Приготовление:
- В глубокой миске взбейте яйца с водой и сахаром.
- Постепенно всыпьте муку, крахмал, разрыхлитель и половину кокосовой стружки.
- Замесите однородное тесто.
- Форму для выпекания застелите пекарской бумагой, вылейте тесто, поставьте в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекайте торт 30 – 40 мин.
- Готовый бисквит разрежьте на 2 коржа.
- На медленном огне обжарьте миндаль и измельчите в блендере.
- Маскарпоне взбейте вместе со сгущенкой в однородный крем.
- Смажьте корж кремом, посыпьте миндалем, а сверху положите 2-ой корж.
- Сверху распределите оставшийся крем и выровняйте его ножом.
- Готовый торт поставьте в холодильник на ночь, чтобы он пропитался.
- С утра посыпьте готовый торт кокосовой стружкой и украсьте миндалем.
Рецепт вишнево-шоколадного торта
Десерт с маскарпоне из бисквитных коржей придется по вкусу любителям шоколада. Его идеальное сочетание с вишней вы запомните надолго, нужно только засучить рукава и немного повозиться на кухне.
Прежде всего, запаситесь ингредиентами:
Начнем готовить торт с того, что замесим бисквитное тесто:
- Взбейте яйца со 150 г сахарной пудры.
- По частям всыпьте муку, миксер при этом не выключайте и продолжайте процесс взбивания.
- Духовку включите и разогрейте до 190 градусов.
- Выпекайте до готовности 20-25 минут. Проведите тест с помощью деревянной шпажки и оставьте корж охлаждаться, перевернув форму и поставив ее на любые две подставки (например, стаканы). Так бисквит не опадет и останется таким же высоким, когда вы его достали из духовки.
Крем готовится очень быстро: просто взбейте маскарпоне, сливки и сахарную пудру миксером.
Соберите торт:
- На бисквитную основу в один слой выложите вишни, очищенные от косточек.
- Залейте слоем воздушного крема из маскарпоне.
- Притрусите десерт шоколадной стружкой. Приятного чаепития и удачи в постижении новых рецептов кулинарии.
Как приготовить торт с маскарпоне в домашних условиях
Чтобы процесс был более понятен, я условно делю приготовление торта с маскарпоне в домашних условиях на четыре этапа:
- Выпекание бисквитных коржей.
- Приготовление крема.
- Сборка торта.
- Украшение торта.
Все этапы я сопровождаю фото.
Начинаем с выпекания бисквита домашнего торта с маскарпоне. Честно признаюсь, духовка у меня не ахти, поэтому бисквит я наловчилась готовить в мультиварке. Там он выходит всегда высоким и нежным по вкусу. Отмечу, что в том рецепте, который я взяла за основу, в бисквит вводится розовый краситель. Я его не добавляла.
Готовим обычный бисквитный корж. Нам понадобятся яйца – 6 шт. Отделяем желтки от белков. Миксером взбиваем желтки с сахаром (150 г) до того момента, пока на поверхности не образуется белесый налет.
Добавляем соль – 0,5 ч. ложки и продолжаем взбивать миксером, пока не образуется устойчивая масса.
Муку 150 г смешиваем с 1 ч. ложкой разрыхлителя и мелкими порциями высыпаем в желтки. Постоянно помешиваем. Затем в эту массу аккуратно вводим белки.
Белки следует вмешивать лопаткой в одном направлении – только сверху вниз либо только снизу вверх.
Дно и боковые части чаши мультиварки хорошо смазываем сливочным маслом. Выливаем тесто. Выбираем в меню опцию «Выпечка». Таймер устанавливаем на 1 час. Тем временем готовим крем из маскарпоне и сливок.
Рецепт крема для торта с маскарпоне
С помощью миксера взбиваем сливки (300 мл) и сахарную пудру (400 г) до образования однородной массы.
В сливочную массу добавляем 400 г маскарпоне и очень осторожно миксером с насадкой в виде венчика перемешиваем, включив медленную скорость. Крем с маскарпоне для торта готов
Маскарпоне – это скоропортящийся продукт. Поэтому торт желательно готовить непосредственно перед употреблением.
