Торт из миндальной муки джоконда: праздничный рецепт

Как приготовить бисквит Джоконда

Ингредиенты
Порции: –+1

Яичные белки 3 шт
Сахар 15 г
Масло сливочное 22 г
Мука миндальная 112 г
Сахарная пудра 112 г
Яйца С0 3 шт
Мука пшеничная 35 г
Шоколад по желанию

Шаги

1 час. 15 мин.Печать

Подготавливаем необходимые ингредиенты.
Белки переливаем в чашу миксера и начинаем взбивать на небольшой скорости до состояния пены.
Постепенно увеличиваем скорость миксера, всыпаем сахар и взбиваем белки до пышных устойчивых пиков.
Взбитые белки накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник.
Сливочное масло растапливаем в микроволновке или на водяной бане.
В отдельную емкость просеиваем сахарную пудру, миндальную и пшеничную муку.
К сухим ингредиентам добавляем яйца.
Взбиваем не небольшой скорости до однородности.
Белки достаем из холодильника, добавляем в яично-миндальную массу и аккуратно все перемешиваем лопаткой.
Если вы желаете приготовить шоколадный бисквит, можете после этого этапа добавить в тесто 15-20 г какао.
В получившуюся массу вливаем растопленное сливочное масло.
Еще раз тщательно перемешиваем.
Переливаем тесто в заранее подготовленные противни.
Придаем коржам нужную форму.
Каждый бисквит выпекаем при 220 градусах в течение 8-10 минут, до румяности.
Готовые бисквиты должны хорошо остыть. При желании, можно покрыть некоторые коржи растопленным шоколадом.
Собираем торт и подаем его на стол. Приятного аппетита!

Миндальный бисквит рецепт

Первым делом надо приготовить все ингредиенты. Куриные яйца освободить от скорлупы, поместить в чашу блендера. Туда же добавить миндальную пудру и сахарную пудру. Смесь взбить. В конце взбивания добавить небольшими порциями просеянную муку, а затем ввести и растопленное сливочное масло.

В другой чаше блендера взбить яичные белки до стойких пиков. Чтобы белки хорошо взбились, они должны быть комнатной температуры, не холодные. При взбивании добавьте к белковой массе щепотку соли, так процесс наполнения белков воздухом станет более успешным.

Как только белки взбились, аккуратно, небольшими порциями ввести в них яично-миндальную массу, размешивая по кругу лопаткой, чтобы бисквитное тесто стало однородным.

Приготовить противень для выпечки – его следует покрыть промасленной бумагой или пергамином. Если таковых под рукой не оказалось, сухой противень можно смазать сливочным маслом, а затем посыпать мукой. Остатки муки, не прилипшей к маслу, стряхнуть с противня.

Бисквитное тесто распределить по поверхности противня с помощью шпателя, поверхность разровнять и поставить в духовку выпекаться на 10-12 минут при температуре +180°С. Лучше всего для выпекания миндального бисквита использовать печку с принудительной конвекцией воздуха, так получается очень воздушный по текстуре кондитерский шедевр!

Готовый выпеченный бисквит вынуть из духовки и дать ему остыть на противне. После того, как бисквит остынет, освободить его от бумаги(противня) и использовать по назначению.

Миндальный бисквит можно готовить для тортов и пирожных заранее, хранить в холодильнике, завернув в пленку, чтобы он не высох и не пропитался запахами.

Самый вкусный классический бисквит по ГОСТУ в духовке

До сих пор при изготовлении тортов большинство кондитерских фабрик и цехов используют проверенные временем ГОСТы. И делается это не зря – благодаря выверенной рецептуре выпечка получается всегда с однородным, нежным и одновременно упругим мякишем, который и нужен для качественной пропитки.

Никто не запрещает и нам почувствовать себя настоящими заправскими кулинарами, ведь ГОСТовский рецепт сейчас не является ни для кого секретом.

Ингредиенты:

Сахарный песок – 120 гр.
Мука высшего сорта – 100 гр.
Крахмал картофельный – 20 гр.
Яйцо куриное свежее – 4 шт.
Сливочное масло сливочное – для промазывания формы.

Приготовление:

1. Соединяем муку с крахмалом, перемешиваем и высыпаем в сито. Потряхивающими движениями просеиваем сыпучую смесь – так она станет более пышной, однородной и в полной мере насытится воздухом. К тому же удалятся все комочки и мусоринки.

