Самый вкусный торт медовик со сметанным кремом

Видео о том, как приготовить большой медовик на сковороде, пропитанный сметанным кремом

И на последок, хочу представить вам рецепт приготовления не в духовке, а на сковороде. Подобрала для вас подробное видео от замечательного кулинара, которую я очень уважаю. Обязательно просмотрите и попробуйте приготовить по такому рецепту.

Ингредиенты:

• Мука — 1,5 кг
• Мед — 3 столовые ложки
• Сливочное масло — 180 гр
• Яйца — 3 шт
• Разрыхлитель — 10 гр
• Сода — 1 чайная ложка
• Сахарная пудра — 1,5 столовой ложки

Для крема:

• Сметана 24% — 800-900 гр
• Сахарная пудра — 1 стакан
• Ваниль

Торт получается большой и очень вкусный, хорошо пропитанный сметанным кремом, сочный. Просто восторг, по другому и не скажешь!

Вот и все на сегодня. Надеюсь, вам понравились эти рецепты и вы их оцените по достоинству, когда приготовите замечательный вкусный медовик. Не пожалейте для этого времени. И тогда ваш труд будет вознагражден благодарностями и похвалами от близких вам людей.

Приятного вам чаепития! Пока!

«Медовик» с заварным кремом

Что понадобится:

• Мука пшеничная – 0,5 кг.
• Сахар – 0,2 кг.
• Яйцо – 2 штуки.
• Масло сливочное – 80 г.
• Мёд – 3 ст. ложки.
• Сода – 2 ч. ложки.

Для заварного крема:

• Молоко – 2,5 стакана.
• Сахар – один стакан.
• Масло – 250 г.
• Мука – 3 ст. ложки.
• Яйца – 2 штуки.
• Сахар ванильный – пакетик.

Как приготовить:

1. В большую глубокую ёмкость собираем масло, яйца.
2. Сюда же отправляем мёд с сахаром. Смешав все ингредиенты, ставим посуду разогреваться на минимуме. Аккуратно помешиваем и ждём полного исчезновения кристаллов песка. Засыпаем соду, вновь мешаем массу. Она начнёт расти в объёме. Подержим на плите ещё полминуты и убираем.
3. Порционно вводим муку. Делаем тесто. Разделим его на 8 кусочков и убираем под плёнку и в холодильник.
4. Самое время заняться заварным кремом. В ёмкость сложим все ингредиенты, кроме масла. Смешаем, доведём до кипения. Затем огонь убавим и, не переставая помешивать, дождёмся загустения. Убираем с плиты.
5. Как только масса перестанет быть горячей, вводим размягчённое масло. Коржи готовим в течение 5 минут. Температура выпекания стандартная – 180°. Остужаем, придаём нужную форму. Обрезки отлично подойдут для посыпки.
6. Собираем вкусное лакомство, промазывая все его слои кремовой начинкой.

Рецепт Медовика c 🍊 апельсиновым кремом и клюквенным курдом

Нежные медовые коржи в компании крема с яркими нотами апельсина и клюквенным курдом с приятной кислинкой — настоящее блаженство. Апельсиновый Медовик любят все, и даже те, кто равнодушны к этому торту оценят его по достоинству. Плотный, но при этом потрясающе мягкий, очень сочный и воздушный, а запах — сногсшибательный! Авторский выверенный до мелочей рецепт от Кристины Лоншаковой поможет вам сотворить настоящий шедевр в обычных домашних условиях!

Коржи медовые классические

• Яйца С1 — 2 шт
• Мёд — 200 гр
• Сахар — 110 гр
• Сливочное масло — 180 гр
• Сода — 8 гр
• Мука — 450 гр

В сотейник с толстым дном выбить яйца, влить мёд (лучше всего гречишный), насыпать сахар и соду, перемешать венчиком. Добавить сливочное масло и поставить на медленный огонь. Когда сливочное масло растопится, увеличить огонь до среднего, продолжая интенсивно мешать.

