Как приготовить шоколадный медовик с апельсиновым кремом: пошаговый рецепт с фото

Медовик с апельсиновым кремом

Изысканный рецепт крема для медовика позволит оценить совершенно новый вкус любимого десерта, изобилующий нотами цитрусов и радующий потрясающей нежностью. Подобное наполнение нельзя назвать бюджетным и быстрым в приготовлении, но отменный результат восполнит все материальные и трудозатраты.

Ингредиенты:

апельсиновый сок – 180 г;
сахарный песок – 180 г;
пудра сахарная – 50 г;
апельсиновая цедра – 1,5-2 ст. ложки;
яйца – 4 шт.;
масло сливочное – 150 г;
сливочный сыр – 350 г;
сметана – 150 г.

Приготовление

Взбивают немного яйца с сахаром, добавляют цедру и сок апельсина.
Прогревают полученную смесь на водяной бане при постоянном помешивании до загустения.
Остужают заварную основу, взбивают с мягким сливочным маслом, помещают ненадолго в холодильник.
Смешивают заварной крем со сливочным сыром, пудрой и взбитой до пышности сметаной, еще раз взбивают.
Часть крема можно отложить от общего количества, смешать с измельченным бананом, и промазать полученной смесью один из средних коржей торта, что придаст изделию еще более интересный вкус.

Крем чиз для тортов и капкейков

Существует два варианта этого крема. Первый на основе жирных сливок, второй – сливочного масла. Оба варианта очень универсальны и отлично держат форму. Кремчиз используют для украшения капкейков, для прослойки и выравнивания тортов, а также множества других десертов. Он же является изюминкой знаменитого торта «Красный бархат».

Чиз на сливках

Ингредиенты:

Сливочный сыр – 600 г.
Сахарная пудра – 195 г.
Сливки 33 % жирности – 190 мл.

Приготовление:

Холодный сливочный сыр растираем миксером до тех пор, пока не останется комочков.
Продолжая взбивать, частями, по 1 ст. л., добавляем просеянную сахарную пудру. Заменять пудру на сахарный песок не стоит, он просто не растворится.
Затем добавляем жирные сливки, которые обязательно должны быть очень холодными, чтобы масса хорошо взбилась.
После того как взбили до необходимой консистенции, убираем крем в холодильник на 30–40 минут, так он станет еще плотнее.

Чиз на сливочном масле

https://youtube.com/watch?v=0NpatVMlTc0%3F

Ингредиенты:

Сливочный сыр – 600 г.
Сливочное масло – 200 г.
Сахарная пудра – 200 г.

Приготовление:

В этом варианте крема все ингредиенты должны быть комнатной температуры. К сливочному сыру добавляем масло. Взбиваем при помощи миксера добела.
Постепенно вводим просеянную сахарную пудру. Взбиваем до пышной, гладкой, однородной массы.

Крем-пломбир для медовика

Приготовленный по следующему рецепту крем для медового торта в домашних условиях можно использовать смело не только для прослойки коржей, но и для выравнивания поверхности торта. Наполнение имеет плотную и одновременно нежную текстуру, придавая десерту потрясающий сливочный вкус с приятной кислинкой.

Ингредиенты:

сметана 25% – 700 г;
яйца – 2 шт.;
мука – 6 ст. ложек;
ванилин – по вкусу;
масло сливочное – 240 г;
сахарный песок – 220 г.

Приготовление

Смешивают в одной емкости сметану, яйца, муку, ванилин и сахарный песок.
Располагают посудину с содержимым на водяной бане и прогревают при постоянном помешивании до загустения.
Остужают заварную основу для крема, прикрыв ее пищевой пленкой.
Взбивают мягкое сливочное масло, добавляя по ложке заварную основу и добиваясь каждый раз однородной текстуры крема.

С крахмалом от Юлии Смолл

Апельсиновый курд любят готовить и многие именитые кулинары. Например, встречается он среди рецептов тортов от Юлии Смолл. Им повар предлагает прослаивать ванильные, апельсиновые или даже шоколадные коржи. Калорийность крема по такому рецепту получается приблизительно 241 ккал на 100 г.

