этот рецепт спасибо одной из моих учителей в школе нутрициологии — биопату Lisbeth Tordendahl

Вот такое рождественское печенье вы можете испечь сами или в приятной компании подруг или детей. Заодно удивитесь — насколько печенье из полезных ингредиентов может быть вкусное! Раньше я не понимала свекровь-датчанку, которая так берегла творение своих рук от наших голодных ртов. А теперь… теперь то я понимаю — как много труда и любви в каждом кусочке. И да, конечно же, печенье — оно и в Африке печенье — сладкое и не очень полезное, но ведь должны же быть удовольствия в этой жизни! Особенно, когда это удовольствия — с витаминами

Без глютена нам лучше

На моем канале YouTube вы можете посмотреть много полезного видео, которые помогут сориентироваться в мире продуктов и их воздействия на организм:

Нравятся мои рецепты?

Тогда вы можете приобрести одну из моих электронных книг с рецептами тут. На данный момент я собрала рецепты в две электронные книги “Рецепты антиэйдж: без глютена, молока и сахара”, а также в книгу детских рецептов: замаскированные овощи и просто вкусные и полезные блюда, которые нравятся детям и родителям.

Приятного аппетита!

Источник главного фото: Monika Grabowska on Unsplash

Брауни без глютена

По текстуру и вкусу брауни больше напоминают шоколадные пирожные. Для их приготовления возьмите:

сливочное масло — 0,5 стакана;
горький шоколад (предварительно нарезанный на крупные куски) — 85 г;
сахар — 1 стакан;
2 яйца;
ванилин — 1 ч. л.;
мука без глютена — 2/3 стакана;
пищевая сода — 1/4 ч. л.;
измельченные орехи — добавляются по желанию.

Положите в кастрюлю масло и шоколад, нагрейте их, постоянно перемешивая. Когда они образуют собой однородную смесь, снимите их с огня и остудите.

Когда шоколадная смесь остынет, всыпайте в нее сахар и яйца. Взбейте деревянной ложкой и посыпьте ванилином. В отдельной посуде смешайте муку и соду. Затем всыпьте ее в шоколадную смесь. Должно получиться однородное тесто. Его вылейте на противень, предварительно выстеленный фольгой.

Выпекайте не дольше получаса при 175 °C, а затем остудите и разрежьте массу на мелкие пирожные.

Продукты-аллергены

Продукты, которые могут послужить раздражителями, делят на 3 группы.

яйца;
рыба;
бульоны на мясе;
морепродукты;
икра;
злаковые (пшеница и рожь);
ягоды с ярким окрасом (клубника и земляника);
овощи с ярким окрасом (перец, морковь и помидоры);
цитрусовые;
экзотические фрукты (ананас, киви, дыня, хурма, гранат);
какао;
орехи;
мед;
грибы;
шоколад;
кофе.

цельное молоко;
молочные продукты;
мясо курицы;
говядина;
рис;
овес;
гречка;
бобовые (соя, горох, бобы);
корнеплоды (свекла и картофель);
сахар;
фрукты с неярким окрасом (бананы, абрикосы, персики);
ягоды с неярким окрасом (шиповник, брусника, клюква, черная смородина).

кисломолочные продукты;
мясо кролика;
индейка;
конина;
постная свинина;
постная баранина;
цветная и белокочанная капуста;
брокколи;
кабачки;
патиссоны;
огурцы;
кукуруза;
пшено;
перловка;
зеленые сорта груш и яблок;
огородная зелень;
красная и белая смородина.

Нужно понимать, что разделение на группы довольно условное, а аллергические реакции — дело сугубо индивидуальное. У ребенка может не быть никаких проблем с 1 и 2 группой продуктов, и при этом сильная реакция на мясо индейки из 3 «безопасной» группы.