Тем временем бисквит должен уже быть готовым. По окончании выпечки его следует еще потомить 15 минут при закрытой крышке в режиме «Подогрев». Затем вставляем в чашу устройство для готовки на пару. Чашу переворачиваем. Бисквит извлекаем, перемещаем на деревянную доску и ждем, пока он остынет.
Остывший бисквитный корж нам нужно разделить на три части. Это очень удобно делать при помощи толстой нити. Ножом на боках намечаем три равные части и делаем надрезы с четырех сторон. Вставляем в них нить. Ее концы скрещиваем и протягиваем сквозь весь бисквит. Одна часть отделена. Повторяем процедуру, отделяя вторую и третью части. Бисквитная основа для вкусного торта с маскарпоне готова для сборки.
Нижний корж смазываем сливочным кремом. По краям укладываем нарезанную клубнику. Затем перемазываем второй и третий корж, а также бока торта.
Помещаем полуфабрикат в холодильник на полчаса. Это необходимо, чтобы крем немного пропитал коржи, и они хорошо слиплись между собой.
Тем временем готовим глазурь, чтобы украсить торт с сыром маскарпоне. Плитку шоколада (100 г) ломаем на кусочки и кладем их в кастрюлю. Сливки (200 мл) подогреваем до горячего состояния и выливаем на шоколад. Перемешиваем до однородной массы. Если масса получится слишком густой, подогреваем ее на печке до необходимого жидкого состояния.
Торт заливаем глазурью. Выкладываем целую клубнику и посыпаем кокосовой стружкой. После 30-минутного настаивания в холодильнике торт с маскарпоне по моему рецепту можно дегустировать.
Кремовый маскарпоне под лимонной карамелью
Компоненты, которые понадобятся:
- Полкило сыра;
- Пол литра сливок;
- 150 грамм сахара;
- 200 грамм сахарной пудры;
- Лимон – 3 штуки.
Приступим к созданию невероятного крема:
- Первым делом нужно приготовить карамель из лимона. Из 3 лимонов выжимаем сок и выливаем его в сковороду;
- Затем вмешиваем туда сахарный песок и ставим на огонь;
- Готовую карамель выкладываем остужаться на пергаментную бумагу;
- Далее готовим крем. В миску выкладываем маскарпоне, сливки и сахарную пудры тщательно взбиваем миксером до однородной смеси;
- Взбитый крем убираем в холодильную камеру на пару-тройку часов, чтобы он загустел;
- После этого добавляем в крем карамель и раскладываем по креманкам. Также этим кремом можно украшать кондитерские торты и различные кондитерские изделия.
Вкусный торт «Молочная девочка» в домашних условиях от бабушки Эммы: пошаговый рецепт, фото, видео
Milchmadchen
Бабушка Эмма — известный кулинар на весь интернет. Она любит на своей кухне создавать кулинарные шедевры, и делится своим опытом с другими людьми, публикуя на разных сайтах видео-рецепты разных блюд. Торт «Молочная девочка» по рецепту бабушки Эммы получается очень аппетитным, нежным и праздничным. Вот рецептура для приготовления тортика:
Ингредиенты:
Составляющие компоненты для Milchmadchen
Готовить десерт нужно так:
- Яйца разбейте в миску и взбейте немного миксером.
- Добавьте сгущенку и продолжайте размешивать.
- Муку просейте с разрыхлителем и всыпьте в жидкие ингредиенты. Перемешайте на низкой скорости.
- Теперь расстелите на противень пергаментный лист и нарисуйте на нем круги по шаблону диаметром 20-21 см. Если у вашей духовки противень большой, тогда поместится две окружности.
- Выкладывайте на каждый круг по 2 столовые ложки теста и хорошо разравнивайте его по всему кругу.
- Пеките при температуре 180 градусов в течение 5-10 минут, в зависимости от духовки.
Приготовьте кремовую массу:
- Сливки взбейте до густоты на маленьких оборотах миксера.
- Добавляйте по чуть-чуть сгущенку и продолжайте размешивать.
- В конце всыпьте ванильный сахар. Еще раз перемешайте до пышности.
Соберите тортик, укладывая испеченные бисквитные пласты и перемазывая кремовой массой (крема на каждом слое должно быть много). Обмажьте десерт сверху и по бокам остатками сливочной смеси, обсыпьте крошкой и украсьте листочками мяты и малиной или другими ягодами.