А его БЖУ:

БЖУ	Значение в г (на 100 г)
Белки	3,2
Жиры	14,1
Углеводы	20,8

Состав ингредиентов

Для блюда нужно взять:

сладкие спелые апельсины – 3 шт.;
сахар свекольный – 80-100 г;
яичные желтки – 2 шт.;
крахмал (подойдет любой) – 2 ст. л. (без горки);
сливочный жир – 25-30 г.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

Апельсины первым делом требуется очень тщательно вымыть с щеткой и обсушить. Затем – снять с них цедру (удобно это делать специальной теркой) и выдавить весь сок. Из 3 фруктов среднего размера получается приблизительно 300 мл фреша.
В небольшой кастрюле с толстым дном (например, в сотейнике) необходимо соединить фруктовый сок, получившееся количество цедры, сахар. Далее нужно тщательно перемешать перечисленные компоненты и прогреть их вместе на среднем огне. В итоге все сладкие крупинки должны раствориться. При этом жидкость нельзя доводить до кипения.
На следующем шаге сок понадобится процедить через самое мелкое сито от цедры.
В отдельной кастрюле/сотейнике необходимо соединить яичные желтки, выбранный крахмал. Понадобится так перемешать эти продукты, чтобы в них не осталось комочков.
Постепенно в массу следует вливать уже остывший сок. Делать это нужно небольшими порциями, постоянно работая ручным венчиком. Снова требуется позаботиться об отсутствии комочков. Далее смесь потребуется прогреть не небольшом огне. При постоянном помешивании крем следует довести до загустения. Главное – не кипятить массу. Как только курд начнет густеть, сразу можно снимать его с огня.
В еще горячий крем понадобится положить сливочное масло. Чтобы оно быстрее растопилось, стоит предварительно порезать молочный продукт на небольшие кусочки.

Для украшения торта

Идеальные бисквитные торты – те, которые смазаны большим количеством белкового крема. При этом, его можно быстро сделать в домашних условиях из подручных компонентов: стоит лишь выбрать подходящую рецептуру из множества существующей.

Десерт получится намного вкуснее и полезнее тех, которые представлены на магазинных полках. Ниже представлено описание с фото, как приготовить вкусную пропитку с воздушной консистенцией для тортов.

Ингредиенты:

песок сахарный – 1 ст.;
яичные белки – 3 шт.;
соль, лимонный сок.

Способ приготовления:

Емкость для взбивания компонентов и венчики миксера должны быть идеально чистыми и сухими (лучше брать стеклянную или металлическую посуду).
Белки взбивают до устойчивых пиков. Для ускорения этого процесса емкость с яйцами помещают в холодную воду.
После используют водяную баню. Для этого берется большая кастрюля, в которую наливают немного воды. Внутрь помещается емкость с белковой массой. Не выключая миксер, содержимое миски прогревается на плите.
Когда смесь начнет пениться, ее снимают с печи. Белковый продукт следует продолжать взбивать вплоть до полного остывания.
Когда масса приобретет комнатную температуру, в нее добавляют сахарный песок и взбивают еще 5 минут. В конце сюда же всыпают немного соли и вливают лимонный сок. При желании пропитку для торта можно окрасить с помощью пищевых красителей.

Рецепты крема с насыщенным шоколадным вкусом

Крему с добавлением какао-порошка или шоколада мы практически всегда отдаем наше предпочтение. Бисквитный торт с таким кремом всегда поднимет настроение и придаст ощущение праздника.

Шоколадный с ромом

Ром в рецепте можно заменить на коньяк, крем получается с лакомым изысканным вкусом, который будет доминировать и в самом бисквитном торте.

Ингредиенты:

молоко – 270 г;
мука – 2 ст. л;
какао – порошок – 2 ст. л;
сахар – 5 ст. л (корректируем количество по своему вкусу);
яйца – 2 шт.;
ром – 1 ч. л;
ванилин – 1 пачка.

Приготовление:

Смешиваем все сухие ингредиенты в одной емкости.

В другу емкость наливаем половину приготовленного молока и высыпаем сухую смесь, перемешиваем.

К шоколадной смеси добавляем яйца, можно их предварительно слегка взбить венчиком.

Всю массу размешиваем до однородного состояния и ставим емкость с ней на прогревание. Прогреваем шоколадную смесь на среднем огне до загустения, снимаем с огня.

