Цукаты из имбиря: рецепты пошагово, польза и вред этого продукта, а также, как в домашних условиях сделать быстро, как приготовить, чтобы уменьшить калорийность? русский фермер

Противопоказания и вред имбирных цукатов

Полученный продукт полезен многим. Его можно давать даже самым маленьким любителям сладкого, но насыщенный состав имбиря сохраняется и после термической обработки. Он противопоказан больным с диагнозами «сахарный диабет», которым вообще нельзя употреблять цукаты

Тем, кто плохо переносит имбирь, понадобится осторожность в обращении с цукатами, иначе не избежать аллергии

Осторожными надо быть и пациентам с диагнозами: «гастрит», «язвенная болезнь» и «желудочные кровотечения». В противном случае цукаты из имбиря будут раздражать слизистую пищеварительного канала, что только усилит воспаление.

Не рекомендованы имбирные цукаты также при камнях в почках и желчных протоках. Стимуляция сократительной активности в этих органах вызывает болезненность из-за движения и застревания камней, что в итоге потребует хирургического вмешательства. Противопоказанием является также повышенная температура.

Цукаты из имбиря нельзя употреблять параллельно с приемом ряда медикаментов, в частности, против гипертонии и аритмии, для понижения уровня глюкозы в крови, для разжижения крови и др.

Действие цукатов из имбиря гораздо слабее, чем у свежего продукта, но пользы от них не меньше, главное, правильно приготовить их по любому из предложенных рецептов, и будет вам крепкое здоровье.

Полезные ссылки:

Делаем имбирные цукаты – быстро, просто и своими руками

Рецепт «Экономный»

Вы точно будете лучшей хозяйкой, когда подадите такое лакомство гостям, да, ещё и про пользу расскажете. Чтобы сделать цукаты по данному рецепту, который, кстати, мы так назвали потому, что сделать лакомство очень просто и быстро, что сэкономит ваше время и силы, купите корень имбиря. Желательно, чтобы он был молодой. В домашних условиях его тщательно помойте, очистите от шкурки.

Чтобы шкурку снять тонким слоем, используйте чистку для овощей или острый нож, если корень молодой, то кожица будет сниматься даже жёсткой губкой. Итак, теперь вы нарезаете корень кубиками или кольцами, кому что нравится. Далее, заливаете водой в кастрюле и варите после закипания 25-30 минут. Воду удаляете, пересыпаете кусочки имбиря сахаром, словно вы это делаете с обычной ягодой. Имбирь должен стоять 24 часа, пока не впитает весь сахарный песок, после чего его помещают в прохладу в стеклянной банке. Цукаты готовы.

Рецепт «Традиционный»

Название рецепта такое, потому что чаще всего цукаты делают с помощью сиропа. Вот и мы так будем делать. Итак, корня имбирного вам понадобится около килограмма. Как мыть и чистить, мы уже сказали, нарезать тоже. В литре воды растворяете 500 грамм сахара, ставите на плиту, и когда состав закипит, соединяете его с имбирными кусочками. Цукаты будут готовиться 60 минут, к окончанию времени сироп будет густым, а имбирь изменит цвет на прозрачный и глянцевый. Далее, сироп вы удаляете с помощью дуршлага, посыпаете кусочки сахарным песком, кладёте их сохнуть на пергамент или просто на бумагу.

Рецепт «Всего поровну»

Для этих цукатов вы берёте сахар и имбирный корень в равных частях. Первый растворяете в воде, чтобы ее было в 2.5 раза больше, ставите на огонь, второй, то есть имбирь, моете, чистите, режете и варите отдельно в воде 40 минут. После чего соединяете сахарный сироп и дольки имбирного корня, варите, постоянно помешивая, чтобы кусочки стали прозрачными, а сироп почти выкипел, и ничего не пригорело. Далее, вынимаете цукаты, кладёте на пергамент, посыпаете сахаром снова и помещаете в духовку сушиться на полчаса. Десерт готов.

Вот такие домашние имбирные цукаты вы сделали, в качестве которых вы можете быть уверены. Приятного вам аппетита и здоровья от десерта.

Все материалы на сайте Priroda-Znaet.ru представлены исключительно для ознакомления в информационных целях. Перед применением любых средств консультация с врачом ОБЯЗАТЕЛЬНА!