Кремовый маскарпоне под лимонной карамелью
Компоненты, которые понадобятся:
- Полкило сыра;
- Пол литра сливок;
- 150 грамм сахара;
- 200 грамм сахарной пудры;
- Лимон – 3 штуки.
Приступим к созданию невероятного крема:
- Первым делом нужно приготовить карамель из лимона. Из 3 лимонов выжимаем сок и выливаем его в сковороду;
- Затем вмешиваем туда сахарный песок и ставим на огонь;
- Готовую карамель выкладываем остужаться на пергаментную бумагу;
- Далее готовим крем. В миску выкладываем маскарпоне, сливки и сахарную пудры тщательно взбиваем миксером до однородной смеси;
- Взбитый крем убираем в холодильную камеру на пару-тройку часов, чтобы он загустел;
- После этого добавляем в крем карамель и раскладываем по креманкам. Также этим кремом можно украшать кондитерские торты и различные кондитерские изделия.
Вкусный торт «Молочная девочка» в домашних условиях — с фруктами, клубникой: пошаговый рецепт, фото, видео
Milchmadchen
Торт «Молочная девочка» отлично сочетается с фруктами, в том числе и с клубникой. Если сейчас сезон, то используйте при приготовлении этого десерта клубнику, если нет, тогда любые другие фрукты и цитрусовые. Выше было описано, что ягоды можно положить непосредственно в крем, а можно сделать и по-другому. Рецепт торта с ягодами и сметанным кремом:
Ингредиенты для крема и ягодной начинки:
- Жирная сметана (более 30%) — 400 грамм
- Сахарный песок — 100 грамм
- Клубника или любые другие фрукты
Этапы приготовления:
Подготовка клубники для Milchmadchen
- Коржи готовьте по рецепту, описанному выше. После выпекания, выложите их на стол для остывания.
- Для крема смешайте в блендере сметану и сахар на минимальной скорости, а затем добавьте оборотов и взбейте до густоты, но не перебейте в масло.
- Ягоды или фрукты порежьте на кусочки, и немного оставьте для украшения.
- Теперь собирайте торт: коржи смазывайте сначала кремом, потом укладывайте поверх кусочки фруктов или ягод. Накройте следующим коржом и повторите процесс. Так сделайте со всеми коржами.
Сверху торт смажьте кремом и уложите ягоды. Можно сварить шоколадную помадку, полить ею торт и поверх уложить ягоды. Помадка делается просто:
Шоколадная помадка
- Смешайте полстакана сахара, 2 столовые ложки какао, 5 столовых ложек молока и 2 столовые ложки сливочного масла.
- Поставьте все ингредиенты на медленный огонь и варите до загустения 7-10 минут.
Горячей помадкой полейте торт, а когда чуть остынет и «схватится», выложите фрукты. Поставьте торт на 2 часа в холодильный шкаф и подавайте к столу.
Морковный торт с апельсиновым курдом
Выше мы рассмотрели несколько вариантов крема для морковного торта. В том числе, сметанный и сырный. Сейчас я предлагаю прослоить любимый рецепт очень вкусным творожно-сырным кремом и апельсиновым курдом. Настоятельно рекомендую попробовать!
Курд – это крем заваренный на соке. Чаще всего его делают из лимона, но мы приготовим его из апельсина. Этот крем очень густой с приятной бархатистой текстурой, и может использоваться как самостоятельный десерт или как прослойка для тортов, пирогов, и даже для конфет.
Это будет очень вкусно!
Для приготовления нам понадобится:
Бисквит:
- Мука – 300 грамм
- Сахарный песок – 250-300 грамм, на вкус
- Разрыхлитель – 1 чайная ложка
- Растительное масло – 150 грамм
- Цедра одного апельсина
- Яйца – 4 штуки
- Молотая корица – чайная ложка
- Морковь – 350 грамм
- Молотый имбирь – четверть чайной ложки
- Соль – щепотка
- Молотый мускатный орех – четверть чайной ложки
- Сода – чайная ложка
- Грецкие орехи – стакан
Продукты рассчитаны на 3 коржа, диаметром 20 сантиметров.