Укрываем поверхность крема пищевой пленкой так, чтобы пленка лежала непосредственно на самой поверхности. Оставляем крем до полного остывания.
Остывший, до комнатной температуры, крем взбиваем миксером, понемногу добавляя сливочное масло.

Крем готов, украшаем бисквитный торт.

Крем с горьким шоколадом

По данному рецепту получается шоколадный крем с гладкой эластичной структурой. Подойдет как для обычных бисквитных коржей, так и для коржей с добавлением какао.

Ингредиенты:

молоко – 300 мл;
сахар – 2 ст. л;
яйца – 2 шт.;
мука – 3 ст. л;
масло сливочное – 70 г;
горький шоколад – 100 г.

Приготовление:

Молоко выливаем в приготовленную емкость и ставим на огонь. Молоко подогреваем до теплого состояния.
Яйца взбиваем с сахаром и добавляем муку, продолжаем взбивать до получения однородной массы.
Добавляем к взбитой массе небольшое количество теплого молока, размешиваем. Оставшееся молоко вновь ставим на огонь и доводим до кипения.
В кипящее молоко тонкой струей вливаем взбитую яичную массу, разведенную молоком, непрерывно и быстро перемешиваем.
Крем прогреваем до загустения, снимаем с огня.
Добавляем в крем шоколад, разломав его на небольшие кусочки.
Все тщательно вымешиваем до однородности, охлаждаем.
Остывший крем для бисквитного торта взбиваем, добавив размягченное сливочное масло. Полученным очень вкусным кремом, приготовленным по простому рецепту, смазываем коржи.

Крем «Шарлотт»

Ингредиенты:

молоко – 150 мл;
сахар – 200 г;
масло – 250 г;
яйцо.

Приготовление:

Взбиваем в емкости яйцо, добавляем небольшое количество молока. Всю массу тщательно размешиваем до однородности, добавляем оставшееся молоко, размешиваем.

К приготовленной смеси добавляем сахар и ставим кастрюлю на огонь. Содержимое кастрюли доводим до кипения при непрерывном перемешивании.

Варим заварную часть крема до легкого загустения, снимаем с огня. Укрываем полученный крем пищевой пленкой, для того, чтобы не образовывалось верхней плотной пленки.

Заварной крем оставляем остывать.
Размягченное сливочное масло взбиваем миксером до белого цвета.

К масляному крему добавляем по ложке заварного крема, продолжая взбивать.
В конце можно добавить коньяк или ванилин для придания крему большего аромата.

Торт «Медовик» классический: пошаговые рецепты с фотоДомашние торты всегда радуют особенным вкусом. Да, может они проиграют покупным, если сравнивать по внешним признакам,…

Крем из сливок

Плотная структура крема отлично держит форму. Подходит, как для прослойки коржей, так и для украшения бисквитного торта.

Ингредиенты:

сливки для взбивания 30 % — 500 мл;
cахар – 2 / 3 ст.;
сыр Филадельфия (или любой творожный) – 200 г;
ванилин – 1 пакетик.

Приготовление:

В чашу выливаем сливки, взбиваем на средних оборотах, понемногу добавляя сахар, смешенный с ванилином.
Когда масса загустеет, также порционно добавляем творожный сыр. Всю массу продолжаем взбивать до однородности.
Готовым кремом промазываем коржи бисквитного торта.

Крем ореховый

Ингредиенты:

орехи — 250 г;
молоко – 150 г;
сахар – 100 г;
масло сливочное – 120 г.

Приготовление:

Для приготовления крема можно использовать любые орехи, а также их смесь.
Приготовленные орехи слегка обжариваем, максимально очищаем от шелухи.
Выкладываем орехи в чашу комбайна и измельчаем. Измельчать орехи следует не слишком сильно.

В подготовленной емкости смешиваем орехи, сахар и молоко. Ставим емкость с ореховой смесь на огонь.

Смесь доводим до кипения и варим до загустения, примерно, 10 минут. Снимаем с огня, оставляем охлаждаться.

Размягченное сливочное масло взбиваем до просветления и получения пышной массы.

Смешиваем миксером оба полуфабриката и получаем очень вкусный крем с нежной структурой.

Как приготовить торт «Наполеон» из готового слоеного теста в домашних условиях

Все ингредиенты собраны, посуда и инструменты подготовлены, тесто заранее разморожено. Теперь разбираемся, как приготовить «Наполеон» из готового слоеного теста.