Способы приготовления

Найти вкусные и полезные имбирные цукаты в магазине достаточно сложно. Но лакомство можно приготовить своими руками в домашних условиях.

Рекомендуем к прочтению: Проросший овес: польза и вред

Классический рецепт

На приготовление классических имбирных цукатов уходит довольно много времени, но результат получается очень вкусным и полезным. По рецепту нужны:

корень имбиря — 300 г;
сахар — 1 стакан.

Алгоритм приготовления выглядит так:

Корень имбиря очищают от кожуры и нарезают тонкими ломтиками, а потом заливают водой в эмалированной кастрюле так, чтобы жидкость полностью закрывала пряность.
На протяжении трех суток сырье вымачивают для смягчения вкуса. Воду при этом меняют каждые шесть часов.
На небольшом огне имбирь отваривают в течение 20 минут, потом заливают новой жидкостью и повторяют процедуру, а затем откидывают сырье на дуршлаг.
В отдельной емкости готовят сироп — сахарный песок смешивают с водой в соотношении 2:1 и доводят до кипения.
Имбирные кусочки помещают в сладкую заливку и томят на малом огне при непрерывном помешивании 20 минут.
После остывания еще два раза повторяют процедуру отваривания, как при создании варенья.

Готовые имбирные цукаты необходимо выложить на пергаментную бумагу и пересыпать сахаром со всех сторон. После этого лакомство просушивают на свежем воздухе в течение суток и перекладывают в банку с герметичной крышкой для хранения.

Совет! При желании готовые цукаты можно на полчаса поместить в духовку при температуре 40 °С.

Цукаты по классическому рецепту обладают сбалансированным сладким и острым вкусом

С медом

Еще один рецепт позволяет приготовить имбирные цукаты без использования сахара. Такое лакомство более полезно для организма. Из продуктов необходимы:

имбирный корень — 200 г;
вода — 600 мл;
мед — 200 г;
сахарная пудра — 100 г.

Схема приготовления следующая:

Очищенный имбирь нарезают небольшими дольками, заливают 500 мл воды и отваривают в течение получаса на малом огне.
Оставшуюся жидкость подогревают до теплого состояния и смешивают с медом, доводя до состояния густого сиропа.
Закладывают кусочки имбиря в сладкую заправку и на медленном огне отваривают 30 минут.
Извлекают цукаты из сиропа, позволяют жидкости стечь и подсушивают десерт в духовке.

Готовое лакомство обваливают в сахарной пудре и подают на стол. Употреблять имбирные цукаты с медом можно с чаем или с холодными напитками.

Имбирно-медовые цукаты обладают пониженной калорийностью и в малых объемах подходят для употребления на диете

С корицей

Приятным вкусом обладают цукаты, приготовленные по традиционному рецепту с добавлением корицы. Из ингредиентов нужны:

имбирный корень — 300 г;
сахарный песок — 1 стакан;
вода — 1/2 стакана;
корица молотая — 1/2 ч. л.

Рекомендуем к прочтению: Чем полезно сливочное масло

Алгоритм создания лакомства выглядит так:

Очищенный имбирь, нарезанный небольшими кусочками, отваривают в течение получаса.
Одновременно готовят сахарный сироп с добавлением молотой корицы.
Имбирь засыпают в сладкую жидкость и томят на небольшом огне еще полчаса.

Готовые цукаты традиционно обваливают в сахарной пудре и подсушивают в духовке при невысокой температуре или на свежем воздухе.

Имбирные цукаты с корицей особенно хорошо сочетаются с кофе

С лимонной кислотой

Необычный рецепт предлагает внести кисловатые нотки в традиционное сладкое лакомство. Для приготовления десерта нужны:

имбирь — 300 г;
лимонная кислота — 1/4 ч. л.;
сахар — 1 стакан.

Процедура приготовления десерта следующая:

Имбирь очищают, режут кусочками и по традиционному алгоритму отваривают на малом огне полчаса.
Одновременно подготавливают сахарный сироп.
Заливают сладкой жидкостью имбирные кусочки и томят на медленном огне еще 30 минут.

После приготовления цукаты обваливают в остатках сахарного песка и лимонной кислоте, после чего просушивают от остатков влаги.