По мере нагревания масса начнёт пениться и сильно увеличится в объёме. Снять ковш с огня и дать остыть до тёплого состояния.

Просеять муку и частями ввести к общей массе, каждый раз тщательно вымешивая тесто при помощи ложки, оно будет достаточно липким. Переложить в пакет и отправить в холод на 1-2 часа.

Разделить тесто на 8 равных частей. Каждый шарик раскатать на тефлоновом коврике или силиконизированном пергаменте в пласт диаметром 19-20 см (в процессе раскатки прикладываем кольцо 18 см, тесто должно немного выходить за его края).

Выпекать при температуре 170-180°C примерно 5-7 минут (до пышности и золотисто-румяного цвета). Сразу после выпечки коржи вырезать формой 18 см. Обрезки отложить отдельно, позже они пригодятся для обсыпки. Прежде чем снять лепешку с пергамента, дать слегка остыть.

Клюквенный курд

• Пюре клюквы — 120 гр
• Сахар — 70 гр
• Желтки — 3 шт
• Крахмал кукурузный — 15 гр
• Вода холодная — 30 мл
• Масло сливочное — 80 гр
• Сливки 33-35% — 15 мл

Смешать воду с крахмалом, чтобы предотвратить образование комочков. В кастрюльке соединить пюре клюквы (для приготовления клюквенного пюре ягоды пробить блендером и протереть через сито), сахарный песок и желтки, растереть и поставить на средний огонь. Влить крахмальную водичку тонкой струйкой при непрерывном помешивании. Довести до кипения и снять с огня. К этому моменту масса должна сильно загустеть.

Сразу же закинуть нарезанное кубиком сливочное масло, промешать до растворения. Затем влить сливки и пробить блендером до однородности. Переложить в кондитерский мешок и упрятать в холодильник до полного остывания.

Апельсиновый крем

• Апельсиновый сок — 200 мл
• Желтки — 3 шт
• Сахарный песок — 150 гр
• Масло сливочное — 90 гр
• Крахмал кукур. — 40 гр
• Сыр творожный — 320 гр
• Сливки 33-35% — 320 мл

Из апельсинов отжать сок. В толстостенной посуде соединить апельсиновый сок, крахмал, желочки и сахар-песок, хорошо размешать венчиком. На среднем огне уварить массу до сильно густого состояния, беспрерывно мешая. Дать закипеть и убрать с плиты.

На этом этапе ввести сливочное масло. После того, как оно растает пробить блендером до однородной консистенции, а затем пропустить через сито. Накрыть пищевой плёнкой и поставить в холодильник минимум на 3-4 часа, чтобы заварная основа хорошо остыла.

В чашу заложить творожный сыр и сливки, взбить до пышности. Добавить заварную основу и ещё немного довзбить. Все компоненты обязательно должны быть хорошо охлаждены.

Сборка: подготовить кольцо диаметром 18 см. Для этого проложить его изнутри ацетатной плёнкой. Очерёдность сборки: корж, крем (150 гр), снова коржик и 120 гр крема, небольшой кремовый бортик по периметру торта (50 гр), в центр отсадить 1/3 клюквенного курда, накрыть коржом. Повторять шаги до окончания составляющих.

Собранный торт поставить под небольшой гнёт (положить сверху что-нибудь тяжёлое). Убрать торт в холодное место минимум на 8 часов. Обрезки коржей, которые остались после выпечки, измельчить до крошки. Перед обсыпкой можно обмазать тортик тоненьким слоем крем-чиза на масле. Обсыпать верх и бока крошкой и декорировать по желанию.

Кремчиз на масле

• Творожно-сливочный сыр — 210 гр
• Сливочное масло 82.5% — 70 гр
• Сахарная пудра — 70 гр

Сливочное масло комнатной температуры взбить до пышности и посветления, ввести сахарную пудру, ещё раз прокрутить. Ввести творожный сыр, довзбивать до однородного кремового состояния.