Первый этап начну с совета: пред тем как начать, включите духовку, чтобы быстрее прогрелась до нужной 190˚С температуры.

Обычно лист теста сложен в несколько раз, разворачиваем его и разрезаем на четыре прямоугольника. Экономя время, резать на большее количество коржей и раскатывать мы не будем. Прелесть этого рецепта торта «Наполеон» с готовым слоеным тестом в том, что он действительно быстрый.

Этап второй. Большой противень застилаем пергаментом и помещаем на нём два коржа. Чтобы тесто пропекалось равномерно и не пузырилось, я увлажняю поверхность смоченной в воде кистью и делаю частые проколы вилкой.

Позволю себе ещё один совет: каждая духовка печёт по-своему, поглядывайте за процессом выпекания, это не бисквит, который нельзя беспокоить. «Наполеон» даже из покупного теста должен иметь привлекательный коричневато-золотистый цвет, как говорила моя свекровь: «Еда должна быть красивой».

Пока остывают первых два коржа, отправляем в духовку следующие. Слоёное тесто в готовом виде получается очень пышным. Пока коржи не успели остыть, разрезаем их вдоль на две равные части. Таким образом, из четырёх коржей получаем восемь. Оставляем коржи отдыхать и переходим к третьему этапу – приготовлению крема.

Рецепт крема для торта «Наполеон» из готового слоеного теста

Для приготовления крема для слоеного торта «Наполеон» берём следующие продукты: молоко, яйца, муку, сахар, сахар ванильный, сливочное масло и сливки 33%. Возможно, кто-то ужаснётся количеству калорий, да ещё и жирные сливки… Всем охающим отвечу услышанной однажды фразой: «Умрём толстыми, но счастливыми!».

Как сделать крем для «Наполеона» из готового слоеного теста, разбираемся пошагово.

Выливаем в кастрюлю литр молока и ставим на огонь, добавляем 200 грамм сахара и, помешивая, помогаем ему раствориться в молоке. Когда сахар растворён, я отставляю кастрюлю в сторону и приступаю к следующей стадии.

В глубокую миску разбиваю три яйца, постепенно подсыпаю муку (3 ст. ложки), помешивая венчиком, чтобы не было комков. К яичной смеси добавляю 200 грамм горячего молока (если нужно, прогрейте ещё раз, не доводя до кипения). Всё тщательно вымешиваю до полной однородности, затем выливаю в кастрюлю с оставшимся молоком.

Кастрюлю помещаю на слабый огонь и, помешивая венчиком, увариваю массу до загустения. Затем убираю с огня и добавляю сорок грамм масла, хорошенько вымешиваю. Эта масса остывает, принимаюсь за сливки. «Наполеон» благодаря добавлению сливок в рецепт крема для торта из готового слоеного теста будет иметь нежное послевкусие.

Сливки – 300 мл с пакетиком ванильного сахара взбиваю миксером до хорошей густоты. Затем добавляю в остывший до комнатной температуры крем и ставлю в холодильник.

Ни в коем случае не промазывайте коржи горячим кремом, они под действием высокой температуры потеряют пышность и лёгкость.

Предпоследний этап – сборка десерта «Наполеон» из слоеного дрожжевого теста.

На подходящее блюдо выкладываем первый корж, промазываем кремом не жалея, не забывая о краях.

Таким образом, промазываем семь коржей, а последний оставляем на крошку, которой можно украсить торт. Торт желательно оставить пропитаться, тогда он будет мягким и тающим.

Торт медовый с черносливом и сметанным кремом

Медовый торт с черносливом и сметаной получается необычайно вкусным и оригинальным. Чернослив придает крему необычный вкус и аромат.

Сметана – 630 г
Пудра, чернослив – по 220 г
Ром или коньяк – 50 мл

Изначально приготовим чернослив. Выбирайте красивый и свежий, чтобы он не расползался и не был слишком грязным. Вымойте его, залейте кипятком на несколько мин., после промойте и измельчите в блендере. Можно порезать чернослив вручную, но тогда в креме будут попадаться достаточно большие его кусочки.
Измельченный чернослив залейте алкоголем, перемешайте и оставьте на полчаса. Можно пропустить этот этап, но именно коньяк/ром делает чернослив по-особенному ароматным.
Сметану нужно использовать стекшую и жирную, с таким продуктом крем будет гораздо вкуснее.Взбиваем сметану с пудрой до пышной и стойкой консистенции.
После частями добавляем в крем чернослив и аккуратно перемешиваем массу лопаткой.
Можно добавить в крем еще и орехи, но это не обязательно – дело вкуса.