2. Согретые куриные яйца разделяем на желтки и белки, старясь сразу же эти составляющие распределить в две разных чашки. Добавить в них ровно по половине сахарного песка и взбить чистыми венчиками до появления устойчивой пенообразной консистенции. Причем белковая масса должна быть похожа скорее на плотную с глянцевым отливом заготовку теста для безе.

3. Теперь перекладываем в сладкую желтковую массу тщательно взбитые белки и перемешиваем их между собой до однородности консистенции, старясь сохранить пышность. Сразу же подсыпаем частями муку с крахмалом и вмешиваем их в яичную массу. Постепенно смесь ингредиентов превратится в бисквитное тесто.

4. Ставим нагреваться духовку до 200 градусов и тем временем промазываем сливочным маслом внутреннюю часть формы для выпечки. Выливаем в нее красивое гладкое чуть густоватое тесто и отправляем запекаться в течение получаса. Даем приостыть прямо в духовке и только через минут 20-30 приоткрываем дверцу и вынимаем готовый бисквит.

5. Извлекаем высоченный корж из формы и даем ему полностью остыть. Далее уже поступаем с ним как душа повелит: подаем к столу, посыпав сахарной пудрой или полив ганашем, либо даем полежать в прохладе часов 12 и приступаем к готовке торта на его основе.

Приятного аппетита!

Торт из миндальной муки с бисквитом «Джоконда»

Процесс приготовления кажется довольно трудоёмким и длительным, но это только на первый взгляд! Стоит приготовить такой тортик один раз, и потом это будет удаваться быстро и просто.

Тем более, что результат ваших затраченных усилий «окупится» во сто крат, когда вы ощутите его чудесный вкус и увидите благодарные глаза своих домочадцев, уплетающих его за обе щёки!!!

Рецепт торта из миндальной муки

Будет необходимо приготовить вначале его основу — бисквит «Джоконда»:

Необходимо:

30 грамм пшеничной муки,
25 грамм сливочного масла,
100 грамм перемолотого миндаля (миндальной муки),
100 грамм сахара или сахарной пудры,
3 целых куриных яйца,
3 белка из яиц,
Отдельно – ещё 15 грамм сахарной пудры.

Торт из миндальной муки: приготовление

Разогреть духовку до 180 градусов.
Растопить масло в небольшой кастрюльке и дать ему после этого остыть.
Смешать в миске муку миндальную и сахарную пудру.
В течение двух минут на низкой скорости взбивать эту смесь миксером. Добавить два яйца. Вначале одно, затем другое – постепенно.
При взбивании чашу с миксером необходимо наклонить, чтобы масса взбивалась под углом.
Взбивать необходимо очень сильно и довольно долго. Так тесто обогатится воздухом, что сделает его легче. Оно должно увеличиться в объёме в два раза минимум!
Только после этого можно добавить третье яйцо и взбивать ещё 5 минут, постепенно добавляя растопленное сливочное масло, пока не израсходуете всё имеющееся.
Отдельно взбить в крепкую пену яичные белки, постепенно вводя сахар (или пудру) во время процесса взбивания. Делать это до устойчивых пиков.
В уже полученное тесто ввести 1/3 белковой массы, аккуратно перемешать лопаточкой.
Затем добавить все яичные белки попеременно с мукой, которую нужно заранее просеять через сито на саму массу. Медленно и очень аккуратно перемешайте. Если всё сделать правильно, то тесто у вас получится очень воздушным, даже в пузырьках.
Вылить тесто в форму диаметром 18 сантиметров, выпекать «до сухой спички».
Остудить, прикрыв полотенцем. Можно даже оставить до следующего дня, так разрезать бисквит будет проще. Бисквит получается очень ароматным, плотненьким.
Бисквит «Джоконда» разрезать вдоль пополам, чтобы получилось два ровных коржа.

Приготовить корж-безе:

Необходимо:

125 грамм миндальной муки (измельчить миндаль в муку в кофемолке можно самим),
2 яичных белка,
60 грамм сахарной пудры.

Приготовление:

Смешать муку с сахарной пудрой.
Белки взбить до устойчивых пиков.
Аккуратно соединить белки и миндальную смесь.
Выложить тесто в форму для выпекания (18 см).
Выпекать при температуре 180 градусов в течение 20 минут.
Извлечь, дать коржу хорошенько остыть.