Цукаты из имбиря с добавлением лимонной кислоты хорошо влияют на обмен веществ

Секреты приготовления десерта

Чтобы лакомство получилось удачным, нужно руководствоваться некоторыми нюансами:

Для получения более жгучего лакомства нужно нарезать имбирь дольками потолще, но варить при этом его нужно будет дольше.
При варке ломтики должны находиться всегда в сиропе, иначе они заветриваются и становятся темными и жесткими.
Можно подсушивать цукаты в духовке, но нужно следить, чтобы они не пересохли. Тогда они получаются твердыми и невкусными.
Вместо сахара при обсыпке можно использовать сахарную пудру, так цукаты будут нежнее на вкус.

С приготовлением цукатов справится любая хозяйка. Готовые сладости можно подавать к чаю, добавлять в выпечку, а также кушать отдельно, заменяя ими конфеты.

Имбирные цукаты — их польза и вред

О плюсах десерта

Конечно, полезность любого блюда будет зависеть от того, из чего оно было приготовлено. Наши цукаты из имбиря, а о нем можно говорить бесконечно. Безусловно, часть полезных веществ будет потеряна во время приготовления, но все равно десерт даст вашему здоровью ощутимый положительный заряд. Все благодаря составу имбирного корня, в котором есть:

кислоты – никотиновая, линолевая, каприловая, олеиновая;
витамины – А, Е, В, С;
элементы – железо, кальций, калий, хром, фосфор, натрий, магний, кремний, германий, алюминий;
аспарагин – входит в состав белков, которые нужны нашему телу, как строительный материал;
аминокислоты;
клетчатка или растительные грубые волокна;
эфирные масла;
смолы;
цингиберен, холин, валин, фениланин, треонин, метионин.

Каждый из этих составляющих компонентов отвечает за свои функции, даёт нам ту или иную пользу, в общем же все вещества работают в комплексе, и имбирь для здоровья играет очень большую роль, как и блюда из него.

Итак, польза имбирных цукатов будет в следующем:

мощное средство против воспалительных процессов в организме;
цукаты из имбиря могут помочь при разного рода заболеваниях дыхательных путей;
благодаря содержанию клетчатки в составе продукт хорошо утоляет голод, что полезно для людей с лишним весом;
холодными вечерами осенью или зимой кусочки имбирных цукатов будут согревать;
помогают при отеках, неприятных болях в горле, кашле;
отлично стимулируют нашу природную защиту или иммунитет;
цукаты из имбиря вкусные и сладкие, что поднимает настроение, помогает более правильно питаться, не отказывая себе в сладком и не испытывая стресса;
очень хорошо помогают стимулировать процессы в нашем ЖКТ;
спасают при интоксикации организма, подавляют тошноту;
могут снимать спазмы;
стимулируют кровоток, обеспечивают чистку сосудов от холестерина, организма от шлаков и токсинов;
благотворно влияют на женское и мужское здоровье;
улучшают работу сердечно-сосудистой системы;
доказано, что имбирный корень помогает снизить риски развития онкологических заболеваний, поэтому и блюда из него могут давать положительный эффект и служить хорошей профилактикой;
отлично стимулируют умственную деятельность, улучшают память, положительно влияют на нервную систему человека, защищая его от стрессов, депрессий, плохого настроения;
способствуют снижению веса за счёт регулировки липидного обмена.

Согласитесь, впечатляет, что такие большие возможности, на первый взгляд, у невзрачного корня. Мало того что вы будете есть очень необычные и нетипичные цукаты, так как вкус их отличается от традиционных десертов, так ещё и получите положительное воздействие на здоровье. Да и то, что можно похудеть, при этом не исключать из рациона все, что связано с сахаром, греет душу. Ведь именно страх отказа от вкусных, приятных десертов, которые так часто люди покупают себе, чтобы поднять настроение, снять стресс, отвлечься, не даёт им начать худеть. И получается замкнутый круг – сладкое радует, успокаивает и вгоняет в тоску, депрессию одновременно, когда приходит лето и на пляж выйти мешают комплексы. Итак, про пользу цукатов из имбиря вы узнали, теперь про вред.