Заварной крем на желтках

Заварной вариант пропитки лучше подходит для тонких слоеных коржей Медовика. По вкусу напоминает крем-брюле. Все продукты для рецепта должны быть комнатной температуры.

молоко – 2 л;
желтки – 9 шт;
масло – 220 г;
мука – 130 г;
пудра сахарная – 440 г;
ванилин – 30 г.

Соединить желтки, ванилин, пудру. Добавить к ним 50 мл молока, а в оставшемся размешать муку. Влить желтково-сахарную смесь;
Поставить на средний огонь, и не прекращая мешать, довести до кипения;
Убавить огонь и дальше мешать до загустения;
Снять с плиты;
Положить 40 г масла, а оставшееся взбить миксером до пышности;
После остывания прогретую смесь размешать до густоты и однородной формы;
Соединить обе заготовленные массы и снова применить миксер.

Как правильно сделать коржи для медовика

Отстоявшееся тесто разделяется на куски по количеству коржей, и каждый кусочек тонко раскатывается в круг. Оставшееся тесто в этот момент должно быть накрыто салфеткой или пищевой пленкой, иначе оно засохнет. Обычно в стандартном рецепте получается около 7–10 коржей, для выравнивания которых можно прикладывать сверху тарелку, форму или другой шаблон.

Коржи в нескольких местах прокалывают вилкой, выкладывают на противень и выпекают по очереди 5–7 минут в духовке. После выпечки форму коржа корректируют, обрезая края ножом, к тому же они получаются более ровными и красивыми именно тогда, когда их обрезают в готовом виде. После этого коржи промазывают кремом и посыпают сверху и по бокам измельченными бисквитными обрезками, орехами и шоколадом. Покрывая кремом торт, не забывайте о краях коржей, чтобы они тоже хорошо пропитались и были мягкими.

Классический крем для «Медовика»

Этот крем идеально подходит для приготовления «Медовика». В нем присутствует гладкость и пышность сливочного масла, взбитого с сахарной пудрой, а также едва заметная сметанная кислинка, удачно оттеняющая сладость самого торта

Ингредиенты:

Сливочное масло250 г
Сметана не менее 20%300 г
Сахарная пудра180 г

Возьмите предварительно размягченное сливочное масло. Выложите его в емкость для взбивания миксером.

Добавьте к маслу сахарную пудру.

Взбейте масло с сахарной пудрой миксером на высокой скорости.

Чтобы массам стала светлой и пышной, достаточно 5-7, однако время зависит от мощности вашего прибора.

После того, как масло увеличится в объеме и станет белого цвета, добавляем сметану. Сметану следует предварительно достать из холодильника и дать немного нагреться при комнатной температуре.

Тщательно взбиваем смесь миксером на высокой скорости.

Продолжаем процесс взбивания, пока масса не приобретет однородный и воздушный вид.

Бархатный «Медовик» с маскарпоне

Если хочется удивить гостей необычным десертом, приготовьте им бархатный «Медовик». Такой невероятно нежный и вкусный десерт никого не оставит равнодушным.

Интересно! Готовим торт Рафаэлло по самому вкусному рецепту

Ингредиенты для теста:

200 г сахара;
250 мл меда;
150 г сливочного масла;
4 яйца;
700 г муки.

Для крема:

7 яичных желтков;
500 мл молока;
160 г сахара;
45 г крахмала;
180 г сливочного масла;
1 ст. л. экстракта ванили;
650 г сыра маскарпоне.

Для ганаша:

70 г черного шоколада;
60 мл сливок (21%).