Рецепт приготовления крема:

Понадобится:

2 куриных желтка,
50 грамм сахара,
15 грамм крахмала,
100 мл. молока,
Ванилин,
100 граммов сливочного масла комнатной температуры.

Приготовление:

В жаропрочной ёмкости смешать желтки, крахмал, сахар, молоко, ванилин.
Поставить на огонь, используя принцип водяной бани. Постоянно помешивая, довести до кипения, сразу снять с огня и дать хорошенько остыть.
Взбить на небольшой скорости крем, постоянно добавляя размягчённое сливочное масло. Необходимо продолжать взбивать крем до его полной однородности.
А затем добавить в крем немного миндальной муки. Можно обойтись и без неё. Попробуйте и так, и эдак сделать, и выберете, что вам больше понравится.

Приготовление и сборка самого торта:

Смазать один корж бисквита «Джоконда» кремом.
Накрыть второй частью бисквитного коржа.
Весь торт обмазать кремом, обсыпать орехами. Можно использовать для этого фисташковую муку. Она придаст довольно не забываемый вкус, аромат и необычный, пикантно-зелёный внешний вид вашему торту.
Украсить торт сверху орешками, фисташками или по вашему желанию и вкусу украшайте тем, чем хочется. Это не принципиально. Главное, чтобы вам самим нравилось!

Очень желательно оставить торт пропитываться в течение хотя бы шести часов. А лучше сделать это на ночь. Для этого поставить его можно в холодильник.

Торт из миндальной муки

Коржи сами по себе получаются влажные, а крем их ещё дополнительно пропитывает, получается просто волшебно-тающий вкус во рту!

Приготовьте такой тортик и вы! И пусть у вас всё замечательно получится!!!

Рецепт приготовления Миндальный бисквит рецепт

Для изготовления бисквита берем две сухие и незапятнанные емкости.

Разделяем желтки и белки.

Для крайних рабочую миску можно заблаговременно обезжирить — протереть салфеткой, смоченной соком лимона.

Бросаем к белкам соль.

При помощи миксера взбиваем до момента, когда вся прозрачная жидкость перевоплотится в мягенькую белоснежную пену.

Потом подсыпаем половину сахара, продолжая активное взбивание.

Равномерно масса начнет уплотняться.

Работаем миксером до получения твердых пиков, другими словами состояния, когда при наклоне и переворачивании посуды белая смесь сохраняется совсем недвижной.

В данном случае весьма принципиально довести белки до правильной текстуры — бисквит готовится без разрыхлителя, потому его структура и вкус будут очень завить от тщательности взбивания и аккуратности при предстоящем смешивании товаров.

В посуду с желтками всыпаем оставшуюся часть сахара.

Добавляем 2-3 капли водянистого ароматизатора (возможно обойтись без этого компонента, но с ним бисквит выходит еще увлекательнее, приобретает интенсивный ореховый

*

Перекладываем желтковую массу к белкам.

Вмешиваем в одном направлении снизу ввысь, сохраняя размер. лучше всего работать силиконовой лопаткой — с ней произвести аккуратное смешивание еще удобнее, чем обыкновенной ложкой.

К «воздушной» яичной консистенции добавляем миндальную муку.

Можно создать ее без помощи других, залив миндаль кипяточком, потом очистив от кожицы и измельчив в кофемолке.

Но еще удобнее и резвее взять уже готовую муку.

Вмешиваем ореховые крошки к яичной массе снизу ввысь.

Действуем плавненько, избегаем резких движений.

*

Потом за 2-3 захода добавляем просеянную пшеничную муку.

Продолжаем бережное смешивание.

Как все сухие участки растворятся, и тесто получится однородным, останавливаемся. длительно размешивать нежное тесто не надо.

Форму для выпечки поперечником 22 см прокладываем по дну пергаментной бумагой, стены не смазываем.

Выкладываем миндальное тесто, разравниваем.

Ставим в прогретую до 180 градусов духовку.

Выпекаем миндальный бисквит около 40 минут.

Готовность проверяем древесной шпажкой, опустив ее глубоко в середину мякиша.

Если на палочке не остается мокроватого теста, достаем готовую выпечку. 1-ые 20-25 минут стараемся не открывать духовку, чтоб избежать проседания бисквитной вершины.

*

Чтоб сохранить высоту выпечки, остужаем ее в перевернутом состоянии.

Ставим форму со новоиспеченным бисквитом на две перевернутые пиалы либо на сетку.