Крем:
- Сыр творожно-сливочный – 400 грамм
- Пудра сахарная – 120 грамм (можно больше, на вкус)
- Жирные сливки (не менее 33%) – 200 грамм
Апельсиновый курд:
- Желтки яичные – 2 штуки
- Свежевыжатый апельсиновый сок – 250 грамм
- Сахарный песок – 75 грамм
- Сливочное масло – 40 грамм
- Желатин – 3 грамма (+15 грамм воды)
- Кукурузный крахмал– столовая ложка
- Цедра с одного апельсина
1. Муку просеиваем с солью, разрыхлителем, корицей, имбирем и мускатным орехом.
2. Морковь моем, чистим. Измельчаем блендером. Можно натереть мелкой теркой.
3. Орехи немного подсушиваем на сухой сковороде. По желанию, можно очистить от коричневой шелухи. Вместо грецких можно взять любые другие орехи. Измельчаем их ножом, не очень мелко.
4. В чашу миксера наливаем растительное масло. Пересыпаем туда сахарный песок. На средней мощности взбиваем до однородности.
5. Теперь по одному вбиваем туда яйца.
6. Так же, миксером, или вручную вмешиваем сюда сухие просеянные ингредиенты. Масса должна получится гладкой и однородной по структуре.
7. Добавляем морковь натертую апельсиновую цедру и подготовленные орехи. Вымешиваем.
8. Дно круглой формы выстилаем фольгой. Полученное тесто с помощью весов или на глаз делим на 3 части. Выпекать будем по очереди. Отправляем в печь, при 180 градусов примерно на полчаса.
9. Затем даем остыть минут 10 и достаем корж. Даем полностью остыть перевернутым на решетке, затем заворачиваем в пленку и убираем в холодильник на 2-4 часа. А лучше, на ночь.
10. Готовим курд. В свежевыжатом соке (для его получения понадобится 2-3 апельсина) перемешиваем сахарный песок, крахмал и цедру апельсина. Вбиваем желтки. Вымешиваем до максимальной однородности.
11. Ставим на плиту. Нужно, постоянно помешивая, довести массу до 80 градусов. Кипятить нельзя. Помешайте горячий курд лопаткой, а затем проведите по ней пальцем. Если след не затечет, значит можно снимать с плиты.
Снимаем с огня и протираем ситом.
12. Желатин растворяем водой. Даем ему набухнуть, затем подогреваем в микроволновке секунд 5. Перемешиваем его в курде. Затем накрываем пленкой и даем остыть 30-40 минут.
13. Когда он немного остынет добавляем мягкое масло и снова накрываем пленкой. Убираем в холодильник на 3 часа.
14. Готовим крем. Холодный сыр перекладываем в чистую сухую чашу миксера, добавляем сливки. Они должны быть очень холодными. Всыпаем пудру. На самом низком режиме взбиваем 1 минуту. Затем постепенно повышаем обороты, взбиваем еще минуты 4.
15. С коржей срезаем пухлые верхушки. Приступаем к сборке торта.
На первый корж из кондитерского мешка, с центра к краям по спирали выкладываем часть сырного крема.
Сверху по кругу сделаем из него же бортики, чтобы курд не вытекал.
Теперь также по спирали выкладываем часть курда.
16. Кладем второй корж, проделываем все то же самое. Накрываем третьим, смазываем остатками крема.
Убираем в холодильник на 4 часа и более.
17. Настоявшийся тортик можно украсить апельсинами, орехами или другими дополнениями на свой вкус.
Видео рецепт торта из клубники с бананами
И еще один замечательный кулинар Ольга Матвей предлагает вам сделать торт без выпечки с бананами и творожным кремом. Хотя это не совсем торт, потому что здесь нет ни бисквита, ни печенья, а десерт – тирамису.
Советую посмотреть видео, в котором автор рассказывает все тонкости приготовления этой вкусняшки и показывает, как просто сделать ее еще и красивой.