Приготовление:

В емкости соединяем мед с содой и нагреваем на водяной бане до пышности.
В растопленный мед добавляем сахар и сливочное масло, продолжаем нагревать массу до полного растворения сахарного песка.
Теперь вводим яйца, хорошо все размешиваем и прогреваем еще 5 минут.
Получившуюся массу карамельного цвета переливаем в миску и небольшими порциями подсыпаем муку, замешиваем крутое, но мягкое тесто.
Делим его на 8-10 равных частей. Каждую раскатываем до толщины 2 мм. Вырезаем коржи нужного диаметра, делаем проколы вилкой и выпекаем 5 минут при 170 °С.
Готовые коржи остужаем, а в это время подготовим для их пропитки крем.
В миску с яичным желтками отправляем сахар с крахмалом и экстрактом ванили, размешиваем венчиком до однородности.
Молоко доводим до кипения и тонкой струйкой вливаем в яичную смесь.
Возвращаем массу на огонь и при постоянном помешивании увариваем до загустения.
В заварную массу вмешиваем мягкое сливочное масло и накрываем пленкой, убираем в прохладное место на 3 часа.
После заварной крем соединяем со сливочным сыром и взбиваем до однородности.
Каждый корж промазываем кремом и собираем торт.
Оставшимся кремом полностью покрываем собранный десерт и убираем в прохладное место на несколько часов, желательно на всю ночь.
Перед подачей наносим еще один слой крема, выравниваем торт.
Для ганаша кусочки черного шоколада заливаем горячими сливками, оставляем на 2 минуты, а затем размешиваем до однородности.
С помощью кулинарного мешка наносим ганаш на торт, украшаем десерт свежими фруктами и ягодами. При желании припыляем кусочки фруктов золотым кандурином.

Помните, что мед довольно сладкий, поэтому важно не переборщить с сахаром, иначе десерт получится слишком приторным. И если все-таки коржи получились очень сладкими, то для их пропитки лучше приготовить сметанный крем.

Домашний торт Наполеон с заварным кремом

Сливочное масло для приготовления теста должно быть хорошо охлажденным, а для крема – комнатной температуры.

Сахара в крем можно добавить больше, особенно если вы предпочитаете очень сладкие десерты.

Пшеничную муку для крема можно заменить чуть большим количеством крахмала, кукурузного или картофельного.

Необходимые ингредиенты:

Коржи:

свежее яйцо – 1 шт.,
холодная вода – 250 мл,
соль – щепотка,
сливочное масло – 250 грамм,
пшеничная мука – 700 грамм.

Крем:

молоко – 1 литр,
свежие яйца – 6 шт.,
ванилин – щепотка,
сахарный песок – 250 грамм,
сливочное масло – 200 грамм,
пшеничная мука – 120 грамм.

Описание процесса приготовления:

Муку просеять в большую миску и добавить туда же нарезанное кубиками сливочное масло.

С помощью острого ножа изрубить соединенные ингредиенты в однородную крошку.

В холодную воду добавить сырое яйцо и щепотку соли, а затем все старательно взбить вилкой в однородную массу.

Вылить полученную смесь к мучной крошке и быстро замесить тесто, причем лучше делать это не ложкой, а руками.

Закончить замес теста на присыпанном мукой столе. Готовое тесто должно собраться в один ком и абсолютно не липнуть к рукам. Завернуть его в пищевую пленку и на время поместить в холодильник.

Для крема соединить и взбить в пышную массу яйца и сахарный песок.

Молоко прогреть на плите в большой кастрюле. Примерно 1 стакан его влить к яйцам, а затем добавить туда же ванилин и в несколько этапов муку, интенсивно работая все это время венчиком.

Яичную массу очень осторожно ввести в горячее молоко и, непрерывно помешивая, продолжить варить на слабом огне около 20 минут после закипания. Крем должен стать настолько густым, чтобы ложка оставляла след на его поверхности

Как только это произойдет, поставить заварной крем в прохладное место для полного остывания.

Тем временем охлажденное тесто разделить на 8-9 частей, а каждую из них поочередно раскатать в тонкий корж и наколоть вилкой. Делать это можно как на противне, так и на пергаментной бумаге – смотря какой формы торт вы задумали

Важно, чтобы пока раскатывается один кусочек теста, остальные находились в холодильнике

Выпекать коржи в заранее разогретой до 180 градусов духовке, что займет времени примерно по 10 минут на каждый корж.

Готовым коржам дать остыть, а пока это происходит, взбить холодный заварной крем с мягким сливочным маслом в однородную пышную массу. В принципе, если вы любите более легкие десерты, то масло в крем можно и вовсе не добавлять.

Выложить на блюдо первый корж и очень старательно обмазать его кремом.