Остывший бисквит можно резать на коржики сходу, или обернуть пищевой пленкой и убрать на ночь (то есть темное время суток) в холодильник.

Миндальный бисквит готов!

Приступаем к формированию тортика либо пробуем выпечку просто так.

Приятного аппетита!

Радуйте родных и близких,удивляйте гостей и друзей !!!

Пишите Коментарии и Делитесь с Друзьями!

Посмотрите другие записи рецептов:

Дополнительно Вы Можете посмотреть другие Кулинарные рецепты на нашем сайте «Кулинарные и Кондитерские Рецепты»https://suchanbuks.ru

Миндальный торт с маскарпоне и медом

Еще один вариант восхитительного десерта из нежнейших миндальных коржей. Они идеально сочетаются со сливочным кремом из сыра маскарпоне. Можно использовать другой подобный продукт, но он не должен быть соленым.

Ингредиенты

• 100 г орехов;

• 100 г сахара;

• 3 белка.

Крем;

• 500 г маскарпоне;

• 4 полные ложки меда.

Приготовление

1. Измельчаем миндаль, очищать необязательно. Из белков и сахара взбиваем крутое безе. Соединяем с миндальными крошками, размешиваем, перекладываем в любую форму, но желательно не более 22 см, чтобы получилось разрезать выпеченную пышку на два коржика.

2. Готовим при 160 градусах до сухой палочки, это около 30-40 минут, в зависимости от толщины. Остужаем.

3. Теперь нужно смешать мед с сыром. Мед лучше немного растопить, для этого просто поставим миску в горячую воду. Смешаем с маскарпоне, если сладости мало, то можно добавить немного пудры или пару ложек сливочной сгущенки.

4. Холодный миндальный корж нужно разрезать. Делаем это аккуратно длинным ножом, так как выпечка очень нежная.

5. Выкладываем на одну часть половину медового крема. Накрываем, обмазываем сверху и покрываем тонким слоем боковые части.

Торт Опера по рецепту Лизы Глинской

Мировой десерт по рецепту от Лизы Глинской, эксперта в кондитерском искусстве, получается очень воздушным и сочным.

Вам понадобится на бисквит:

Миндальная мука – 60 г;
2 яйца;
Сахар – 90 г;
Масло сливочное – 20 г;
Мука – 30 г;
2 яичных белка.

На ганаш:

Шоколад темный и сливки 33% — по 100 г.

На сироп:

Сахарный песок – 100 г;
Кофе растворимый – чайная ложечка;
Вода – 200 мл.

На масляный крем:

Масло сливочное охлажденное – 120 г;
Сахарный песок – 100 г;
Кофе растворимый – чайная ложка;
3 желтка;
Вода – 40 мл.

На глазурь:

Сливки, вода и черный шоколад – по 100 г;
Сахар – 140 г;
Масло сливочное – 30 г;
Сироп – 40 мл.

Инструкция готовки:

Духовку греем до 200 градусов;
Взбиваем белки, подсыпаем 30 г сахарка и продолжаем взбивание;
Соединяем оба вида муки. Отдельно взбиваем яички с остатками сахарка (60 г), сюда же добавляем растопленное маслице и мучную смесь, хорошенько вымешиваем венчиком. Вводим взбитые белочки и снова хорошенько мешаем. Делим полученную массу на 3 части;
Укладываем на противень пекарский пергамент, равномерно распределяем по нему тесто тоненьким слоем и отправляем в духовочку. Выпекаем каждый корж при 200 градусах в течение 5-6 минут до появления легкой золотистой корочки;
Для ганаша сливочки выливаем в сотейник и нагреваем до возникновения пара (но не кипятим), затем вливаем в емкость с заранее разломанным на кусочки шоколадом. Выжидаем минуту и хорошенько перемешиваем, охлаждаем;
Для сиропа соединяем воду с сахарком, доводим до кипения, подсыпаем ложечку кофе и остужаем;
Для крема смешиваем сахарок и воду, доводим до температуры в 115 градусов. Отдельно взбиваем желточки и добавляем в них получившийся сиропчик. Охлаждаем смесь, затем добавляем в нее кофе, взбиваем, кладем холодное маслице и снова взбиваем до кремообразной консистенции;
Для глазури подогреваем сливочки и кладем разломанный на дольки шоколад, добавляем растопленное маслице и хорошенько вымешиваем. По необходимости можно разбавлять глазурь сахарным сиропом для придания «глянца».
Оформляем тортик. Из коржей вырезаем 3 квадрата. Первый промазываем растопленным на водяной баньке шоколадом и охлаждаем пару минут, затем переворачиваем на пергамент шоколадной стороной вниз, а сверху промазываем масляным кремом;
Оставшиеся коржи щедро пропитываем кофейной пропиткой. Один из них укладываем поверх крема и наносим сверху слой ганаша (он должен идти самым центральным слоем в торте);
Укладываем поверх ганаша третий коржик и намазываем кремом. Отправляем торт в холодильник на пару часов;
Достаем наш кондитерский шедевр, покрываем его глазурью и снова отправляем в холод на 10 минут, чтобы она схватилась.