Автор блога «Уют и тепло моего дома» Ольга Смирнова
- Торт «Наполеон» на сковороде
- Варенье из абрикосов: 8 рецептов королевского варенья на зиму
- Торт медовик шоколадный с заварным кремом
- Творожный пирог с песочной крошкой
- Вкуснейший кабачковый торт — 6 лучших рецептов торта из кабачков
Советы и рекомендации по приготовлению торта
- В крем из маскарпоне для торта необходимо добавлять только хорошо охлажденные сливки. Так они лучше и однороднее взобьются.
- Клубнику можно заменить другими ягодами и фруктами. Например, использовать для прослойки киви, а верх украсить клубникой, либо наоборот.
- Чтобы бисквит хорошо резался, можно подержать его некоторое время в холодильнике.
- Если у вас нет возможности приобрести готовый сыр, не переживайте, поскольку рецептов крема из маскарпоне для торта множество. Также сыр маскарпоне легко сделать в домашних условиях. Для этого понадобится 400 г жирной сметаны (не менее 25%) и 2 столовые ложки сока лимона. (Можно вместо сметаны использовать 1 л жирных сливок. Тогда сока лимона понадобится 3 столовые ложки.)
-
Ингредиенты смешиваем и ставим на средний огонь. Держим смесь на печке пять минут. Закипеть она не должна. Затем снимаем с печки и остужаем. В миску ставим дуршлаг, его дно укрываем несколькими слоями марли или вафельным полотенцем. Выливаем туда смесь. Накрываем крышкой и помещаем в холодильник на ночь. Из 400 г сметаны за ночь должно получиться около 250 г сыра. Теперь его можно использовать на крем для торта из сыра. Есть еще более простой рецепт маскарпоне – приобрести на рынке домашние жирные сливки. Сначала их заморозить, а потом разморозить. Поместить на марлю и дать стечь жидкости.
Приведенные рецепты приготовления маскарпоне своими руками – не единственные. В Интернете их можно найти несколько с разными ингредиентами. - Думаю, также многих из вас будет интересовать вопрос, чем еще можно заменить маскарпоне в торте. Это может быть: 1) смесь 240 г сливочного сыра и ¼ стакана сметаны; 2) смесь 240 г сливочного сыра и по 1 столовой ложке сливок, сливочного масла (молока); 3) смесь 180 г сливочного сыра, 0,25 стакана молока и 0,25 стакана сливок. Также можно попробовать положить в торт сыр «Филадельфия», «Бонжур», «Альметте».
- Если вы готовите бисквит в духовке, то необходимо помнить, что ее нельзя открывать первые 20 минут, иначе торт может осесть. Готовый бисквит не следует сразу извлекать из духовки, он должен там побыть хотя бы еще 15 минут. Скачок температур также приводит к его оседанию.
- Чтобы приготовление торта с маскарпоне стало для вас максимально простым, можно приобрести готовый бисквитный корж.
«Молочная девочка» в домашних условиях с творожным кремом: видео
Готовим коржи:
- – сгущенка – 1 банка;
- – куриное яйцо – 2 шт.;
- – мука – 170 гр.;
- – разрыхлитель – 1 упаковка.
- 1. Поставьте духовку греться на 200 градусов.
- 2. На противень положите бумагу для выпечки и нарисуйте круг диаметром 18 см.
- 3. Выложите в глубокую тарелку сгущенку.
- 4. Разбейте два яйца и добавьте их к сгущенке.
- 5. Взбейте полученную смесь.
- 6. Добавьте в неё муку и разрыхлитель и перемешайте.
- 7. Взбейте тесто до однородности. Лучше всего это делать миксером.
- 8. Ложкой выложите тесто на противень и разровняйте. Лучше всего делать это силиконовой или деревянной лопаточкой.
- 9. Поставьте корж выпекаться в печку на 5 минут.
- 10. Готовые коржи отделите от бумаги и отложите остывать.
Для большего удобства можно приобрести силиконовый коврик или просиликоненную бумагу со специальными делениями по диаметру.
Готовим крем:
- 1. творог жирность 9 % – 400 гр.;
- 2. пудра сахар – 450 гр.;
- 3. ванильный сахар – 1 упаковка;
- 4. сливочное масло – 100 гр.;
- 5. Творог перетираем с маслом;
- 6. Выкладываем творожно-масляную смесь в миксер, добавляем ванильный сахар и взбиваем до получения нежной массы;
- 7. Продолжая взбивать постепенно всыпаем сахар;
- 8. Взбиваем до получения густого однородного крема;
Собираем торт:
- 1. Поочередно выкладываем коржи на тарелку и лопаточкой распределяем на них крем.