Медовик с вареной сгущенкой

Как это часто бывает, в кулинарии одно и то же блюдо может быть представлено в десятках различных вариантов. Не исключением стал и этот тортик. Здесь вместо «стандартного» сметанного крема используется вареная сгущенка, взбитая со сливочным маслом. Согласитесь, достаточно интересный вариант? И, главное, очень вкусный!

Ингредиенты для теста:

• Чайная ложка соды;
• 100 г сливочного масла;
• Мед – 2 ст. л.;
• 450-500 г муки;
• 200 г сахара;
• 2 яйца.

Для крема:

• 0.4 кг вареной сгущенки;
• 200 г сливочного масла.

Этапы:

Кроме того, понадобится 100 мл молока для пропитки. Если есть желание, также можно взять грецкие орехи, чтобы сделать вкус торта более необычным.

В глубокую чашку или тарелку выложите мед. Сюда же всыпьте сахар и добавьте сливочное масло, нарезанное на небольшие части.

Поставьте емкость на водяную баню и перемешивайте ингредиенты до тех пор, пока они не растворятся друг в друге. После введите в смесь соду и продолжайте мешать всё еще около минуты.

Дайте получившейся массе остыть. Затем по очереди разбейте сырые яйца, как следует перемешивая каждое из них со смесью. Лучше всего делать это, взбивая всё с помощью венчика.

Теперь постепенно введите в тесто просеянную муку. Когда почувствуете, что замешивать его ложкой становится уже трудно, продолжайте руками.

Должна получиться вот такая достаточно плотная по консистенции масса. 

Разделите тесто на несколько частей (в моем случае 9) в зависимости от того, сколько коржей и какого диаметра вам нужно.

Каждую часть теста раскатайте в пласт, а затем вырежьте из него круг подходящего размера. Я, например, пользуюсь для этого специальной подложкой. 

Обрезки отложите в сторонку и проткните будущий корж вилкой в нескольких местах. То же самое сделайте и с остальным тестом. 

Выпекайте каждый корж в разогретой до 200 градусов духовке в течение 4-5 минут. В конце соедините друг с другом и так же запеките оставшиеся после вырезания кругов кусочки.

Выпеченные обрезки и грецкие орехи перемелите при помощи блендера. Получится мелкая крошка, которая понадобится нам для обсыпки будущего торта.

Далее займитесь кремом. Опять же, пользуясь блендером, взбейте сливочное масло (оно должно быть мягким), а затем порциями добавьте к нему сгущенку. Ее необходимо заранее подержать немного при комнатной температуре, холодные продукты использовать нельзя.

Выложите коржи друг на друга, сначала пропитывая каждый из них молоком, а затем обильно смазывая получившимся кремом.

Когда торт будет сформирован, распределите по его бокам остатки крема и посыпьте всё специально сделанной крошкой. Теперь тортику нужно постоять в холодильнике несколько часов, чтобы коржи как следует пропитались и стали сочными. 

Теперь угощение можно нарезать на порции и подавать к столу. Приятного чаепития!

Какой крем лучше выбрать для медового бисквита?

Если вы готовите «Медовик» всегда по одному рецепту, то попробуйте внести разнообразие именно с помощью начинки. Самые популярные из них такие:

• Традиционный сметанный крем. Именно его чаще всего используют для приготовления этого торта. Он достаточно простой, не требует множества продуктов, времени и усилий. Но при этом он отлично пропитывает коржи и в сочетании с медовым бисквитом дает всеми любимый нежный вкус.
• Крем с варенной сгущенкой. Его можно приготовить в двух вариантах. В первом вам следует смешать сливочное масло, а во втором сметану со сгущенкой. Этот крем также отлично пропитывает коржи, если бисквит у вас получился мягким и воздушным. Но стоит помнить, что такое сочетание может получиться слишком сладким, поэтому регулируйте количество сахара в процессе приготовления.
• Заварной крем. Его можно использовать самостоятельно, но коржи пропитаются лучше, если смешать его со сметаной. Более того, такой крем получается более густым. Его нежный вкус покорил многих сладкоежек, поэтому такой рецепт является одним из самых распространенных.
• Сочетание йогурта и сливок. Такое новаторское решение пришлось по вкусу многим семьям. Его огромный плюс заключается в том, что вы можете выбрать йогурт с любым фруктовым или ягодным вкусом. За счет этого вы получите необычное угощение, которое удивит ваших гостей.