О минусах десерта

К сожалению, не все люди могут позволить себе есть имбирный корень, ведь он довольно острый, терпкий. Эти качества в продукте противопоказаны, когда есть острое заболевание ЖКТ, язва, хронический гастрит, эрозия. Поражённые места в органах могут сильно пострадать от такого насыщенного острого продукта, и состояние здоровья не улучшится, а ухудшится.

Лучше быть осторожными с имбирем и женщинам, которые носят ребёнка или кормят его. Только минимальное количество продукта и то после разрешения врача может быть использовано в пищу данной категорией женщин. Не стоит есть имбирь и продукты из него, если имеются острые болезни печени и почек, после инфаркта и инсульта также лучше воздержаться от продукта. Даже если вы думаете, что вы здоровы на все 100%, но не посещали врача очень давно, то лучше не рисковать. Пройти обследование несложно, и это нужно каждому из нас делать, чтобы выявить риски на самых ранних стадиях. Здоровье бесценно и лучше его беречь, нежели бороться с последствиями своей халатности.

Итак, вы уже достаточно узнали полезной информации, но не спешите в магазин на поиски восточного лакомства, ведь, как и обещали мы ранее, рецепт, как сделать цукаты из имбиря в домашних условиях, мы вам расскажем ниже. Вот далее именно он и описан.

Как приготовить продукт в домашних условиях: пошаговые рецепты

Исходя из личных предпочтений, способностей к готовке и наличия свободного времени можно попробовать приготовить дома один из следующих видов имбирных цукатов.

Классический

Для приготовления классических цукатов понадобятся:

300 гр. корня имбиря;
1 стакан сахара;
сахарный песок для посыпки.

Классический рецепт предполагает длительную процедуру приготовления. Вот порядок действий.

Имбирь очищают от кожуры и нарезают тонкими ломтиками или полосками.
Помещают в эмалированную посуду, заливают водой так, чтобы ломтики были полностью покрыты жидкостью.
Вымачивают на протяжении 3 суток, при этом меняя воду каждые 6 часов, это позволяет значительно смягчить вкус.
Варят на небольшом огне в течение 20 минут, затем меняют воду и проваривают еще дважды по 20 минут со сменой воды, затем откидывают на дуршлаг.
В другой емкости подготавливают сироп: для этого сахарный песок разводят водой в пропорции 1 к 0,5 и доводят до кипения.
Сваренный имбирь помещают в сироп и варят 20 минут непрерывно помешивая.
Дают массе остыть в течение нескольких часов, после чего процедуру варки и остывания повторяют еще дважды.
Готовые цукаты перекладывают на пергамент или на специальный силиконовый коврик, пересыпают с обеих сторон сахаром.
Сушить можно либо на открытом воздухе в течение суток, либо поместив в духовку на 30-40 минут при тепловом режиме в 40 градусов.
Готовое лакомство хранят в банке с плотно закручивающейся крышкой.

Очень важно, чтобы при приготовлении цукатов сироп не пригорел, а все ломтики были равномерно покрыты жидкостью

С корицей

В классический рецепт имбирных цукатов можно с легкостью вносить изменения. Любители пряностей несомненно оценят быстрые имбирные цукаты с корицей. Помимо ингредиентов, необходимых для классического рецепта, потребуется молотая корица.

Рецепт приготовления следующий:

Очищенный и порезанный имбирь варят 30 минут.
Готовят сироп из 1 стакана сахара и 0,5 стакана воды, в сироп добавляют 1 палочку корицы или половину чайной ложечки молотой корицы.
В этом сиропе полчаса томят на небольшом огне отваренный имбирь.
Готовые цукаты обваливают в сахаре и сушат.

С медом

Желающие уменьшить калорийность или просто разнообразить блюдо, могут использовать вместо сахара мед при приготовлении сиропа.

Для приготовления понадобятся:

корень имбиря – 200 грамм;
мед – 200 грамм;
вода – 2,5 стакана;
сахарная пудра для обваливания цукатов – 100 грамм.

Чтобы приготовить имбирные цукаты с медом нужно:

Очистить имбирь и нарезать его тонкими дольками.
Залить их 2 стаканами воды и варить в течение получаса на небольшом огне.
Разогреть оставшуюся воду и добавить в нее мед, тщательно перемешать так, чтобы получился густой сироп, при необходимости добавить еще немного воды.
Поместить в сироп кусочки имбиря и варить на маленьком огне полчаса.
Имбирь вынуть, дать стечь лишнему сиропу, подсушить в духовке, затем обвалять в сахарной пудре.