- 2. Убираем торт в холодильник на ночь.
- 3. Украсить торт можно контрастными свежими ягодами клубники.
Торт «Молочная девочка» с творожным кремом получается по-домашнему вкусным и натуральным, а ягоды в сочетании с творогом придают ему пикантную кислинку.
Рецепт торта Прелестная балерина
Вариация торта, названного в честь великой балерины Анны Павловой, обязательно должен содержать прослойку из маскарпоне. В сочетании с меренгой сливочный сыр превращается в нежный десерт, который мы сейчас будем учиться готовить в домашних условиях.
Практически все рецепты приготовления начинаются с того, что рекомендуют включить духовой шкаф и прогреть его до нужной температуры. В нашем случае мы не будем отступать от правила и поступим точно так же. Потом:
- Отмерьте 250 г сахарной пудры и смешайте ее с крахмалом.
- Белки охладите и хорошенько взбейте. Всыпьте сахарную пудру, поработайте миксером еще минут пять. В конце процесса вам нужно не забыть влить винный уксус и ванильный экстракт. Белковая масса должна получиться воздушной и не терять форму даже при встряске, это основное требование.
- Выпекайте меренги, зачерпывая тесто столовой ложкой и укладывая на противень, выстеленный пергаментным листом.
- Температура выпекания довольно низкая, для приготовления меренги вам понадобится целый час. За это время они подсохнут, станут немного хрупкими и подрумянятся со всех сторон.
- Персики или другие фрукты, которые вы подготовили для десерта, нарежьте ломтиками. Ягоды оставьте целыми, а листья базилика мелко изрубите. Оставшуюся сахарную пудру смешайте с сыром маскарпоне в чаше для блендера, влейте сливки.
- Включив устройство, взбейте смесь до гомогенного состояния.
- Добавьте лимонную цедру, размешайте крем ложкой.
Меренги остывают быстро. Пока вы готовили крем, из них уже можно формировать торт:
- На дно блюда выложите меренги.
- Покройте их воздушной сливочной массой из маскарпоне.
- Украсьте ломиками фруктов и ягодным ассорти.
- Перед презентацией торт посыпьте базиликом и притрусите сахарной пудрой.
Классический морковный торт
Возьмем за основу торт классический с овощным бисквитом. Этот рецепт завоевал популярность в советское время и к сегодняшнему дню оброс многочисленными вариантами.
Сырный крем
Итак, первым делом делаем пропитку.
Я хочу сделать наш торт с кремом чиз, поэтому возьму творожный сыр Маскарпоне.
Что нужно:
- Сыр Маскарпоне — 200 гр;
- Сахарная пудра — 100 гр;
- Масло сливочное— 35 гр.
Масло, предварительно размягченное, взбиваем с пудрой, вводим творожный сыр, превращаем массу в крем. Теперь нужно отправить его в холод. Охлажденный, его будет удобно распределять на коржах, наращивая объем.
Бисквит для торта
- Морковь — 300 г;
- Миндаль (или фундук) — 100 г;
- Сахар — 200 г;
- Мука — 300 г;
- Яйца —3 шт;
- “Крестьянское” масло (растапливаем) — 75 г;
- Подсолнечное масло — 100 г;
- Разрыхлитель — 1,5 ч. л.;
- Коричный порошок или другие ароматные приправы — 1,5 ч. л.;
- Сок и цедра одного лимона (сока 2 ст. ложки);
- Имбирная пудра— щепотка (не обязательно);
- Соль — щепотка.
Приготовление:
Первым делом подготовим орехи. Просто выложим их на покрытый белой бумагой противень и посушим в духовке минут 10, t=180° C. Остудим и очистим от шелухи, перетирая орехи в ладонях.
Теперь будем делать ореховую муку. В блендере с ножами превращаем миндаль в крошку. Лучше создать неоднородную “муку”, чтобы были кусочки и покрупнее – это придаст торту оригинальности.
Теперь переходим к бисквиту. Морковку натираем на мелкой терке. Не стоит использовать для этого мясорубку, бисквит потеряет свою легкость и пористость. Добавляем ореховую “муку”.