• Сливочный крем с белым шоколадом. Такой вариант пока что нечасто можно встретить в рецептах традиционного «Медовика». Он достаточно необычен за счет особого сливочного вкуса. Вариант крема с белым шоколадом очень понравится детям. Но стоит также позаботиться о том, чтобы торт не был слишком приторным на вкус.

Также помните, что вы всегда можете усовершенствовать свой десерт, добавив разнообразные фрукты между коржами, цедру апельсина в сметанный крем или сухофрукты в сам бисквит.

Очень вкусный торт Медовик с кусочками чернослива и грецких орехов – самый ароматный

Потребуются следующие ингредиенты:

• чернослив без косточки – 200 г;
• ядра грецкого ореха – 1 стак.;
• куриные яйца (кат. С-1) – 5 шт.;
• мука пшеничная – 400 г;
• мед натуральный – 3 ст. л.;
• сахар – 300 г;
• сода – 1 ч. л.
• сметана (лучше брать пожирнее) – 0,5 кг;
• сливки для взбивания (33%) – 150 г.

Описание приготовления:

1. Взбить яйца, постепенно подсыпая 200 г сахара. В получившуюся пенную массу вылить мед и взбить все вместе на высокой скорости (в течение примерно 1-2 минут).
2. Муку смешать с содой, просеять. Перемешивая яично-медовую смесь на самой низкой скорости миксера, понемногу ввести сухие ингредиенты. Получившееся тесто выпечь в духовке, используя разъемную форму. Температура приготовления – 160 градусов, продолжительность – 40-50 минут (проверка – сухая зубочистка).
3. А пока запарить в кипятке и промыть чернослив, нарезать кусочками среднего размера. Ядра орехов подсушить на сковороде, порубить.
4. Оставшийся сахар смешать со сметаной, взбить. Добавить холодные сливки и взбить. Крем заметно станет гуще.
5. Готовый корж разрезать на 4 части. Каждую смазать кремом, посыпать орехами, кусочками чернослива. Сформировать торт. Верх украсить по своему усмотрению.

Оставить Медовик для пропитки в холодильнике минимум на 2 часа.

Выпечка медового бисквита в духовке

Печь медовый бисквит для торта можно как в круглой, так и в прямоугольной форме, удобнее ее выстилать промасленной пекарской бумагой.

Температура выпекания медового бисквита 180 градусов, время выпечки зависит от того, какой  размера у вас форма. Прямоугольный корж из медового бисквита для большого торта я выпекаю в широком  противне с высокими бортиками, площадь его поверхности большая, поэтому выпекать такой медовик нужно не более 20 минут. У коржа небольшого диаметра высота будет больше, поэтому время на его пропекание может быть немного больше (30-40 минут). Готовность проверяется так же, как  и у обычного бисквита, при помощи деревянной палочки или спички. Вынуть медовый бисквит из духовки,

дать ему остыть и освободить от бумаги. При необходимости (если толщина большого прямоугольного коржа позволяет) разрезать медовый бисквит на 2 коржа.

Бисквит по этому рецепту можно использовать  для медовых пирожных (для этого он пропитывается сиропом, кремом и нарезается на прямоугольники), а также сборки  различных тортов.

Мне очень нравится сочетание медовых бисквитных коржей  с безе, я этот торт даже назвала «Медовый полет», это один из любимых домашних тортов в нашей семье (рецепт есть на страницах нашей записной книжки, можно поискать поиском).

Для пропитывания тортов из медового бисквита можно использовать разные кремы, найти их можно в соответствующем разделе на нашем сайте.