С лимонной кислотой

Поклонники кисленького могут дополнить основной список ингредиентов 1/4 чайной ложки лимонной кислоты. В этом случае рецепт приготовления будет таков:

Имбирь очищают, нарезают и отваривают в воде.
Готовят сироп, помещают в него имбирь и кипятят 30-40 минут.
Обваливают готовые цукаты в смеси сахара и лимонной кислоты.
Сушат в духовке или на открытом воздухе.

Проваренные с солью

Для этого рецепта понадобится:

2 крупных корня имбиря;
250 грамм сахара;
1 чайная ложка соли.

Для того, чтобы разнообразить вкус уже привычного блюда, можно испробовать следующий способ: при варке имбиря каждый раз добавлять в воду 1/4 чайной ложки соли, а затем следовать классическому рецепту.

Как сделать по быстрому рецепту?

Не менее вкусные цукаты можно приготовить используя те же ингредиенты, что для классического рецепта, но намного быстрее, хотя вкус они будут иметь более терпкий.

Очищенный и порезанный корень отваривают в чистой воде на протяжении получаса, затем воду сливают.
Засыпают в емкость сахар, добавляют полстакана воды и перемешивают.
Варят на небольшом огне непрерывно помешивая до тех пор, пока почти вся жидкость не впитается, а ломтики не станут полупрозрачными.
Готовые цукаты обваливают в сахаре и сушат в духовке или на воздухе.

Рецепт приготовления цукатов из имбиря

Имбирные цукаты – это уваренные и подсушенные кусочки имбирного корня. Их используют при варке джемов, конфитюров, добавляют в выпечку или просто кладут в чай.

Как приготовить:

Корень очистить и нарезать на кусочки произвольной формы, залить водой и варить 1ч. Откинуть на дуршлаг, чтобы стекла жидкость.
Из сахара и воды приготовить сироп, добавить готовый имбирь и варить еще 1 ч.
Смесь регулярно помешивают, чтобы все кусочки равномерно покрывались сиропом. Как только имбирь станет прозрачным, вынуть его из сиропа и разложить на пекарской бумаге.
Цукаты подсушить и обвалять в сахаре. Переложить в стеклянную банку и плотно закрыть крышкой. Хранится лакомство в холодильнике 3–4 месяца.

При комнатной температуре цукаты подсыхают долго, поэтому можно разложить их на противень и подсушить 30 мин в духовке при 40 С.

Ингредиенты:

Имбирь – 200 гр;
Сахар – 1 ст;
Вода – 2 ст;
Корица – 1 ч.л;
Гвоздика – 2 шт.

Как приготовить:

Корень очистить, нарезать кубиками и отварить в воде 30–40 мин. Откинуть на сито, пока не стечет вся жидкость.
Сахар смешать с водой и сварить сироп. Добавить пряности и готовый имбирь, варить еще 1 ч.
Вынуть имбирные дольки и подсушить в духовке. Готовое лакомство обвалять в сахарной пудре.

Используя этот простой рецепт, можно приготовить сладкие цукаты из имбиря в домашних условиях, добавляя в сироп 2–3 ст. л. меда.

Имбирь отличается насыщенным составом, поэтому его прием даже в виде цукатов имеет противопоказания.

Откажитесь от лакомства, если у вас сахарный диабет, язва желудка, желчнокаменные или мочекаменные болезни. Имбирь раздражает слизистую, вызывает движение камней и болезненные ощущения.

С осторожностью употребляйте сладость, если у вас повышенная температура или давление. Цукаты усиливают действие всех препаратов, поэтому одновременный их прием противопоказан

Несмотря на то что имбирный корень применяют в борьбе с лишним весом, цукаты при различных формах ожирения противопоказаны. Не стоит пренебрегать этим, иначе в результате только прибавите в весе.