На финальном этапе обрезаем по полсантиметра с краев горячим ножом, чтобы тортик получился ровным и красивым. В качестве украшения можно сделать надпись поверх глазури в виде слова Opera.

Видео о том, как испечь идеальный классический бисквит, который не опадает

Бывает, что при выпечке изделия соблюдаешь все пропорции и рекомендации, а он все равно получается не таким пышным, как бы хотелось. Нужно сказать, что точный расчет продуктов не единственное условие успеха. Есть еще масса хитростей, которые опытные кулинары используют в приготовлении.

Также важно то, как печет ваша духовка. Не секрет, что у каждой из них есть свои особенности и к каждой нужно приспособиться

В данном видео рассказывается, а главное показывается, что может помешать получению отличного запланированного результата. А также указывается на то, как можно устранить причину неудачи.

Ну и конечно, здесь даны пропорции и сам рецепт, по которому получается вот такая пышная красота. Что можно о ней сказать? Только одно, что выпечка просто идеальна. И любой торт из такой заготовки будет просто восхитительным.

Небольшие хитрости

Конечно, каждая хозяйка должна знать небольшие хитрости, которые помогут приготовить выпечку быстрее и вкуснее.

Миндаль легче очистить, если на 2−3 минуты его залить горячей водой. Потом можно слегка подсушить орехи на сухой сковородке.
Не рекомендуется измельчать миндаль в блендере. Крошка может получиться единым комком — липкой и неаппетитной. Ее будет сложно равномерно распределить в креме или тесте.
Лучше украсить готовое изделие не кусочками миндаля, а симпатичными листиками из него. Они продаются в кондитерских лавках, но можно найти в соответствующих отделах в крупных гипермаркетах. Для украшения можно использовать и другой съедобный декор.

Как видите, нет ничего сложного в приготовлении ароматной выпечки, со вкусом которой покупные тортики не сравнятся! Время от времени нужно баловать и себя, и родных домашними лакомствами.

Постный рулет

Бисквит миндальный – это замечательное угощение, которое можно приготовить даже в пост. Его рецепт читайте здесь:

Приготовьте сок из одного лимона и одного апельсина, а затем смешайте его с заранее подготовленной цедрой.
Взбейте подготовленные ингредиенты миксером, добавив к ним 80 граммов растительного масла и 15 мл винного уксуса.
Постепенно введите в тесто 100 граммов сахара, по 90 граммов миндальной и белой муки, а также соль и немного соды.
Испеките корж.
Для крема взбейте ванильную порошковую смесь из растительных жиров и кокосовое молоко.
Смажьте бисквит миндальный кремом и сверните его в рулет.

Присыпьте десерт лепестками миндаля и поставьте на холод.

Торт Эстерхази: рецепт по ГОСТу

Осваивая приготовление торта Эстерхази, выбираем классический рецепт приготовления с пошаговыми фото, чтобы познакомиться с тем самым, настоящим вкусом.

Ингредиенты:

яичные белки – 250 г;
сахарная пудра – 250 г + 50 г;
миндальное молоко – 250 г;
корица – 1 ч. л.

Для крема:

молоко – 400 мл;
сахар – 100 г;
ванильный сахар – 10 г;
желтки – 120 г;
крахмал (любой) – 35 г;
масло сливочное – 250 г;
ром (коньяк) – 30 г.

Самый простой торт из готовых вафель с бананом и орехами

Думаю, что не найдется ни одного советского ребенка, который бы не пробовал или хотя бы не слышал об этом шедевре кулинарного искусства. Торт из вафельных коржей со сгущенкой и бананами по рецепту с…

Для декора:

абрикосовый джем – 50 г;
белый шоколад – 100 г;
черный шоколад – 20 г;
миндальные лепестки – 50 г.