Ленивый Медовик без раскатывания коржей – быстро и просто, идеально для начинающих

Требуемые продукты:

Для коржей:

• мед (любой, какой нравится) – 80 г;
• сода – 1 ч. л. (ровно до краев, без горки);
• сахарный песок, сливочное масло – по 100 г;
• яйца куриные, крупные – 3 шт.;
• соль мелкая – 0,25 ч. л.;
• мука высшего сорта – 180-200 г.

Для крема потребуется:

• сметана – 400 г (20-процентной жирности);
• сахарная пудра – 1-2 ст. л. (по вкусу).

Подробный рецепт с фото шагами:

1. Мед поместить в сотейник (кастрюлю), нагреть на малом огне до жидкого состояния. Добавить соду. Постоянно помешивая, подержать медово-содовую смесь на плите еще 2-3 минуты. Она станет интенсивно-карамельного цвета.
2. Положить масло, размешать до однородности.
3. Яйца взбить с сахаром и щепоткой соли в пышную светлую пену.
4. Когда медово-масляная смесь остынет, перелить ее к яйцам. Просеять муку, небольшими порциями ввести в жидкие ингредиенты.
5. Получится однородное жидкое тесто приятного карамельно-коричневого цвета. Распределить его тонким слоем по двум противням, подстелив силиконовые коврики или хорошую бумагу для выпекания. Выпечь в разогретой до 160 градусов духовке в течение 6-8 минут. Готовые коржи будут легко отделяться от противней.
6. Положить коржи друг на друга, срезать неровные края (они будут использоваться для украшения), разрезать на 2-4 части. Соответственно, всего получится 4-8 одинаковых коржей, из которых будет состоять торт.
7. К сметане добавить сахарную пудру и аккуратно перемешать лопаткой (взбивать не нужно!).
8. Промазать коржи кремом и сложить их «башенкой». Поверхность торта также покрыть сметанной массой, засыпать крошкой из обрезков.

Ленивый Медовик почти готов, осталось только выждать пару часов, пока он пропитается.

Торт «Медовик»: секреты приготовления

• Берите жидкий мёд. С ним ваше тесто будет замешиваться без труда. Если у вас есть только густой мёд или засахаренный, растопите его. Водяная баня в помощь!
• Берите светлый мёд. Тёмный обладает специфическим вкусом, и его будет трудно не заметить в торте. Не желательны для приготовления «Медовика» такие виды, как акациевый, гречишный. Их вкус довольно терпок.
• В крем добавляют также какао, сгущённое молоко, измельчённые фрукты или варенье – по вкусовым предпочтениям.
• Жирность сметаны не должна быть менее 20 %. Если возьмёте продукт с меньшей жирностью, между коржами останется мало крема, так как весь он пропитает коржи изнутри.

Торт медовик со сметанным кремом — классический рецепт

Начнем с наиболее распространенного варианта его приготовления. Рецепт, который уже проверен временем. Торт получается очень нежный, ароматный, сладкий, но не приторный. Приготовьте такое лакомство на любой праздник и ваши гости за чашечкой чаю вприкуску с этим десертом будут очень довольны.

Ингредиенты для теста:

• Яйцо — 2 шт
• Сахар — 150 гр
• Мед — 1 столовая ложка
• Сода (не гасить) — 1 чайная ложка
• Мука — 390 гр
• Масло растительное — 50 мл

Для крема:

• Сметана жирная — 350 гр
• Сахар — 100 гр
• Ванилин — 1/4 чайной ложки

Приготовление:

1. В миску разбейте яйца и добавьте 150 гр сахара. Перемешайте и добавьте туда растительное масло, мед и соду. Все смешайте и поставьте получившуюся смесь на водяную баню.

2. Далее туда же добавьте 260 гр муки и хорошенько перемешайте до однородной массы. Держите на водяной бане 3 минуты, затем снимите и оставьте тесто остывать около 5 минут.

3. Высыпьте оставшуюся муку (130 гр) на рабочую поверхность и переложите на нее тесто. Начинайте быстро месить руками и вмешивать в него муку.

4. Сделайте из получившегося теста колбаску и поделите ее на шесть частей. Затем раскатайте каждую часть толщиной 2 мм. Вилкой сделайте несколько проколов, что бы оно не вздувалось при выпечке.