Яйца взбиваем с сахаром. Сахар я добавляю постепенно, чтобы он растворился полностью.
В полученную плотную пену постепенно добавим растительное и растопленное не горячее масло, размешаем и нальем сок цитруса вместе с цедрой. Перемешаем.
Теперь составим ингредиент из сухих компонентов. Это мука, разрыхлитель, специи, соль и имбирная пудра. Смешиваем и несколько раз просеиваем через сито
Благодаря этим манипуляциям наш бисквит получится воздушным.
Осторожно, стараясь сохранить структуру легкой массы, добавляем сухую смесь в жидкую. Делается это не за раз, а поэтапно
Как итог – однородное воздушное тесто, в которое мы так же осторожно добавим натертые корнеплоды.
Теперь очередь за выпечкой. Берем две одинаковые формы, распределяем по ним тесто и отправляем в духовку на 35 минут, t=180° С.
Вынимаем, остужаем, разрезаем, создавая несколько коржей, и сразу же собираем торт, промазывая его толстым слоем крема, как бы создавая кремовые коржи.
Торт, ставший простой классикой, который может быть основой для различных вариантов рецептов.
Еще рецепты различных бисквитов можно прочитать тут: Топ 5 простых рецептов пышного бисквита для торта. Секреты приготовления вкусного бисквита разными способами
Со сметаной для бисквитов
Украсить любой бисквит способен сметанный крем с мягкой структурой. Благодаря густой консистенции кремом можно пользоваться для создания шапок на капкейках. Для приготовления лакомства нужно несколько продуктов:
- Маскарпоне – 0,5 кг;
- Густая сметана – 900 г;
- 2 стакана сладкой пудры;
- Две трети чайной ложки ванилина.
Приготовление
- Соедините сладкую пудру и сметану. Хорошо взбейте миксером. Сначала установите средние обороты двигателя, затем – высокие. Должна получиться густая однородная масса. Признак качественного крема – гладкая поверхность.
- Положите маскарпоне в отдельную посуду. Взбейте миксером, чтобы сыр стал пористым. Соедините продукт со сметаной. Снова размешайте до однородного состояния.
- В конце приготовления внесите ванилин, который сделает готовое лакомство ароматным. Взбивайте 3 минуты на средних оборотах.
Шоколадно-вишневый торт со сливочным маскарпоне
Понвдобится для коржей:
- мука 3.5 стакана;
- какао-порошок ⅓ стакана;
- сахар коричневый ½ стакана;
- масло сливочное 75 г;
- яйца 2 шт.;
- мед 5 ст.л.;
- молоко 2-3 ст.л.;
- сода.
Приготовление:
Для приготовления медовых коржей растопить на тихом огне натуральный мёд с коричневым сахаром и сливочным маслом.
Смесь снять с огня, остудить до комнатной температуры.
Отдельно перемешать пшеничную муку с пищевой содой, всыпать какао-порошок.
Сухие ингредиенты добавить в жидкие, вбить сырые куриные яйца.
Добавить немного молока, если масса получилась слишком рыхлой и рассыпается.
Замесить эластичное тесто, разделить его на шесть частей, раскатать в тонкие лепешки диаметром 18 сантиметров.
Каждый корж выпекать в духовке по десять минут, температура приготовления – 180 градусов.
Из вишен удалить косточки, выложить в миску, посыпать сахарным песком.
Когда выделится сок, добавить воду, поставить на тихий огонь, тушить в течение 10 – 15 минут.
Полученный сироп остудить.
Для приготовления крема с помощью блендера взбить заранее охлажденные сливки в густую и плотную пену.
Сыр Маскарпоне перемешать с семечками из стручка ванили, всыпать сахарную пудру, ингредиенты взбить в однородный крем.
Ввести сливки, аккуратно перемешать кондитерским шпателем.
На каждый медовый корж нанести вишневый сироп, дать постоять, затем намазать слой крема.
Слои повторять.
Готовый торт должен охладиться и пропитаться, его нужно поставить в холодильник на два часа или на ночь.
Перед подачей на стол торт должен согреться при комнатной температуре в течение десяти минут.