Как видно, лакомство приготовить несложно, но вот употреблять его нужно осторожно, учитывая все противопоказания

Секреты приготовления десерта

Чтобы лакомство получилось удачным, нужно руководствоваться некоторыми нюансами:

Для получения более жгучего лакомства нужно нарезать имбирь дольками потолще, но варить при этом его нужно будет дольше.
При варке ломтики должны находиться всегда в сиропе, иначе они заветриваются и становятся темными и жесткими.
Можно подсушивать цукаты в духовке, но нужно следить, чтобы они не пересохли. Тогда они получаются твердыми и невкусными.
Вместо сахара при обсыпке можно использовать сахарную пудру, так цукаты будут нежнее на вкус.

Цукаты из имбиря в домашних условиях — вкуснейший десерт в восточном стиле

На его приготовление не нужно тратить много сил, важно следить за процессом. Желательно оставить имбирь в сиропе на сутки, чтобы он хорошо сильно пропитался сахаром и стал прозрачным

На приготовление понадобится 6 часов. Из указанных в рецепте ингредиентов получится 5 порций. Обязательно приготовьте и такие .

Ингредиенты:

— имбирный корень – 250 гр.;
— сахарный песок – 300 гр.;
— вода фильтрованная – 600 мл. + 150 мл.;
— сахарная пудра – 50 гр.;
— бадьян, корица.

Свежий имбирный корень без повреждений и признаков увядания моем холодной водой, срезаем мелкие почки, чтобы было легче чистить.
Скоблим корешок ножом, также как обычную морковку. Тонкая кожица со свежего корня счищается очень легко.
Очищенный корень нарезаем круглыми ломтиками толщиной 3 миллиметра. Чем толще нарезка, тем больше время варки.
Кладём ломтики имбиря в сотейник, наливаем 2 стакана холодной воды, варим на маленьком огне 2 часа. Сотейник закрываем плотно крышкой, если вода выкипает, подливаем кипяток.
Делаем сахарный сироп. Насыпаем сахарный песок, бросаем палочку корицы, добавляем 150 мл воды. На маленьком огне доводим сироп до кипения.
Варёные ломтики имбиря откидываем на сито. Воду, в которой они варились, выливаем – отвар очень едкий, в пищу не пригоден.
Кладём ломтики в сахарный сироп, добавляем звёздочки бадьяна, снова ставим сотейник на плиту. Варим на маленьком огне 1 час, оставляем на 3 часа при комнатной температуре.
Если вы не торопитесь, то советую оставить имбирь в сиропе на ночь, на следующий день ещё раз вскипятить и остудить, так цукаты получатся более прозрачными.
Выкладываем цукаты на пергамент, оставляем сохнуть на 30 минут.
Подсохшие цукаты перекладываем в тарелку с сахарной пудрой, обваливаем со всех сторон.
Готовое блюдо хранится в банке в кухонном шкафчике. Кстати, сироп, в котором варился имбирь, тоже вещь полезная и вкусная. Я для вас еще подготовила .
На его основе можно приготовить освежающий напиток или разбавить водой и использовать как пропитку для бисквита.

Засахаренные кусочки имбиря – лакомство не для каждого, так как оно имеет довольно жгучий вкус. Однако, польза такого десерта неоспорима и многие пользуются дарами природы, чтобы противостоять сезонным хворям. О пяти проверенных способах приготовления цукатов из имбиря в домашних условиях, мы с удовольствием поделимся с вами.

Для приготовления цукатов нужно выбирать свежий корень, с гладкой светлой шкуркой. Из молодого имбиря получаются менее жгучие цукаты, а из старого – довольно острые.

При подготовке корнеплода нужно помнить о том, что полезные вещества сосредоточены под самой кожицей, поэтому счищать ее, с промытого имбиря, следует очень тонким слоем. Некоторые предпочитают снимать кожицу, соскребая ее чайной ложкой. Чтобы было удобнее производить очистку, корень разламывают на небольшие кусочки.

Тщательно очищенный имбирь измельчают колечками или длинными полосками. Толщина нарезки зависит от того, какой остроты вы хотите получить готовый продукт. Цукаты, приготовленные из тоненьких ломтиков, будут менее острыми на вкус, чем те, которые были сделаны из кубиков или брусочков.

Также, чтобы избавиться от лишней горечи, имбирь в некоторых рецептах вымачивают. Для этого нарезку заливают ледяной водой и выдерживают в таком виде до 3 суток, меняя воду каждые 12 часов.

Следуйте инструкциям в рецептах и у вас все получится!