5. Таким образом раскатайте каждую часть. Разогрейте духовку до 200 градусов и выпекайте каждый корж 4-5 минут. Готовую выпеку ровно обрежьте по краям, чтобы получилась круглая форма. Это можно сделать при помощи тарелки. Обрезки пропустите через блендер, чтобы получились крошки. Они пойдут на обсыпку.

6. Теперь сделаем крем. Сметану взбейте, затем добавьте сахар и ванилин (по желанию). Взбивайте крем до загустения.

7. Начинаем собирать торт. Кладите остывшие коржи друг на друга, промазывая каждый слой кремом. Не пугайтесь, что они будут твердыми. Когда как следует пропитаются кремом, то станут мягкими и нежными. Сверху обсыпьте крошкой.

8. Оставьте его на 2-3 часа при комнатной температуре, после чего уберите в холодильник на 4-5 часов. Перед подачей подержите его при комнатной температуре 30 минут и можно приступать к лакомству.

«Медовик» классический с варёной сгущенкой

Такой торт называется универсальным. Испеките его для любого праздника или обычного дня. Он прекрасно выпишется на столе среди других блюд. Особенным лакомством он считается для тех, кто и дня не может прожить без сладкого. Так как вместе со сгущенкой он просто превосходен и незаменим!

Необходимо:

• Масло сливочное — 100 гр
• Сахар — 200 гр
• Мёд — 2 ст.л
• Сода — 1 ч.л
• Яйца — 2 шт.
• Мука — 450 — 500 гр
• Масло сливочное — 200 гр
• Варёное сгущённое молоко — 400 гр
• Молоко — 100 мл
• Грецкие орехи — по вкусу

Последовательность работы:

Масло разделить на несколько кусков. Лучше, если оно будет мягким. Добавить к нему мёд и сахар. Тщательно перемешать между собой продукты, соединив между собой.

Соорудить водяную баню на плите. Отправить полученную массу нагреться до полного растворения перемешанных продуктов. Как только, она станет полностью однородной, высыпать соду, постоянно перемешивая, держать на бане около минуты

Горячую смесь остудить до еле тёплого состояния. Только после этого, вбить по одному яйцу, хорошо перемешивая смесь.

Хорошо просеянную муку добавлять небольшими порциями. Перемешивая ложкой, замесить тесто.

Разделить полученный ком на 9 – 10 частей. Смотря, на какой размер вы рассчитываете. То есть, количество частей может быть как больше, так и меньше

Раскатать лепёшку нужного диаметра. Края сразу обрезать, чтобы они были ровными. Сделать проколы вилкой.

Таймер духовки поставить на 200 градусов. Чтобы она хорошо прогрелась. Выпекать примерно по 4 – 5 минут. Он должен стать красивого, золотистого цвета

Один любой корж наломать на небольшие куски и сложить в чашу блендера. Прекратить их в крошку. Пересыпать её в сухую небольшую посуду

Теперь можно приготовить крем. В освободившейся чаше блендера взбить мало, постепенно добавлять в него варёную сгущёнку. Буквально по одной ложке.

Укладывая на плоское блюдо, смазать все испечённые лепёшки тёплым молоком, затем взбитым кремом. В завершение, обсыпать крошкой полностью весь десерт.

Отправить в холод на 2 – 3 часа для пропитывания. После этого торт готов к употреблению.

Приятного аппетита, положительных впечатлений!

Ингредиенты для жидкого теста:

•    350 г пшеничной муки высшего качества;

•    половина стакана сахара;

•    150 мл натурального цветочного мёда;

•    100 г сливочного масла;

•    три куриных яйца отборных;

•    20 г пищевой соды;

•    10 мл лимонного сока;

•    40 мл подсолнечного масла.

Для крема:

•    половина литра сметаны (жирность 20%);

•    стакан сливок (жирность 33%);

•    150 г сахарной пудры;

•    1 г ванилина.