Пошаговый рецепт:

На листах подходящего размера намечаем контуры коржей 22 см в диаметре, всего три листа по два коржа, переворачиваем разметкой вниз.
Яичные белки, оставленные с вечера при комнатной температуре, взбиваем со щепоткой соли, вносим частями сахарную пудру, завершая работу миксером.
Переходим на кулинарную лопатку, объединяя взбитую белковую массу с миндальной мукой, заранее смешанной с корицей.
Выложив третью часть орехово-белкового крема в кулинарный мешок, отсаживаем на первый лист с двумя коржами по намеченному контуру. Дважды посыпаем коржи сахарной пудрой с периодом в десять минут.
Выпекаем коржи до кремового цвета при 170°С примерно 6-7 мин., через 10 мин. после извлечения из духовки с еще теплых коржей снимаем бумагу.
Желтки растираем с сахаром и ванильным сахаром венчиком, заливаем кипящим молоком, перемешиваем, варим до загустения.
Остывший крем (при непрерывном перемешивании) вносим по 1 ст. л. во взбитое предварительно сливочное масло, продолжая процесс после каждой порции.
Коржи промазываем кремом, укладываем один на другой, верхний корж смазываем абрикосовым джемом и отправляем застывать на час в холодильник.
Приступаем к фирменному декору торта: покрываем его растопленным белым шоколадом, наносим рисунок темным растопленным шоколадом и покрываем боковую поверхность пластинами миндаля (лепестками).
Убираем торт Эстерхази в холодильник еще на 5-6 ч., после чего можно лакомиться.

Совет! Для приготовления более пластичной массы для покрытия торта можно шоколад смешать с жирными сливками в соотношении 2:1.

Миндальный дакуаз

Мы предлагаем приготовить вкусный десерт, который можно использовать в качестве основы для торта. Этот миндальный бисквит, название которого можно перевести как «дакский», появился во французском городе Дакс, расположенном на юго-западе Франции. Рецепт его приготовления можно прочесть здесь:

Для начала отрежьте лист пергамента, совпадающий по размеру с противнем. После этого карандашом нарисуйте круг или квадрат — это будет схема вашей заготовки. Переверните лист рисунком вниз и положите его на противень.
В глубокую миску насыпьте 100 граммов миндальной муки и 60 граммов сахарной пудры. Добавьте 30 граммов обычной пшеничной муки.
Смешайте сухие ингредиенты с помощью венчика и просейте через сито, если вы обнаружите наличие комков.
160 граммов белков взбейте миксером на небольшой скорости. Сюда же добавьте в несколько приемов 60 граммов сахарной пудры. Заканчивать смешивание нужно только тогда, когда меренга станет устойчивой и приобретет блеск.
Положите взбитые белки поверх сухой смеси, а затем аккуратно перемешайте ингредиенты с помощью силиконовой лопатки.
Далее следует переложить тесто в кондитерский мешок и выложить его на противень, застеленный пергаментом. Например, можно придать коржу форму круга, если выложить заготовку по спирали.

Миндальный бисквит, название которого так экзотично звучит, следует присыпать сахарной пудрой и запечь в заранее разогретой духовке.

Описание приготовления:

Бисквит «Джоконда» станет прекрасной основой для приготовления любого торта. Его можно выпекать в форме диаметром 24 сантиметра, оставить как просто основу и разрезать на две части. Или выпекать его в форме 16-18 сантиметров, тогда можно будет разрезать на три пласта. Перед тем как делать тортик с таким бисквитом, после остывания, его нужно завернуть в пленку и выдержать в холодильнике для созревания. К тому же этот бисквит можно заморозить, но не более чем на месяц, за это время он не потеряет своих вкусовых качеств. Достаточно очень плотно завернуть его в пленку, чтобы он не впитал в себя запахи с полки морозильной камеры. Назначение: На праздничный стол Основной ингредиент: Мука / Миндальная мука Блюдо: Выпечка / Бисквит

Кето-бисквит «классика»

Классический низкоуглеводный рецепт приготовления бисквитов – это базовая основа, которую в дальнейшем можно подстроить под любые кулинарные варианты. Бисквит по этому рецепту получается пористый, воздушный. На вкус он очень нежный.

Для приготовления нужны следующие продукты:

яйца куриные – 3 штуки среднего размера;
молотый миндаль – 60 грамм;
ксантановая камедь – 1 грамм;
подсластитель – по вкусу.