Сверху аккуратно расположить второй корж и продолжить действия необходимое число раз.

Каждый из коржей немного подравнять, чтобы форма их была идеальной, а полученные крошки использовать в качестве присыпки для верхушки торта.

Резать торт « Наполеон» и лакомиться им можно не раньше чем через 6 часов после сборки, иначе коржи не успеют как следует пропитаться. Впрочем, ради такого совершенного вкуса можно немного потерпеть, ведь потом наслаждение будет незабываемым.

Шоколадный «Медовик» с заварным сметанным кремом

Шоколадный торт «Медовик» — еще один рецепт с фото приготовления вкусного десерта. В нем также выпекаются коржи, а вот крем — заварной, но на основе сметаны и с добавлением сливок. Обязательно попробуйте приготовить в домашних условиях такой торт, он вам обязательно понравится.

Ингредиенты для коржей:

3 яйца;
260 г сахара;
0,5 ч. л. соли;
3 ст. л. меда;
60 г какао;
120 г сливочного масла;
1,5 ч. л. соды;
350 г муки.

Для крема:

300 мл молока;
1 яйцо;
40 г крахмала;
230 г сахара;
80 г сливочного масла;
100 мл сметаны;
250 мл сливок.

Приготовление:

Для начала берем ковш с толстым дном, разбиваем в него яйца, следом добавляем соль с сахаром и размешиваем все до однородности обычным венчиком.
В яичную смесь всыпаем какао, вливаем мед и снова все перемешиваем.
Теперь в массу отправляем сливочное масло и ставим сотейник на огонь. После появления первых пузырьков снимаем с огня.
В горячую шоколадную массу всыпаем соду и активно перемешиваем.
Затем начинаем порционно вводить муку, которую нужно обязательно просеять, замешиваем тесто.
Тесто делим на равные кусочки, катаем из них колобки, оборачиваем пленкой и убираем в прохладное место на час.
В это время приготовим крем. В чаше соединяем яйцо с солью, сахаром и крахмалом. Крахмал лучше использовать именно кукурузный, он более нежный. Теперь все растираем венчиком до однородного состояния.
Молоко отправляем на плиту, доводим до кипения, но следим, чтобы оно не закипело.
В яичную массу при активном помешивании тонкой струйкой вливаем горячее молоко.
После массу возвращаем в сотейник, добавляем сметану и на среднем огне варим крем до загустения. Если масса получилась с комочками, то ее можно пробить погружным блендером или пропустить через сито.
В заварную массу кладем мягкое сливочное масло, перемешиваем до однородности, прикрываем пленкой в контакт и убираем в прохладное место.
Охлажденные колобки раскатываем, вырезаем коржи нужного диаметра, каждый накалываем вилкой по всей поверхности и выпекаем 7-8 минут при температуре 180 °С.
Готовые коржи перекладываем на решетку и полностью остужаем.
Возвращаемся к крему. Берем очень холодные сливки и взбиваем до плотных пиков. Заварную массу также немного взбиваем и соединяем со взбитыми сливками при помощи лопатки.
Выкладываем коржи друг на друга, каждый промазываем кремом.
Собранный десерт также полностью покрываем оставшимся кремом, убираем в прохладное место на несколько часов, а перед подачей присыпаем его какао.

После добавления соды масса начнет пениться, значит, она вступила в реакцию с медом. Если этого не произошло, значит, мед оказался некачественным, и соду придется гасить лимонным соком.

Банановый крем для «Медовика»

Рецепт крема для «Медовика» можно исполнить с добавлением банановой мякоти и ликера, что придаст пропитке и итоговому вкусу десерта необыкновенную изысканность и свежесть. Бананы должны быть спелыми и сладкими, а сорт ликера гармонично сочетаться с тропическими нотами используемого фрукта. Идеально подойдет банановый напиток, шоколадный или кофейный.

Ингредиенты:

бананы – 2 шт.;
сметана – 0,5 л;
ликер – 50 мл;
сахарный песок – 200 г;
ванильный сахар – 1 пакетик.

Приготовление

Сметану взбивают с добавлением сахарного песка и ванильного сахара 10 минут.
Измельчают блендером банановую мякоть, вмешивают в крем, взбивая.
Последним добавляют ликер и еще раз обрабатывают крем миксером или блендером.