Способ приготовления:

1.    Приготовьте заранее бисквитную основу. За 7-8 часов до приготовления торта займитесь тестом. В кастрюльку разбейте яйца и чуть взбейте.

2.    Добавьте мёд, сливочное масло и сахар. Перемешайте.

3.    Поставьте смесь на очень медленный огонь или водяную баню.

4.    Помешивая, заваривайте заготовку под тесто до однородного состояния.

5.    Снимите с огня и введите пищевую соду, залитую лимонным соком. Перемешайте до белизны.

6.    Добавляйте в белую заварную смесь подготовленную муку. Промешивайте до однородности. Тесто будет жидковатым, но не пугайтесь, из него выйдет отличный медовый торт.

7.    Пошаговый рецепт продолжается выпечкой коржей. Промажьте подсолнечным маслом форму и вылейте в неё все тесто.

8.    Распределите тесто по кругу лопаткой или обычной ложкой.

9.    Поставьте тесто выпекаться на 20 минут в духовом шкафу при 200°С.

10.    Затем большой корж вытащите и положите остывать. Затем разделите бисквит ан несколько равных коржей.

11.    Когда все коржи будут у вас на столе, обрежьте их по ровному кругу. Это сделайте, приложив к коржу крышку от сковороды нужного диаметра или тарелку.

12.    На крем возьмите большую миску. Вылейте туда сливки. Добавьте сметану, пудру и ванилин. Берите миксер и начинайте взбивать. Сначала на первой скорости, затем увеличивая обороты.

13.    Взбив крем до пышности, начинайте промазывать торт. Уложив первый корж, вымажьте его кремом. Не жалейте, коржи должны хорошо пропитаться.

14.    Накройте вторым коржом и снова промажьте. Так сделайте со всеми коржами.

15.    Когда положится последний слой, хорошо смажьте его сверху и со всех боковых поверхностей.

16.    А теперь погрузите обрезки от коржей в блендер и измельчите в крошку.

17.    Этой крошкой посыпьте торт сверху и сбоку.

18.    Отправьте изделие в холодильник на полку до 3-4 часов для пропитки.

Медовик без меда

Можно ли приготовить медовик, не имея в своем распоряжении меда? Конечно можно. Его вполне можно заменить кленовым сиропом или патокой. Тем более что последнюю можно сделать и самостоятельно.

Для патоки возьмите:

• 175 г сахара;
• 125 г воды;
• на кончике ножа соду и лимонную кислоту.

Приготовление:

Помните, самостоятельно приготовленную патоку нужно использовать сразу же. Делать все следует очень быстро и без ошибок, иначе продукт не получится.
Итак, доведите воду до кипения в миниатюрной кастрюльке. Всыпьте сахар, и главное не мешайте его ложкой! Для перемешивания вращайте саму емкость.
После того, как кристаллики полностью растворятся, варите сироп еще 5–10 минут, пока его капля, капнутая в ледяную воду, не будет оставаться мягкой. Проверяйте хотя бы раз в минуту

Очень важно не пропустить момент и не переварить массу до затвердения шарика.
Как только сироп достигнет нужной консистенции, очень быстро добавьте соду и лимонку и интенсивно перемешивайте. Если образовалась пена, то все сделано правильно

После полного прекращения реакции (пенообразование должно сойти на нет), снимите емкость с огня. Готовая патока по виду очень сильно напоминает обычный жидкий мед.

Для теста:

• 3 ст.л. патоки;
• 100 г сливочного масла;
• 200 г сахара;
• 3 яйца;
• 1.5 ч.л. разрыхлителя;
• 350 г муки.

Для крема:

• 900 г жирной (не менее 25%) сметаны;
• 4 ст.л. сахара;
• сок половины лимона.