Рекомендуется выбирать натуральные подсластители, характеризующиеся отсутствием углеводов в составе.

КБЖУ готового продукта:
калорий из жиров	140 Ккал
общая сумма калорий	186,2 Ккал
белки	12,6 г
жиры	14,1 г
углеводы	3 г

Натурально, полезно, сладко! Например, отличный вариант подсластителя – порошок, таблетки или сироп Стевии. Этот продукт имеет растительное происхождение, не содержит калорий, легко усваивается и вносит в блюда приятную медовую ноту вкуса. Сладость Стевии придают вещества – гликозиды, относящиеся к эфирным сахарам. Основное отличие в том, что гликозиды не содержат глюкозную группу в химической структуре. А, значит, подсластитель не провоцирует рост сахара в крови и не повышает риски набора лишнего веса.

Приготовление:

Белки и желтки следует взбить до пышной консистенции. Во время взбивания желтков к массе добавить подсластитель.
К миндальной основе следует добавить ксантановую камедь (по желанию). Затем, нужно просеять ореховую муку в желтки

Массу нужно тщательно, но осторожно перемешать.
Взбитые белки добавляют в желтково-миндальную массу в 2-3 этапа, осторожно перешивая основу деревянной лопаткой.
Подготовленное тесто для бисквита нужно распределить равномерно в форме.
Бисквиты пекутся при температуре 180 градусов, в течение 20 минут.

Важно! Во время приготовления бисквитов нельзя открывать дверцу духовки. Иначе, пышность и воздушность будет утеряна

Проверять готовность бисквита стоит только по прошествии отведенного времени. Главный признак того, что выпечка готова – характерный золотистый цвет, увеличение изделия в объеме.

Классический кето-бисквит можно взять за основу для приготовления тортов, пирожных, прочих десертов. Это кондитерское изделие подойдет в качестве самостоятельного дополнения к чаю или обеду (если бисквит несладкий). Словом, это базовая основа, которую можно использовать в ежедневном кето-меню для реализации разных кулинарных целей.

Рецепт пышного бисквита который всегда получается

Второй рецепт более проще и быстрее.

Для приготовления бисквитного коржа набор продуктов возьмем тот же, только вот процесс будет немного упрощен.

Ингредиенты.

4 яйца.
Стакан сахара.
Стакан муки.
Немного соли.

Процесс приготовления.

Этот рецепт проще предыдущего тем что яйца здесь не нужно будет отделять белки от желтков. И взбивать их отдельно друг от друга. В этом рецепте яичные желтки и белки взбиваются вместе что и сокращает время приготовления.

Яйца разбить в миску, добавить чуточку соли для того что бы яйца лучше взбивались и начать работать миксером. Лучше начать взбивать яйца на сразу на высокой скорости.

Взбиваем яйца до появления крепкой белой пены. К этому моменту яичная масса должна увеличится в размерах практически в трое.

Только теперь можно вносить сахар. Сахар лучше его добавлять части за три четыре захода. Продолжаем взбивать и добавляем сахар. Если высыпать сахар сразу то есть риск что белки осядут и пена резко уменьшится в размерах, чего нельзя допускать.

Продолжаем взбивать пока сахар полностью не раствориться.

Когда сахар полностью растворился можно приступить к процессу добавления муки. Конечно муку нужно перед этим просеять. Что поможет обогатить её кислородом и придаст бисквиту больше воздушности.

Муку добавляем также в три четыре захода. Нужно сказать что при приготовлении бисквитного теста, с мукой нужно поступать немного по другому. Замешивая муку не нужно лопаткой водить по кругу, муку перемешиваем снизу вверх. Такой процесс перемешивания муки позволяет сохранить тесто воздушным.

Форму для выпекания смазать растительным или сливочным маслом. Вылить приготовленное тесто и поставить в духовку на 30-40 минут. Выпекать такой бисквит нужно при температуре 160-170 градусов.

Если есть желание и возможность в тесто можно добавить изюм, фрукты, орешки.

Ну вот и все наш бисквит готов можно его доставать из духовки и подавать к столу. Возможно что с первого раза у вас не получится приготовить красивый воздушный бисквит. Возможно что яйца не взбились до нужного состояния. Или духовка не была готова.

По этому не стоит расстраиваться, а пробовать приготовить его снова и снова. Только практика и усердие вам помогут готовить красивые и вкусные бисквитные коржи.