Приготовление:

1. На водяной, а лучше паровой (когда между верхней емкостью и кипящей водой остается воздушная прослойка) бане растопите масло.
2. По одному вбейте яйца, постоянно помешивая. Далее 3 ст.л. готовой патоки.
3. Муку заблаговременно смешайте с разрыхлителем и добавьте только половину порции. Тщательно перемешайте, снимите с бани.
4. Добавьте оставшуюся муку, чтобы тесто по консистенции напоминало тянущуюся мягкую жвачку, но при этом держало форму.
5. Разделите тесто на 8 частей, каждую раскатайте в пласт (3–4 мм толщиной) и испеките в течение 2–4 минут при температуре 200°С.
6. Еще горячие коржи (они получатся относительно бледными, так как используется патока, а не мед) подравняйте ножом до правильной формы, обрезки истолките.
7. Сметану взбейте с сахаром, начиная процесс на медленной скорости и постепенно ее увеличивая. В конце выдавите сок лимона. Еще раз пробейте пару минут.
8. Соберите торт, равномерно промазав коржи, верх и бока кремом, посыпьте крошкой. Перед подачей выдержите несколько часов.

Торт медовик сметанный — лучший рецепт медовика со сметанным кремом

Следующий рецепт подробно расскажет не только о том, как приготовить медовые коржи, но и как правильно сделать сметанный крем, чтобы он получился особенно густым и вкусным.

Для медовых коржей:

• 350–500 г муки;
• 200 г сахара;
• 100 г сливочного масла;
• 2 ст.л. меда;
• 2 крупных яйца;
• 1 ч.л. соды.

Для сметанного крема:

• 500 г жирной сметаны;
• 150 г мелкого сахара.

Для украшения немного орешков и шоколадной крошки.

Приготовление:

1. В кастрюльку выложите мед, сахар и мягкое сливочное масло.
2. Соорудите на плите водяную баню из чуть большей по размеру кастрюли. В нее поставьте емкость с ингредиентами. Нагревайте при помешивании, пока не растворятся кристаллики сахара, а масса приобретет красивый медовый цвет. Всыпьте соду и при помешивании выдержите еще пару минут.
3. Снимите кастрюльку с бани. Немного охладите смесь и по одному вбейте яйца, активно взбивая.
4. Добавьте муку, замешайте ложкой тесто и уберите его прямо в кастрюле на полчаса в холодильник.
5. Притрусите стол мукой, слегка вымесите тесто. Разделите его на 9 одинаковых комков.
6. Каждый шар по очереди раскатывайте на пергаментной бумаге. Чтобы коржи изначально получались ровными, обрезайте тесто, приложив сверху крышку или тарелку. Наколите каждый вилкой, образки не выбрасывайте.
7. Выпекайте коржики по пять минут в духовке, разогретой до 200°С. В последнюю очередь испеките обрезки теста. Охладите медовые коржи, разложив их строго по одному.
8. Чтобы получить особенно густой сметанный крем, основной ингредиент, то есть сметану лучше взять пожирнее. Еще лучше, если это будет домашний, а не магазинный продукт. Ни в коем случае не взбивайте теплую сметану, ее непременно нужно охладить. Сахар выбирайте с самыми мелкими кристалликами. Соблюдая эти три простых правила, вы получите исключительный сметанный крем.
9. В сметану, только что вынутую из холодильника, добавьте половину порции сахара и пробейте массу миксером на средней скорости порядка 2–х минут. Добавьте еще часть песка, снова взбивайте минут пять. И только после этого высыпьте остаток, установите наивысшую скорость и взбивайте, пока масса не станет густой, а сахар полностью растворится. Можно отставить крем на 5–10 минут, а затем еще раз пробить до нужной густоты. Уберите его в холодильник на 15–20 минут.
10. Позже уложите на плоское блюдо самый толстенький коржик, сверху выложите 3–4 ложки крема и равномерно размажьте его. Повторяйте манипуляции, пока не используете все коржи.
11. Чтобы торт смотрелся красиво, оставьте на украшение побольше крема. Обильно промажьте верх и особенно бока. Разровняйте поверхность ножом.
12. Запеченные обрезки теста измельчите любым способом, присыпьте верх и боковые стороны. Сверху притрусите шоколадной крошкой и произвольно украсьте кусочками орехов.
13. Уберите для пропитки в холодильник как минимум на 6–12 часов.